一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及煙用香料的制取方法，具體是指一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法。
技術背景
[0002]目前，我國卷煙所用的煙用香料，一般采用兩大類:一類是天然提取香料，利用天然香料中含有的或潛在的與煙氣協(xié)調(diào)的天然組份；另一類就是合成香料，利用合成的與煙氣協(xié)調(diào)，對煙氣有一定作用的香料單體。這兩大類香料單獨或調(diào)配制成的煙用香料，雖然工藝簡單，但由于存在香氣單調(diào)、對煙氣的作用單一、效果不是很好。我國在煙用香料上的研宄一直比較落后，絕大部分的香料依賴進口，因此，開發(fā)效果好的煙用香料很有必要。
[0003]國內(nèi)有人簡單地將蘋果汁與氨基酸進行反應，生成美拉德反應物，這種香料品種少、香氣單一，對煙草吸食品質改善有限。中國專利(CN1415717A和CN1175623A)公開了“以煙草浸膏為原料生產(chǎn)香料的方法”及“煙草反應物香料的制備方法及利用”，它們都以煙草浸膏為原料，加入糖及氨基酸發(fā)生美拉德反應，這種方法雖然利用了美拉德反應，但由于所加糖的品種單一，有些糖成本很高，其香氣難以達到滿意效果，同樣其原料來源不穩(wěn)定。美國專利US3，920，026公開了 “煙草香味豐富劑”，利用還原糖與氨基酸在一定條件下制成煙用香料，同樣由于糖的品種比較單一，有些糖成本很高，很難達到滿意效果。
[0004]反應類香料(即美拉德反應物)，一直是煙草和食品上極為重要和極有應用價值的香料，反應產(chǎn)生的香氣根據(jù)糖源、氨源不同也不同，其產(chǎn)生的大量雜環(huán)香味化合物，對卷煙煙氣有改善作用。
[0005]總之，到目前為止，所公開利用美拉德制備煙用香料的方法，要么工藝復雜，成本高，原料來源不穩(wěn)定，要么香氣單調(diào)，效果不理想，因此，提供一種效果好，成本低的美拉德反應煙用香料是非常必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明就是根據(jù)上述制備技術中存在的不足，提供一種以蘋果汁為原料利用美拉德反應制備煙用香料的方法，其制成的香料，不僅成本低，而且工藝簡單，原料來源廣泛，香氣強度高，具有很好的果香香韻，對煙草品質有很好的改善。
[0007]本發(fā)明是通過如下技術方案實現(xiàn)的:一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:
[0008](I)稱取一定量的蘋果汁加入到容器中，然后加入蘋果汁重量2%?30%的氨類物質，進行攪拌，氨類物質為丙氨酸、脯氨酸、纈氨酸、精氨酸、絲氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、酪氨酸、磷酸氫二銨中的一種或一種以上；
[0009](2)將經(jīng)步驟(I)得到的混合物加到反應釜中，用酸性或堿性化合物調(diào)節(jié)PH值至2?11，酸性化合物為鹽酸、醋酸、檸檬酸等中的一種或一種以上，堿性化合物為濃氨水、NaOH, KOH中的一種或一種以上；
[0010](3)加熱升溫至40?120°C，開啟冷卻回流裝置，常壓下恒溫攪拌I?7小時，攪拌速度為100?1000轉/分鐘，停止加熱，倒出反應物。
[0011]步驟(I)中加入氨類物質后，可以加入蘋果汁重量O?20%的溶劑。
[0012]優(yōu)選的，所述步驟(I)中氨類物質為丙氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸按質量比1:2:1的混合物。
[0013]本發(fā)明的有益效果為:
[0014]產(chǎn)品表現(xiàn)出很強的果香、焦甜香，將該產(chǎn)品加入到空白煙中發(fā)現(xiàn)可以明顯改善口感，余味舒適，醇和煙氣
【具體實施方式】
[0015]實施例1:
[0016]稱取500濃縮蘋果汁，放入三頸燒瓶中，加入30克丙氨酸，開動攪拌，再加入30克氨水調(diào)節(jié)PH為9.7，接上回流冷凝管，用油浴加熱至90°C，恒溫3小時，攪拌速度為200轉/分，然后終止加熱，倒出反應物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。所得PH產(chǎn)品表現(xiàn)出很強的果香、烘烤香以及堅果香。將該產(chǎn)品以0.8%。的量加入到空白煙中進行評吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以顯著增加煙氣濃度，使煙氣柔和細膩，掩蓋雜氣，顯著提高煙草品質。
[0017]實施例2:
[0018]稱取500克濃縮蘋果汁，放入三頸燒瓶中，加入15克丙氨酸，15克脯氨酸，開動攪拌，再加入30克氨水調(diào)節(jié)PH為9.7，接上回流冷凝管，用油浴加熱至95°C，恒溫3.5小時，攪拌速度為200轉/分，然后終止加熱，倒出反應物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。所得產(chǎn)品表現(xiàn)出很強的果香、焦甜香，將該產(chǎn)品以0.8%。的量加入到空白煙中進行評吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以明顯改善口感，余味舒適，醇和煙氣。
[0019]實施例3:
[0020]稱取500克濃縮蘋果汁，放入三頸燒瓶中，加入40克脯氨酸，開動攪拌，再加入50克丙二醇，30克濃氨水調(diào)節(jié)PH為9.7，接上回流冷凝管，用油浴加熱至110°C，恒溫3小時，攪拌速度為300轉/分，然后停止加熱，倒出反應物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。所得產(chǎn)品表現(xiàn)出很強的烘烤香、米香。將該產(chǎn)品以0.8%。的量加入到空白煙中進行評吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以顯著增加煙氣濃度，掩蓋雜氣，使煙氣高雅舒適，大大提高了卷煙的品位。
[0021]實施例4:
[0022]稱取500克濃縮蘋果汁，放入三頸燒瓶中，加入30克精氨酸，開動攪拌，再加入30克磷酸氨二銨調(diào)節(jié)PH為7.2，接上回流冷凝管，用油浴加熱至90°C，恒溫3小時，攪拌速度為200轉/分，然后停止加熱，倒出反應物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。該產(chǎn)品表現(xiàn)出很強的果香、烘烤香。將該產(chǎn)品以0.8%。的量加入到空白煙中進行評吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品能明顯增加煙氣濃度，改善口感，余味舒適，顯著提高煙草品質。
[0023]實施例5:
[0024]稱取500克濃縮蘋果汁，放入三頸燒瓶中，加入10克脯氨酸、10克甘氨酸、10克谷氨酸，開動攪拌，再加入30克檸檬酸調(diào)節(jié)PH為3，接上回流冷凝管，用油浴加熱至90°C，恒溫3小時，攪拌速度為200轉/分，然后停止加熱，倒出反應物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。本產(chǎn)品表現(xiàn)出很強的烘烤香。將該產(chǎn)品以0.8%。的量加入到空白煙中進行評吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以顯著提高煙氣濃度，使煙氣豐滿，柔和細膩，煙香清晰，顯著改善煙草品質。
[0025]實施例6:
[0026]稱取500克濃縮蘋果汁，放入三頸燒瓶中，再加入50克無花果提取物、30克山楂提取物，再加入脯氨酸35克，以氨水調(diào)節(jié)PH為7.4，開動攪拌，接上回流冷凝管，用油浴加熱至85°C，恒溫5小時，攪拌速度為200轉/分，然后停止反應，倒出反應物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。該產(chǎn)品表現(xiàn)出濃郁的焦甜烤香氣息。將該產(chǎn)品以1%。的量加入到空白煙中進行評吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以明顯提高卷煙香甜氣息，可使煙氣透發(fā)，有很明快的感受，顯著改善卷煙品質。
[0027]實施例7:
[0028]稱取500克濃縮蘋果汁，放入三頸燒瓶中，再加入50克無花果提取物、30克紅棗提取物、加入35克纈氨酸，開動攪拌再加入1gNaOH(PH = 11)接上回流冷凝管，用油浴加熱至溫度90°C，恒溫4小時，攪拌速度為300轉/分，然后停止加熱反應，倒出反應物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。該產(chǎn)品表現(xiàn)出明顯的巧克力香。將該產(chǎn)品按1%。加入到空白煙中進行評吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以明顯提高卷煙香氣，對枯焦氣有抑制作用，口腔舒適干凈，煙香留長，明顯改善了卷煙品質。
[0029]實施例8:
[0030]稱取500克濃縮蘋果汁，放入三頸燒瓶中，加入10克丙氨酸、20克谷氨酸和10克苯丙氨酸，開動攪拌，再加入30克檸檬酸調(diào)節(jié)PH為3，接上回流冷凝管，用油浴加熱至90°C，恒溫3小時，攪拌速度為200轉/分，然后停止加熱，倒出反應物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。本產(chǎn)品表現(xiàn)出很強的烘烤香。將該產(chǎn)品以0.8%。的量加入到空白煙中進行評吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以顯著提高煙氣濃度，使煙氣豐滿，柔和細膩，煙香清晰，顯著改善煙草品質。
【主權項】
1.一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)稱取一定量的蘋果汁加入到容器中，然后加入蘋果汁重量2%?30%的氨類物質，進行攪拌； (2)將經(jīng)步驟(I)得到的混合物加到反應釜中，用酸性或堿性化合物調(diào)節(jié)PH值至2?11 ; (3)加熱升溫，開啟冷卻回流裝置，常壓下恒溫攪拌I?7小時，停止加熱，倒出反應物。2.根據(jù)權利要求1所述的一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，其特征在于:所述步驟(I)中氨類物質為丙氨酸、脯氨酸、纈氨酸、精氨酸、絲氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、酪氨酸、磷酸氫二銨中的一種或一種以上。3.根據(jù)權利要求1所述的一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，其特征在于:所述步驟(I)中氨類物質為丙氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸按質量比I '2:1的混合物。4.根據(jù)權利要求1所述的一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，其特征在于:所述步驟(I)中加入氨類物質后，加入蘋果汁重量O?20%的溶劑。5.根據(jù)權利要求1所述的一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中酸性化合物為鹽酸、醋酸、檸檬酸等中的一種或一種以上。6.根據(jù)權利要求1所述的一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，其特征在于:所述步驟⑵中堿性化合物為濃氨水、NaOH、KOH中的一種或一種以上。7.根據(jù)權利要求1所述的一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，其特征在于:所述步驟⑶中恒溫溫度為40?120°C。8.根據(jù)權利要求1所述的一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，其特征在于:所述步驟⑶中攪拌速度為100?1000轉/分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種蘋果汁美拉德煙用香料的制備方法，通過在蘋果汁中加入氨類物質，攪拌后置于反應釜中攪拌成均一的反應體系，利用酸性或堿性化合物調(diào)節(jié)反應體系的PH值，然后裝上回流管，在攪拌下加熱常壓發(fā)生美拉德反應，制成煙用香料，產(chǎn)品表現(xiàn)出濃郁的焦甜烤香氣息，可以提高卷煙香甜氣息，可使煙氣透發(fā)，有很明快的感受，顯著改善卷煙品質。
【IPC分類】A24B3/12, A24B15/30, C11B9/00
【公開號】CN104928028
【申請?zhí)枴緾N201510340326
【發(fā)明人】張敦鐵, 趙同林, 肜霖, 尹團章, 周湘
【申請人】湖北中煙工業(yè)有限責任公司, 黃鶴樓科技園（集團）有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月18日