一種番茄紅酒的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種番茄紅酒的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]番茄，紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。
[0003]紅酒，一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進行釀制。
[0004]如果將番茄和紅酒混合在一起，而兩者的營養(yǎng)成分又沒有消失，該產(chǎn)品會受到更多消費者的歡迎，目前市場上還沒有一種番茄紅酒的加工方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明提供一種番茄紅酒的加工方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0007]一種番茄紅酒的加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟:
[0008](I)取新鮮的番茄，去皮后，取其番茄果肉以備后用，取新鮮紅酒和蜂蜜；
[0009](2)將番茄果肉、紅酒和蜂蜜一起放入攪拌機中攪拌，紅酒和蜂蜜的質(zhì)量百分比為2:1 ；
[0010](3)將攪拌好的番茄紅酒加熱，加熱溫度為70_90°C，加熱時間為40-50分鐘；
[0011](4)保鮮、殺菌、灌裝。
[0012]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，所述紅酒為蛇龍珠葡萄紅酒。
[0013]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，所述番茄為櫻桃番茄。
[0014]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，所述蜂蜜為槐花蜂蜜。
[0015]本發(fā)明的有益效果在于:
[0016]本發(fā)明方法制作的番茄紅酒，該方法完整地保持了番茄和紅酒的營養(yǎng)成分，口感好，老少皆宜；同時，該方法生產(chǎn)的紅酒，經(jīng)過特殊消毒、殺菌處理、保存時間較好，延長了保質(zhì)期。其制備方法簡單，制備成本低，產(chǎn)品口感好，營養(yǎng)豐富，對人體健康有益。
【具體實施方式】
[0017]下面通過具體實施例對本發(fā)明做進一步闡述。
[0018]實施例1:
[0019]一種番茄紅酒的加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟:
[0020](I)取新鮮的櫻桃番茄，去皮后，取其番茄果肉以備后用，取新鮮紅酒和槐花蜂蜜；
[0021](2)將番茄果肉、40kg蛇龍珠葡萄紅酒和20kg槐花蜂蜜一起放入攪拌機中攪拌；
[0022](3)將攪拌好的番茄紅酒加熱，加熱溫度為90°C，加熱時間為50分鐘；
[0023](4)保鮮、殺菌、灌裝。
[0024]實施例2:
[0025](I)取新鮮的櫻桃番茄，去皮后，取其番茄果肉以備后用，取新鮮紅酒和槐花蜂蜜；
[0026](2)將番茄果肉、40kg蛇龍珠葡萄紅酒和20kg槐花蜂蜜一起放入攪拌機中攪拌；
[0027](3)將攪拌好的番茄紅酒加熱，加熱溫度為70°C，加熱時間為40分鐘；
[0028](4)保鮮、殺菌、灌裝。
【主權(quán)項】
1.一種番茄紅酒的加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟: (1)取新鮮的番茄，去皮后，取其番茄果肉以備后用，取新鮮紅酒和蜂蜜； (2)將番茄果肉、紅酒和蜂蜜一起放入攪拌機中攪拌，紅酒和蜂蜜的質(zhì)量百分比為2:1 ； (3)將攪拌好的番茄紅酒加熱，加熱溫度為70-90°C，加熱時間為40-50分鐘； (4)保鮮、殺菌、灌裝。
2.如權(quán)利要求1所述的番茄紅酒的加工方法，其特征在于:所述紅酒為蛇龍珠葡萄紅酒。
3.如權(quán)利要求1所述的番茄紅酒的加工方法，其特征在于:所述番茄為櫻桃番茄。
4.如權(quán)利要求1或2所述的番茄紅酒的加工方法，其特征在于:所述蜂蜜為槐花蜂蜜。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種番茄紅酒的加工方法，該方法先取新鮮的番茄，去皮后，取其番茄果肉以備后用，取新鮮紅酒和蜂蜜；然后將番茄果肉、紅酒和蜂蜜一起放入攪拌機中攪拌，再將攪拌好的番茄紅酒加熱，加熱溫度為70-90℃，加熱時間為40-50分鐘；加熱后進行保鮮、殺菌、灌裝制得番茄紅酒。本發(fā)明方法制作的番茄紅酒，該方法完整地保持了番茄和紅酒的營養(yǎng)成分，口感好，老少皆宜；同時，該方法生產(chǎn)的紅酒，經(jīng)過特殊消毒、殺菌處理、保存時間較好，延長了保質(zhì)期。其制備方法簡單，制備成本低，產(chǎn)品口感好，營養(yǎng)豐富，對人體健康有益。
【IPC分類】C12G3-06
【公開號】CN104673615
【申請?zhí)枴緾N201310625768
【發(fā)明人】顏洪嶺
【申請人】顏洪嶺
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年11月30日