竹炭芝麻油和菜籽油的生產(chǎn)工藝技術(shù)的制作方法
【專利說明】
一、技術(shù)領(lǐng)域
:
[0001]竹炭芝麻油和菜籽油的生產(chǎn)工藝技術(shù)屬輕工業(yè)油脂加工技術(shù)領(lǐng)域，油脂加工是一種傳統(tǒng)行業(yè)，由于人民對芝麻油和菜籽油的質(zhì)量要求越來越高，以純天然、健康、環(huán)保、非轉(zhuǎn)基因和物理壓榨工藝為特色的食用油已成為人們的首選。竹炭芝麻油和菜籽油采用竹炭脫色、脫磷、清除有害物和異味，顯著提高了芝麻油和菜籽油的質(zhì)量，竹炭對人體起清腸胃和排腸毒的保健作用，竹炭芝麻油和菜籽油含有大量不飽和脂肪酸、卵磷脂、天然維生素E和多種人體必需營養(yǎng)物質(zhì)等。具有延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)、潤腸通便、強(qiáng)身健體等保健功效。
二、【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在人們的生活水準(zhǔn)得到了極大提高，生活方式、消費(fèi)習(xí)慣已開始出現(xiàn)跨越式的轉(zhuǎn)變。健康、環(huán)保已成為了人們在飲食方面時(shí)尚的追求。以純天然、非轉(zhuǎn)基因和物理壓榨工藝為特色的食用油已成為人們的首選。人們消費(fèi)習(xí)慣的改變給食用油加工行業(yè)帶來了廣闊的發(fā)展前景。但傳統(tǒng)加工方法生產(chǎn)的食油已不能滿足人們的要求。農(nóng)村小作坊油廠工人憑經(jīng)驗(yàn)，將機(jī)榨熱毛油加入1.0-3.0 %的熱鹽水?dāng)嚢瑁摿?，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，色澤深黑，透明度低，有些油含水量偏高，酸價(jià)高，保質(zhì)期時(shí)間縮短。該發(fā)明的應(yīng)用能提高產(chǎn)品質(zhì)量，綠色環(huán)保，節(jié)能減排，提高人們健康生活水平。
三、
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]竹炭芝麻油和菜籽油的生產(chǎn)工藝技術(shù):
[0004](I).生產(chǎn)工藝流程:選料、清理去雜、炒籽、調(diào)料(調(diào)整溫度和水分)、壓榨、沉淀過濾、低溫沉淀、成品包裝O
[0005](2).竹炭脫色脫磷:機(jī)械壓榨出的毛油冷卻，菜籽油溫度降到100°C以下，芝麻油溫度90°C左右時(shí)，菜籽油加入0.8-1.5 %的竹炭粉，芝麻油加入0.5-1.0 %的竹炭粉，并加入一定量的輔助劑，充分?jǐn)嚢?0分鐘。用離心過濾機(jī)過濾毛油(溫度70°C以上)，固液分離，達(dá)到精濾。精濾后的食油，放于低溫車間或地窖中，在低溫(12-18°C)條件下，凝聚、凝固，沉降。經(jīng)再次過濾后，成品油達(dá)到澄清透明，氣味清香，色澤清亮。
[0006](3).輔助劑的選配:根椐原料和加工出的芝麻油及菜籽油質(zhì)量要求，選配竹炭用量及輔助劑的種類和配方。輔助劑的種類有:脫色劑，脫磷劑，脫膠劑和脫蠟劑等。這些輔助劑都無重金屬和有害化合物。
[0007]四、技術(shù)原理
[0008]竹炭是天然竹高溫?zé)疲且环N多孔徑的炭化物，有極豐富的孔隙構(gòu)造，具有良好的吸附特性，有吸潮、過濾、凈化、消毒、蓄熱、保濕的作用。其結(jié)構(gòu)外形似以一個(gè)六邊形，由于不規(guī)則的六邊形結(jié)構(gòu)，其表面積是木炭的2-3倍，其超強(qiáng)吸附能力超過木炭10倍以上，每克的竹炭所具的有比表面相當(dāng)于1000個(gè)平方米之多。能有效地吸收空氣中各種浮游物質(zhì)，對硫化物、氫化物、甲醇、苯、酚等有害化學(xué)物質(zhì)起到吸收、分解異味和消臭作用?，F(xiàn)在食用油提純普遍使用的吸附劑是活性白土和活性炭等。這是油脂工業(yè)不可缺少的吸附劑。通常，白土主要起脫色作用，活性炭主要是脫臭、除氣味，也擔(dān)負(fù)脫色的任務(wù)。竹炭細(xì)密多孔，吸附性比活性炭強(qiáng)，原料豐富，價(jià)格低廉。而使用活性白土存在一定的安全隱患。首先其生產(chǎn)過程中是一個(gè)高污染項(xiàng)目；其次在使用中給芝麻油和菜籽油污染上腥臭味，為了清除該腥臭氣味，又需要脫臭，脫臭又給芝麻油和菜籽油增添了致病物質(zhì)，還增加了加工成本以及設(shè)備投資。活性白土不是天然產(chǎn)品，屬于酸性化學(xué)品，有硫酸和重金屬殘留，有損于身體健康。
五、【具體實(shí)施方式】
[0009]1.原料
[0010](I).竹炭原料和燒制:
[0011]選擇遠(yuǎn)離工業(yè)污染的毛竹原生區(qū)，竹材和土壤中不含重金屬，竹齡4年以上，除去竹梢和根部，切割成約I米長，再將竹子十字對劈成竹片，將竹片以麻繩捆成一束，放置在空地中曬干，竹子逐漸變黃，含水量在13%?15%時(shí)，入窯進(jìn)行燒制。窯溫提升到500 °C?800°C，竹炭出窯后粉碎、細(xì)化(800?1500目)、消毒、無菌包裝，備用。
[0012](2).芝麻和菜籽原料生產(chǎn):
[0013]①選用良種:芝麻選用含油量高和芝麻素含量高的品種；油菜選用雙低(低硫苷和低芥酸品種)或零芥酸品種。
[0014]②建立綠色食品原料生產(chǎn)基地
[0015]建立綠色食品原料生產(chǎn)基地，推廣應(yīng)用優(yōu)良品種和高產(chǎn)栽培技術(shù)，推廣使用有機(jī)月巴，使用無殘毒的生物農(nóng)藥，嚴(yán)格按照《綠色食品原料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥，提高油料產(chǎn)量和品質(zhì)，分品種、按質(zhì)量、分別保管好原料，防霉變和蟲害，保證原料質(zhì)量。
[0016]2.生產(chǎn)工藝流程和技術(shù)
[0017](I)生產(chǎn)工藝流程:選料、清理去雜、炒籽、調(diào)料(調(diào)整溫度和水分)、壓榨、沉淀過濾、低溫沉淀、成品包裝O
[0018]第一步驟選料和清理去雜:挑選質(zhì)量優(yōu)良原料，篩選和風(fēng)選，清理去雜，除去變質(zhì)籽粒。
[0019]第二步驟炒籽:把處理好的油料籽粒倒入炒籽機(jī)，控制炒籽溫度、翻炒時(shí)間和水分，一定要注意油料炒籽的火候和老嫩，這關(guān)系著出油量和油的成色。
[0020]第三步驟壓榨:用機(jī)械壓榨機(jī)對油料進(jìn)行壓榨根據(jù)不同原料質(zhì)量和水份含量，嚴(yán)格控制壓榨溫度，調(diào)節(jié)進(jìn)料量和膛壓，提高出油率，使餅柏能更好地再利用。
[0021]第四步驟竹炭處理:把壓榨出的毛油倒入比較大的容器內(nèi)冷卻，菜籽油溫度降到100°C以下，芝麻油溫度90°C左右時(shí)，菜籽油加入0.8-1.5%的竹炭粉，芝麻油加入
0.5-1.0 %的竹炭粉，并加入一定量的輔助劑，充分?jǐn)嚢?0分鐘。
[0022]用離心過濾機(jī)過濾竹炭處理后的毛油(溫度70°C以上)，毛油從油斗的流油管經(jīng)過離心機(jī)上端空心軸流到轉(zhuǎn)鼓底部的小圓盤上，小圓盤迅速將毛油均勻分流到轉(zhuǎn)鼓的內(nèi)壁上，這時(shí)候高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)鼓產(chǎn)生的強(qiáng)大離心力將不同質(zhì)重的固液分離，毛油加入后的5-6分鐘把電源關(guān)掉，轉(zhuǎn)鼓逐漸停轉(zhuǎn)后凈油自動(dòng)流出，達(dá)到精濾目的。
[0023]第五步驟輔助劑的選配:根椐原料和加工出的芝麻油及菜籽油質(zhì)量要求，選配竹炭用量及輔助劑的種類和配方。輔助劑的種類有:脫色劑，脫磷劑，脫膠劑和脫蠟劑等。這些輔助劑都無重金屬和有害化合物。
[0024]第六步驟低溫沉淀:精濾后食油，放于低溫車間或地窖中，在低溫(溫度12-18°C)條件下，細(xì)小雜質(zhì)，磷脂，蠟質(zhì)和色素等會(huì)凝聚、凝固，沉降。經(jīng)再次過濾后，成品油達(dá)到澄清透明，氣味清香，色澤清亮。
[0025]圖1是竹炭芝麻油和菜籽油的生產(chǎn)工藝流程示意圖。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.生產(chǎn)工藝流程:選料、清理去雜、炒籽、調(diào)料、機(jī)械壓榨、沉淀過濾、低溫沉淀、成品包裝。2.竹炭脫色脫磷:機(jī)械壓榨出的毛油冷卻，菜籽油溫度降到100°C以下，芝麻油溫度90°C左右時(shí)，菜籽油加入0.8-1.0%的竹炭粉，芝麻油加入0.5-0.8%的竹炭粉，并加入一定量的輔助劑，充分?jǐn)嚢?0分鐘。在溫度70°C以上時(shí)，用離心過濾機(jī)過濾毛油，固液分離，達(dá)到精濾。精濾后的食油，放于低溫車間或地窖中，在12°C -18°C低溫條件下，凝聚、凝固，沉降。經(jīng)再次過濾后，成品油達(dá)到澄清透明，氣味清香，色澤清亮。
【專利摘要】本發(fā)明公布竹炭芝麻油和菜籽油的生產(chǎn)工藝技術(shù)：芝麻油和菜籽油機(jī)械壓榨出后，用超細(xì)(1500目)食用竹炭脫色、脫磷、清除有害物和異味，顯著提高了芝麻油和菜籽油的質(zhì)量。竹炭處理后的毛油用離心過濾機(jī)過濾，固液分離；精濾后，經(jīng)低溫物理沉淀，再過濾，食油澄清透明，氣味清香，色澤清亮。竹炭對人體起清腸胃和排腸毒的保健作用，竹炭芝麻油和菜籽油含有大量不飽和脂肪酸、卵磷脂、天然維生素E和多種人體必需營養(yǎng)素等物質(zhì)。具有延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)、潤腸通便、強(qiáng)身健體等保健功效。該發(fā)明操作簡單，能在農(nóng)村小榨油廠推廣應(yīng)用，也能在油脂工業(yè)化生產(chǎn)中應(yīng)用?？娠@著提高產(chǎn)品質(zhì)量，綠色環(huán)保，節(jié)能減排，提高人們健康生活水平。
【IPC分類】C11B3/10, C11B3/16, C11B1/00, C11B1/06, C11B1/04, A23D9/04, C11B3/00
【公開號】CN105505578
【申請?zhí)枴緾N201510395853
【發(fā)明人】鄧次柏
【申請人】鄧次柏
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年7月2日