富硒酵母破壁及納米化的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及生物技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及一種富硒酵母破壁及納米化的制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 酵母菌是一種單細(xì)胞真核微生物，其細(xì)胞壁厚度約為0. 1~0. 3ym，結(jié)構(gòu)堅(jiān)韌，主 要成分有葡聚糖、廿露聚糖、蛋白質(zhì)、幾丁質(zhì)、脂類等，其中葡聚糖和甘露聚糖的含量分別占 到細(xì)胞壁干重的30%左右；酵母細(xì)胞質(zhì)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、核糖核酸，B族維 生素以及豐富的氨基酸等。酵母細(xì)胞壁中的0-(1，3)_葡聚糖能增強(qiáng)哺乳動物的免疫活 力、抗癌、抗細(xì)菌、抗病毒、抗真菌、抗寄生蟲、降低膽固醇和血脂、促進(jìn)傷口愈合等能力，是 一種良好的生物效應(yīng)調(diào)節(jié)劑。因此，對酵母細(xì)胞破壁裂解后，既可以釋放出胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)， 又可以得到細(xì)胞壁多糖。
[0003] 由于酵母細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)復(fù)雜堅(jiān)韌，破壁較為困難。常用的破壁方法有高壓勻質(zhì)法、超 聲波法、凍融法等物理方法和有機(jī)溶劑法、酸堿法、酶法等化學(xué)方法。其中高壓勻質(zhì)法處理 酵母細(xì)胞量大速度快，但是需要重復(fù)破碎，而且處理過程中溫度的升高容易造成敏感活性 物質(zhì)的失活。超聲波法也存在散熱困難，產(chǎn)生局部高溫的問題，只適合實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的應(yīng)用。 酸堿法破壁需要用到大量的強(qiáng)酸強(qiáng)堿，容易對環(huán)境造成污染。酶法裂解破壁與其它物理化 學(xué)方法相比有很多突出的優(yōu)點(diǎn)，如能耗低、對營養(yǎng)成分破壞程度低，綠色環(huán)保等。但是現(xiàn)行 的酶法破壁方法也存在很多缺陷，如酶用量大、酶成本高、酶易失活以及需要有毒的巰基化 合物預(yù)處理酵母細(xì)胞等。
[0004] 富硒酵母是酵母菌的一種，就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入硒元素，酵母生長時(shí)吸 收利用了硒，使硒與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機(jī)結(jié)合轉(zhuǎn)化為生物硒，從而消除了化學(xué)硒 (如亞硒酸鈉）對人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使硒能夠更高效、更安全地被人體吸收利 用。富硒酵母也是迄今為止國內(nèi)最高效、最安全、營養(yǎng)最均衡的補(bǔ)硒制劑。
[0005] 富硒酵母同樣破壁較為困難，因富硒酵母未破壁，使得酵母到達(dá)胃里還需經(jīng)過胃 酸破壁這道工序，同時(shí)酵母的活性會帶來些許不良反應(yīng)；現(xiàn)有破壁技術(shù)的化學(xué)法中的酸堿 及酶法破壁，容易污染酵母內(nèi)容物，對環(huán)境不友好?，F(xiàn)有破壁技術(shù)的物理法中的高壓勻質(zhì) 法、超聲波法破碎、砂磨機(jī)破碎等，超聲波法對酵母破壁作用很小，破壁率25 %左右；高壓 均質(zhì)破碎對于新鮮活性酵母破壁率為100 % (參考自CN101195893A)，而對非活性干酵母破 壁率只有50%左右；砂磨機(jī)破碎酵母破壁率60%~94% (參考自CN102174407A)，并不能 達(dá)到百分之百的破壁率，同時(shí)上述破壁技術(shù)只是將酵母細(xì)胞壁予以破碎，并不能超細(xì)化達(dá) 到納米級別，富硒酵母懸浮液顆粒粒徑較大，且大小不均一，使得小腸對其吸收不充分，造 成有效成分浪費(fèi)。
[0006] 因此，工業(yè)上急需開發(fā)一種方法，此方法既可對富硒酵母百分百破壁，使得其中營 養(yǎng)物質(zhì)徹底釋放，又可對其進(jìn)行均一化、納米化，使人體對生物硒吸收取得更好的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種富硒酵母破壁及納米化的 制備方法，可對富硒酵母百分百破壁，使得其中營養(yǎng)物質(zhì)徹底釋放，還可對其進(jìn)行均一化、 納米化，使人體對生物硒吸收取得更好的效果。
[0008] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：
[0009] 一種富硒酵母破壁及納米化的制備方法，該方法的工藝步驟為：
[0010] A、將富硒酵母溶于水中，制成10%~30% (w/w)濃度的懸浮液；
[0011] B、把調(diào)好濃度的富硒酵母懸浮液置于球磨機(jī)中；
[0012] C、選取瑪瑙珠作撞擊球，放置于球磨機(jī)的富硒酵母懸浮液中，旋轉(zhuǎn)球磨機(jī)，所述瑪 瑙珠對富硒酵母懸浮液中的富硒酵母進(jìn)行撞擊粉碎，從而實(shí)現(xiàn)富硒酵母的破壁粉碎；
[0013] D、然后將步驟C所得到的懸浮液加入到超聲破碎儀中，用超聲破碎儀進(jìn)一步細(xì)化 和均一化；
[0014] E、將步驟D所得到的懸浮液冷凍干燥成粉末狀成品。
[0015] 作為對上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述瑪瑙珠為兩種，兩種所述瑪瑙珠的直徑分別為 0? 5~lcm和2 ~3cm。
[0016] 作為對上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述球磨機(jī)的轉(zhuǎn)速為300~500r/min，所述撞擊粉 碎的時(shí)間為〇.5~2h。
[0017] 作為對上述技術(shù)方案的改進(jìn)，所述超聲破碎儀的功率為200~400w，所述超聲破 碎儀的細(xì)化和均一化時(shí)間為10~20min。
[0018] 在不同的球磨條件、超聲條件下，富硒酵母的破壁率和水動力尺寸的數(shù)據(jù)表現(xiàn)如 表一所不。
[0019] 表一
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種富硒酵母破壁及納米化的制備方法，其特征在于：該方法的工藝步驟為： A、 將富硒酵母溶于水中，制成10%~30% (w/w)濃度的懸浮液； B、 把調(diào)好濃度的富硒酵母懸浮液置于球磨機(jī)中； C、 選取瑪瑙珠作撞擊球，放置于球磨機(jī)的富硒酵母懸浮液中，旋轉(zhuǎn)球磨機(jī)，所述瑪瑙珠 對富硒酵母懸浮液中的富硒酵母進(jìn)行撞擊粉碎，從而實(shí)現(xiàn)富硒酵母的破壁粉碎； D、 然后將步驟C所得到的懸浮液加入到超聲破碎儀中，用超聲破碎儀進(jìn)一步細(xì)化和均 一化； E、 將步驟D所得到的懸浮液冷凍干燥成粉末狀成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒酵母破壁及納米化的制備方法，其特征在于：所述瑪瑙 珠為兩種，兩種所述瑪瑙珠的直徑分別為0. 5~Icm和2~3cm。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富硒酵母破壁及納米化的制備方法，其特征在于：所述 球磨機(jī)的轉(zhuǎn)速為300~500r/min，所述撞擊粉碎的時(shí)間為0. 5~2h。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的富硒酵母破壁及納米化的制備方法，其特征在于：所述超聲 破碎儀的功率為200~400w，所述超聲破碎儀的細(xì)化和均一化時(shí)間為10~20min。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種富硒酵母破壁及納米化的制備方法，該方法的工藝步驟為：A、將富硒酵母溶于水中，制成10％～30％(w/w)濃度的懸浮液；B、把調(diào)好濃度的富硒酵母懸浮液置于球磨機(jī)中；C、選取瑪瑙珠作撞擊球，放置于球磨機(jī)的富硒酵母懸浮液中，旋轉(zhuǎn)球磨機(jī)，所述瑪瑙珠對富硒酵母懸浮液中的富硒酵母進(jìn)行撞擊粉碎，從而實(shí)現(xiàn)富硒酵母的破壁粉碎；D、然后將步驟C所得到的懸浮液加入到超聲破碎儀中，用超聲破碎儀進(jìn)一步細(xì)化和均一化；E、將步驟D所得到的懸浮液冷凍干燥成粉末狀成品。本發(fā)明的制備方法，可對富硒酵母百分百破壁，使得其中營養(yǎng)物質(zhì)徹底釋放，還可對其進(jìn)行均一化、納米化，使人體對生物硒吸收取得更好的效果。
【IPC分類】C12N1-06
【公開號】CN104694392
【申請?zhí)枴緾N201510153242
【發(fā)明人】王緒新, 張宇
【申請人】南京郢天健康管理有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2015年4月1日