一種補腎虛保健醋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及保健醋及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種補腎虛保健醋。
【背景技術(shù)】
[0002]醋是日常飲食的調(diào)味品，也有果醋飲料，大多以糧食和水果釀制而成，市場上保健醋的品種很少，且其保健功能少，口感不好，隨著人們?nèi)粘Ｉ钏降奶岣撸F(xiàn)有的保健醋種類不能夠滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種補腎虛保健醋及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種補腎虛保健醋，由以下重量份原料制成:蜜桔200-230、糯米80-100、葡萄汁230-240、酒曲5_6、薏仁20-30、栗子仁35-38、烏雞肉30-35、黃豆淀粉60-70、花椒油30-35、黃精5-6、鎖陽4-5、肉叢蓉5-6、沉香4-5、丁香4-6、肉桂3-4、米仔蘭花2-3、醋酸菌菌種3-5、葡萄酒酒渣55-60、鮮竹筒適量、蔗糖40-90、增香劑25-26、水適量:
增香劑，由以下重量份原料制成:米酒80-100、竹筒適量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷葉10-13、梔子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水適量；
增香劑的制備方法:(I)將米酒分裝在竹筒中，將竹筒密封后，放在鍋中，倒入適量水，加熱燜煮至米酒散發(fā)竹子的香氣，將米酒倒出備用；
(2)將玫瑰花、桂花、白芷葉、梔子花粉碎，放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱蒸餾，收集蒸餾液備用；
(3)將香芋洗凈，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷卻備用；將百香果洗凈，取其果肉，與香芋、米酒一起放入榨汁機中，榨汁后過濾，取濾液與步驟2中的蒸餾液合并，攪拌均勻即得增香劑。
[0005]一種補腎虛保健醋的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蜜桔洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，得到橘子汁備用；將糯米洗凈，放入清水中浸泡4-6小時，取出糯米放入鍋中，加入橘子汁，加熱煮熟后，取出糯米，與橘子汁、酒曲合并，攪拌均勻后發(fā)酵15-17天，取發(fā)酵物備用；
(2)將薏仁、栗子仁、雞肉洗凈，混合放入攪碎機中攪碎，與黃豆淀粉混合，混合均勻后加入適量水，充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢杈鶆蚝笥没ń酚图逭ㄖ脸鱿?，再放入烤箱中烤至焦脆，再粉碎成粉末備用?br> (3)將黃精、鎖陽、肉蓯蓉、沉香、丁香、肉桂、米仔蘭花用5-9倍量的水提取，過濾，得提取液備用；
(4)將步驟I中的發(fā)酵物與步驟2中的粉末、葡萄酒酒渣、醋酸菌菌種合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至酸度不再增加時，將鮮竹筒封口放在蒸屜中，燜蒸30-35分鐘后，取出鮮竹筒中所有物料置于蒸餾器中蒸餾，將收集到的醋與步驟3中的提取液與剩余原料中除水、鮮竹筒外的其他物料合并，攪拌均勻后灌裝即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種補腎虛保健醋，采用橘子汁發(fā)酵而成，有濃郁的橘子香氣，薏仁、栗子仁等，具有很高的營養(yǎng)價值，富含維生素，以及黃精、鎖陽、肉蓯蓉、沉香、丁香等提取物的添加，能夠補腎虛，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0007]一種補腎虛保健醋，由以下重量份(Kg)原料制成:蜜桔200、糯米80、葡萄汁230、酒曲5、薏仁20、栗子仁35、烏雞肉30、黃豆淀粉60、花椒油30、黃精5、鎖陽4、肉叢蓉5、沉香4、丁香4、肉桂3、米仔蘭花2、醋酸菌菌種3、葡萄酒酒渣55、鮮竹筒適量、蔗糖40、增香劑25、水適量:
增香劑，由以下重量份(Kg)原料制成:米酒80、竹筒適量、玫瑰花10、桂花8、白芷葉10、梔子花8、百香果80、香芋50、水適量；
增香劑的制備方法:(I)將米酒分裝在竹筒中，將竹筒密封后，放在鍋中，倒入適量水，加熱燜煮至米酒散發(fā)竹子的香氣，將米酒倒出備用；
(2)將玫瑰花、桂花、白芷葉、梔子花粉碎，放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱蒸餾，收集蒸餾液備用；
(3)將香芋洗凈，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷卻備用；將百香果洗凈，取其果肉，與香芋、米酒一起放入榨汁機中，榨汁后過濾，取濾液與步驟2中的蒸餾液合并，攪拌均勻即得增香劑。
[0008]一種補腎虛保健醋的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蜜桔洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，得到橘子汁備用；將糯米洗凈，放入清水中浸泡4小時，取出糯米放入鍋中，加入橘子汁，加熱煮熟后，取出糯米，與橘子汁、酒曲合并，攪拌均勻后發(fā)酵15天，取發(fā)酵物備用；
(2)將薏仁、栗子仁、雞肉洗凈，混合放入攪碎機中攪碎，與黃豆淀粉混合，混合均勻后加入適量水，充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻后用花椒油煎炸至出香，再放入烤箱中烤至焦脆，再粉碎成粉末備用?br> (3)將黃精、鎖陽、肉蓯蓉、沉香、丁香、肉桂、米仔蘭花用5倍量的水提取，過濾，得提取液備用；
(4)將步驟I中的發(fā)酵物與步驟2中的粉末、葡萄酒酒渣、醋酸菌菌種合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至酸度不再增加時，將鮮竹筒封口放在蒸屜中，燜蒸30分鐘后，取出鮮竹筒中所有物料置于蒸餾器中蒸餾，將收集到的醋與步驟3中的提取液與剩余原料中除水、鮮竹筒外的其他物料合并，攪拌均勻后灌裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種補腎虛保健醋，其特征在于，由以下重量份原料制成:蜜桔200-230、糯米80-100、葡萄汁230-240、酒曲5_6、薏仁20-30、栗子仁35-38、烏雞肉30-35、黃豆淀粉60-70、花椒油30-35、黃精5-6、鎖陽4-5、肉叢蓉5-6、沉香4-5、丁香4-6、肉桂3-4、米仔蘭花2-3、醋酸菌菌種3-5、葡萄酒酒渣55-60、鮮竹筒適量、蔗糖40-90、增香劑25-26、水適量: 所述增香劑，由以下重量份原料制成:米酒80-100、竹筒適量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷葉10-13、梔子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水適量； 所述增香劑的制備方法:(I)將米酒分裝在竹筒中，將竹筒密封后，放在鍋中，倒入適量水，加熱燜煮至米酒散發(fā)竹子的香氣，將米酒倒出備用； (2)將玫瑰花、桂花、白芷葉、梔子花粉碎，放入蒸餾器中，加入適量的水，加熱蒸餾，收集蒸餾液備用； (3)將香芋洗凈，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷卻備用；將百香果洗凈，取其果肉，與香芋、米酒一起放入榨汁機中，榨汁后過濾，取濾液與步驟2中的蒸餾液合并，攪拌均勻即得增香劑。2.如權(quán)利要求1所述的一種補腎虛保健醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將蜜桔洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，得到橘子汁備用；將糯米洗凈，放入清水中浸泡4-6小時，取出糯米放入鍋中，加入橘子汁，加熱煮熟后，取出糯米，與橘子汁、酒曲合并，攪拌均勻后發(fā)酵15-17天，取發(fā)酵物備用； (2)將薏仁、栗子仁、雞肉洗凈，混合放入攪碎機中攪碎，與黃豆淀粉混合，混合均勻后加入適量水，充分?jǐn)嚢?，攪拌均勻后用花椒油煎炸至出香，再放入烤箱中烤至焦脆，再粉碎成粉末備用? (3)將黃精、鎖陽、肉蓯蓉、沉香、丁香、肉桂、米仔蘭花用5-9倍量的水提取，過濾，得提取液備用； (4)將步驟I中的發(fā)酵物與步驟2中的粉末、葡萄酒酒渣、醋酸菌菌種合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至酸度不再增加時，將鮮竹筒封口放在蒸屜中，燜蒸30-35分鐘后，取出鮮竹筒中所有物料置于蒸餾器中蒸餾，將收集到的醋與步驟3中的提取液與剩余原料中除水、鮮竹筒外的其他物料合并，攪拌均勻后灌裝即可。
【專利摘要】一種補腎虛保健醋，由以下重量份原料制成：蜜桔200-230、糯米80-100、葡萄汁230-240、酒曲5-6、薏仁20-30、栗子仁35-38、烏雞肉30-35、黃豆淀粉60-70、花椒油30-35、黃精5-6、鎖陽4-5、肉叢蓉5-6、沉香4-5、丁香4-6等；本發(fā)明公開了一種補腎虛保健醋，采用橘子汁發(fā)酵而成，有濃郁的橘子香氣，薏仁、栗子仁等，具有很高的營養(yǎng)價值，富含維生素，以及黃精、鎖陽、肉蓯蓉、沉香、丁香等提取物的添加，能夠補腎虛，有益人體健康。
【IPC分類】C12J1/08, C12J1/04
【公開號】CN104946503
【申請?zhí)枴緾N201510302785
【發(fā)明人】單正宏
【申請人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月6日