一種黑珍珠葵花籽油的壓榨方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食用油加工技術領域，具體涉及一種黑珍珠葵花籽油的壓榨方法。
【背景技術】
[0002]葵花子，是向日葵的果實，它的子仁中含脂肪30%_45%，最多的可達60%，葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油，它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味?？ㄗ延驮谑澜绶秶鷥鹊南M量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之后，居第四位，全球葵花籽油產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬~1200萬噸之間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。國際上許多國家和地區(qū)，如臺灣、香港、日本、韓國的葵花籽油消費比例高達70%，目前葵花籽油加工工藝分為物理壓榨法和化學浸出法，物理壓榨法是一種簡單、健康的加工方法，但存在著出油率低，雜質高的缺點，化學浸出法雖然提高了出油率，但油脂中容易存留化學萃取物質，對人體健康不利。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種黑珍珠葵花籽油的壓榨方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案為，一種黑珍珠葵花籽油的壓榨方法，包括以下步驟:
將黑珍珠葵花籽，在微波功率為32-35W / g、壓力為0.15-0.18MPa下保持20-22分鐘，
瞬間降至真空狀態(tài)下保持12-15分鐘；
將黑珍珠葵花籽揉捻脫殼；
將脫殼后的黑珍珠葵花籽在溫度為40-45°C、壓力為60-68MPa下反復壓榨30_40min，得到粗油和壓榨殘渣；
將壓榨殘渣破碎至200-220目，按1:3的體積比加水，調節(jié)PH至5，加入木瓜蛋白酶在50-55°C下酶解30-35min后滅酶，過60目篩網(wǎng)，保留酶解殘渣；
將酶解殘渣在60-80°C下烘干至含水量低于10% ；
將酶解殘渣通入蒸汽發(fā)生器中，在100-120°C的蒸汽溫度，在壓力為0.022-0.025MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液；
將粗油與蒸餾油液混合，通入蒸汽發(fā)生器中，在130-150°C的蒸汽溫度，在壓力為
0.035-0.038MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
[0005]其中，木瓜蛋白酶的添加量為壓榨殘渣重量的2%_2.1%。
[0006]黑珍珠葵花籽皮薄，果核飽滿，但由于其皮較難剝，一般都是連皮一同壓榨，影響出油率和油脂的品質，本發(fā)明在壓榨前對黑珍珠葵花籽進行膨化處理，導致其果核與果殼分離，后續(xù)經(jīng)過揉捻便可輕易分離，同時，膨化處理能明顯提高果核油脂榨出量，對分離出的葵花籽果核進行反復低溫壓榨，可提高果核出油率，反復壓榨后，壓榨出油率可達48.36%，對壓榨殘渣通過干蒸法處理進一步獲得殘渣中殘留的油脂，兩種處理方法結合，葵花籽果核的總出油率可達53.15%，將粗油與蒸餾液混合后再次通過干蒸法處理，可起到對油脂脫酸、脫臭和進一步提純的效果，所得到的油脂清澈明亮、色澤淡黃、香氣濃郁，酸價與過氧化值均達到國家植物油衛(wèi)生標準。
【具體實施方式】
[0007]實施例1、一種黑珍珠葵花籽油的壓榨方法，包括以下步驟:
將黑珍珠葵花籽，在微波功率為32W / g、壓力為0.15MPa下保持20分鐘，瞬間降至真空狀態(tài)下保持12分鐘；
將黑珍珠葵花籽揉捻脫殼；
將脫殼后的黑珍珠葵花籽在溫度為40°C、壓力為60MPa下反復壓榨30min，得到粗油和壓榨殘渣；
將壓榨殘渣破碎至200目，按1:3的體積比加水，調節(jié)PH至5，加入木瓜蛋白酶在50°C下酶解30min后滅酶，過60目篩網(wǎng)，保留酶解殘渣；
將酶解殘渣在60-80°C下烘干至含水量低于10% ；
將酶解殘渣通入蒸汽發(fā)生器中，在100°C的蒸汽溫度，在壓力為0.022MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液；
將粗油與蒸餾油液混合，通入蒸汽發(fā)生器中，在130°C的蒸汽溫度，在壓力為0.035MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
[0008]實施例2、一種黑珍珠葵花籽油的壓榨方法，包括以下步驟:
將黑珍珠葵花籽，在微波功率為35W / g、壓力為0.18MPa下保持22分鐘，瞬間降至真空狀態(tài)下保持15分鐘；
將黑珍珠葵花籽揉捻脫殼；
將脫殼后的黑珍珠葵花籽在溫度為45°C、壓力為68MPa下反復壓榨40min，得到粗油和壓榨殘渣；
將壓榨殘渣破碎至220目，按1:3的體積比加水，調節(jié)PH至5，加入木瓜蛋白酶在55°C下酶解35min后滅酶，過60目篩網(wǎng)，保留酶解殘渣；
將酶解殘渣在80°C下烘干至含水量低于10% ;
將酶解殘渣通入蒸汽發(fā)生器中，在120°C的蒸汽溫度，在壓力為0.025MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液；
將粗油與蒸餾油液混合，通入蒸汽發(fā)生器中，在150°C的蒸汽溫度，在壓力為0.038MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
【主權項】
1.一種黑珍珠葵花籽油的壓榨方法，其特征在于，包括以下步驟: a、將黑珍珠葵花籽，在微波功率為32-35W/ g、壓力為0.15-0.18MPa下保持20-22分鐘，瞬間降至真空狀態(tài)下保持12-15分鐘； b、將黑珍珠葵花籽揉捻脫殼； c、將脫殼后的黑珍珠葵花籽在溫度為40-45°C、壓力為60-68MPa下反復壓榨.30-40min，得到粗油和壓榨殘渣； d、將壓榨殘渣破碎至200-220目，按1:3的體積比加水，調節(jié)PH至5，加入木瓜蛋白酶在50-55°C下酶解30-35min后滅酶，過60目篩網(wǎng)，保留酶解殘渣； e、將酶解殘渣在60-80°C下烘干至含水量低于10%；f、將酶解殘渣通入蒸汽發(fā)生器中，在100-120°C的蒸汽溫度下，壓力為.0.022-0.025MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液； g、將粗油與蒸餾油液混合，通入蒸汽發(fā)生器中，在130-150°C的蒸汽溫度下，壓力為.0.035-0.038MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食用油加工技術領域，具體涉及一種黑珍珠葵花籽油壓榨方法。將黑珍珠葵花籽，在微波功率為32-35W／g、壓力為0.15-0.18MPa下保持20-22分鐘，瞬間降至真空狀態(tài)下保持12-15分鐘，將黑珍珠葵花籽揉捻脫殼，將脫殼后的黑珍珠葵花籽反復壓榨30-40min，得到粗油和壓榨殘渣，將壓榨殘渣破碎，按1:3的體積比加水調節(jié)PH至5，加入木瓜蛋白酶酶解，保留酶解殘渣，將酶解殘渣烘干至含水量低于10%，將酶解殘渣通入蒸汽發(fā)生器中，在100-120℃的蒸汽溫度，在壓力為0.022-0.025MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液，將粗油與蒸餾油液混合，通入蒸汽發(fā)生器中，在130-150℃的蒸汽溫度，在壓力為0.035-0.038MPa下進行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
【IPC分類】C11B1/00, A23D9/02, C11B3/12, C11B1/06, C11B1/04
【公開號】CN105273826
【申請?zhí)枴緾N201510699725
【發(fā)明人】尹成飛
【申請人】全椒縣尹氏油脂有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月26日