一種弱堿性茶酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于酒精飲料領(lǐng)域，具體涉及一種弱堿性茶酒。
【背景技術(shù)】
[0002] 茶葉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)及礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人 體有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；另外，茶葉中還含有茶多酚、咖啡堿、脂類(lèi)等對(duì)人體有保健和藥效 作用的成分。而將茶葉和酒一同配制成具有酒香味的保健酒，其味道既具有酒精的刺激，又 具有茶葉的清香，而且還有茶葉的保健功能，是一種極佳的酒精飲料。
[0003] 目前市場(chǎng)上的茶酒都是呈酸性的，種類(lèi)比較單一，而且人體的血液和體液均呈弱 堿性，酸性的茶酒不利于人體的轉(zhuǎn)化和吸收，針對(duì)上述問(wèn)題，發(fā)明人研發(fā)出了一種呈弱堿性 的茶酒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明意在提供一種弱堿性茶酒，該茶酒有利于人體的轉(zhuǎn)化吸收，且該茶酒中茶 多酚、茶多糖含量高，保健效果好。
[0005] 為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供如下基礎(chǔ)方案，一種弱堿性茶酒，其原料成分 及其質(zhì)量份數(shù)為：
[0006] 茶葉浸提液7-9份，50% vol的米香型白酒16-18份，純凈水74-76份，葡萄糖粉 3-5份，小蘇打3. 5-4. 5份；
[0007] 所述茶葉浸提液由7-9質(zhì)量份的茶葉在91-93質(zhì)量份的50% vol的米香型白酒中 密封浸提14-16天所得，其浸提溫度為20-25Γ。
[0008] 采用本方案中的一種弱堿性茶酒，米香型白酒是以大米為原料釀造的酒，其具有 以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣，采用米香型白酒可以使 得本發(fā)明的茶酒味道更鮮美；葡萄糖用于調(diào)節(jié)茶酒的味道，且可以增加茶酒的能量；小蘇 打可以調(diào)節(jié)茶酒的口感，且可以調(diào)節(jié)茶酒的PH值。
[0009] 采用米香型白酒在常溫下對(duì)茶葉進(jìn)行浸提，使茶葉中的茶多酚、茶多糖等營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)能更好地保留，茶多酚是天然抗氧劑，具有抑制抗體內(nèi)自由基的生成，對(duì)延緩衰老有一定 的輔助作用；茶多糖具有防輻射的效果，同時(shí)還具有抗凝血及血栓的作用，對(duì)提高人體的免 疫力、增強(qiáng)腦血管及冠狀動(dòng)脈流量都具有較好的作用，因此，本發(fā)明的茶酒在保證具有茶葉 和酒精的清香和口感的情況下，還能對(duì)人體起到更好的保健作用。
[0010] 經(jīng)過(guò)測(cè)試，本發(fā)明的茶酒呈弱堿性，飲用后能分解出二氧化碳，刺激胃腸蠕動(dòng)和消 化液的分泌，增進(jìn)食欲，有利于保持體內(nèi)酸堿平衡，對(duì)消化道機(jī)能障礙、胃炎、輕度胃潰瘍以 及十二指腸潰瘍等癥狀具有緩解的作用；另外，人體的血液和體液均呈弱堿性，而呈弱堿性 的茶酒PH值與人體的血液及體液更接近，更利于人體對(duì)茶酒中營(yíng)養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化吸收，進(jìn)一 步增強(qiáng)了該茶酒的保健效果。
[0011] 以下是基于基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案：
[0012] 優(yōu)選方案一：其原料成分及其質(zhì)量份數(shù)為：所述茶葉浸提液8份，50% VOl的米香 型白酒16份，純凈水76份，葡萄糖粉3份，小蘇打3. 5份。實(shí)驗(yàn)證明，上述配比為最佳配比。
[0013] 優(yōu)選方案二：其原料成分及其質(zhì)量份數(shù)為：所述茶葉浸提液8份，50% VOl的米香 型白酒17份，純凈水75份，葡萄糖粉4份，小蘇打4份。實(shí)驗(yàn)證明，上述配比為最佳配比。
[0014] 優(yōu)選方案三：其原料成分及其質(zhì)量份數(shù)為：所述茶葉浸提液9份，50% VOl的米香 型白酒17份，純凈水74份，葡萄糖粉5份，小蘇打4. 5份。實(shí)驗(yàn)證明，上述配比為最佳配比。
[0015] 優(yōu)選方案四：基于基礎(chǔ)方案或優(yōu)選方案一至三中的任意一項(xiàng)，所述茶葉為鐵觀(guān)音 茶或普洱茶或綠茶。鐵觀(guān)音茶或普洱茶或綠茶味美清香。
[0016] 優(yōu)選方案五：基于基礎(chǔ)方案或優(yōu)選方案一至三中的任意一項(xiàng)，所述茶葉在浸提前 經(jīng)過(guò)了 5-8分鐘的攪拌。便于茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分的提取。
【具體實(shí)施方式】
[0017] 下面通過(guò)【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：
[0018] 本發(fā)明一種弱堿性茶酒的實(shí)施例一至實(shí)施例五中各原料成分的質(zhì)量（單位：kg)、 各步驟的工藝參數(shù)以及使用的茶葉類(lèi)型如表1所示：
[0019] 表 1
[0021] 其中浸提步驟中的米香型白酒為浸提酒；調(diào)配步驟中的米香型白酒為成分酒。
[0022] 下面以實(shí)施例一為例說(shuō)明本發(fā)明一種弱堿性茶酒的制備方法的操作步驟，具體如 下：
[0023] 1)茶葉浸提：取7kg優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音茶葉，用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀，再用2mm篩網(wǎng)過(guò)篩 后，裝入陶制浸提罐中，加入93kg的50% vol米香型白酒，充分?jǐn)嚢?分鐘后密封，在20°C 下浸提14天；前七天每日早上八點(diǎn)和晚上八點(diǎn)各攪拌一次，每次攪拌時(shí)間為5分鐘；后七 天密封靜置，待第15天時(shí)，用200目濾布過(guò)濾，取濾液，得茶葉浸提液備用；
[0024] 2)調(diào)配：取8kg步驟1)中的茶葉浸提液，分別加入16kg 50% vol的米香型白酒、 76kg的純凈水、3kg的葡萄糖粉，攪拌均勻后加入3. 5kg的小蘇打，再攪拌均勻，得茶酒料 液；
[0025] 3)成品制備：將步驟2)中的茶酒料液用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾清澈后，加入至灌裝機(jī) 中等量灌裝，封蓋，即得成品。
[0026] 實(shí)施例二至實(shí)施例五的操作步驟與實(shí)施例一相同，唯一不同的是各成分的質(zhì)量、 各步驟的工藝參數(shù)以及使用的茶葉類(lèi)型，具體情況見(jiàn)表1所示。
[0027] 實(shí)驗(yàn)：
[0028] 將各實(shí)施例進(jìn)行茶多酚含量、茶多糖含量以及PH值的檢測(cè)，具體結(jié)果如表2所 示：
[0029] 表 2
[0031] 而現(xiàn)有技術(shù)中，原材料中茶葉質(zhì)量：成分酒質(zhì)量=6:100的配制茶酒的茶多酚含 量最多只能達(dá)到〇. 83 %，茶多糖含量最多只能達(dá)到125g/L，PH值最多只能達(dá)到6. 35,由 此看來(lái)，本發(fā)明制備的茶酒一方面呈弱堿性，有利于人體的轉(zhuǎn)化吸收，另一方面其中的茶多 酚、茶多糖含量相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)更高，保健效果更好。
[0032] 對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變 形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專(zhuān)利 的實(shí)用性。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種弱堿性茶酒，其特征在于，其原料成分及其質(zhì)量份數(shù)為： 茶葉浸提液7-9份，50%vol的米香型白酒16-18份，純凈水74-76份，葡萄糖粉3-5 份，小蘇打3. 5-4. 5份； 所述茶葉浸提液由7-9質(zhì)量份的茶葉在91-93質(zhì)量份的50%vol的米香型白酒中密封 浸提14-16天所得，其浸提溫度為20-25Γ。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種弱堿性茶酒，其特征在于，其原料成分及其質(zhì)量份數(shù)為： 所述茶葉浸提液8份，50 %vol的米香型白酒16份，純凈水76份，葡萄糖粉3份，小蘇打 3. 5 份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種弱堿性茶酒，其特征在于：其原料成分及其質(zhì)量份數(shù)為： 所述茶葉浸提液8份，50%vol的米香型白酒17份，純凈水75份，葡萄糖粉4份，小蘇打4 份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種弱堿性茶酒，其特征在于：其原料成分及其質(zhì)量份數(shù)為： 所述茶葉浸提液9份，50 %vol的米香型白酒17份，純凈水74份，葡萄糖粉5份，小蘇打 4. 5 份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的一種弱堿性茶酒，其特征在于：所述茶葉為鐵觀(guān) 音茶或普洱茶或綠茶。6. 根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的一種弱堿性茶酒，其特征在于：所述茶葉在浸提 前經(jīng)過(guò)了 5-8分鐘的攪拌。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明屬于酒精飲料領(lǐng)域，公開(kāi)了一種弱堿性茶酒，其原料成分及其質(zhì)量份數(shù)為：茶葉浸提液7-9份，50％vol的米香型白酒16-18份，純凈水74-76份，葡萄糖粉3-5份，小蘇打3.5-4.5份；所述茶葉浸提液由7-9質(zhì)量份的茶葉在91-93質(zhì)量份的50％vol的米香型白酒中密封浸提14-16天所得，其浸提溫度為20-25℃。本發(fā)明提供的弱堿性茶酒有利于人體的轉(zhuǎn)化吸收，且該茶酒中茶多酚、茶多糖含量高，保健效果好。
【IPC分類(lèi)】C12G3/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105400666
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510890385
【發(fā)明人】張勝偉
【申請(qǐng)人】重慶星湖茶酒廠(chǎng)
【公開(kāi)日】2016年3月16日
【申請(qǐng)日】2015年12月5日