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      一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法

      文檔序號(hào):8496340閱讀:533來源:國知局
      一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明屬于飲品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種爽口暖胃糖化米酒。
      【背景技術(shù)】
      [0002]米酒是以稻米為主要原料的酒,而以稻米為主要原料的釀造酒有時(shí)也稱為黃酒。米酒有時(shí)會(huì)被歸入白酒。東亞料理常米酒為調(diào)味品,因?yàn)槊拙瓶梢匀コ~腥味和用作調(diào)味用途?,F(xiàn)有米酒的做法是將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時(shí),籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時(shí),拌進(jìn)酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。
      [0003]腹瀉不但會(huì)影響人們的日常生活和工作,長時(shí)間腹瀉還會(huì)對(duì)身體造成很大的危害,例如體內(nèi)水分及微量元素大量流失等,現(xiàn)有的米酒口味單一,不能有效防止腹瀉等癥狀,即不能將農(nóng)副產(chǎn)品和中藥成分加以結(jié)合,板栗仁等谷物的營養(yǎng)物質(zhì)不能完全發(fā)揮,通過簡單的勾兌調(diào)制而成的米酒,不具備了谷物的色澤及香、甜、糯風(fēng)味,保健功能一般。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題,本發(fā)明的目的在于提供一種爽口暖胃糖化米酒,富含綜合營養(yǎng)成分,起到健脾、和胃的功效,將其糖化發(fā)酵后,米酒醇香綿軟,爽口健脾,后味凝重,中藥成分的合理搭配,能有效預(yù)防腹瀉,且藥物混合反應(yīng)起效快,能降低血清膽固醇、提高人體免疫力,具有良好的保健功能;果汁的加入使米酒口感清爽,適合大眾口感。
      [0005]本發(fā)明采取的技術(shù)方案為:
      一種爽口暖胃糖化米酒,其特征在于,原料各組分按照重量份組成如下:
      麥麩15-18份、糯米35-45份、蒸鍋板栗泥20-25份、糖化酶1.2-1.5份、果汁8_10份、紅棗4-6份、赤石脂2-4份、香椿皮2-4份、杜仲1-2份、當(dāng)歸3_5份、檀香0.6-0.8份、甘草1.2-1.5份、何首烏2-4份、干姜2-4份、菊花0.7-0.9份、白術(shù)1.2-1.4份。
      [0006]進(jìn)一步的,所述果汁為新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成。
      [0007]進(jìn)一步的,所述蒸鍋板栗泥的制作方法為按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后,粉碎成1.5-2cm的細(xì)塊,用清水浸泡3-4h,用蒸汽蒸透所得。
      [0008]一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法,其特征在于,包括如下步驟:
      (I)糖化發(fā)酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合,加入60-70%的白開水?dāng)嚢杈鶆?,攤涼降溫?3-35°C,加入糖化酶發(fā)酵12-15天制成稠狀物;
      (2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當(dāng)歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術(shù),加水沒過材料后,保持溫度為75-78°C,浸泡3-4h,過濾得濾液;
      (3)制產(chǎn)品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合,加入果汁、紅棗混合均勻,采用壓濾機(jī)壓濾,再用棉餅過濾機(jī)過濾,將濾液在90°C下滅菌,冷卻。
      [0009]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明的米酒富含麥麩、糯米和板栗的綜合營養(yǎng)成分,起到健脾、和胃的功效,將其糖化發(fā)酵后,米酒醇香綿軟,爽口健脾,后味凝重,中藥成分的合理搭配,能有效預(yù)防腹瀉,且藥物混合反應(yīng)起效快,能降低血清膽固醇、提高人體免疫力,具有良好的保健功能;果汁的加入使米酒口感清爽,適合大眾口感。
      【具體實(shí)施方式】
      [0010]實(shí)施例1
      一種爽口暖胃糖化米酒,其特征在于,原料各組分按照重量份組成如下:
      麥麩15份、糯米35份、按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后,粉碎成1.5-2cm的細(xì)塊,用清水浸泡3h,用蒸汽蒸透所得蒸鍋板栗泥20份、糖化酶1.2份、新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成的果汁8份、紅棗4份、赤石脂2份、香椿皮2份、杜仲I份、當(dāng)歸3份、檀香0.6份、甘草1.2份、何首烏2份、干姜2份、菊花0.7份、白術(shù)1.2份。
      [0011]一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法,其特征在于,包括如下步驟:
      (I)糖化發(fā)酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合,加入60%的白開水?dāng)嚢杈鶆?,攤涼降溫?3°C,加入糖化酶發(fā)酵12天制成稠狀物;
      (2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當(dāng)歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術(shù),加水沒過材料后,保持溫度為75°C,浸泡4h,過濾得濾液;
      (3)制產(chǎn)品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合,加入果汁、紅棗混合均勻,采用壓濾機(jī)壓濾,再用棉餅過濾機(jī)過濾,將濾液在90°C下滅菌,冷卻。
      [0012]實(shí)施例2
      一種爽口暖胃糖化米酒,其特征在于,原料各組分按照重量份組成如下:
      麥麩16份、糯米40份、按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后,粉碎成1.5-2cm的細(xì)塊,用清水浸泡3.5h,用蒸汽蒸透所得蒸鍋板栗泥23份、糖化酶1.4份、新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成的果汁9份、紅棗5份、赤石脂3份、香椿皮3份、杜仲1.5份、當(dāng)歸4份、檀香0.7份、甘草1.4份、何首烏3份、干姜3份、菊花0.8份、白術(shù)1.3份。
      [0013]一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法,其特征在于,包括如下步驟:
      (I)糖化發(fā)酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合,加入65%的白開水?dāng)嚢杈鶆?,攤涼降溫?5°C,加入糖化酶發(fā)酵13天制成稠狀物;
      (2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當(dāng)歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術(shù),加水沒過材料后,保持溫度為76°C,浸泡3.5h,過濾得濾液;
      (3)制產(chǎn)品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合,加入果汁、紅棗混合均勻,采用壓濾機(jī)壓濾,再用棉餅過濾機(jī)過濾,將濾液在90°C下滅菌,冷卻。
      [0014]實(shí)施例3
      一種爽口暖胃糖化米酒,其特征在于,原料各組分按照重量份組成如下:
      麥麩18份、糯米45份、按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后,粉碎成1.5-2cm的細(xì)塊,用清水浸泡4h,用蒸汽蒸透所得蒸鍋板栗泥25份、糖化酶1.5份、新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成的果汁10份、紅棗6份、赤石脂4份、香椿皮4份、杜仲2份、當(dāng)歸5份、檀香0.8份、甘草1.5份、何首烏4份、干姜4份、菊花0.9份、白術(shù)1.4份。
      [0015]一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法,其特征在于,包括如下步驟: (I)糖化發(fā)酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合,加入70%的白開水?dāng)嚢杈鶆颍瑪倹鼋禍刂?5°C,加入糖化酶發(fā)酵12天制成稠狀物;
      (2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當(dāng)歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術(shù),加水沒過材料后,保持溫度為78°C,浸泡3h,過濾得濾液;
      (3)制產(chǎn)品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合,加入果汁、紅棗混合均勻,采用壓濾機(jī)壓濾,再用棉餅過濾機(jī)過濾,將濾液在90°C下滅菌,冷卻。
      【主權(quán)項(xiàng)】
      1.一種爽口暖胃糖化米酒,其特征在于,原料各組分按照重量份組成如下: 麥麩15-18份、糯米35-45份、蒸鍋板栗泥20-25份、糖化酶1.2-1.5份、果汁8_10份、紅棗4-6份、赤石脂2-4份、香椿皮2-4份、杜仲1-2份、當(dāng)歸3_5份、檀香0.6-0.8份、甘草1.2-1.5份、何首烏2-4份、干姜2-4份、菊花0.7-0.9份、白術(shù)1.2-1.4份。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種爽口暖胃糖化米酒,其特征在于,所述果汁為新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成。
      3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種爽口暖胃糖化米酒,其特征在于,所述蒸鍋板栗泥的制作方法為按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后,粉碎成1.5-2cm的細(xì)塊,用清水浸泡3_4h,用蒸汽蒸透所得。
      4.一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法,其特征在于,包括如下步驟: (I)糖化發(fā)酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合,加入60-70%的白開水?dāng)嚢杈鶆颍瑪倹鼋禍刂?3-35°C,加入糖化酶發(fā)酵12-15天制成稠狀物; (2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當(dāng)歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術(shù),加水沒過材料后,保持溫度為75-78°C,浸泡3-4h,過濾得濾液; (3)制產(chǎn)品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合,加入果汁、紅棗混合均勻,采用壓濾機(jī)壓濾,再用棉餅過濾機(jī)過濾,將濾液在90°C下滅菌,冷卻。
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種爽口暖胃糖化米酒,其特征在于,原料各組分按照重量份組成如下:麥麩15-18份、糯米35-45份、蒸鍋板栗泥20-25份、糖化酶1.2-1.5份、果汁8-10份、紅棗4-6份、赤石脂2-4份、香椿皮2-4份、杜仲1-2份、當(dāng)歸3-5份、檀香0.6-0.8份、甘草1.2-1.5份、何首烏2-4份、干姜2-4份、菊花0.7-0.9份、白術(shù)1.2-1.4份。富含綜合營養(yǎng)成分,起到健脾、和胃的功效,將其糖化發(fā)酵后,米酒醇香綿軟,爽口健脾,后味凝重,中藥成分的合理搭配,能有效預(yù)防腹瀉,且藥物混合反應(yīng)起效快,能降低血清膽固醇、提高人體免疫力,具有良好的保健功能;果汁的加入使米酒口感清爽,適合大眾口感。
      【IPC分類】A61P1-14, A61P37-04, A61K36-9068, C12G3-02, C12G3-04, A61K33-26, A61P1-12, A61P3-06
      【公開號(hào)】CN104818189
      【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410846286
      【發(fā)明人】郝明先
      【申請(qǐng)人】郝明先
      【公開日】2015年8月5日
      【申請(qǐng)日】2014年12月31日
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