玫瑰鮮花酒的制作方法
【專利摘要】玫瑰鮮花酒的制作方法，包括玫瑰花的浸泡、蒸餾、勾兌和調(diào)料，具體步驟：采用鮮玫瑰花清洗干凈后，按重量計(jì)1份玫瑰花與8－12份純糧白酒，在常溫下浸泡至少25天；浸泡完成后的玫瑰花及浸泡液一同入甑，按蒸酒方式，蒸餾得到去色的38－43度玫瑰花基酒；對去色處理后的玫瑰花基酒稱重，根據(jù)所需勾兌的酒的精度要求，加入相應(yīng)數(shù)量的50－52度純糧酒兌制；或用蒸餾水兌制成低于40度的低度酒，制成初級產(chǎn)品；再加入0.1－1.0%的甘草浸泡液，蜂蜜1－2.5%、冰糖1－2%，混勻，常溫避光窖藏至少3個(gè)月制得玫瑰鮮花酒。酒味香甜可口，又能行氣;舒筋活血，可治關(guān)節(jié)疼痛。是一種適應(yīng)各年齡人群消費(fèi)的酒品。
【專利說明】
玫瑰鮮花酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種玫瑰鮮花酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K以及單寧酸，含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素.能改善內(nèi)分泌失綢，對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。調(diào)氣血，調(diào)理女性生理問題，具有通經(jīng)活血、促進(jìn)血液循環(huán)，利尿，緩和腸胃神經(jīng)，防皺紋，防凍傷，養(yǎng)顏美容。身體疲勞酸痛時(shí)，取些來按摩也相當(dāng)合適。國內(nèi)外醫(yī)藥專家研究表明，玫瑰花對治療心血管疾病具有特效，故玫瑰花有藥膳之功，是佳肴中的珍品。玫瑰花作為可供食用的藥物，是正式載入《食物本草》的?！侗静菥V目拾遺》說:〃玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝，養(yǎng)胃寬胸散郁。目前，食用玫瑰花用來做湯圓餡、月餅餡，改善餡料的風(fēng)味，提高湯圓、月餅的香味，也開發(fā)出以玫瑰花作為食品添加料的產(chǎn)品。這樣的利用，局限于普通的面食品，對玫瑰花的應(yīng)用還停留在傳統(tǒng)的方式，不能在更有效的發(fā)揮玫瑰花的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是公開一種玫瑰鮮花酒的制作方法，以解決玫瑰花的應(yīng)用局限在普通的面食品的問題；以最平常的飲品的產(chǎn)品形式提供市場，同時(shí)，為山區(qū)農(nóng)民種植的玫瑰花提供可靠的開發(fā)技術(shù)。
[0004]技術(shù)方案:
玫瑰鮮花酒的制作方法，包括玫瑰花的浸泡、蒸餾、勾兌和調(diào)料，具體步驟:
1、食用玫瑰花的采集，5-6月份采集正處于花期的食用玫瑰花。
[0005]2、分揀，去除花被、枯萎的玫瑰花瓣，花蕊。
[0006]3、用蒸餾水漂洗花瓣，保證花瓣清潔衛(wèi)生。
[0007]4、浸泡:漂洗完成的花瓣瀝干表面的水分后稱重，放于陶罐中，根據(jù)玫瑰花重量，按重量份計(jì)I份玫瑰花與8 —12份純糧酒，在常溫下浸泡至少25天。純糧酒為酒精度不低于50度的白酒。
[0008]5、蒸餾:將步驟4所述浸泡完成后的玫瑰花瓣及浸泡液一同入甑，按蒸酒方式蒸餾，得到去色的38 — 43度玫瑰花基酒。
[0009]6、勾兌:對去色處理后的玫瑰花基酒稱重，根據(jù)所需勾兌的酒的精度要求，加入相應(yīng)數(shù)量的50 — 53度純糧酒兌制;或用蒸餾水兌制成低于40度的低度酒，制成初級產(chǎn)品；
7、調(diào)料:上述初級產(chǎn)品中加入0.1-1.0%的甘草浸泡液，蜂蜜I 一 2.5%、冰糖1- 2%，混合均勻后，常溫避光條件下窖藏至少3個(gè)月制得玫瑰鮮花酒。
[0010]其中甘草浸泡液是按Ikg甘草與8— 12kg純糧白酒浸泡8天或8天以上制得，所用純糧白酒的酒精度不低于50度。浸泡玫瑰花和浸泡甘草的純糧白酒為一種糧食或幾種糧食混合釀造制得的白酒。調(diào)料程序中使用的甘草浸泡液、蜂蜜和冰糖分別放入初級產(chǎn)品中，攪拌混合、溶化于初級產(chǎn)品中。[0011 ]按照上述方式制得的玫瑰鮮花酒，氣味芬芳、酒味香甜可口，又能行氣;舒筋活血，可治關(guān)節(jié)疼痛。是一種適應(yīng)各年齡人群消費(fèi)的酒品。
【具體實(shí)施方式】
[0012]1、原料采收，5-6月份采集正處于盛花期的食用玫瑰花。
[0013]2、原料處理，把采收來的鮮玫瑰花進(jìn)行分揀，去除花被、枯萎的玫瑰花瓣、花蕊和雜質(zhì)。
[0014]3、用蒸餾水漂洗花瓣至少二次，漂洗完成的花瓣瀝干表面的水分，保證花瓣清潔衛(wèi)生。
[0015]4、浸泡:把上步驟得到的玫瑰花稱重，放于陶罐中，本例按重量份計(jì)，I份玫瑰花與10份純糧酒浸泡30天，選用酒精度為50度、或51度、或52度、或53度的純糧白酒浸泡均可。
[0016]5、蒸餾:將步驟4浸泡后的玫瑰花瓣及浸泡液一同入甑，按蒸酒方式蒸餾，利用水和酒的沸點(diǎn)、冷卻溫度不同得到水和酒，蒸餾溫度為100°C，得到去除玫瑰花色素的38 — 43度玫瑰花基酒，把蒸餾得到的不同酒精度的酒混合為基酒，一般為40度。
[0017]6、勾兌:對去色處理后的玫瑰花基酒稱重，根據(jù)所需調(diào)兌的酒精度，加入相應(yīng)量的50度、或51度、或52、或53度純糧酒中的一種調(diào)兌，或用蒸餾水兌制成38度或以下酒精度的低度酒，制成初級產(chǎn)品。
[0018]7、調(diào)料:根據(jù)擬定的產(chǎn)量，選用52度純糧白酒與對應(yīng)量的甘草，在常溫下浸泡15天，濾除渣物，取清液，制得甘草浸泡液備用;再按步驟6制得的初級產(chǎn)品的重量計(jì)，在初級產(chǎn)品中加入0.5%的甘草浸泡液，1.5%蜂蜜、1%冰糖，攪拌混合均勻后，入陶器酒缸中常溫避光條件下，窖藏110天制得玫瑰鮮花酒。
[0019]這樣制得的玫瑰花酒，把鮮玫瑰花的香味、保健功能的成分浸出溶解于酒中，制得的基酒為40度左右，再根據(jù)需要調(diào)兌成適應(yīng)不同人群飲用的不同酒精度的成品酒;開發(fā)了一種玫瑰花原料制得的酒類。酒葉香甜可口，又能行氣活血;具有舒筋活血，可治關(guān)節(jié)疼痛。還為種植玫瑰花的山區(qū)農(nóng)民拓寬了銷路，提供了穩(wěn)定的市場。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.玫瑰鮮花酒的制作方法，包括玫瑰花的浸泡、蒸餾、勾兌和調(diào)料，其特征在于具體步驟: (I)食用玫瑰花的采集，5-6月份采集正處于花期的食用玫瑰花； (2 )分揀，去除花被、枯萎的玫瑰花瓣，花蕊； (3 )用蒸餾水漂洗花瓣，保證花瓣清潔衛(wèi)生； (4)浸泡:漂洗完成的花瓣瀝干表面的水分后稱重，放于陶罐中，根據(jù)玫瑰花重量，按重量份計(jì)I份玫瑰花與8 —12份純糧白酒，在常溫下浸泡至少25天； (5)蒸餾:將步驟4所述浸泡完成后的玫瑰花瓣及浸泡液一同入甑，按蒸酒方式蒸餾，得到去色的38 — 43度玫瑰花基酒； (6)勾兌:對去色處理后的玫瑰花基酒稱重，根據(jù)所需勾兌的酒的精度要求，加入相應(yīng)數(shù)量的50 — 52度純糧酒兌制;或用蒸餾水兌制成低于40度的低度酒，制成初級產(chǎn)品； (7 )調(diào)料:上述初級產(chǎn)品中加入0.1 — 1.0%的甘草浸泡液，蜂蜜I 一 2.5%、冰糖I — 2%，混合均勻后，常溫避光條件下窖藏至少3個(gè)月制得玫瑰鮮花酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰鮮花酒的制作方法，其特征在于其中純糧酒為不低于50度的白酒。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰鮮花酒的制作方法，其特征在于甘草浸泡液是按Ikg甘草與8 — 12kg純糧白酒浸泡至少8天取清液制得，所用純糧白酒的酒精度不低于50度。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的玫瑰鮮花酒的制作方法，其特征在于浸泡玫瑰花和浸泡甘草的純糧白酒為一種糧食或幾種糧食混合釀造制得的白酒。
【文檔編號(hào)】C12G3/06GK105886298SQ201610408595
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年6月13日
【發(fā)明人】鄧保成
【申請人】宣威市禹鼎商貿(mào)有限公司