一種食用植物油脫色工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種食用植物油脫工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]油料作物經(jīng)壓榨、浸出等方法得到了毛油，毛油含有如下雜質(zhì):懸浮雜質(zhì)(如泥沙、餅渣等固體雜質(zhì))、膠溶性雜質(zhì)(主要為磷脂)、油溶性雜質(zhì)(主要為游離脂肪酸、色素等)以及水分。毛油中的懸浮雜質(zhì)、膠溶性雜質(zhì)及水分的存在，有利于微生物的活動，使油脂水解酸敗。而毛油中磷脂的存在使得外觀混濁、暗淡、烹調(diào)時(shí)易碳化，游離脂肪酸含量過高會使油脂易氧化顯異味、風(fēng)味差，不良色素使得油脂顏色加深，甚至發(fā)黑。為了得到符合食用標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，毛油必須經(jīng)過精煉加工。
[0003]毛油的精煉加工包括了脫色工藝，脫色工藝是去除油中色素、微量金屬離子和膠質(zhì)?，F(xiàn)有應(yīng)用最廣泛的是吸附脫色法，例如采用白土進(jìn)行脫色?，F(xiàn)在，脫色主要采用酸性白土進(jìn)行脫色，但在采用白土脫色過程中會造成較多油脂被吸附損失，白土在吸附色素和雜質(zhì)的同時(shí)吸附了大量油脂，比率便高達(dá)20-30%。
[0004]公開號為CN103074156A的中國發(fā)明專利申請文件公開了一種二次脫色技術(shù)用于大豆堿煉油脫色的方法，該方法首先對堿煉后大豆油添加白土進(jìn)行一次白土脫色，在不過濾的情況下再次加入少量白土，在一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行二次脫色，然后過濾得到成品脫色油。采用此工藝，需要兩套定量添加白土反應(yīng)的設(shè)備，而且對于原來含色較高的油料脫色效果不夠理想。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供了一種全新的脫色工藝，該方法適合加工所有植物油料，而且使用少量的脫色吸附劑就可以獲得較好的脫色效果，同時(shí)可以利用白土的吸附功能，脫除待脫色油中殘留的皂和膠質(zhì)，脫色后脫色吸附劑的含油率低，減少資源的損耗。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]一種食用植物油脫色工藝，其特征在于包括以下步驟:將待脫色油升溫后通過過濾機(jī)與完成一次脫色后的脫色吸附劑濾餅接觸，進(jìn)行預(yù)脫色，然后進(jìn)入脫色反應(yīng)罐與新鮮脫色吸附劑混合進(jìn)行二次脫色，再經(jīng)過過濾機(jī)過濾獲得脫色油。
[0008]優(yōu)選地，所述脫色吸附劑為漂土、活性白土、活性炭、凹凸棒土中一種或兩種以上混合。
[0009]優(yōu)選地，待脫色油加熱升溫到100?120°C后再進(jìn)行預(yù)脫色，二次脫色時(shí)脫色吸附劑的用量為脫磷油重量的0.5?5%，在脫色反應(yīng)罐中攪拌反應(yīng)15?60min。
[0010]優(yōu)選地，所述待脫色油為已經(jīng)完成脫膠或者堿煉加工的食用植物油包括但不限于菜籽油、大豆油、玉米油、棉籽油或者米糠油。
[0011]優(yōu)選地，所述待脫色油經(jīng)過板式換熱器、列管換熱器或者螺旋換熱器加熱升溫后再進(jìn)行預(yù)脫色。
[0012]優(yōu)選地，所述脫色反應(yīng)罐為帶攪拌的脫色反應(yīng)罐。
[0013]優(yōu)選地，所述攪拌為機(jī)械攪拌或蒸汽攪拌。
[0014]優(yōu)選地，所述脫色吸附劑濾餅為二次脫色后過濾機(jī)分離出來的固相分離物。
[0015]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0016]1、本發(fā)明的脫色工藝將待脫色油經(jīng)過濾機(jī)與完成一次脫色后的脫色吸附劑濾餅接觸，再在脫色反應(yīng)罐中與新鮮脫色吸附劑混合經(jīng)過濾機(jī)獲得脫色油，能夠保證待脫色油與脫色吸附劑充分接觸，脫色吸附劑充分有效地被利用，同時(shí)降低了脫色吸附劑的含油率，減少資源的損耗。
[0017]2、本發(fā)明的脫色工藝適用于任何植物油的精煉，特別對于顏色較深的植物油，脫色效果顯著。
[0018]3、本發(fā)明的脫色工藝還能夠去除殘留在脫膠油或堿煉油中的磷脂。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面通過具體實(shí)施例子對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)介紹，以便清楚理解本發(fā)明所要保護(hù)的技術(shù)方案。
[0020]實(shí)施例1
[0021]原料:廣東南沙植之源油脂廠浸出堿煉(中和)后毛大豆油，酸價(jià)1.69mgKOH/g，脫膠油含磷量8ppm，脫膠油含皂量20ppm，顏色紅色?.0/黃色60。取以上的堿煉油作為本實(shí)施例的待脫色油。
[0022]將升溫后的脫磷油進(jìn)行二次脫色處理，具體步驟為脫磷油采用板式或列管換熱器調(diào)整溫度至110°c，經(jīng)過脫色過濾機(jī)與完成一次脫色后的脫色吸附劑(附著在過濾機(jī)濾板上的脫色吸附劑濾餅)接觸，進(jìn)行預(yù)脫色，然后在60mbar絕對壓力下加入占脫磷油重量
0.8%活性白土連續(xù)混合，在脫色反應(yīng)罐中攪拌30分鐘，得到脫色油混合物，將脫色油混合物經(jīng)過濾機(jī)分離，分離后的液相分離物為脫色清油，是最終的脫色油，經(jīng)過保險(xiǎn)過濾器精濾后進(jìn)入下一工藝階段。分離后附著在過濾機(jī)濾板上的固相分離物為脫色吸附劑濾餅，可以在下次脫色工藝中循環(huán)使用。
[0023]檢測:預(yù)脫色:預(yù)脫色油含磷量Oppm，含皂量Oppm，F(xiàn)FA含量0.603 %，顏色紅色3.5/ 黃色 35。
[0024]二次脫色:二次脫色油含磷量Oppm，含皂量Oppm，F(xiàn)FA含量0.607 %，顏色紅色
1.3/ 黃色 13。
[0025]實(shí)施例2
[0026]原料:山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司浸出脫膠后毛玉米油，酸價(jià)4.65mgK0H/g，脫膠油含磷量27ppm，顏色紅色6.5/黃色65。取以上脫膠油作為本實(shí)施例的待脫色油。
[0027]將升溫后的脫磷油進(jìn)行二次脫色處理，具體步驟為脫磷油采用板式或列管換熱器調(diào)整溫度至100°c，經(jīng)過脫色過濾機(jī)與完成一次脫色后的脫色吸附劑(附著在過濾機(jī)濾板上的脫色吸附劑濾餅)接觸，進(jìn)行預(yù)脫色，然后在SOmbar絕對壓力下加入占脫磷油重量3.5%活性白土連續(xù)混合，在脫色反應(yīng)罐中攪拌45分鐘，得到脫色混合物，將脫色混合物經(jīng)過濾機(jī)分離，分離后的液相分離物為脫色清油，是最終的脫色油，經(jīng)過保險(xiǎn)過濾器精濾后進(jìn)入下一工藝階段。分離后附著在過濾機(jī)濾板上的固相分離物為脫色吸附劑濾餅，可以在下次脫色工藝中循環(huán)使用。
[0028]檢測:預(yù)脫色:預(yù)脫色油含磷量Oppm，F(xiàn)FA含量2.38%，顏色紅色4.0/黃色40。
[0029]二次脫色:二次脫色油含磷量Oppm，F(xiàn)FA含量2.38%，顏色紅色2.0/黃色20。
[0030]實(shí)施例3
[0031]原料:山東佰鄭生物科技有限公司壓榨堿煉(中和)后毛棉籽油，酸價(jià)
1.37mgK0H/g，顏色紅色5.5/黃色30。取以上堿煉油作為本實(shí)施例的待脫色油使用。
[0032]將升溫后的脫磷油進(jìn)行二次脫色處理，具體步驟為脫磷油采用板式或列管換熱器調(diào)整溫度至105°C，經(jīng)過脫色過濾機(jī)與完成一次脫色后的脫色吸附劑(附著在過濾機(jī)濾板上的脫色吸附劑濾餅)接觸，進(jìn)行預(yù)脫色，然后在75mbar絕對壓力下加入占脫磷油重量
2.5%活性白土連續(xù)混合，在脫色反應(yīng)罐中攪拌30分鐘，得到脫色混合物，將脫色混合物經(jīng)過濾機(jī)分離，分離后的液相分離物為脫色清油，是最終的脫色油，經(jīng)過保險(xiǎn)過濾器精濾后進(jìn)入下一工藝階段。分離后附著在過濾機(jī)濾板上的固相分離物為脫色吸附劑濾餅，可以在下次脫色工藝中循環(huán)使用。
[0033]檢測:預(yù)脫色:預(yù)脫色油含磷量Oppm，F(xiàn)FA含量0.689%，顏色紅色3.0/黃色30。
[0034]二次脫色:二次脫色油含磷量Oppm，F(xiàn)FA含量0.689%，顏色紅色1.5/黃色15。
[0035]實(shí)施例4
[0036]原料:馬來西亞脫膠后毛菜籽油，酸價(jià)1.4mgK0H/g，脫膠油含磷量18ppm，顏色紅色3.7/黃色35。
[0037]將升溫后的脫磷油進(jìn)行二次脫色處理，具體步驟為脫磷油采用板式或列管換熱器調(diào)整溫度至95°C，經(jīng)過脫色過濾機(jī)與一次完成脫色后的脫色吸附劑(附著在過濾機(jī)濾板上的脫色吸附劑濾餅)接觸，進(jìn)行預(yù)脫色，然后在75mbar絕對壓力下加入占脫磷油重量1.0%活性白土連續(xù)混合，在脫色反應(yīng)罐中攪拌30分鐘，得到脫色混合物，將脫色混合物經(jīng)過過濾機(jī)分離，分離后的液相分離物為脫色清油，是最終的脫色油，經(jīng)過保險(xiǎn)過濾器精濾后進(jìn)入下一工藝階段。分離后附著在過濾機(jī)濾板上的固相分離物為脫色吸附劑濾餅，可以在下次脫色工藝中循環(huán)使用。
[0038]檢測:預(yù)脫色:預(yù)脫色油含磷量Oppm，F(xiàn)FA含量0.705%，顏色紅色2.5/黃色25。
[0039]二次脫色:二次脫色油含磷量Oppm，F(xiàn)FA含量0.706%，顏色紅色1.3/黃色13。
[0040]實(shí)施例5
[0041]原料:江西浸出經(jīng)過脫膠后毛米糠油，酸價(jià)32mgK0H/g，顏色紅色4.2/黃色35，脫膠油含磷量18ppm，
[0042]將升溫后的脫磷油進(jìn)行二次脫色處理，具體步驟為脫磷油采用板式或列管換熱器調(diào)整溫度至120°C，經(jīng)過脫色過濾機(jī)與完成一次脫色后的脫色吸附劑(附著在過濾機(jī)濾板上的脫色吸附劑濾餅)接觸，進(jìn)行預(yù)脫色，然后在10mbar絕對壓力下加入占脫磷油重量
1.5%活性白土連續(xù)混合，在脫色反應(yīng)罐中攪拌60分鐘，得到脫色混合物，將脫色混合物經(jīng)過過濾機(jī)分離，分離后的液相分離物為脫色清油，是最終的脫色油，經(jīng)過保險(xiǎn)過濾器精濾后進(jìn)入下一工藝階段。分離后附著在過濾機(jī)濾板上的固相分離物為脫色吸附劑濾餅，可以在下次脫色工藝中循環(huán)使用。
[0043]檢測:預(yù)脫色:預(yù)脫色油含磷量Oppm，F(xiàn)FA含量16.3%，顏色紅色3.0/黃色30。
[0044]二次脫色:二次脫色油含磷量Oppm，F(xiàn)FA含量16.3%，顏色紅色2.0/黃色20。
[0045]對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，可根據(jù)以上描述的技術(shù)方案以及構(gòu)思，做出其它各種相應(yīng)的改變以及變形，而所有的這些改變以及變形都應(yīng)該屬于本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食用植物油脫色工藝，其特征在于包括以下步驟:將待脫色油升溫后通過過濾機(jī)與完成一次脫色后的脫色吸附劑濾餅接觸，進(jìn)行預(yù)脫色，然后進(jìn)入脫色反應(yīng)罐與新鮮脫色吸附劑混合進(jìn)行二次脫色，再經(jīng)過濾機(jī)過濾獲得脫色油。2.如權(quán)利要求1所述的食用植物油脫色工藝，其特征在于:將待脫色油加熱升溫到80?120°C后先進(jìn)入脫色過濾機(jī)用已脫過一次色的脫色吸附劑濾餅進(jìn)行預(yù)脫色，二次脫色時(shí)新鮮脫色吸附劑的用量為待脫色油重量的0.5?5%，在脫色反應(yīng)罐中攪拌反應(yīng)15?60min再進(jìn)入脫色過濾機(jī)。3.如權(quán)利要求1所述的食用植物油脫色工藝，其特征在于:所述脫色吸附劑濾餅為二次脫色后過濾機(jī)分離出來的固相分離物。4.如權(quán)利要求1所述的食用植物油脫色工藝，其特征在于:所述待脫色油為已經(jīng)完成脫膠或者堿煉加工的食用食用植物油，所述待脫色油為菜籽油、大豆油、玉米油、棉籽油或者米糠油。5.如權(quán)利要求1所述的食用植物油脫色工藝，其特征在于:所述脫色吸附劑為漂土、活性白土、活性炭、凹凸棒土中一種或兩種以上混合。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食用植物油脫色工藝，其包括以下步驟：將待脫色油升溫后經(jīng)過濾機(jī)與完成一次脫色后的脫色吸附劑濾餅接觸，進(jìn)行預(yù)脫色，然后進(jìn)入脫色反應(yīng)罐與脫色吸附劑混合進(jìn)行二次脫色，再經(jīng)過濾機(jī)過濾獲得脫色油。本發(fā)明提供了一種全新的脫色工藝，該方法適合加工所有植物油料，而且使用少量的脫色吸附劑就可以獲得較好的脫色效果，脫色后脫色吸附劑的含油率低，減少資源的損耗。
【IPC分類】C11B3/16, C11B3/10
【公開號】CN104987951
【申請?zhí)枴緾N201510422399
【發(fā)明人】俞正平
【申請人】廣州市正德生物科技有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年7月17日