一種橘子制果酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，具體的說是一種橘子制果酒，所述果酒是按下述方法制作而成的：(1)將橘子洗凈、去皮、榨汁過濾，取濾液、加熱備用；(2)將無花果洗凈，按無花果：白糖＝100:15的質(zhì)量比混勻發(fā)酵，攪拌，發(fā)酵4天后取出榨汁過濾備用；(3)將步驟(1)中的橘子汁和步驟(2)中的無花果汁按照質(zhì)量比3:1的比例裝壇，加酒曲以及硫酸鈉，攪拌，發(fā)酵，過濾煮沸并冷卻，裝壇陳釀30?50天裝瓶。本發(fā)明的果酒風(fēng)味獨(dú)特，具有橘子、無花果和葡萄獨(dú)特的香氣，口感醇厚；采用的原料廣泛，成本較低，利潤(rùn)空間較大，且無花果的使用使得本發(fā)明的果酒具有很好的保健功效；本發(fā)明的制作工藝簡(jiǎn)單，可以家庭手工生產(chǎn)。
【專利說明】
一種橘子制果酒
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，具體的說是一種橘子制果酒。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，果酒的加工往往是采用單一種類的水果，市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味。所以說，在果酒的配制方面還有很大的市場(chǎng)空間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明中所述的一種橘子制果酒，風(fēng)味獨(dú)特，制作簡(jiǎn)單。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種橘子制果酒，所述果酒是按下述方法制作而成的:
[0005](I)先將橘子用清水沖洗干凈并瀝干水分，去皮后榨汁過濾，取濾液裝于瓷壇內(nèi)，加熱至75-85°C，保持30min備用；
[0006](2)將成熟的無花果沖洗干凈，按無花果:白糖= 100:15的質(zhì)量比，將無花果和白糖混勻后置于瓷壇中發(fā)酵，每隔2小時(shí)攪拌I次，發(fā)酵4天后取出榨汁過濾備用；
[0007](3)將步驟(I)中的橘子汁和步驟(2)中的無花果汁按照質(zhì)量比3:1的比例裝壇，加入總質(zhì)量5 %?8 %的酒曲以及0.003 %的硫酸鈉，充分?jǐn)嚢韬蟀l(fā)酵25-30天，過濾后煮沸并冷卻，裝壇陳釀30-50天即可裝瓶。
[0008]優(yōu)選的，裝瓶前，加糖，涼開水和微量葡萄汁，調(diào)至酒精度為10-15度、糖度為10°、
酸度為0.5度的果酒。
[0009]有益效果:本發(fā)明的果酒風(fēng)味獨(dú)特，具有橘子、無花果和葡萄獨(dú)特的香氣，口感醇厚;采用的原料廣泛，成本較低，利潤(rùn)空間較大，且無花果的使用使得本發(fā)明的果酒具有很好的保健功效;本發(fā)明的制作工藝簡(jiǎn)單，可以家庭手工生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0010]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合實(shí)施方式，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0011 ] 一種橘子制果酒，所述果酒是按下述方法制作而成的:
[0012](I)先將橘子用清水沖洗干凈并瀝干水分，去皮后榨汁過濾，取濾液裝于瓷壇內(nèi)，加熱至75-85°C，保持30min備用；
[0013](2)將成熟的無花果沖洗干凈，按無花果:白糖= 100:15的質(zhì)量比，將無花果和白糖混勻后置于瓷壇中發(fā)酵，每隔2小時(shí)攪拌I次，發(fā)酵4天后取出榨汁過濾備用；
[0014](3)將步驟(I)中的橘子汁和步驟(2)中的無花果汁按照質(zhì)量比3:1的比例裝壇，加入總質(zhì)量5 %?8 %的酒曲以及0.003 %的硫酸鈉，充分?jǐn)嚢韬蟀l(fā)酵25-30天，過濾后煮沸并冷卻，裝壇陳釀30-50天即可裝瓶。
[0015]優(yōu)選的，裝瓶前，加糖，涼開水和微量葡萄汁，調(diào)至酒精度為10-15度、糖度為10°、
酸度為0.5度的果酒。
[0016]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中的描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種橘子制果酒，其特征在于:所述果酒是按下述方法制作而成的: (1)先將橘子用清水沖洗干凈并瀝干水分，去皮后榨汁過濾，取濾液裝于瓷壇內(nèi)，加熱至75-85°C，保持30min備用； (2)將成熟的無花果沖洗干凈，按無花果:白糖=100:15的質(zhì)量比，將無花果和白糖混勻后置于瓷壇中發(fā)酵，每隔2小時(shí)攪拌I次，發(fā)酵4天后取出榨汁過濾備用； (3)將步驟(I)中的橘子汁和步驟(2)中的無花果汁按照質(zhì)量比3:1的比例裝壇，加入總質(zhì)量5 %?8 %的酒曲以及0.003 %的硫酸鈉，充分?jǐn)嚢韬蟀l(fā)酵25-30天，過濾后煮沸并冷卻，裝壇陳釀30-50天即可裝瓶。2.如權(quán)利要求1所述的橘子制果酒，其特征在于:在步驟(3)中，裝瓶前，加糖，涼開水和微量葡萄汁，調(diào)至酒精度為10-15度、糖度為10°、酸度為0.5度的果酒。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK105950383SQ201610517227
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年6月30日
【發(fā)明人】葉文佳
【申請(qǐng)人】葉文佳