一種沙蟲酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種沙蟲酒，一種沙蟲酒，按重量份數(shù)計(jì)，由包括以下原料制成：新鮮沙蟲500～700份、沙蟲干300～500份、海星40～60份、海金錢30～50份、枸杞5～10份、黃秋葵20～30份、大棗8～16份、龍眼肉12～18份、白酒4000～6000份。本發(fā)明的沙蟲酒具有海洋獨(dú)特的風(fēng)味，利用了沙蟲干結(jié)合中藥進(jìn)行合理的搭配，起到了去除沙蟲腥味、增加酒的保健作用的效果，而加入的新鮮沙蟲的酶解液則提高了酒的營養(yǎng)成分和保健功能。
【專利說明】
一種沙蟲酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明屬于保健酒領(lǐng)域，具體涉及一種沙蟲酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]方格星蟲，又稱為光裸星蟲，俗稱“沙蟲”，沙蟲除味道鮮美外，沙蟲營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值較之海參、魚翅有過之而無不及，被譽(yù)為“海洋蟲草”，一些地方將其代替“冬蟲夏草”用于食療。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老作用的營養(yǎng)成分。
[0003]近年來，在廣西沿海大量養(yǎng)殖沙蟲，但沙蟲僅局限于生產(chǎn)沙蟲干用于烹飪食用，目前市面上沒有類似以沙蟲為原料的保健酒產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的主要目的是提供一種提高人體免疫力、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、延緩衰老的沙蟲酒。
[0005]本發(fā)明的另一個目的是提供一種上述沙蟲酒的制備方法。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案:
一種沙蟲酒，按重量分?jǐn)?shù)計(jì)，由包括以下原料制成:
新鮮沙蟲500?700份、沙蟲干300?500份、海星40?60份、海金錢30?50份、枸杞5?10份、黃秋葵20?30份、大棗8?16份、龍眼肉12?18份、白酒4000?6000份。
[0007]上述沙蟲酒的制備方法，包括如下步驟:
(1)將新鮮沙蟲清洗干凈并除去頭部的沙袋，打成沙蟲漿；
(2)步驟(I)的沙蟲漿用水稀釋，加入酶，先在50°C蒸煮4?5小時，然后在75°C保溫10?20分鐘后，離心過濾，得沙蟲酶解液；
(3 )將沙蟲干、海星、海金錢、枸杞、黃秋葵、大棗、龍眼肉放入白酒中，密封浸泡30?60天，過濾；
(4)將步驟(3)獲得的酒和步驟(2)的沙蟲酶解液混合，密封陳化60天以上，然后過濾，殺菌，得沙蟲酒。
[0008]在步驟(2)中，沙蟲漿用2-4倍重量的水稀釋。
[0009]優(yōu)選地，在步驟(4)中，將步驟(3)獲得的酒和步驟(2)的沙蟲酶解液混合后，加入白糖80?200份、水100?300份進(jìn)行勾兌，勾兌后進(jìn)行陳化。
[0010]優(yōu)選地，步驟(4 )所述沙蟲酒的酒精度是20?50 vt%。
[0011 ]本發(fā)明所述的沙蟲干是新鮮沙蟲經(jīng)木炭烘烤至含水量在20wt%以下的產(chǎn)品。
[0012]本發(fā)明具有以下有益效果:
本發(fā)明的沙蟲酒具有海洋獨(dú)特的風(fēng)味，沙蟲是非常鮮美的海產(chǎn)品，但只有合適的制作方法才會發(fā)揮它的天鮮美味。本發(fā)明利用了沙蟲干結(jié)合中藥進(jìn)行合理的搭配進(jìn)行泡酒，起到了去除沙蟲腥味、增加酒的保健作用的效果，而加入的新鮮沙蟲的酶解液則提高了酒的營養(yǎng)成分和保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作詳細(xì)說明:
實(shí)施例1
(I)將新鮮沙蟲700克清洗干凈并除去頭部的沙袋，切割成2?3cm段，然后通過打漿機(jī)高速打成沙蟲漿。
[0014](2)將步驟(I)的沙蟲漿放入蒸煮鍋內(nèi)，加入3倍重量的清水，同時放入2克市售中性蛋白酶和3克市售風(fēng)味酶，控制溫度在50 °C，蒸煮5小時，然后加溫到75 °C，保溫20分鐘，離心過濾，得沙蟲酶解液。
[0015](3)將沙蟲干500克、海星60克、海金錢50克放入6000克的白酒中，然后加入用白紗布袋裝好的枸杞10克、黃秋葵30克、大棗16克、龍眼肉18克，密封浸泡60天，然后過濾、澄清。
[0016](4)將步驟(3)獲得的酒和步驟(2)的沙蟲酶解液混合，加入白糖200克、純凈水300克配料勾兌，貯藏于密封的容器內(nèi)陳化60天以上，然后取出，超濾膜過濾，殺菌，裝瓶，得沙蟲酒，酒精度控制在20-50vt%。
[0017]實(shí)施例2
(I)將新鮮沙蟲500克清洗干凈并除去頭部的沙袋，切割成2?3cm段，然后通過打漿機(jī)高速打成沙蟲漿。
[0018](2)將步驟(I)的沙蟲漿放入蒸煮鍋內(nèi)，加入3倍重量的清水，同時放入I克市售中性蛋白酶和4克市售風(fēng)味酶，控制溫度在50°C，蒸煮4小時，然后加溫到75°C，保溫10分鐘，離心過濾，得沙蟲酶解液。
[0019](3)將沙蟲干400克、海星40克、海金錢30克放入4000克的白酒中，然后加入用白紗布袋裝好的枸杞7克、黃秋葵20克、大棗12克、龍眼肉15克，密封浸泡40天，然后過濾、澄清。
[0020](4)將步驟(3)獲得的酒和步驟(2)的沙蟲酶解液混合，加入白糖120克、純凈水100克配料勾兌，貯藏于密封的容器內(nèi)陳化60天以上，然后取出，超濾膜過濾，殺菌，裝瓶，得沙蟲酒。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種沙蟲酒，按重量份數(shù)計(jì)，由包括以下原料制成: 新鮮沙蟲500?700份、沙蟲干300?500份、海星40?60份、海金錢30?50份、枸杞5?10份、黃秋葵20?30份、大棗8?16份、龍眼肉12?18份、白酒4000?6000份。2.權(quán)利要求1所述沙蟲酒的制備方法，包括如下步驟: (1)將新鮮沙蟲清洗干凈并除去頭部的沙袋，打成沙蟲漿； (2)步驟(I)的沙蟲漿用水稀釋，加入酶，先在50°C蒸煮4?5小時，然后在75°C保溫10?20分鐘后，離心過濾，得沙蟲酶解液； (3 )將沙蟲干、海星、海金錢、枸杞、黃秋葵、大棗、龍眼肉放入白酒中，密封浸泡30?60天，過濾； (4)將步驟(3)獲得的酒和步驟(2)的沙蟲酶解液混合，密封陳化60天以上，然后過濾，殺菌，得沙蟲酒。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，在步驟(2)中，沙蟲漿用2-4倍重量的水稀釋。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，在步驟(4)中，將步驟(3)獲得的酒和步驟(2)的沙蟲酶解液混合后，加入白糖80?200份、水100?300份進(jìn)行勾兌，勾兌后進(jìn)行陳化。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述沙蟲酒的酒精度是20?50vt%o
【文檔編號】A61K36/815GK105969609SQ201610535258
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年7月8日
【發(fā)明人】柯湘
【申請人】柯湘