一種具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品科學(xué)領(lǐng)域，特別涉及一種具有強(qiáng)抗氧化活性的菊糖-兒茶素接枝 共聚物的合成方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 菊糖是由果糖基通過β-(2 - 1)糖苷鍵連接而成，其廣泛存在于自然界菊科植物 體內(nèi)，如菊芋（或稱洋姜）、菊苣、大麗菊、洋蔥等。菊糖作為一種天然的功能性多糖，一方面 具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道微環(huán)境，調(diào)控血脂和血糖水平，預(yù)防肥胖癥，促進(jìn)礦物質(zhì) 吸收和維生素合成等突出生理功能，另一方面又具有良好的凝膠特性，因而被廣泛應(yīng)用于 醫(yī)藥和食品加工領(lǐng)域。但天然菊糖的水溶性較差且抗氧化活性較低，極大的限制了其應(yīng)用 范圍。
[0003] 將菊糖進(jìn)行化學(xué)改性，合成具有抗氧化活性的菊糖衍生物，如O-氰乙基菊糖及其 衍生物、酯化菊糖、醚化菊糖、二醛化菊糖、氨基甲酸酯菊糖和羧甲基化菊糖等，可擴(kuò)大菊糖 的應(yīng)用范圍。然而，由于上述菊糖衍生物在合成過程中均使用了有毒的化學(xué)試劑，若將該類 菊糖衍生物作為抗氧化劑用于食品加工領(lǐng)域，會(huì)極大地影響食品的安全性，因此，有必要開 發(fā)合成過程安全的新型抗氧化菊糖衍生物。
[0004] 相比于傳統(tǒng)化學(xué)改性方法，采用自由基介導(dǎo)的接枝共聚法將兒茶素接枝到菊糖分 子的支鏈中，所得的菊糖-兒茶素接枝共聚物具有較高的抗氧化活性，且合成過程較為安 全?，F(xiàn)有的菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法主要采用抗壞血酸和過氧化氫為自由基引 發(fā)劑，在有氧環(huán)境中將兒茶素接枝到菊糖分子的支鏈上，但該方法的接枝率較低，不利于大 規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方 法，以解決現(xiàn)有的菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法存在的接枝率較低，不利于大規(guī)模 生產(chǎn)應(yīng)用的問題。
[0006] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0007] -種具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法，其特征在于：以菊 糖和兒茶素分子作為反應(yīng)底物，在無氧環(huán)境中，采用自由基法合成菊糖-兒茶素接枝共聚 物，其反應(yīng)式為：
[0008]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法，其特征在于：以菊糖 和兒茶素分子作為反應(yīng)底物，在無氧環(huán)境中，采用自由基法合成菊糖-兒茶素接枝共聚物， 其反應(yīng)式為：
2. 如權(quán)利要求1所述的具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：具體步驟如下： (1) 將菊糖溶于乙酸溶液，磁力攪拌直至完全溶解，同時(shí)將兒茶素溶于乙醇； (2) 將步驟（1)所得的菊糖溶液和兒茶素溶液混合后置于反應(yīng)器中； (3) 將抗壞血酸加入到反應(yīng)體系中，使用真空泵將反應(yīng)器中的空氣抽出，并通入氮?dú)猓? (4) 向反應(yīng)器中逐滴加入過氧化氫，反應(yīng)； (5) 將步驟（4)所得的反應(yīng)液裝入透析袋中，先用自來水透析，再用去離子水透析； (6) 將步驟（5)所得的透析液冷凍干燥后即得菊糖-兒茶素接枝共聚物； (7) 將步驟（6)所得的接枝共聚物配成一系列濃度的水溶液，采用分光光度法測定其 對DPPH自由基的清除活性。
3. 如權(quán)利要求2所述的具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：步驟（4)中，在30 °C下反應(yīng)6. 82h。
4. 如權(quán)利要求2所述的具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：步驟（5)中，先用自來水透析48h，再用去離子水透析24h。
5. 如權(quán)利要求2所述的具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：所述菊糖的濃度為15g/L，兒茶素的濃度為16g/L，抗壞血酸的濃度為3. 2g/L，過氧 化氫的濃度為25mmol/L。
6. 如權(quán)利要求2所述的具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法，其特 征在于：所述乙酸溶液的pH值為4. 25。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種具有強(qiáng)抗氧化活性菊糖-兒茶素接枝共聚物的合成方法，以菊糖和兒茶素分子作為反應(yīng)底物，在無氧環(huán)境中，采用自由基法合成菊糖-兒茶素接枝共聚物。本發(fā)明的合成過程簡單安全，未使用有毒化學(xué)試劑，且所得的菊糖-兒茶素接枝共聚物的產(chǎn)率和體外抗氧化活性均較高。本項(xiàng)發(fā)明可以解決菊糖在化學(xué)修飾過程中接枝率低、產(chǎn)品有污染等問題，從而改善菊糖的性能并擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。該方法投入少，適合于大規(guī)模生產(chǎn)使用，具有極好的應(yīng)用前景。
【IPC分類】A61P39-06, C08B37-18
【公開號】CN104877047
【申請?zhí)枴緾N201410794677
【發(fā)明人】劉俊, 金昌海, 陸健鋒
【申請人】揚(yáng)州大學(xué)
【公開日】2015年9月2日
【申請日】2014年12月18日