一種芝麻香油的制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香油的制作工藝，特別涉及一種芝麻香油的制作工藝。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]香油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油，小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”、“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”、“脂麻”，稱芝麻油便是“胡麻油”、“脂麻油”。香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國(guó)王”。
[0004]小磨香油有它獨(dú)特的醫(yī)療保健之功效。《本草綱目》中介紹芝麻“益氣力，長(zhǎng)肌肉，填腦髓，久服輕身不老，堅(jiān)筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”。使“白發(fā)返黑”，“能除一切痼疾……，、
[0005]小磨香油的制作工藝一般包括芝麻篩選、人工翻炒、研磨、水代法礅油、撇油等工序，目前的小磨香油制作中，翻炒多采用機(jī)械翻炒，水代法中使用一般的自來(lái)水，其制作出的香油品質(zhì)一般。
[0006]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了解決現(xiàn)有技術(shù)的問題，本發(fā)明提供了一種芝麻香油的制作工藝，其通過多個(gè)環(huán)節(jié)的改進(jìn)，大幅度提高了小磨香油的品質(zhì)。
[0008]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下:
一種芝麻香油的制作工藝，包括芝麻篩選、人工翻炒、研磨、水代法礅油、撇油的工序，所述芝麻篩選的具體步驟是:篩去芝麻中雜物，揚(yáng)塵漂洗、浙干水分20分鐘后進(jìn)行人工翻炒；
所述人工翻炒的具體步驟是:使用炒鍋人工翻炒芝麻至其內(nèi)仁呈紅色，加入礦泉水使其迅速水冷；
所述研磨的具體步驟是:使用小油磨進(jìn)行研磨，得到泥漿狀的油坯；
所述水代法礅油的具體步驟是:在油坯內(nèi)加入燒開的礦泉水并不斷攪拌，首次加水量約為全部水量的80%，翻攪均勻再次加水至周圍有較多油分時(shí)即止，放慢速度攪拌至表層浮出油分時(shí)止，最后使用油葫蘆震蕩，油分聚攏浮于表面，撇出香油放進(jìn)容器內(nèi)，靜置沉淀10 —15天，撇出清油即可。
[0009]人工翻炒的具體步驟中，翻炒的過程是先用大火炒20分鐘，待芝麻發(fā)黃后改用小火翻炒。
[0010]研磨的具體步驟中，研磨的溫度保持在常溫。
[0011]本發(fā)明提供的技術(shù)方案帶來(lái)的有益效果是:
1、采用小石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度保持常溫狀態(tài)，所以不會(huì)破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營(yíng)養(yǎng)成份。2、水代法取油，采用優(yōu)質(zhì)礦泉水輕松實(shí)現(xiàn)油胚分離，取油過程無(wú)需添加任何化學(xué)溶劑，所以不存在任何化學(xué)溶劑殘留，油內(nèi)飽含大量礦物質(zhì)，提高油的品質(zhì)。同時(shí)，水代法生產(chǎn)工藝使對(duì)人體有害的重金屬因?yàn)楸戎卮蠖鴱南阌椭谐恋砹顺鰜?lái)，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的。
[0012]3、人工炒鍋翻炒，避免芝麻焦糊，提高油品。
[0013]
【具體實(shí)施方式】
[0014]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施方式作進(jìn)一步地詳細(xì)描述。
[0015]實(shí)施例一
一種芝麻香油的制作工藝，包括芝麻篩選、人工翻炒、研磨、水代法礅油、撇油的工序，所述芝麻篩選的具體步驟是:篩去芝麻中雜物，揚(yáng)塵漂洗、浙干水分20分鐘后進(jìn)行人工翻炒；所述人工翻炒的具體步驟是:使用炒鍋人工翻炒芝麻至其內(nèi)仁呈紅色，加入礦泉水使其迅速水冷；所述研磨的具體步驟是:使用小油磨進(jìn)行研磨，得到泥漿狀的油坯；所述水代法礅油的具體步驟是:在油坯內(nèi)加入燒開的礦泉水并不斷攪拌，首次加水量約為全部水量的80%，翻攪均勻再次加水至周圍有較多油分時(shí)即止，放慢速度攪拌至表層浮出油分時(shí)止，最后使用油葫蘆震蕩，油分聚攏浮于表面，撇出香油放進(jìn)容器內(nèi)，靜置沉淀10 —15天，撇出清油即可。
[0016]本實(shí)施例中，人工翻炒的具體步驟中，翻炒的過程是先用大火炒20分鐘，待芝麻發(fā)黃后改用小火翻炒。
[0017]研磨的具體步驟中，研磨的溫度保持在常溫，為15° C到25° C。
[0018]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種芝麻香油的制作工藝，包括芝麻篩選、人工翻炒、研磨、水代法礅油、撇油的工序，其特征在于， 所述芝麻篩選的具體步驟是:篩去芝麻中雜物，揚(yáng)塵漂洗、浙干水分20分鐘后進(jìn)行人工翻炒； 所述人工翻炒的具體步驟是:使用炒鍋人工翻炒芝麻至其內(nèi)仁呈紅色，加入礦泉水使其迅速水冷； 所述研磨的具體步驟是:使用小油磨進(jìn)行研磨，得到泥漿狀的油坯； 所述水代法礅油的具體步驟是:在油坯內(nèi)加入燒開的礦泉水并不斷攪拌，首次加水量約為全部水量的80%，翻攪均勻再次加水至周圍有較多油分時(shí)即止，放慢速度攪拌至表層浮出油分時(shí)止，最后使用油葫蘆震蕩，油分聚攏浮于表面，撇出香油放進(jìn)容器內(nèi)，靜置沉淀10 —15天，撇出清油即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芝麻香油的制作工藝，其特征在于，所述的人工翻炒的具體步驟中，翻炒的過程是先用大火炒20分鐘，待芝麻發(fā)黃后改用小火翻炒。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芝麻香油的制作工藝，其特征在于，所述的研磨的具體步驟中，研磨的溫度保持在常溫。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香油的制作工藝，特別涉及一種芝麻香油的制作工藝。本發(fā)明的一種芝麻香油的制作工藝，其通過精致篩選芝麻、人工翻炒、礦泉水水代法礅油等多個(gè)環(huán)節(jié)的改進(jìn)，大幅度提高了小磨香油的品質(zhì)。
【IPC分類】A23D9/02, C11B1/14, C11B1/04, C11B1/00
【公開號(hào)】CN105316100
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410379228
【發(fā)明人】鄭文成
【申請(qǐng)人】鄒平香溢芝麻油制品有限公司
【公開日】2016年2月10日
【申請(qǐng)日】2014年8月5日