一種葡萄酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種葡萄酒的制作方法，尤其涉及一種釀酒技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄又稱提子，是葡萄屬(Vitis)的一種常見植物。落葉藤本植物，褐色枝蔓細長。近圓形單葉互生，近全緣至3?7裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生復(fù)合的芽。卷須或花序與葉對生。兩性花、雌能花(雄蕊較短，花粉不孕)和雄花；野生種常為雌雄異株。5片花瓣，頂部連生，開花時自基部與花托分離呈帽狀脫落。漿果多為圓形或橢圓，有青綠色、紫黑色、紫紅色等，具果粉。
[0003]葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
[0004]由于葡萄上市后存儲時間短，對大批量上市的葡萄，除了直接銷售外，釀酒也是其主要用途之一，由于葡萄酒是一種健康型酒類飲品，作配餐使用，為廣大人們所喜愛。葡萄酒由各種優(yōu)質(zhì)葡萄經(jīng)過破碎、除梗、發(fā)酵、陳釀、裝瓶等過程釀制而成。其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標《GB15037-2006規(guī)定》，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。
[0005]葡萄酒雖然是一種健康型酒類飲品，但由于其生產(chǎn)方法雷同，限制了種植區(qū)的經(jīng)濟效益，其酒類品種的開發(fā)有更廣闊的創(chuàng)新空間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供了一種葡萄酒的制作方法。
[0007]為達到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種葡萄酒的制作方法，其步驟如下:
一、選料:以重量份取葡萄90?110，白砂糖9?11，枸紀子1?3，蜂蜜0.5?1.5，蜂王漿0.1?0.3，麥芽3?5，水90?110 ；
二、一次發(fā)酵:將葡萄、白砂糖、枸杞子、蜂蜜、水混合攪拌均勻，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，每隔3天放一次氣，放氣時間為8?12min，發(fā)酵時間為42?50d，按發(fā)酵時間間隔過濾兩次；
三、二次發(fā)酵:將蜂王漿與麥芽熬合，投入一次發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵罐中繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵時間為8?10d，即可制備。
[0008]進一步的，所述葡萄為發(fā)黑、發(fā)紫的無公害葡萄，所述蜂蜜為槐花蜂蜜，所述水為山泉水。
[0009]本發(fā)明的有益技術(shù)效果是:原料不采用添加劑，更使用綠色無公害原料，飲用更健康；將養(yǎng)顏美容補腎之療效和抗衰老，降血脂融入葡萄酒中；二次發(fā)酵使得葡萄酒的純度、口感更加適合消費者的口感。
【具體實施方式】
[0010]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的闡述。
[0011]實施例1
一種葡萄酒的制作方法，其步驟如下:
一、選料:以重量份取葡萄90?110，白砂糖9?11，枸紀子1?3，蜂蜜0.5?1.5，蜂王漿0.1?0.3，麥芽3?5，水90?110 ；
二、一次發(fā)酵:將葡萄、白砂糖、枸杞子、蜂蜜、水混合攪拌均勻，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，每隔3天放一次氣，放氣時間為8?12min，發(fā)酵時間為42?50d，按發(fā)酵時間間隔過濾兩次；
三、二次發(fā)酵:將蜂王漿與麥芽熬合，投入一次發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵罐中繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵時間為8?10d，即可制備。
[0012]所述葡萄為發(fā)黑、發(fā)紫的無公害葡萄，所述蜂蜜為槐花蜂蜜，所述水為山泉水。
[0013]實施例2
與實施例1不同之處在于，選料步驟，以重量份取葡萄110，白砂糖11，枸杞子3，蜂蜜1.5，蜂王漿0.3，麥芽5，水110。
[0014]實施例3
與實施例1不同之處在于，選料步驟，以重量份取葡萄100，白砂糖10，枸杞子2，蜂蜜1，蜂王漿0.2，麥芽4，水100。
[0015]本發(fā)明的原料不采用添加劑，更使用綠色無公害原料，飲用更健康；將養(yǎng)顏美容補腎之療效和抗衰老，降血脂融入葡萄酒中；二次發(fā)酵使得葡萄酒的純度、口感更加適合消費者的口感。
[0016]上述實施例只是對本發(fā)明的解釋，不能作為對本發(fā)明的限制，在本發(fā)明公開基礎(chǔ)上無創(chuàng)造性的變化均在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種葡萄酒的制作方法，其步驟如下: 一、選料:以重量份取葡萄90?110，白砂糖9?11，枸紀子1?3，蜂蜜0.5?1.5，蜂王漿0.1?0.3，麥芽3?5，水90?110 ； 二、一次發(fā)酵:將葡萄、白砂糖、枸杞子、蜂蜜、水混合攪拌均勻，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，每隔3天放一次氣，放氣時間為8?12min，發(fā)酵時間為42?50d，按發(fā)酵時間間隔過濾兩次； 三、二次發(fā)酵:將蜂王漿與麥芽熬合，投入一次發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵罐中繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵時間為8?10d，即可制備。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄酒的制作方法，其特征在于:所述葡萄為發(fā)黑、發(fā)紫的無公害葡萄，所述蜂蜜為槐花蜂蜜，所述水為山泉水。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葡萄酒的制作方法，其步驟如下：一、選料：以重量份取葡萄90～110，白砂糖9～11，枸杞子1～3，蜂蜜0.5～1.5，蜂王漿0.1～0.3，麥芽3～5，水90～110；二、一次發(fā)酵：將葡萄、白砂糖、枸杞子、蜂蜜、水混合攪拌均勻，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，每隔3天放一次氣，放氣時間為8～12min，發(fā)酵時間為42～50d，按發(fā)酵時間間隔過濾兩次；三、二次發(fā)酵：將蜂王漿與麥芽熬合，投入一次發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵罐中繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵時間為8～10d，即可制備。本發(fā)明原料不采用添加劑，更使用綠色無公害原料，飲用更健康；將養(yǎng)顏美容補腎之療效和抗衰老，降血脂融入葡萄酒中；二次發(fā)酵使得葡萄酒的純度、口感更加適合消費者的口感。
【IPC分類】A61P1/14, C12G1/00, A61K36/8998, A61K35/644
【公開號】CN105238608
【申請?zhí)枴緾N201510699304
【發(fā)明人】沈蓬
【申請人】沈蓬
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月26日