一種無膻味精煉羊油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用油加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無膻味精煉羊油。
【背景技術(shù)】
[0002]羊油，是從羊的內(nèi)臟附近和皮下含脂肪的組織，主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。新鮮的酯經(jīng)精制后可供食用，味甘、性溫、無毒，有補(bǔ)虛、潤燥、祛風(fēng)、化毒的作用，可用于治療虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等癥，目前我國在制作羊油的方法上存在較多弊端，通過高溫煎炸時提煉羊油的主要方法，這種方法下制得的羊油抗氧化能力較差，常溫下極易酸化腐敗，而且高溫煎炸獲得的羊油不僅營養(yǎng)大打折扣，而且極易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種無膻味精煉羊油。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種無膻味精煉羊油，包括以下制作步驟:
將羊油粉碎至30-40目，在微波功率為15-18W / g、壓力為0.11-0.13MPa下保持30-32分鐘，瞬間降至真空狀態(tài)下保持10-15分鐘；
將羊油在溫度為90-95°C、壓力為70-75MPa下反復(fù)壓榨20_30min，得到粗油和壓榨殘?jiān)?br> 將壓榨殘?jiān)c花椒粉按1:0.05的重量比混合后通入蒸汽發(fā)生器中，在95-105Γ的蒸汽溫度，在壓力為0.095-0.098MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液；
將粗油與蒸餾油液混合，按1:0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽發(fā)生器中，在110-120°C的蒸汽溫度，在壓力為0.086-0.092MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
[0005]本發(fā)明在壓榨前對羊油進(jìn)行膨化，能夠明顯提高壓榨出油率，反復(fù)壓榨后，壓榨出油率可達(dá)57.39%，對壓榨殘?jiān)ㄟ^干蒸法處理進(jìn)一步獲得殘?jiān)袣埩舻挠椭?，在干蒸法處理過程中加入胡椒粉，能有效提高羊油在干蒸處理過程中的抗氧化性能，兩種處理方法結(jié)合，羊油總出油率可達(dá)61.36%，將粗油與蒸餾液混合后再次通過干蒸法處理，可起到對油脂脫酸、脫臭和進(jìn)一步提純的效果，同時，胡椒中脂溶性抗氧化物質(zhì)經(jīng)過干蒸處理一同溶入羊油中，使得羊油中含有豐富的抗氧化成分，且能祛除羊油膻味，所得到的油脂清澈明亮，無異味，不含苯并芘，理化指標(biāo)和氧化穩(wěn)定性明顯好于普通方法熬制出的羊油，得到的羊油酸價低于0.51 mg/g，過氧化值低于0.048%。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1、一種無膻味精煉羊油，包括以下步驟:
將羊油粉碎至30目，在微波功率為15W / g、壓力為0.llMPa下保持30分鐘，瞬間降至真空狀態(tài)下保持10分鐘；
將羊油在溫度為90°C、壓力為70MPa下反復(fù)壓榨20min，得到粗油和壓榨殘?jiān)?br> 將壓榨殘?jiān)c花椒粉按1:0.05的重量比混合后通入蒸汽發(fā)生器中，在95°C的蒸汽溫度，在壓力為0.095MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液；
將粗油與蒸餾油液混合，按1:0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽發(fā)生器中，在110°C的蒸汽溫度，在壓力為0.086MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
[0007]實(shí)施例2、一種無膻味精煉羊油，包括以下步驟:
將羊油粉碎至40目，在微波功率為18W / g、壓力為0.13MPa下保持32分鐘，瞬間降至真空狀態(tài)下保持15分鐘；
將羊油在溫度為95°C、壓力為75MPa下反復(fù)壓榨30min，得到粗油和壓榨殘?jiān)?br> 將壓榨殘?jiān)c花椒粉按1:0.05的重量比混合后通入蒸汽發(fā)生器中，在105°C的蒸汽溫度，在壓力為0.098MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液；
將粗油與蒸餾油液混合，按1:0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽發(fā)生器中，在120°C的蒸汽溫度，在壓力為0.092MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種無膻味精煉羊油，其特征在于，其包括以下制作步驟: a、將羊油粉碎至30-40目，在微波功率為15-18W/ g、壓力為0.11-0.13MPa下保持30-32分鐘，瞬間降至真空狀態(tài)下保持10-15分鐘； b、將羊油在溫度為90-95°C、壓力為70-75MPa下反復(fù)壓榨20_30min，得到粗油和壓榨殘?jiān)? c、將壓榨殘?jiān)c花椒粉按1:0.05的重量比混合后通入蒸汽發(fā)生器中，在95-105Γ的蒸汽溫度，在壓力為0.095-0.098MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液； d、將粗油與蒸餾油液混合，按1:0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽發(fā)生器中，在110-120°C的蒸汽溫度，在壓力為0.086-0.092MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食用油加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無膻味精煉羊油，將羊油粉碎，在微波功率為15-18W／g、壓力為0.11-0.13MPa下保持30-32分鐘，瞬間降至真空狀態(tài)下保持10-15分鐘，將羊油反復(fù)壓榨20-30min，得到粗油和壓榨殘?jiān)?，將壓榨殘?jiān)c花椒粉按1:0.05的重量比混合后通入蒸汽發(fā)生器中，在95-105℃的蒸汽溫度，在壓力為0.095-0.098MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾，得到蒸餾油液，將粗油與蒸餾油液混合，按1：0.1的重量比加入胡椒，通入蒸汽發(fā)生器中，在110-120℃的蒸汽溫度，在壓力為0.086-0.092MPa下進(jìn)行蒸餾，至流出液無明顯油珠流出時，停止蒸餾。
【IPC分類】C11B1/16, A23D9/02, C11B1/02, C11B1/08, C11B1/00, A23D9/06, C11B5/00
【公開號】CN105273830
【申請?zhí)枴緾N201510699596
【發(fā)明人】尹成飛
【申請人】全椒縣尹氏油脂有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月26日