無花果保健酒的制備方法
【專利說明】無花果保健酒的制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于保健酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無花果保健酒的制備方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]無花果含有抗衰老的超氧化物歧化酶及抗癌的活性物質(zhì)，具有清熱潤腸、止咳潤肺、降低膽固醇、抗衰老、抑制癌細(xì)胞生長等功效，極具營養(yǎng)藥用價(jià)值，但是無花果鮮果口感欠佳，且極難保藏。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種無花果保健酒的制備方法，方法簡單，產(chǎn)品極具營養(yǎng)保健價(jià)值。
[0007]本發(fā)明提供的無花果保健酒的制備方法，包括以下步驟:(1)將新鮮的無花果經(jīng)清洗后，用75度食用酒精浸泡5min，之后采用打漿機(jī)打漿，制得漿液；(2)將糯米采用清水浸潰2 — 3h，之后撈出浙干上甑蒸燜20min ； (3)將蒸好的米飯冷卻至30°C以下后，添加到無花果漿液中，加曲12%，酒藥0.3%進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25— 28°C，發(fā)酵期為24— 28天；(4)發(fā)酵后，將原酒裝罐陳釀2— 3個(gè)月，之后過濾殺菌，制得保健酒。
[0008]本發(fā)明提供的無花果保健酒的制備方法，其有益效果在于，利用無花果經(jīng)發(fā)酵、陳釀等工藝，制成無花果酒，既延長了保存時(shí)間，又保留其藥用及營養(yǎng)成份。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對本發(fā)明提供的無花果保健酒的制備方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。
[0011]
實(shí)施例
[0012] 本實(shí)施例的無花果保健酒的制備方法，包括以下步驟:(1)將新鮮的無花果經(jīng)清洗后，用75度食用酒精浸泡5min，之后采用打漿機(jī)打漿，制得漿液；(2)將糯米采用清水浸潰3h，之后撈出浙干上甑蒸燜20min ； (3)將蒸好的米飯冷卻至30°C以下后，添加到無花果漿液中，加曲12%，酒藥0.3%進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25°C，發(fā)酵期為25天；(4)發(fā)酵后，將原酒裝罐陳釀2個(gè)月，之后過濾殺菌，制得保健酒。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種無花果保健酒的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:(1)將新鮮的無花果經(jīng)清洗后，用75度食用酒精浸泡5min，之后采用打漿機(jī)打漿，制得漿液；(2)將糯米采用清水浸潰2 — 3h，之后撈出浙干上甑蒸燜20min ； (3)將蒸好的米飯冷卻至30°C以下后，添加到無花果漿液中，加曲12%，酒藥0.3%進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25— 28°C，發(fā)酵期為24— 28天；(4)發(fā)酵后，將原酒裝罐陳釀2— 3個(gè)月，之后過濾殺菌，制得保健酒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種無花果保健酒的制備方法，將新鮮的無花果經(jīng)清洗后，用75度食用酒精浸泡5min，之后采用打漿機(jī)打漿，制得漿液；將糯米采用清水浸漬2—3h，之后撈出瀝干上甑蒸燜20min；將蒸好的米飯冷卻至30℃以下后，添加到無花果漿液中，加曲12%，酒藥0.3%進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25—28℃，發(fā)酵期為24—28天；發(fā)酵后，將原酒裝罐陳釀2—3個(gè)月，之后過濾殺菌，制得保健酒。利用無花果經(jīng)發(fā)酵、陳釀等工藝，制成無花果酒，既延長了保存時(shí)間，又保留其藥用及營養(yǎng)成份。
【IPC分類】C12G3-02
【公開號】CN104726255
【申請?zhí)枴緾N201310719046
【發(fā)明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日