一種保健黃酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黃酒，具體地說，涉及一種保健黃酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。
[0003]但現(xiàn)在黃酒越來越少的出現(xiàn)在人們的生活中，不受到人們的青睞。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種能夠起到保健作用的黃酒及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術方案是:一種保健黃酒，其特征在于，它由大米、小曲、人參、黃精、枸杞、大棗、水制備而得。
[0006]本發(fā)明各組分的重量份數(shù)為，大米100份、小曲1-2份、人參6-12份、黃精3-5份、枸杞4-8份、大棗3-6份、水120-150份。
[0007]一種保健黃酒的制備方法，按照以下步驟制備:
a、蒸煮:將大米、枸杞、大棗洗凈后用清水浸泡10 —12小時，過濾后將其置于蒸箱中蒸35-45分鐘，而后取出晾涼，降溫到32— 37°C; b、糖化:將小曲搗碎后均勻拌入大米、枸杞、大棗中，然后裝入干凈不銹鋼罐中，密封進行糖化，溫度保持在28—30°C，時間12 —15小時；c、發(fā)酵、浸提:將水加熱后冷卻至室溫，與切碎的人參、黃精一起加入不銹鋼罐中，密封進行發(fā)酵、浸提，溫度18-22°C，時間8-12天；d、澄清:將發(fā)酵后的酒液過濾澄清，得保健生黃酒；e、滅菌:將保健生黃酒放入冷熱缸中升溫滅菌，溫度78—85°C，時間20—35分鐘；f、灌裝:將滅菌后的保健黃酒進行灌裝，得成品。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:在大米的蒸煮過程中將枸杞和大棗加入，在糖化過程中一起糖化，充分利用了枸杞和大棗中的糖分進行發(fā)酵，使黃酒具有了枸杞酒和大棗酒的特有味道，口感更好。
[0009]本發(fā)明工藝操作相對簡單，原料易得，適宜于工廠大規(guī)模生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0010]以下對本發(fā)明作進一步說明。
[0011]實施例1
大米100份、小曲1.5份、人參9份、黃精4份、枸杞5份、大棗4份、水130份。
[0012]a、蒸煮:將100份大米、5份枸杞、4份大棗洗凈后用清水浸泡11小時，過濾后將其置于蒸箱中蒸40分鐘，而后取出晾涼，降溫到35°C;b、糖化:將1.5份小曲搗碎后均勻拌入大米、枸杞、大棗中，然后裝入干凈不銹鋼罐中，密封進行糖化，溫度保持在30°C，時間14小時；c、發(fā)酵、浸提:將130份水加熱后冷卻至室溫，與切碎的9份人參、4份黃精一起加入不銹鋼罐中，密封進行發(fā)酵、浸提，溫度20°C，時間10天；d、澄清:將發(fā)酵后的酒液過濾澄清，得保健生黃酒；e、滅菌:將保健生黃酒放入冷熱缸中升溫滅菌，溫度82°C，時間30分鐘；f、灌裝:將滅菌后的保健黃酒進行灌裝，得成品。
[0013]以上【具體實施方式】僅用以說明本發(fā)明的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發(fā)明的技術方案進行更動、潤飾或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術方案的精神和范圍，其均應屬于本發(fā)明的權利要求保護范圍當中。
【主權項】
1.一種保健黃酒，其特征在于，它由大米、小曲、人參、黃精、枸杞、大棗、水制備而得。2.根據(jù)權利要求1所述，一種保健黃酒，其特征在于，其各組分的重量份數(shù)為，大米100份、小曲1-2份、人參6-12份、黃精3-5份、枸杞4-8份、大棗3_6份、水120-150份。3.一種保健黃酒的制備方法，其特征在于，按照以下步驟制備: a、蒸煮:將大米、枸杞、大棗洗凈后用清水浸泡10 — 12小時，過濾后將其置于蒸箱中蒸35-45分鐘，而后取出晾涼，降溫到32— 37°C ； b、糖化:將小曲搗碎后均勻拌入大米、枸杞、大棗中，然后裝入干凈不銹鋼罐中，密封進行糖化，溫度保持在28— 30°C，時間12 —15小時；c、發(fā)酵、浸提:將水加熱后冷卻至室溫，與切碎的人參、黃精一起加入不銹鋼罐中，密封進行發(fā)酵、浸提，溫度18-22°C，時間8-12天；d、澄清:將發(fā)酵后的酒液過濾澄清，得保健生黃酒；e、滅菌:將保健生黃酒放入冷熱缸中升溫滅菌，溫度78—85°C，時間20— 35分鐘；f、灌裝:將滅菌后的保健黃酒進行灌裝，得成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種保健黃酒及其制備方法，該保健黃酒由大米、小曲、人參、黃精、枸杞、大棗制備而得，其制備方法為蒸煮、糖化、發(fā)酵、浸提、澄清、滅菌、灌裝。該保健黃酒既保留了黃酒口感醇美的特點，又具有緩解體力疲勞，滋補身體的作用。
【IPC分類】C12G3/02
【公開號】CN105062747
【申請?zhí)枴緾N201510414730
【發(fā)明人】王業(yè)煌
【申請人】威海御膳坊生物科技有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月15日