一種風(fēng)味富硒果醋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及富砸食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種風(fēng)味富砸果醋的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果醋是用水果釀成的食用醋，能促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸，砸是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)含量極微量，卻有很重要生理功效，主要有:抗氧化作用，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀，可保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用，對心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用，能對預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用，還能解毒、排毒，防治肝病、保護(hù)肝臟，且能調(diào)節(jié)甲狀腺功能，參與氨基酸等合成，由于我國72%地區(qū)缺砸，所以大部分人群都處于缺砸狀態(tài)，在人類飲食中，調(diào)味品是必不可少的，所以在調(diào)味品中添加砸是補(bǔ)砸的最佳方式。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]
本發(fā)明的目的在于提供一種風(fēng)味富砸果醋的制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種風(fēng)味富砸果醋的制作方法，取蘋果80-100份、啤酒50-70份、蘆筍16-18份、白菜20-22份、紫苑12-15份、白糖10-20份、醋酸菌0.5-0.8份，將蘋果、蘆筍、白菜、紫苑打碎，與白糖、啤酒混合均勻，密封，在28-30°C下貯存30-40天后，接種醋酸菌，在37-39°C下發(fā)酵22-24小時(shí)后，發(fā)酵后用波長為14χ106 μ m-14.5 χΙΟ6 μ m、功率為420-460W紅外微波輻射2-3分鐘，冷卻至常溫后過10-30萬分子量膜過濾，即可。
本發(fā)明以蘋果、蘆筍、白菜、紫苑這幾種富砸食物為原料釀造果醋，不僅能提高果醋中砸含量，還能有效改善果醋風(fēng)味，能顯著提高果醋的香甜味，制得的每10ml醋中含砸
2.8-3.lug,含量合理，不會(huì)造成砸中毒，吸收率高，可達(dá)89.6%，能提高人類日常攝食砸含量。
【具體實(shí)施方式】
[0005]一種風(fēng)味富砸果醋的制作方法，取蘋果90份、啤酒60份、蘆筍17份、白菜21份、紫苑13份、白糖15份、醋酸菌0.6份，將蘋果、蘆筍、白菜、紫苑打碎，與白糖、啤酒混合均勻，密封，在29°C下貯存35天后，接種醋酸菌，在38°C下發(fā)酵23小時(shí)后，發(fā)酵后用波長為14.3χ106 μ m、功率為440W紅外微波輻射2.5分鐘，冷卻至常溫后過20萬分子量膜過濾，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種風(fēng)味富砸果醋的制作方法，其特征在于:按重量計(jì)取蘋果80-100份、啤酒50-70份、蘆筍16-18份、白菜20-22份、紫苑12-15份、白糖10-20份、醋酸菌0.5-0.8份，將蘋果、蘆筍、白菜、紫苑打碎，與白糖、啤酒混合均勻，密封，在28-30°C下貯存30-40天后，接種醋酸菌，在37-39°C下發(fā)酵22-24小時(shí)后，發(fā)酵后用波長為14χ106 μ m-14.5 χΙΟ6 μ m、功率為420-460W紅外微波輻射2-3分鐘，冷卻至常溫后過10-30萬分子量膜過濾，即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味富砸果醋的制作方法，其特征在于:按重量計(jì)取蘋果80份、啤酒50份、蘆筍16份、白菜20份、紫苑12份、白糖10份、醋酸菌0.5份，將蘋果、蘆筍、白菜、紫苑打碎，與白糖、啤酒混合均勾，密封，在28°C下貯存30天后，接種醋酸菌，在37°C下發(fā)酵22小時(shí)后，發(fā)酵后用波長為14χ106 μ m、功率為420W紅外微波輻射2分鐘，冷卻至常溫后過10萬分子量膜過濾，即可。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味富砸果醋的制作方法，其特征在于:按重量計(jì)取蘋果100份、啤酒70份、蘆筍18份、白菜22份、紫苑15份、白糖20份、醋酸菌0.8份，將蘋果、蘆筍、白菜、紫苑打碎，與白糖、啤酒混合均勻，密封，在30°C下貯存40天后，接種醋酸菌，在39°C下發(fā)酵24小時(shí)后，發(fā)酵后用波長為14.5 χΙΟ6 μ m、功率為460W紅外微波輻射3分鐘，冷卻至常溫后過30萬分子量膜過濾，即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及富硒食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種風(fēng)味富硒果醋的制作方法，取蘋果80-100份、啤酒50-70份、蘆筍16-18份、白菜20-22份、紫苑12-15份、白糖10-20份、醋酸菌0.5-0.8份，將蘋果、蘆筍、白菜、紫苑打碎，與白糖、啤酒混合均勻，密封，在28-30℃下貯存30-40天后，接種醋酸菌，在37-39℃下發(fā)酵22-24小時(shí)后，發(fā)酵后用波長為14×106μm-14.5×106μm、功率為420-460W紅外微波輻射2-3分鐘，冷卻至常溫后過10-30萬分子量膜過濾，即可。
【IPC分類】A61P3/02, A61K36/899, C12J1/04
【公開號】CN105385560
【申請?zhí)枴緾N201510821414
【發(fā)明人】井良才
【申請人】全椒井府富硒生態(tài)牧業(yè)有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年11月24日