一種保健功能性白酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種功能性白酒的制備方法，其是以紫芝和基酒為原料制備得到的，所述紫芝與所述基酒的重量比為10～20:100，所述功能性白酒中多糖含量為42.01-43.68﹪，紫芝酸含量為0.040-0.049mg/g，總黃酮的含量為0.510-0.553﹪。相比現(xiàn)有技術(shù)，將紫芝通過二次提取后，紫芝中的有效成分全部溶解到基酒內(nèi)，提高了紫芝的利用率，并且二次提取排除了紫芝中的雜質(zhì)，本發(fā)明通過紫芝制備得到的功能性白酒，可以長期飲用和儲存，避免了用其它方法制作不能長期儲存并易變質(zhì)造成浪費，或者變質(zhì)后還飲用對身體造成的危害問題。
【專利說明】
一種保健功能性白酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于功能性白酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健功能性白酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中國白酒有著幾千年的傳承文化，白酒的品質(zhì)也是一直不斷發(fā)展變化提高的過程。隨著社會的發(fā)展，人們的消費觀念也發(fā)生了很大的改變，人們的消費已進人了 “生感階段”，即在滿足物質(zhì)生活需求的同時，追求精神生活的需要，已不再是“飽腹”的需求，而是“科學(xué)地吃”，“吃出健康”的高質(zhì)量的追求，健康已成為人們最根本的需要。所以白酒的發(fā)展，也必須順應(yīng)時代潮流，與社會發(fā)展同步，開發(fā)出適應(yīng)消費者需求的“優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營養(yǎng)”的白酒。
[0003]為了滿足上述消費者的需求，目前市面上出現(xiàn)了一部分功能性白酒，其主要是以食用酒精、固態(tài)法生產(chǎn)的白酒為酒基，向其中加入一些藥物成分，科學(xué)加工而成，由此，功能性白酒既具有白酒風格，又具有營養(yǎng)酒的特色；然而，添加藥物成分后制備得到的功能性白酒，由于對藥物提取技術(shù)有限，藥物中殘留的殘渣嚴重影響了功能性白酒的營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提出了一種保健功能性白酒的制備方法，其中向功能性白酒酒基中加入靈芝，靈芝經(jīng)過兩次精心提取，制備得到的功能性白酒無色、無藥味并且營養(yǎng)價值高。
[0005]其技術(shù)解決方案包括:
[0006]本發(fā)明的任務(wù)之一在于提供一種功能性白酒，其是以紫芝和基酒為原料制備得到的，所述紫芝與所述基酒的重量比為10?20:100，所述功能性白酒中多糖含量為43.68 %，紫芝酸含量為0.049mg/g，總黃酮的含量為0.553 %。
[0007]本發(fā)明的任務(wù)之二在于提供上述功能性白酒的制備方法，其包括以下步驟:
[0008]a、對紫芝進行預(yù)處理，
[0009]按照上述配比稱取紫芝，將其清洗、研磨得紫芝粉，將所述紫芝粉加入到單口燒瓶中，向所述單口燒瓶中加入20mL 95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾后，收集濾液一和殘渣一；
[0010]b、二次提取，
[0011 ] 向步驟a所得殘渣一種加入20ml95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾，收集濾液二和殘渣二 ；
[0012]C、獲取提取液，將濾液一和濾液二合并，放置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，減壓蒸餾出乙醇，得提取液；
[0013]d、活化提取液，將步驟c所得提取液放入活化器中，將活化器封閉，在溫度95-380°C下加熱1-2小時；
[0014]e、待步驟d活化提取液冷卻后，向其中加入一定量的基酒，攪拌一段時間使其混合均勻，過濾后即得功能性白酒。
[0015]上述紫芝為云南省野生紫芝，紫芝性味甘平，并且其中主要含有專角留醇、有機酸、氨基葡萄糖、多糖類、樹脂、甘露醇和多糖醇等麥角留醇、又含有生物堿、丙酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類。
[0016]步驟e中，攪拌時間為15天，使基酒和提取液充分混合。
[0017]本發(fā)明所帶來的有益技術(shù)效果:
[0018]本發(fā)明提出了一種保健功能性白酒的制備方法，其在原料的選取上，其是向基酒中加入紫芝，并且紫芝選取云南省的野生紫芝，確保產(chǎn)品零污染；在制備方法上，對紫芝二次提取處理，得到提取液，然后將該提取液放入活化器中進行活化處理，在此設(shè)定的溫度內(nèi)，可使提取液脫色，最終將二次提取后的提取液與基酒混合15天后，得到保健功能性白酒。相比現(xiàn)有技術(shù)，將紫芝通過二次提取后，紫芝中的有效成分全部溶解到基酒內(nèi)，提高了紫芝的利用率，并且二次提取排除了紫芝中的雜質(zhì)。
[0019]本發(fā)明，通過紫芝制備得到的功能性白酒，可以長期飲用和儲存，避免了用其它方法制作不能長期儲存并易變質(zhì)造成浪費，或者變質(zhì)后還飲用對身體造成的危害問題。
【附圖說明】
[0020]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明做進一步清楚、完整的說明:
[0021]圖1為本發(fā)明一種保健功能性白酒的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0022]本發(fā)明公開了一種保健功能性白酒的制備方法，為了使本發(fā)明的優(yōu)點、技術(shù)方案更加清楚、明確，下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步清楚、詳細的說明。
[0023]本發(fā)明，一種功能性白酒，其是以濃香型白酒作為基酒，然后將紫芝進行預(yù)處理后加入到該基酒中制備得到的，濃香型白酒可選用市售的任意一種，紫芝選取云南省野生生長的紫芝，云南省由于環(huán)境污染小，并且野生生長的紫芝其性味甘平，其中主要含有專角甾醇、有機酸、氨基葡萄糖、多糖類、樹脂、甘露醇和多糖醇等麥角留醇、又含有生物堿、丙酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類。
[0024]實施例1:
[0025]結(jié)合圖1所示，上述功能性白酒的制備方法，其具體包括以下步驟:
[0026]步驟1、按照紫芝與基酒的重量比為10:100稱量好，對紫芝進行清洗、研磨得紫芝粉，研磨過程盡量研磨至顆粒直徑小于2微米，將研磨后的紫芝粉加入到100mL的單口燒瓶中，向該單口燒瓶中加入20mL 95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾后，收集濾液一和殘渣一；
[0027]步驟2、收集上述殘渣一，對其進行二次提取，同樣向其中加入20mL 95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾后，收集濾液二和殘渣二 ；
[0028]步驟3、收集濾液一和濾液二，將濾液一和濾液二合并，放置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，減壓蒸餾出乙醇，得提取液；
[0029]步驟4、此時的提取液略帶顏色，為了不影響功能性白酒的色澤，對上述提取液進行脫色處理，將步驟3所得提取液放置于活化器中，將活化器封閉，在溫度95°C下加熱1-2小時；
[0030]步驟5、待上述活化提取液冷卻后，向其中加入步驟I稱量好的基酒，攪拌15天，使其混合均勻，過濾后即得功能性白酒。
[0031]本實施例制備得到的功能性白酒的部分性能指標進行檢測分析，下述為黃酮含量的測定方法:
[0032]黃酮的提取和含量測定:
[0033]測定波長的選擇，取樣品液即上述功能性白酒1.0mLjp0.3mL 5 %的亞硝酸鈉，
4.0mL 4 %的氫氧化鈉溶液和0.3mL 10 %的硝酸鋁，在堿性條件下，黃酮與硝酸鋁進行絡(luò)合反應(yīng)，生成紅色的絡(luò)合物，顯色后，以試劑為空白參比，于420-700nm范圍內(nèi)測定A，絡(luò)合物于510nm處有最大吸收峰，測定時選用此波長；
[0034]根據(jù)常規(guī)曲線的繪制，稱取干燥至恒重的蘆丁 2.9mg，置于25ml容量瓶后加入質(zhì)量分數(shù)為80 %的2.9mg，置于25ml容量瓶后加入質(zhì)量分數(shù)為80 %的乙醇定容，得到濃度為
0.116mg/ml的標準品溶液，測定A并計算總黃酮含量，最終測得總黃酮含量為0.510 %，多糖含量為42.01 %，紫芝酸含量為0.040mg/go
[0035]實施例2:
[0036]與實施例1不同之處在于，在步驟4中，將活化器封閉，在溫度為120°C下加熱1-2小時；本實施例制備得到的功能性白酒，最終測得總黃酮含量為0.524 %，多糖含量為
42.36 %，紫芝酸含量為0.042mg/go
[0037]實施例3:
[0038]與實施例1不同之處在于，在步驟4中，將活化器封閉，在溫度為180°C下加熱1-2小時；本實施例制備得到的功能性白酒，最終測得總黃酮含量為0.553 %，多糖含量為
43.68 %，紫芝酸含量為0.049mg/go
[0039]實施例4:
[0040]與實施例1不同之處在于，在步驟4中，將活化器封閉，在溫度為380°C下加熱1-2小時；本實施例制備得到的功能性白酒，最終測得總黃酮含量為0.539 %，多糖含量為43.31 %，紫芝酸含量為0.044mg/go
[0041]對比例1:
[0042]步驟1、按照靈芝與基酒的重量比為10:100稱量好，對靈芝進行清洗、研磨得靈芝粉，研磨過程盡量研磨至顆粒直徑小于2微米，將研磨后的靈芝粉加入到100mL的單口燒瓶中，向該單口燒瓶中加入20mL 95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾后，收集濾液一和殘渣一；
[0043]步驟2、收集上述殘渣一，對其進行二次提取，同樣向其中加入20mL 95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾后，收集濾液二和殘渣二 ；
[0044]步驟3、收集濾液一和濾液二，將濾液一和濾液二合并，放置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，減壓蒸餾出乙醇，得提取液；
[0045]步驟4、待上述提取液冷卻后，向其中加入步驟I稱量好的基酒，攪拌15天，使其混合均勻，過濾后即得功能性白酒。
[0046]本對比例制備得到的功能性白酒色澤為淺棕色，測得功能性白酒中總黃酮含量為
0.43 %，
[0047]多糖含量為38.61 %，靈芝酸含量為0.035mg/g。
[0048]對比例2:
[0049]步驟1、按照紫芝與基酒的重量比為10:100稱量好，對紫芝進行清洗、研磨得紫芝粉，研磨過程盡量研磨至顆粒直徑小于2微米，將研磨后的紫芝粉加入到100mL的單口燒瓶中，向該單口燒瓶中加入20mL 95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾后，收集濾液一和殘渣一；
[0050]步驟2、收集上述殘渣一，對其進行二次提取，同樣向其中加入20mL 95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾后，收集濾液二和殘渣二 ；
[0051 ] 步驟3、收集濾液一和濾液二，將濾液一和濾液二合并，放置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，減壓蒸餾出乙醇，得提取液；
[0052]步驟4、待上述提取液冷卻后，向其中加入步驟I稱量好的基酒，攪拌15天，使其混合均勻，過濾后即得功能性白酒。
[0053]本實施例制備得到的功能性白酒為淺棕色，測得功能性白酒中總黃酮含量為0.51%，多糖含量為40.68 %，紫芝酸含量為0.043mg/go
[0054]通過上述實施例1、2、3、4和對比例1、對比例2可知，在原料的選擇上，紫芝制備得到的功能性白酒優(yōu)于靈芝制備得到的功能性白酒，對提取液進行活化，不僅可以降低色度，最終制備得到的功能性白酒中多糖的含量、總黃酮的含量均優(yōu)于常規(guī)沒有活化的步驟。
【主權(quán)項】
1.一種功能性白酒，其特征在于:其是以紫芝和基酒為原料制備得到的，所述紫芝與所述基酒的重量比為10?20:100，所述功能性白酒中多糖含量為42.01-43.68 %，紫芝酸含量為0.040-0.049mg/g，總黃酮的含量為0.510-0.553 %。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的功能性白酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: a、對紫芝進行預(yù)處理， 按照上述配比稱取紫芝，將其清洗、研磨得紫芝粉，將所述紫芝粉加入到單口燒瓶中，向所述單口燒瓶中加入20mL 95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾后，收集濾液一和殘渣一； b、二次提取， 向步驟a所得殘渣一種加入20ml95 %的乙醇提取3h，冷卻過濾，收集濾液二和殘渣-* * C、獲取提取液，將濾液一和濾液二合并，放置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，減壓蒸餾出乙醇，得提取液； d、活化提取液，將步驟c所得提取液放入活化器中，將活化器封閉，在溫度95-380°C下加熱1-2小時； e、待步驟d活化提取液冷卻后，向其中加入一定量的基酒，攪拌一段時間使其混合均勻，過濾后即得功能性白酒。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的功能性白酒的制備方法，其特征在于:所述紫芝為云南省野生紫芝。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的功能性白酒的制備方法，其特征在于:步驟e中，攪拌時間為15天。
【文檔編號】C12G3/04GK105985885SQ201510041729
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2015年1月28日
【發(fā)明人】崔元山, 王淑秀
【申請人】青島樂泊飲品有限公司