一種紅棗紅酒的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅酒的加工方法，具體是一種紅棗紅酒的加工方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們越來越注重具有保健作用的飲品；目前傳統(tǒng)紅酒百分之七十左右的成分都十水，基本以葡萄為原料，口感不佳，市場上的紅酒種類單一且價格高，傳統(tǒng)紅酒雖然有一定的營養(yǎng)成分，但保健功能不顯著，因此還有待于改口 ο

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供了一種紅棗紅酒的加工方法，步驟簡單，易于制作，味道香甜醇厚，口感較佳，且具有補(bǔ)血安神之功效，能夠提高人體免疫力。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種紅棗紅酒的加工方法，包括以下步驟:
(1)選料、清洗:挑選新鮮的紅棗，用清水清洗，清洗后去核，再準(zhǔn)備新鮮紅酒和紅糖；
(2)粉粹:將紅棗烘干，進(jìn)行粉碎，粉碎到25?30目；
(3)加熱:將粉碎后的紅棗加入到紅酒中，對紅酒進(jìn)行加熱，加熱到75-95°C，加熱30-40min ；
(4)過濾:將步驟(3)中加熱后的紅酒靜置lh?3h后，過濾2?3次，去除雜質(zhì)，每隔0.5h?lh過濾一次，并合并濾液；
(5)加入紅糖:對步驟(4)中獲得的濾液進(jìn)行加熱，加熱到35?50°C，加入紅糖，加熱持續(xù)10?20min ；
(6)殺菌:將過濾后的液體進(jìn)行微波殺菌冷卻沉淀后靜置lh?2h，得到紅棗紅酒；
(7)裝罐:將步驟(6)中紅棗紅酒注入到干凈的玻璃罐中發(fā)酵貯存。
[0005]優(yōu)選地，所述紅棗為新疆大紅棗。
[0006]優(yōu)選地，所述紅糖為棗汁紅糖。
[0007]優(yōu)選地，所述紅酒為蛇龍珠葡萄紅酒。
[0008]本發(fā)明方法制作的紅棗紅酒，該方法完整地保持了紅棗和紅酒的營養(yǎng)成分，老少皆宜；同時，該方法生產(chǎn)的紅酒，經(jīng)過特殊消毒、殺菌處理、保存時間較好，延長了保質(zhì)期。其制備方法簡單，產(chǎn)品口感好，營養(yǎng)豐富，不僅具有保健作用同時也降低了紅酒的成本。
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0010]實施例1:
一種紅棗紅酒的加工方法，包括以下工藝步驟:
(1)選料、清洗:挑選新鮮的紅棗，用清水清洗，清洗后去核，再準(zhǔn)備新鮮紅酒和紅糖； (2)粉粹:將紅棗烘干，進(jìn)行粉碎，粉碎到25目；
(3)加熱:按紅棗與紅酒重量比為2:6將粉碎后的紅棗加入到紅酒中，對紅酒進(jìn)行加熱，加熱到75°C，加熱30min ；
(4)過濾:將步驟(3)中加熱后的紅酒靜置lh后，過濾2次，去除雜質(zhì)，每隔0.5h過濾一次，并合并濾液；
(5)加入紅糖:對步驟(4)中獲得的濾液進(jìn)行加熱，加熱到35°C，按紅糖與濾液的重量比為5:1.5加入紅糖，加熱持續(xù)lOmin ;
(6)殺菌:將過濾后的液體進(jìn)行微波殺菌冷卻沉淀后靜置lh，得到紅棗紅酒；
(7)裝罐:將步驟(6)中紅棗紅酒注入到干凈的玻璃罐中發(fā)酵貯存。
[0011]實施例2:
(1)選料、清洗:挑選新鮮的紅棗，用清水清洗，清洗后去核，再準(zhǔn)備新鮮紅酒和紅糖；
(2)粉粹:將紅棗烘干，進(jìn)行粉碎，粉碎到28目；
(3)加熱:按紅棗與紅酒重量比為2:8將粉碎后的紅棗加入到紅酒中，對紅酒進(jìn)行加熱，加熱到85°C，加熱35min ；
(4)過濾:將步驟(3)中加熱后的紅酒靜置2h后，過濾2次，去除雜質(zhì)，每隔0.8h過濾一次，并合并濾液；
(5)加入紅糖:對步驟(4)中獲得的濾液進(jìn)行加熱，加熱到45°C，按紅糖與濾液的重量比為5:2.5加入紅糖，加熱持續(xù)15min ;
(6)殺菌:將過濾后的液體進(jìn)行微波殺菌冷卻沉淀后靜置1.5h，得到紅棗紅酒；
(7)裝罐:將步驟(6)中紅棗紅酒注入到干凈的玻璃罐中發(fā)酵貯存。
[0012]實施例3:
(1)選料、清洗:挑選新鮮的紅棗，用清水清洗，清洗后去核，再準(zhǔn)備新鮮紅酒和紅糖；
(2)粉粹:將紅棗烘干，進(jìn)行粉碎，粉碎到30目；
(3)加熱:按紅棗與紅酒重量比為2:10將粉碎后的紅棗加入到紅酒中，對紅酒進(jìn)行加熱，加熱到95°C，加熱40min ；
(4)過濾:將步驟(3)中加熱后的紅酒靜置3h后，過濾3次，去除雜質(zhì)，每隔lh過濾一次，并合并濾液；
(5)加入紅糖:對步驟(4)中獲得的濾液進(jìn)行加熱，加熱到50°C，按紅糖與濾液的重量比為5:3加入紅糖，加熱持續(xù)20min ；
(6)殺菌:將過濾后的液體進(jìn)行微波殺菌冷卻沉淀后靜置2h，得到紅棗紅酒；
(7)裝罐:將步驟(6)中紅棗紅酒注入到干凈的玻璃罐中發(fā)酵貯存。
【主權(quán)項】
1.一種紅棗紅酒的加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟: (1)選料、清洗:挑選新鮮的紅棗，用清水清洗，清洗后去核，再準(zhǔn)備新鮮紅酒和紅糖； (2)粉粹:將紅棗烘干，進(jìn)行粉碎，粉碎到25?30目； (3)加熱:將粉碎后的紅棗加入到紅酒中，對紅酒進(jìn)行加熱，加熱到75-95°C，加熱30-40min ； (4)過濾:將步驟(3)中加熱后的紅酒靜置Ih?3h后，過濾2?3次，去除雜質(zhì)，每隔0.5h?Ih過濾一次，并合并濾液； (5)加入紅糖:對步驟(4)中獲得的濾液進(jìn)行加熱，加熱到35?50°C，加入紅糖，加熱持續(xù)10?20min ； (6)殺菌:將過濾后的液體進(jìn)行微波殺菌冷卻沉淀后靜置Ih?2h，得到紅棗紅酒； (7)裝罐:將步驟(6)中紅棗紅酒注入到干凈的玻璃罐中發(fā)酵貯存。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅棗紅酒的加工方法，其特征在于，所述步驟(3)中紅棗與紅酒的重量比為2:6?10。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅棗紅酒的加工方法，其特征在于，所述步驟(5)中紅糖與濾液的重量比為5:1.5?3。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的紅棗紅酒的加工方法，其特征在于:所述紅棗為新疆大紅棗。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的紅棗紅酒的加工方法，其特征在于:所述紅糖為棗汁紅糖。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的紅棗紅酒的加工方法，其特征在于:所述紅酒為蛇龍珠葡萄紅酒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅棗紅酒的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，步驟為：（1）挑選紅棗去核，再準(zhǔn)備新鮮紅酒和紅糖；（2）將紅棗烘干粉碎到25～30目；（3）將粉碎后的紅棗加入到紅酒中，加熱到75-95℃；（4）將步驟（3）中加熱后的紅酒靜置1h～3h后，去除雜質(zhì)過濾，并合并濾液；（5）對步驟（4）中獲得的濾液進(jìn)行加熱，加熱到35～50℃，加入紅糖；（6）將過濾后的液體進(jìn)行微波殺菌冷卻沉淀后靜置1h～2h；（7）裝罐發(fā)酵貯存。本發(fā)明方法制作的紅棗紅酒，該方法保持了紅棗和紅酒的營養(yǎng)成分；同時，經(jīng)過特殊消毒、殺菌處理、保存時間較好，延長了保質(zhì)期。其制備方法簡單，產(chǎn)品口感好，營養(yǎng)豐富，不僅具有保健作用同時也降低了紅酒的成本。
【IPC分類】C12G1/00
【公開號】CN105349298
【申請?zhí)枴緾N201510892348
【發(fā)明人】薛茹丹
【申請人】徐州一呼機(jī)械制造有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年12月8日