鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種抗菌復(fù)合膜，尤其涉及一種鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜。
【背景技術(shù)】
[0002]肌原纖維蛋白占魚肉蛋白的50%以上，是魚肉中最具生物學(xué)功能的結(jié)構(gòu)蛋白群，其結(jié)構(gòu)、凝膠及流變學(xué)特性對(duì)魚肉制品品質(zhì)有重要的影響。近年來，對(duì)肌原纖維蛋白的研宄發(fā)現(xiàn)其具有良好的成膜性，為其在生物膜制備領(lǐng)域的應(yīng)用奠定了理論基礎(chǔ)。
[0003]金槍魚是一種重要的大宗遠(yuǎn)洋性商品食用魚，年捕獲量超過600萬噸。金槍魚魚柳等加工過程中，產(chǎn)生了大量碎肉等下腳料，未被有效利用，浪費(fèi)了寶貴的漁業(yè)資源。
[0004]基于此，申請(qǐng)者以金槍魚碎肉為原料制備其肌原纖維蛋白，通過系列工藝研宄，制備一種具有顯著抗氧化、抗菌活性的新型納米復(fù)合膜。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種利用金槍魚碎肉制備得到的生態(tài)環(huán)保、具有抗氧化、抗菌活性的鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜，其按照重量份數(shù)含有20?22份肌原纖維蛋白、0.16?0.24份Ζη0、0.6?1.1份滸苔抗氧化物、4?5.5份增塑劑。增塑劑優(yōu)選山梨醇。
[0007]鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜通過一定的工藝制備鰹魚碎肉肌原纖維蛋白溶液，并添加ZnO納米顆粒、抗氧化劑和增塑劑，通過刮膜、干燥成型后獲得肌原纖維蛋白-ZnO納米復(fù)合膜，具體步驟如下:
(I)鰹魚碎肉肌原纖維蛋白的制備:取鰹魚碎肉，按料液比I g:8?10 mL加入0.05mol/L Tris-Maleate 緩沖液(pH 7.5)，于 18000 r/min 均質(zhì)后，于 6000 r/min 離心 10 ?15 min，取沉淀再重復(fù)均質(zhì)-離心2次，所得沉淀按照料液比I g:4?5 mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，于9000 r/min離心10?15 min，所得沉淀物再按照料液比I g:8?10mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，紗布過濾，濾液離心得沉淀，即為鰹魚碎肉肌原纖維蛋白。
[0008]滸苔抗氧化物的制備:將新鮮滸苔組織搗碎后，按照lg:8~10 mL加入乙酸乙酯于室溫下超聲提取60~90 min，過濾，濾渣重復(fù)上述操作3次，合并提取液并用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑，得固體提取物；固體提取物按照料液比lg:3~5 mL混懸于水中，加入等體積石油醚萃取三次，剩余水溶液再加入等體積乙酸乙酯萃取三次，將乙酸乙酯萃取溶液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑，得滸苔抗氧化物。
[0009]肌原纖維蛋白-ZnO納米復(fù)合膜成膜溶液的制備:按照料液比lg:45?50 mL將步驟(I)制備的鰹魚碎肉肌原纖維蛋白加入到雙蒸水中，于18000 r/min均質(zhì)25?30秒，然后用I mol/L HCl溶液調(diào)pH至3.0，攪拌10?15 min，用紗布過濾除去不溶物；然后將ZnO納米顆粒加入到肌原纖維蛋白溶液中至濃度為2.0?3.0 mmol/L,再依次加入肌原纖維蛋白重量3?5%的步驟(2)制備的滸苔抗氧化物，肌原纖維蛋白質(zhì)量20?25%的增塑劑，于50?60°C攪拌15?20 min，攪拌均勻后利用脫泡機(jī)進(jìn)行脫泡，制成成膜溶液。滸苔抗氧化物與ZnO的結(jié)合達(dá)到超出預(yù)期的抗菌性能。
[0010]肌原纖維蛋白-Zno納米復(fù)合膜的制備:將調(diào)制好的成膜溶液均勻地倒在聚氯乙烯水晶板上進(jìn)行刮制成膜，在室溫、相對(duì)濕度45?55%下干燥4?5天，脫膜即得鰹魚碎肉肌原纖維蛋白-ZnO納米復(fù)合膜。
[0011]作為改進(jìn)，步驟(I)中所述鰹魚為pel ami Sa
[0012]作為改進(jìn)，步驟(3)中所述增塑劑為山梨醇。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
1、本發(fā)明利用鰹魚碎肉為原料，既可以顯著提高鰹魚加工的附加值，又可以減少鰹魚加工廢棄物對(duì)環(huán)境的污染。
[0014]2、本發(fā)明制備的鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜含有維生素C，可以抑制由紫外線引起的食品脂質(zhì)過氧化作用；同時(shí)，復(fù)合膜中的ZnO可顯著抑制沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌的繁殖。因此，該復(fù)合膜作為食品包裝材料，可抑制脂質(zhì)過氧化和致病微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的貨架期，提高食品質(zhì)量。
【具體實(shí)施方式】
[0015]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0016]實(shí)施例:鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜，其按照重量份數(shù)含有20?22份肌原纖維蛋白、0.16?0.24份Ζη0、0.6?1.1份滸苔抗氧化物、4?5.5份增塑劑。增塑劑優(yōu)選山梨醇。
[0017]鰹魚碎肉肌原纖維蛋白的制備:取鰹魚碎肉，按料液比I g: 10 mL加入0.05 mol/L Tris-Maleate 緩沖液(pH 7.5)，于 18000 r/min 均質(zhì)后，于 6000 r/min 離心 13 min，取沉淀再重復(fù)均質(zhì)-離心2次，所得沉淀按照料液比I g:4 mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，于9000 r/min離心15 min，所得沉淀物再按照料液比I g:9 mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，紗布過濾，濾液離心得沉淀，即為鰹魚碎肉肌原纖維蛋白。
[0018]滸苔抗氧化物的制備:將新鮮滸苔組織搗碎后，按照lg:9 mL加入乙酸乙酯于室溫下超聲提取90 min,過濾，濾渣重復(fù)上述操作3次，合并提取液并用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑，得固體提取物；固體提取物按照料液比lg:4 mL混懸于水中，加入等體積石油醚萃取三次，剩余水溶液再加入等體積乙酸乙酯萃取三次，將乙酸乙酯萃取溶液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑，得滸苔抗氧化物。
[0019]肌原纖維蛋白-ZnO納米復(fù)合膜成膜溶液的制備:按照料液比lg:45 mL將步驟(I)制備的鰹魚碎肉肌原纖維蛋白加入到雙蒸水中，于18000 r/min均質(zhì)30秒，然后用I mol/L HCl溶液調(diào)pH至3.0攪拌15 min，用紗布過濾除去不溶物；然后將ZnO納米顆粒加入到肌原纖維蛋白溶液中至濃度為2.5 mmol/L，再依次加入肌原纖維蛋白重量4%的步驟(2)制備的滸苔抗氧化物，肌原纖維蛋白質(zhì)量25%的增塑劑，于55°C攪拌20 min,攪拌均勻后利用脫泡機(jī)進(jìn)行脫泡，制成成膜溶液。
[0020]肌原纖維蛋白-ZnO納米復(fù)合膜的制備:將調(diào)制好的成膜溶液均勻地倒在聚氯乙烯水晶板上進(jìn)行刮制成膜，在室溫、相對(duì)濕度50%下干燥5天，脫膜即得鰹魚碎肉肌原纖維蛋白-ZnO納米復(fù)合膜。
[0021]本發(fā)明制備的肌原纖維蛋白-ZnO納米復(fù)合膜含有滸苔抗氧化物，可以抑制由紫外線引起的食品脂質(zhì)過氧化作用；同時(shí)，復(fù)合膜中的ZnO可顯著抑制致病微生物的繁殖。因此，該復(fù)合膜作為食品包裝材料，可抑制脂質(zhì)過氧化和致病微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的貨架期，提尚食品質(zhì)量。
[0022]最后，尚需注意的是，以上列舉的僅是本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施例。顯然，本發(fā)明不限于以上實(shí)施例，還可以有許多變形。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜，其特征在于:按照重量份數(shù)含有20?22份肌原纖維蛋白、0.16?0.24份金屬氧化物、0.6?1.1份消1笞抗氧化物、4?5.5份增塑劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜，其特征在于:所述的增塑劑為山梨醇；所述的金屬氧化物為ZnO。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜，其特征在于:所述的肌原纖維蛋白經(jīng)如下步驟制備:取鰹魚碎肉，按料液比I g:8?10 mL加入0.05 mol/L、pH7.5 的 Tris-Maleate 緩沖液，于 18000 r/min 均質(zhì)后，于 6000 r/min 離心 10 ?15 min，取沉淀再重復(fù)均質(zhì)-離心，所得沉淀按照料液比I g:4?5 mL加入0.1 mol/L NaCl溶液清洗，于9000 r/min離心10?15 min ;然后將所得沉淀物再按照料液比I g:8?10 mL加Λ 0.1 mol/L NaCl溶液清洗，紗布過濾，濾液離心得沉淀，即為鰹魚碎肉肌原纖維蛋白。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜，其特征在于:所述的抗氧化劑為滸苔抗氧化物，并且該滸苔抗氧化物由如下方法制備:將新鮮滸苔組織搗碎后，按照lg:8~10 mL加入乙酸乙酯于室溫下超聲提取60~90 min，過濾，濾渣重復(fù)上述操作3次，合并提取液并用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑，得固體提取物；固體提取物按照料液比lg:3~5 mL混懸于水中，加入等體積石油醚萃取，剩余水溶液再加入等體積乙酸乙酯萃取，將乙酸乙酯萃取溶液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑，得滸苔抗氧化物。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用鰹魚碎肉制備的具有抗氧化、抗菌活性的鰹魚肌原纖維蛋白金屬納米復(fù)合膜。該復(fù)合膜按重量份數(shù)含有20～22份肌原纖維蛋白、0.16～0.24份ZnO、0.6～1.1份滸苔抗氧化物、4～5.5份增塑劑。本發(fā)明以鰹魚碎肉為主要原料，為鰹魚加工下腳料的高值化利用開辟了一條新途徑；制備的肌原纖維蛋白-ZnO納米復(fù)合膜具有抗氧化和抑菌等顯著特點(diǎn)。
【IPC分類】C08K5-053, C08K5-1535, C08L89-00, C08K3-22
【公開號(hào)】CN104845384
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510261509
【發(fā)明人】遲長(zhǎng)鳳, 王斌, 陳蔭, 孫坤來
【申請(qǐng)人】浙江海洋學(xué)院
【公開日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年5月21日