一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料，是由下述原料制成：樺樹汁、薏苡仁、藍(lán)莓、酸豆、桃花、沙棘葉、決明子、燈芯草、羅勒葉、五味子、甜菊葉、葡萄籽微粉、紅茶菌液、酵母菌種適量、醋酸菌種適量、水適量。本發(fā)明將桃花、沙棘葉制茶，豐富茶飲風(fēng)味，同時(shí)與薏苡仁結(jié)合，采用過熱蒸汽處理熟化，節(jié)能減排同時(shí)促進(jìn)后續(xù)生物轉(zhuǎn)化，添加樺樹汁降低釀造酸度、甜度，更加天然健康，降低傳統(tǒng)醋飲刺激口感，協(xié)同燈芯草、羅勒葉等成分，更具保健價(jià)值，促進(jìn)機(jī)體代謝同時(shí)清肝排毒、降脂瘦身、美白潤(rùn)膚，達(dá)到瘦身養(yǎng)顏的功效。
【專利說明】
一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶葉中富含茶多酚、生物堿、多糖、茶氨酸等化合物，對(duì)人體保健起著相當(dāng)大的作用。茶葉不僅具有解渴、清熱、明目、去膩減肥、解毒醒酒、延年益壽等功能，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如心腦血管病、癌癥、輻射病等相關(guān)疾病，有一定的藥理作用。
[0003]樺樹汁是樺樹植物春季萌動(dòng)時(shí)體內(nèi)涌出的傷流液，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素、脂肪酸和礦物元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在攝入人體后經(jīng)過代謝可以形成對(duì)健康有利的因子，從而達(dá)到對(duì)亞健康人群的保健效果，使其具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
[0004]隨著生活水平的提高和物質(zhì)的豐富，人們飲食水平有了很大的改善，人們吃的越來(lái)越好，也越來(lái)越油膩，很多人都存在不同程度的營(yíng)養(yǎng)過剩以及肥胖;這樣不僅很不美觀，而且有可能會(huì)滋生一系列疾病，影響人們的身體健康，所以現(xiàn)在越來(lái)越多的人們開始除了進(jìn)行積極的體育運(yùn)動(dòng)，參加有氧鍛煉外，還注重飲食，攝入一些可以去除油膩，改善體內(nèi)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)健康的食品或飲料，由于以上原因，飲料行業(yè)發(fā)展日新月異，品種豐富多彩，尤其是具有保健功能的飲料更成為新寵，目前，我國(guó)是茶葉生產(chǎn)及消費(fèi)的大國(guó)，目前市場(chǎng)上，茶飲料更是第一大飲料品種，但是茶醋飲料品種在目前市場(chǎng)上并不多見。
[0005]因此，生產(chǎn)一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)的茶醋飲料是十分有前景的。茶醋飲料茶香濃郁，酸甜可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味。茶醋中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚、多糖、生物堿等，具有降血壓、降血脂、抗氧化、抗疲勞、解酒保肝等多種保健功效。為此本發(fā)明將天然植物成分加工處理，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)功能成分，結(jié)合樺樹汁通過采用生物轉(zhuǎn)化、多菌種協(xié)同發(fā)酵等生物學(xué)手段，結(jié)合釀酒技術(shù)及傳統(tǒng)制醋工藝，減少酸度和糖度，天然健康，口感更加香濃適宜，添加其他營(yíng)養(yǎng)功能成分，制備一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的茶醋飲料，更具養(yǎng)生保健價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料及其制備方法。
[0007]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料，是由以下重量份的原料組成:樺樹汁190-200、薏苡仁12-15、藍(lán)莓10-12、酸豆10-12、桃花14-16、沙棘葉10-12、決明子6-8、燈芯草2-4、羅勒葉4-6、五味子3-4、甜菊葉3-5、葡萄籽微粉4-6、紅茶菌液80-100、酵母菌種適量、醋酸菌種適量、水適量。
[0008]所述的瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將薏苡仁、決明子分別篩洗干凈，在含有0.2-0.4%梓檬酸的水溶液中浸制15-30分鐘，瀝干脫水，在150-180 °C下微波烘制5-7分鐘，研磨粉碎至40-60目，得薏苡仁粉；
(2)、將桃花、沙棘葉分別撿雜沖洗干凈，噴潤(rùn)含有0.2-0.4%梓檬酸的水溶液，自然萎凋至萎凋葉含水率為68-72%，加混合揉捻成條狀，投入電磁殺青機(jī)內(nèi)，控制溫度為200-170°C下逐級(jí)溫差為15 °C進(jìn)行殺青處理，時(shí)間為2-3分鐘，研磨粉碎至10-20目，送入微波烘箱，控制溫度80-100°C進(jìn)行微波烘焙出香，再經(jīng)真空冷凍干燥，得桃花茶粉；
(3)將藍(lán)莓、酸豆分別處理得到果肉，冷凍破碎至10-20目，加入1-2倍含有1-2%的檸檬醋的水溶液中，在40-60°C下燜燉20-40分鐘，加入葡萄籽微粉攪拌均勻，得藍(lán)莓稠漿；
(4)、將燈芯草、羅勒葉、五味子、甜菊葉撿雜洗凈，瀝干噴潤(rùn)少量米酒浸潤(rùn)均勻，送入微波烘箱，控制溫度80-100°C進(jìn)行微波烘焙3-5分鐘，研磨粉碎至20-40目，得保健粉；
(5)、將薏苡仁粉、桃花茶粉混合，加入藍(lán)莓稠漿攪拌滾揉壓制成薄片，通入過熱蒸汽在在260-300°C烘焙20-30秒，再粉碎至80-100目，加入樺樹汁攪拌均勻，加熱至75-85°C下燜潤(rùn)至乳狀，加入乳漿重量0.02-0.03%的α-淀粉酶保溫酶解20-40分鐘，冷卻至55_60°C，加入乳漿重量的0.1-0.2%的糖化酶保溫糖化40-50分鐘，添加適量檸檬酸調(diào)節(jié)PH值為5.4-5.6，加入乳漿重量的0.07-0.09%的酵母菌，再24-26 °C下發(fā)酵10-12天，得酒釀；
(6)、將酒釀加入保健粉攪拌均勻，再加入紅茶菌液調(diào)節(jié)酒精度為5.8-6.0%，加入酒液重量的13-15%的醋酸菌種，控制溫度30-32°C下發(fā)酵10-15天，經(jīng)過濾、澄清，加入剩余紅茶菌液攪拌均勻，經(jīng)滅菌后罐裝即得。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明制備的瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料，將桃花、沙棘葉制茶，豐富茶飲風(fēng)味，同時(shí)與薏苡仁結(jié)合，采用過熱蒸汽處理熟化，節(jié)能減排同時(shí)促進(jìn)后續(xù)生物轉(zhuǎn)化，添加樺樹汁降低釀造酸度、甜度，更加天然健康，降低傳統(tǒng)醋飲刺激口感，協(xié)同燈芯草、羅勒葉等成分，更具保健價(jià)值，促進(jìn)機(jī)體代謝同時(shí)清肝排毒、降脂瘦身、美白潤(rùn)膚，達(dá)到瘦身養(yǎng)顏的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料，是由以下重量(斤)的原料組成:樺樹汁190、薏苡仁12、藍(lán)莓
10、酸豆10、桃花14、沙棘葉10、決明子6、燈芯草2、羅勒葉4、五味子3、甜菊葉3、葡萄籽微粉
4、紅茶菌液80、酵母菌種適量、醋酸菌種適量、水適量。
[0011]所述的瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將薏苡仁、決明子分別篩洗干凈，在含有0.2%梓檬酸的水溶液中浸制20分鐘，瀝干脫水，在180°C下微波烘制6分鐘，研磨粉碎至40目，得薏苡仁粉；
(2)、將桃花、沙棘葉分別撿雜沖洗干凈，噴潤(rùn)含有0.4%梓檬酸的水溶液，自然萎凋至萎凋葉含水率為72%，加混合揉捻成條狀，投入電磁殺青機(jī)內(nèi)，控制溫度為200-170°C下逐級(jí)溫差為15 °C進(jìn)行殺青處理，時(shí)間為3分鐘，研磨粉碎至10目，送入微波烘箱，控制溫度100 0C進(jìn)行微波烘焙出香，再經(jīng)真空冷凍干燥，得桃花茶粉；
(3)將藍(lán)莓、酸豆分別處理得到果肉，冷凍破碎至10目，加入I倍含有2%的檸檬醋的水溶液中，在60°C下燜燉20分鐘，加入葡萄籽微粉攪拌均勻，得藍(lán)莓稠漿；
(4)、將燈芯草、羅勒葉、五味子、甜菊葉撿雜洗凈，瀝干噴潤(rùn)少量米酒浸潤(rùn)均勻，送入微波烘箱，控制溫度80 V進(jìn)行微波烘焙5分鐘，研磨粉碎至40目，得保健粉；
(5)、將薏苡仁粉、桃花茶粉混合，加入藍(lán)莓稠漿攪拌滾揉壓制成薄片，通入過熱蒸汽在在260°C烘焙30秒，再粉碎至100目，加入樺樹汁攪拌均勻，加熱至80°C下燜潤(rùn)至乳狀，加入乳漿重量0.02%的α-淀粉酶保溫酶解30分鐘，冷卻至60°C，加入乳漿重量的0.1%的糖化酶保溫糖化50分鐘，添加適量檸檬酸調(diào)節(jié)PH值為5.5，加入乳漿重量的0.08%的酵母菌，再25 V下發(fā)酵11天，得酒釀；
(6)、將酒釀加入保健粉攪拌均勻，再加入紅茶菌液調(diào)節(jié)酒精度為5.9%，加入酒液重量的14%的醋酸菌種，控制溫度32°C下發(fā)酵15天，經(jīng)過濾、澄清，加入剩余紅茶菌液攪拌均勻，經(jīng)滅菌后罐裝即得。
[0012]實(shí)施例2
一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料，是由下述重量(斤)的原料制成:樺樹汁195、薏苡仁13、藍(lán)莓
11、酸豆11、桃花15、沙棘葉11、決明子7、燈芯草3、羅勒葉5、五味子4、甜菊葉4、葡萄籽微粉
5、紅茶菌液90、酵母菌種適量、醋酸菌種適量、水適量。
[0013]所述的瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料的制備方法，同實(shí)施例1。
[0014]實(shí)施例3
一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料，是由下述重量(斤)的原料制成:樺樹汁200、薏苡仁15、藍(lán)莓
12、酸豆12、桃花16、沙棘葉12、決明子8、燈芯草4、羅勒葉6、五味子4、甜菊葉5、葡萄籽微粉
6、紅茶菌液100、酵母菌種適量、醋酸菌種適量、水適量。
[0015]所述的瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料的制備方法，同實(shí)施例1。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料，其特征在于，是由以下重量份的原料組成:樺樹汁190-200、薏苡仁12-15、藍(lán)莓10-12、酸豆10-12、桃花14-16、沙棘葉10-12、決明子6-8、燈芯草2-4、羅勒葉4-6、五味子3-4、甜菊葉3-5、葡萄籽微粉4-6、紅茶菌液80-100、酵母菌種適量、醋酸菌種適量、水適量。2.—種如權(quán)利要求1所述的瘦身養(yǎng)顏茶醋飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將薏苡仁、決明子分別篩洗干凈，在含有0.2-0.4%檸檬酸的水溶液中浸制15-30分鐘，瀝干脫水，在150-180 °C下微波烘制5-7分鐘，研磨粉碎至40-60目，得薏苡仁粉； (2)、將桃花、沙棘葉分別撿雜沖洗干凈，噴潤(rùn)含有0.2-0.4%檸檬酸的水溶液，自然萎凋至萎凋葉含水率為68-72%，加混合揉捻成條狀，投入電磁殺青機(jī)內(nèi)，控制溫度為200-170°C下逐級(jí)溫差為15 °C進(jìn)行殺青處理，時(shí)間為2-3分鐘，研磨粉碎至10-20目，送入微波烘箱，控制溫度80-100°C進(jìn)行微波烘焙出香，再經(jīng)真空冷凍干燥，得桃花茶粉； 將藍(lán)莓、酸豆分別處理得到果肉，冷凍破碎至10-20目，加入1-2倍含有1-2%的檸檬醋的水溶液中，在40-60°C下燜燉20-40分鐘，加入葡萄籽微粉攪拌均勻，得藍(lán)莓稠漿； (3)、將燈芯草、羅勒葉、五味子、甜菊葉撿雜洗凈，瀝干噴潤(rùn)少量米酒浸潤(rùn)均勻，送入微波烘箱，控制溫度80-100°C進(jìn)行微波烘焙3-5分鐘，研磨粉碎至20-40目，得保健粉； (4)、將薏苡仁粉、桃花茶粉混合，加入藍(lán)莓稠漿攪拌滾揉壓制成薄片，通入過熱蒸汽在在260-300°C烘焙20-30秒，再粉碎至80-100目，加入樺樹汁攪拌均勻，加熱至75-85°C下燜潤(rùn)至乳狀，加入乳漿重量0.02-0.03%的α-淀粉酶保溫酶解20-40分鐘，冷卻至55_60°C，加入乳漿重量的0.1-0.2%的糖化酶保溫糖化40-50分鐘，添加適量檸檬酸調(diào)節(jié)PH值為5.4-5.6，加入乳漿重量的0.07-0.09%的酵母菌，再24-26 °C下發(fā)酵10-12天，得酒釀； (5)、將酒釀加入保健粉攪拌均勻，再加入紅茶菌液調(diào)節(jié)酒精度為5.8-6.0%，加入酒液重量的13-15%的醋酸菌種，控制溫度30-32°C下發(fā)酵10-15天，經(jīng)過濾、澄清，加入剩余紅茶菌液攪拌均勻，經(jīng)滅菌后罐裝即得。
【文檔編號(hào)】C12J1/00GK105925458SQ201610276444
【公開日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年4月29日
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】李明