芝麻油及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)芝麻油的方法，所屬技術(shù)領(lǐng)域:二、生物與新醫(yī)藥技術(shù)，(七)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，4、農(nóng)產(chǎn)品精深加工與現(xiàn)代儲運:農(nóng)林產(chǎn)品及特種資源增值加工。
【背景技術(shù)】
[0002]黑芝麻是一種芬芳的補品，芝麻油自古以來一直就為人們喜愛的高級食用油。它既是一種調(diào)味品，也是一種營養(yǎng)料?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載芝麻，補心臟、益力氣、長肌肉、增髓腦，久服強身”。近代中醫(yī)學(xué)對芝麻的保健藥用價值研宄證實，芝麻油富含維生素E、維生素B1、亞油酸等多種營養(yǎng)成份，有補血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)、養(yǎng)顏等功效，其含量最多，成為主要成份的維生素E，其含量高于白芝麻20 %以上，有改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，減少體內(nèi)脂質(zhì)積累的功能；黑芝麻含油量低于白芝麻，其營養(yǎng)和藥用價值高，黑芝麻鉀鈉比高于白芝麻5倍以上，含有豐富的卵磷脂能滋潤皮膚，延緩衰老，祛除老年斑的作用，常食黑芝麻，對預(yù)防和緩解高血壓有益。被人們稱之為防止衰老、永保青春的營養(yǎng)素。
[0003]目前，芝麻油的生產(chǎn)工藝有水代法、壓榨法。傳統(tǒng)的水代法工藝為:清籽、潤籽、炒籽、揚煙、兌漿攪油、震蕩分油等步驟，制取的小磨香油風(fēng)味濃郁、柔和，但其勞動強度大，產(chǎn)生大量的廢水且不能實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，發(fā)展受到制約。后來發(fā)展起來的機榨工藝為:清籽、炒籽、揚煙、調(diào)質(zhì)、壓榨、過濾、沉淀等步驟，雖然彌補了水代法的不足，具有自控程度高，可以連續(xù)化生產(chǎn)等優(yōu)點，但是制取的芝麻油風(fēng)味沒有水代法制取得小磨香油柔和、純凈。傳統(tǒng)的芝麻油加工大多是將芝麻經(jīng)過烘炒成熟后，經(jīng)高溫壓榨而產(chǎn)出芝麻油，所產(chǎn)油的營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)會受到損失，且產(chǎn)油率和油質(zhì)都會受到影響，其天然的清香味也會受到影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種簡便、營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生、工藝合理的芝麻油生產(chǎn)方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的，包括如下步驟:
[0006]A、用剝殼機剝殼，獲取芝麻仁；
[0007]B、對芝麻仁進行晾曬，控制含水率3% -5% ;
[0008]C、將曬干的芝麻仁用液壓機加壓出毛油；
[0009]將芝麻仁做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4-6kg，均勻地加壓液壓機低壓、使壓力壓到110-120MPa時，將低壓調(diào)到高壓，均勻加壓到280_300MPa時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出。
[0010]D、毛油沉淀36?48h后進行過濾，得到成品油。
[0011]將毛油沉淀36?48h后，將油均勻經(jīng)過板框過濾機過濾除去雜質(zhì)，得到成品油。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)點是:
[0013]本發(fā)明生產(chǎn)工藝取油的產(chǎn)品顏色淺、有芝麻的特殊氣味以及保留了營養(yǎng)成分；傳統(tǒng)工藝中的烘干、蒸炒以及脫色工藝需要加活性炭或者活性白土，烘干取油使得苯并芘含量增加需要加活性炭吸附，蒸炒取油的的顏色較深需要加活性白土脫色，雖然能夠去除不利因素，但是操作復(fù)雜、添加化學(xué)物質(zhì)會去除營養(yǎng)成分以及芝麻茶的特殊氣味。
[0014]本發(fā)明提供一種簡便、營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生、工藝合理的芝麻油生產(chǎn)方法，能夠為小批量特種油脂生產(chǎn)提供技術(shù)支持，適于在食用油生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域推廣。
【具體實施方式】
[0015]芝麻油生產(chǎn)工藝:
[0016]A、用剝殼機剝殼，獲取芝麻仁；
[0017]B、對芝麻仁進行晾曬，控制含水率4% ；
[0018]C、將曬干的芝麻仁用液壓機加壓出毛油；
[0019]將芝麻仁做成餅放入液壓機，每榨投餅23塊，每塊約5kg，均勻地加壓液壓機低壓、使壓力到115MPa時，將低壓調(diào)到高壓，均勻加壓到285MPa時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出。
[0020]D、毛油沉淀36h后進行過濾，得到成品油。
[0021]將毛油沉淀36h后，將油均勻經(jīng)過板框過濾機過濾除去雜質(zhì)，得到成品油
[0022]本發(fā)明可用于特種油脂生產(chǎn)，適用于營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生食用油生產(chǎn)，做到無污染、低能耗。
【主權(quán)項】
1.一種生產(chǎn)芝麻油的加工方法，其特征在于包括如下步驟: A、用剝殼機剝殼，獲取芝麻仁； B、對芝麻仁進行晾曬，控制含水率3%-5% ; C、將曬干的芝麻仁用液壓機加壓出毛油； 將芝麻仁做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4-6kg，均勻地加壓液壓機低壓、使壓力到110-120MPa時，將低壓調(diào)到高壓，均勻加壓到280_300MPa時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出。 D、毛油沉淀36?48h后進行過濾，得到成品油。 將毛油沉淀36?48h后，將油均勻經(jīng)過板框過濾機過濾除去雜質(zhì)，得到成品油。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種芝麻油及其生產(chǎn)工藝，其特征在于，依次按以下步驟：A、用剝殼機剝殼，獲取芝麻仁；B、對芝麻仁進行晾曬，控制含水率4％；C、將曬干的芝麻仁用液壓機加壓出毛油。D、毛油沉淀36～48h后進行過濾，得到成品油。本發(fā)明芝麻油氣味濃香、風(fēng)味獨特，可廣泛適用于烹制各種食品和菜肴，具有較高營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生作用，確保了高抗氧化活性成分，特別適于在小批量特種油脂生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域推廣。
【IPC分類】C11B3-00, C11B1-04, A23D9-02, C11B1-06
【公開號】CN104774685
【申請?zhí)枴緾N201510141371
【發(fā)明人】查孝柱
【申請人】查孝柱
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月16日