金桔酒的釀造方法
【專利說明】金桔酒的釀造方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于果酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種金桔酒的釀造方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]金桔不僅美觀，其果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。金桔適應(yīng)性廣，抗寒、抗旱、抗病，為金柑類中果型較大，品質(zhì)較好的一種，但是其主采期為10月和12月上中旬，耐貯性差，采下的果實(shí)如不能及時(shí)銷售，容易腐爛。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種金桔酒的釀造方法，方法簡單，生產(chǎn)的金桔酒酒香諧調(diào)，易貯藏。
[0007]本發(fā)明提供的金桔酒的釀造方法，(I)將原料分選破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22— 24%的脫臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，將酒液抽出，制得原酒；(2)將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清后過濾，根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，化驗(yàn)合格后，貯存3— 6個(gè)月；
(3)貯存后，進(jìn)行過濾，裝瓶殺菌，得到成品。
[0008]本發(fā)明提供的金桔酒的釀造方法，其有益效果在于，方法簡單，生產(chǎn)的金桔酒酒香諧調(diào)，酒體醇厚豐滿，酸甜爽適，具有金桔酒獨(dú)特的典型風(fēng)格，且易貯藏，有效避免了資源的浪費(fèi)。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的金桔酒的釀造方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。
[0011]
實(shí)施例
[0012]本實(shí)施例的金桔酒的釀造方法，(I)將原料分選破碎，并保持金桔籽完整，然后采用24%的脫臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，將酒液抽出，制得原酒；(2)將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清后過濾，根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，化驗(yàn)合格后，貯存5個(gè)月；(3)貯存后，進(jìn)行過濾，裝瓶殺菌，得到成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種金桔酒的釀造方法，其特征在于:包括以下步驟:(1)將原料分選破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22— 24%的脫臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，將酒液抽出，制得原酒；(2)將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清后過濾，根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，化驗(yàn)合格后，貯存3— 6個(gè)月；(3)貯存后，進(jìn)行過濾，裝瓶殺菌，得到成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金桔酒的釀造方法，將原料分選破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22—24%的脫臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，將酒液抽出，制得原酒；將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清后過濾，根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，化驗(yàn)合格后，貯存3—6個(gè)月；貯存后，進(jìn)行過濾，裝瓶殺菌，得到成品。方法簡單，生產(chǎn)的金桔酒酒香諧調(diào)，酒體醇厚豐滿，酸甜爽適，具有金桔酒獨(dú)特的典型風(fēng)格，且易貯藏，有效避免了資源的浪費(fèi)。
【IPC分類】C12G3-04
【公開號(hào)】CN104745409
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310733781
【發(fā)明人】郝永明
【申請(qǐng)人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2013年12月27日