一種楊梅嘉寶果酒及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工，具體是設(shè)及到一種楊梅嘉寶果酒及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 嘉寶果屬于桃金娘科常綠灌木，其果實形狀似葡萄，成熟后呈紫黑色故又稱樹葡 萄；其果肉多汁半透明，甘甜無比，經(jīng)檢驗分析，其含有大量營養(yǎng)元素，長期食用有利于預(yù)防 屯、血管疾病，增強(qiáng)抵抗力，尤其對女性的皮膚亮麗有著顯著促進(jìn)作用。
[0003] 楊梅具有生津止渴、健脾開胃等功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒桂寒之功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種工藝簡單、安全性高并且具有良好口感的楊梅嘉寶果 酒，公開一種楊梅嘉寶果酒及其釀制方法。 陽〇化]本發(fā)明的技術(shù)方案是運(yùn)樣實現(xiàn)的：
[0006] 一種楊梅嘉寶果酒，按重量份數(shù)計，組分組成如下：楊梅25-40份、嘉寶果50-110 份、白砂糖1-5份、酵母菌0. 2-0. 6份、純凈水15-25份。
[0007] 根據(jù)要求1所述的一種楊梅嘉寶果酒的制備方法，其特征在于，包括原料處理、發(fā) 酵和殺菌裝瓶，具體制備步驟如下：
[0008] 1)選取果實飽滿、無病蟲、無爛果的50-110份嘉寶果用清水清洗干凈、漸干，去 梗，用破碎機(jī)將果實打碎，得含有果汁、果皮和果核的嘉寶果漿；將25-40份楊梅清洗干凈 后，漸干水分后，用破碎機(jī)將果實打碎，得其果汁其與1-5份白砂糖混合均勻，得漿液備用；
[0009] 2)將嘉寶果漿與楊梅果漿混合均勻后，加入15-25份純凈水并與0. 2-0. 6份酵母 菌一起放入無菌容器中，攬拌均勻后發(fā)酵10-15天后，過濾得到楊梅嘉寶果酒將嘉寶果漿 與楊梅果漿混合均勻后，加入15-25份純凈水并與0. 2-0. 6份酵母菌一起放入無菌容器中， 攬拌均勻后發(fā)酵10-15天后，過濾得到楊梅嘉寶果酒；
[0010] 3)將上述獲得的楊梅嘉寶果酒在100°C~110°C溫度下滅菌后，等其自然冷卻后 裝瓶即可。
[0011] 本發(fā)明的有益效果為：
[0012] 本發(fā)明制備出來的楊梅嘉寶果酒，營養(yǎng)豐富、口感酸甜醇正，含有楊梅成分桂寒健 脾，嘉寶果成分具有預(yù)防屯、血管疾病，增強(qiáng)抵抗力，尤其對女性的皮膚亮麗有著顯著促進(jìn)作 用，且該酒制作工藝簡單，品質(zhì)佳，具有可行性，經(jīng)過對制作出來的楊梅嘉寶果酒進(jìn)行衛(wèi)生 指標(biāo)檢測均符合國家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)。 具體實施例
[0013] 下面通過具體的實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
[0014] 實施例1 :
[0015] 按重量份數(shù)計，組分組成如下：楊梅25份、嘉寶果50份、白砂糖1份、酵母菌0. 2 份、純凈水15份。
[0016] 根據(jù)要求1所述的一種楊梅嘉寶果酒的制備方法，其特征在于，包括原料處理、發(fā) 酵和殺菌裝瓶，具體制備步驟如下：
[0017] 1)選取果實飽滿、無病蟲、無爛果的50份嘉寶果用清水清洗干凈、漸干，去梗，用 破碎機(jī)將果實打碎，得含有果汁、果皮和果核的嘉寶果漿；將25份楊梅清洗干凈后，漸干水 分后，用破碎機(jī)將果實打碎，得其果汁其與1份白砂糖混合均勻，得漿液備用；
[0018] 2)將嘉寶果漿與楊梅果漿混合均勻后，加入15份純凈水并與0. 2份酵母菌一起放 入無菌容器中，攬拌均勻后發(fā)酵10天后，過濾得到楊梅嘉寶果酒；
[0019] 3)將上述獲得的楊梅嘉寶果酒在100°C溫度下滅菌后，等其自然冷卻后裝瓶即 可。
[0020] 實施例2 :
[0021] 按重量份數(shù)計，組分組成如下：楊梅40份、嘉寶果110份、白砂糖5份、酵母菌0.6 份、純凈水25份。
[0022] 根據(jù)要求1所述的一種楊梅嘉寶果酒的制備方法，其特征在于，包括原料處理、發(fā) 酵和殺菌裝瓶，具體制備步驟如下：
[0023] 1)選取果實飽滿、無病蟲、無爛果的110份嘉寶果用清水清洗干凈、漸干，去梗，用 破碎機(jī)將果實打碎，得含有果汁、果皮和果核的嘉寶果漿；將40份楊梅清洗干凈后，漸干水 分后，用破碎機(jī)將果實打碎，得其果汁其與5份白砂糖混合均勻，得漿液備用；
[0024] 2)將嘉寶果漿與楊梅果漿混合均勻后，加入25份純凈水并與0. 6份酵母菌一起放 入無菌容器中，攬拌均勻后發(fā)酵15天后，過濾得到楊梅嘉寶果酒；
[00巧]3)將上述獲得的楊梅嘉寶果酒在110°C溫度下滅菌后，等其自然冷卻后裝瓶即 可。
[0026] 實施例3 :
[0027] 按重量份數(shù)計，組分組成如下：楊梅32份、嘉寶果80份、白砂糖3份、酵母菌0. 4 份、純凈水20份。
[0028] 根據(jù)要求1所述的一種楊梅嘉寶果酒的制備方法，其特征在于，包括原料處理、發(fā) 酵和殺菌裝瓶，具體制備步驟如下：
[0029] 1)選取果實飽滿、無病蟲、無爛果的80份嘉寶果用清水清洗干凈、漸干，去梗，用 破碎機(jī)將果實打碎，得含有果汁、果皮和果核的嘉寶果漿；將32份楊梅清洗干凈后，漸干水 分后，用破碎機(jī)將果實打碎，得其果汁其與3份白砂糖混合均勻，得漿液備用；
[0030] 2)將嘉寶果漿與楊梅果漿混合均勻后，加入20份純凈水并與0. 4份酵母菌一起放 入無菌容器中，攬拌均勻后發(fā)酵13天后，過濾得到楊梅嘉寶果酒；
[0031] 3)將上述獲得的楊梅嘉寶果酒在105°C溫度下滅菌后，等其自然冷卻后裝瓶即 可。
[0032] 對實施例1-3進(jìn)行感官和理化檢測的結(jié)果如下： 陽〇3引 1.感官評價：
[0034]
陽ο對 2.衛(wèi)生指標(biāo)：
[0036]
【主權(quán)項】
1. 一種楊梅嘉寶果酒，其特征在于，按重量份數(shù)計，組分組成如下：楊梅25-40份、嘉寶 果50-110份、白砂糖1-5份、酵母菌0. 2-0. 6份、純凈水15-25份。2. 根據(jù)要求1所述的一種阿膠香草果醋楊梅嘉寶果酒的制備方法，其特征在于，包括 原料處理、發(fā)酵和殺菌裝瓶，具體制備步驟如下： 1) 選取果實飽滿、無病蟲、無爛果的50-110份嘉寶果用清水清洗干凈、瀝干，去梗，用 破碎機(jī)將果實打碎，得含有果汁、果皮和果核的嘉寶果漿；將25-40份楊梅清洗干凈后，瀝 干水分后，用破碎機(jī)將果實打碎，得其果汁其與1-5份白砂糖混合均勻，得漿液備用； 2) 將嘉寶果漿與楊梅果漿混合均勻后，加入15-25份純凈水并與0. 2-0. 6份酵母菌一 起放入無菌容器中，攪拌均勻后發(fā)酵10-15天后，過濾得到楊梅嘉寶果酒； 3) 將上述獲得的楊梅嘉寶果酒在100°C~110°C溫度下滅菌后，等其自然冷卻后裝瓶 即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種楊梅嘉寶果酒，包括以下重量份數(shù)原料：楊梅25-40份、嘉寶果50-110份、白砂糖1-5份、酵母菌0.2-0.6份、純凈水15-25份。其制作方法包括原料處理、發(fā)酵及殺菌裝瓶。本發(fā)明具有獨特的酸甜口味，富含人體所需多種維生素，經(jīng)常常食用有利于預(yù)防心血管疾病，增強(qiáng)抵抗力，尤其對女性的活力年輕、皮膚亮麗有著顯著促進(jìn)作用。
【IPC分類】C12G3/02
【公開號】CN105255653
【申請?zhí)枴緾N201510793439
【發(fā)明人】孫銘岐
【申請人】孫銘岐
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年11月17日