以紫薯為原料的保健酒的制作方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領域:
本發(fā)明涉及酒的制備的技術(shù)領域，尤其涉及以紫薯為原料的保健酒。
【背景技術(shù)】
[0002]
[0003]黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒生產(chǎn)是以米和水主要原料，輔料是小麥。用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。通常把米、水和麥曲比喻為黃酒的“肉”、“血”和“骨”。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟。在南方，普遍用稻米為原料釀造黃酒。黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。
[0004]傳統(tǒng)的黃酒的是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”。但是，糧食資源日趨緊張，糧食價格大幅上漲大大影響了黃酒的制備生產(chǎn)，對于干酒和半干酒而言，酒精度數(shù)低，糖粉轉(zhuǎn)化成酒精要求原料含糖量大一些，因此，探討一種新的原料:紫薯。其作為原料制備干酒或半干酒的制備方法。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
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本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點，提供一種工藝簡單，制備方便，香氣濃郁，一年四季均可生產(chǎn)的，且具有較好的保健效果的以紫薯為原料的保健酒。
[0006]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種以紫薯為原料的保健酒，其中，包括如下重量百分比單位的組分:
鮮紫紅薯70-73%，粟米發(fā)酵物2.0-3.0%，軟化水15-20%，糖化酶0.5%，酒精活性干酵母0.2%,70%vol糧食白酒10%，懷牛膝、玄參、川考、絡石藤、獨活、續(xù)斷、紅花混合物的提取液2-4%。
[0007]或者，包括如下重量百分比單位的組分:鮮紫紅薯70-72%，粟米發(fā)酵物2.0-2.5%，軟化水15-18%，糖化酶0.4%，酒精活性干酵母0.1%。，70%vol糧食白酒8%，懷牛膝、玄參、川芎、絡石藤、獨活、續(xù)斷、紅花混合物的提取液2-3%。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點為:工藝簡單，制備方便，香氣濃郁，一年四季均可生產(chǎn)的，且具有較好的保健效果。
[0009]具體如下:
1、使用紫薯替代傳統(tǒng)的糧食原料；
2、酒液中加入酒精度數(shù)65的糧食白酒；中藥提取液或者功能性添加物，使其具備保健效果。
[0010]【具體實施方式】: 例子I
鮮紫紅薯71%，粟米發(fā)酵物2.93%，軟化水16%，糖化酶(5萬單位)0.5%，酒精活性干酵母0.2%,70%vol糧食白酒10%。余量為中藥提取液。
[0011]例子2
鮮紫紅薯72%，粟米發(fā)酵物2.93%，軟化水15%，糖化酶(5萬單位)0.5%，酒精活性干酵母0.2%,70%vol糧食白酒10%。余量為中藥提取液。
[0012]例子3
鮮紫紅薯70%，粟米發(fā)酵物2%，軟化水15%，糖化酶(5萬單位)0.5%，酒精活性干酵母0.2%,70%vol糧食白酒10% ;中藥提取液:2.93%。
[0013]中藥提取液為懷牛膝、玄參、川芎、絡石藤、獨活、續(xù)斷、紅花各組分按照1:1混合一起后進彳丁水浸提的提取液。
[0014]小鼠實驗，選用10只小鼠分為實驗組和對照組兩組，每組5只，使10只小鼠腿部扭傷至淤青紅腫，實驗組喂食本發(fā)明，每次3-5ml，對照組不喂食。7天后觀察，實驗組的小鼠淤青消退，消腫，傷肢可以落地行走，而對照組紅腫，不敢落地。
[0015]本發(fā)明的優(yōu)點為:工藝簡單，制備方便，香氣濃郁，一年四季均可生產(chǎn)的，且具有較好的保健效果。
[0016]具體如下:
1、使用紫薯替代傳統(tǒng)的糧食原料；
2、酒液中加入酒精度數(shù)65的糧食白酒；中藥提取液或者功能性添加物，使其具備保健效果。
【主權(quán)項】
1.一種以紫薯為原料的保健酒，其特征在于，包括如下重量百分比單位的組分:鮮紫紅薯70-73%，粟米發(fā)酵物2.0-3.0%，軟化水15-20%，糖化酶0.5%，酒精活性干酵母0.2%,70%vol糧食白酒10%，懷牛膝、玄參、川芎、絡石藤、獨活、續(xù)斷、紅花混合物的提取液2-4% ο2.根據(jù)權(quán)利要求1所述以紫薯為原料的保健酒，其特征在于，包括如下重量百分比單位的組分:鮮紫紅薯70-72%，粟米發(fā)酵物2.0-2.5%，軟化水15-18%，糖化酶0.4%，酒精活性干酵母0.1%,70%νο1糧食白酒8%，懷牛膝、玄參、川芎、絡石藤、獨活、續(xù)斷、紅花混合物的提取液2-3%。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種以紫薯為原料的保健酒，其中，包括如下重量百分比單位的組分：鮮紫紅薯70-73%，粟米發(fā)酵物2.0-3.0%，軟化水15-20%,糖化酶0.5‰,酒精活性干酵母0.2‰，70%vol糧食白酒10%，懷牛膝、玄參、川芎、絡石藤、獨活、續(xù)斷、紅花混合物的提取液2-4%。本發(fā)明工藝簡單，制備方便，香氣濃郁，一年四季均可生產(chǎn)的，且具有較好的保健效果。
【IPC分類】C12G3/04, A61K36/808, A61P1/14, C12G3/02
【公開號】CN105154293
【申請?zhí)枴緾N201510348907
【發(fā)明人】孫桂芝
【申請人】孫桂芝
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年6月24日