一種羅漢果紅棗茶酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，屬于茶酒制備技術(shù)領(lǐng)域，所述羅漢果紅棗茶酒是以干羅漢果、干紅棗為原料，經(jīng)洗凈搗碎，將干紅棗、干羅漢果與水按1∶6～10∶40～60的重量比微波浸提，所得浸提液按體積配以6∶1的馬鈴薯汁混合滅菌后，接入3％?5％的酵母菌液進(jìn)行發(fā)酵，溫度控制在15～21℃，發(fā)酵6?12天，再過濾陳釀3～5天，最后滅菌制得羅漢果紅棗茶酒。這種羅漢果紅棗茶酒具有特殊的酒香，口感甘甜爽口，酒度低，既具有羅漢果的多種營養(yǎng)成分，清喉潤肺；又有紅棗成分，滋補養(yǎng)顏，對身體有益。
【專利說明】
一種羅漢果紅棗茶酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶酒制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種羅漢果紅棗茶酒的制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]羅漢果性味甘涼，其主要功效是清熱解毒，還有清腸肺潤之效，是我國一種名貴藥材，果實中含有豐富的果糖、葡萄糖、及多種維生素，經(jīng)濟(jì)又實惠，用途廣泛。而紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分，其中維生素C的含量高，具有補血養(yǎng)顏治療失眠之功效。羅漢果、紅棗作為國內(nèi)外最受歡迎的食品之一，其潛在藥用和保健價值不可忽視，在未來的保健市場行業(yè)有絕對優(yōu)勢，但目前以羅漢果、紅棗為原料生產(chǎn)保健茶酒的相關(guān)研究很少，其中羅漢果相關(guān)的酒多數(shù)為配制酒，口感較為苦澀，所用藥材的有效成分較難被提取出來。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003]本發(fā)明提供一種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，以解決羅漢果茶酒采用配制型方法制備所帶來的酒的口感苦澀，有效保健成分少等問題。
[0004]本發(fā)明通過下述技術(shù)方案來實現(xiàn):
[0005]—種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0006]SI:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，采用浸提法得到羅漢果紅棗浸提液，在所述羅漢果紅棗浸提液中加入蔬菜汁混合均勻后得到混合液；
[0007]S2:對步驟SI制得的混合液進(jìn)行滅菌，接入酵母菌液發(fā)酵后得到發(fā)酵液；；
[0008]S3:對步驟S2制得的發(fā)酵液進(jìn)行過濾陳釀，滅菌得到所述羅漢果紅棗茶酒。
[0009]優(yōu)選地，步驟SI中所述浸提法是采用干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:6-10: 40-60，在微波功率為100-120w下浸提3-5min實現(xiàn)的。
[0010]優(yōu)選地，步驟SI中所述羅漢果紅棗浸提液與蔬菜汁以6:1的體積比例混合，蔬菜汁濃度為10%。
[0011]優(yōu)選地，步驟SI中所述蔬菜汁為馬鈴薯汁。
[0012]優(yōu)選地，步驟S2中所述的滅菌是在溫度90-100°C下，滅菌時間10-15min。
[0013]優(yōu)選地，步驟S2中所述的酵母菌液體積占發(fā)酵液總體積的3%_5%。
[0014]優(yōu)選地，步驟S2中發(fā)酵溫度為15_21°C，發(fā)酵時間為6_12天。
[0015]優(yōu)選地，步驟S3中所述的過濾方法為使用4-8層滅菌紗布進(jìn)行過濾。
[0016]優(yōu)選地，步驟S3中所述的陳釀時間為3-5天。
[0017]優(yōu)選地，步驟S3中所述的滅菌是在水浴溫度80_90°C下，滅菌時間14_16s。
[0018]本發(fā)明具有以下技術(shù)效果:
[0019](I)檢測分析羅漢果紅棗茶酒中除了含有羅漢果甜苷成分，還有黃酮類、多糖、微量元素等有益成分，羅漢果性甘涼，可清涼解毒，對于糖尿病患者、肥胖患者有獨特功效;此外還檢測到紅棗的有益成分，包括維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分，其中維生素C的含量最多，具有補血養(yǎng)顏治療失眠之功效，為羅漢果、紅棗的研究開發(fā)利用開拓了廣闊的空間。
[0020](2)本發(fā)明將羅漢果、紅棗搗碎一起發(fā)酵，有效的提取了其營養(yǎng)價值成分，所制備得到的羅漢果紅棗茶酒液呈淺紅褐色，透明有光澤，既有羅漢果的清甜，又有紅棗的醇香。
[0021](3)本發(fā)明的制備方法簡單，生產(chǎn)周期短，實施成本低，有利于實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。
【【具體實施方式】】
[0022]實施例1
[0023]—種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0024]S1:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，向干羅漢果和干紅棗中加入蒸餾水，干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:6:40，在微波功率120￥下浸提3!^11得到羅漢果紅棗浸提液，再與濃度為10%的馬鈴薯汁按體積6:1進(jìn)行混合均勻，得到混合液；
[0025]S2:將步驟SI所得混合液在90 °C水浴中滅菌15min，冷卻后接入5 %的酵母菌液，在18 °C下發(fā)酵9天；
[0026]S3:發(fā)酵完成后用6層滅菌紗布過濾酒液，棄濾渣，濾液再陳釀4天，最后在85°C水浴中滅菌15s，得到羅漢果紅棗茶酒。
[0027]實施例2
[0028]—種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0029]S1:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，向干羅漢果和干紅棗中加入蒸餾水，干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:6:50，在微波功率IlOW下浸提4min得到羅漢果紅棗浸提液，再與濃度為10%的馬鈴薯汁按體積6:1進(jìn)行混合均勻，得到混合液；
[0030]S2:將步驟SI所得混合液在95 °C水浴中滅菌13min，冷卻后接入3 %的酵母菌液，在15°C下發(fā)酵12天；
[0031 ] S3:發(fā)酵完成后用4層滅菌紗布過濾酒液，棄濾渣，濾液再陳釀3天，最后在80 V水浴中滅菌16s，得到羅漢果紅棗茶酒。
[0032]實施例3
[0033]—種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0034]S1:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，向干羅漢果和干紅棗中加入蒸餾水，干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:6:60，在微波功率100W下浸提5min得到羅漢果紅棗浸提液，再與濃度為10%的馬鈴薯汁按體積6:1進(jìn)行混合均勻，得到混合液；
[0035]S2:將步驟SI所得混合液在100°C水浴中滅菌lOmin，冷卻后接入3%的酵母菌液，在21°C下發(fā)酵6天；
[0036]S3:發(fā)酵完成后用8層滅菌紗布過濾酒液，棄濾渣，濾液再陳釀5天，最后在90 V水浴中滅菌14s，得到羅漢果紅棗茶酒。
[0037]實施例4
[0038]—種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0039]S1:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，向干羅漢果和干紅棗中加入蒸餾水，干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:8:40，在微波功率120￥下浸提3!^11得到羅漢果紅棗浸提液，再與濃度為10%的馬鈴薯汁按體積6:1進(jìn)行混合均勻，得到混合液；
[0040]S2:將步驟SI所得混合液在90 °C水浴中滅菌15min，冷卻后接入5 %的酵母菌液，在18 °C下發(fā)酵9天；
[0041 ] S3:發(fā)酵完成后用6層滅菌紗布過濾酒液，棄濾渣，濾液再陳釀4天，最后在85°C水浴中滅菌15s，得到羅漢果紅棗茶酒。
[0042]實施例5
[0043]—種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0044]S1:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，向干羅漢果和干紅棗中加入蒸餾水，干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:8:50，在微波功率IlOW下浸提4min得到羅漢果紅棗浸提液，再與濃度為10%的馬鈴薯汁按體積6:1進(jìn)行混合均勻，得到混合液；
[0045]S2:將步驟SI所得混合液在95 °C水浴中滅菌13min，冷卻后接入3 %的酵母菌液，在15°C下發(fā)酵12天；
[0046]S3:發(fā)酵完成后用4層滅菌紗布過濾酒液，棄濾渣，濾液再陳釀3天，最后在80 V水浴中滅菌16s，得到羅漢果紅棗茶酒。
[0047]實施例6
[0048]—種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0049]S1:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，向干羅漢果和干紅棗中加入蒸餾水，干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:6:60，在微波功率100W下浸提5min得到羅漢果紅棗浸提液，再與濃度為10%的馬鈴薯汁按體積6:1進(jìn)行混合均勻，得到混合液；
[0050]S2:將步驟SI所得混合液在100°C水浴中滅菌lOmin，冷卻后接入3%的酵母菌液，在21°C下發(fā)酵6天；
[0051 ] S3:發(fā)酵完成后用8層滅菌紗布過濾酒液，棄濾渣，濾液再陳釀5天，最后在90 V水浴中滅菌14s，得到羅漢果紅棗茶酒。
[0052]實施例7
[0053]一種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0054]S1:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，向干羅漢果和干紅棗中加入蒸餾水，干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:10:40，在微波功率120W下浸提3min得到羅漢果紅棗浸提液，再與濃度為10%的馬鈴薯汁按體積6:1進(jìn)行混合均勻，得到混合液；
[0055]S2:將步驟SI所得混合液在90 °C水浴中滅菌15min，冷卻后接入5 %的酵母菌液，在18 °C下發(fā)酵9天；
[0056]S3:發(fā)酵完成后用6層滅菌紗布過濾酒液，棄濾渣，濾液再陳釀4天，最后在85°C水浴中滅菌15s，得到羅漢果紅棗茶酒。
[0057]實施例8
[0058]一種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0059]S1:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，向干羅漢果和干紅棗中加入蒸餾水，干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:10:50，在微波功率I1W下浸提4min得到羅漢果紅棗浸提液，再與濃度為10%的馬鈴薯汁按體積6:1進(jìn)行混合均勻，得到混合液；
[0060]S2:將步驟SI所得混合液在95 °C水浴中滅菌13min，冷卻后接入3 %的酵母菌液，在15°C下發(fā)酵12天；
[0061 ] S3:發(fā)酵完成后用4層滅菌紗布過濾酒液，棄濾渣，濾液再陳釀3天，最后在80 V水浴中滅菌16s，得到羅漢果紅棗茶酒。
[0062]實施例9
[0063]—種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，制備步驟如下:
[0064]S1:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，向干羅漢果和干紅棗中加入蒸餾水，干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:6:60，在微波功率100W下浸提5min得到羅漢果紅棗浸提液，再與濃度為10%的馬鈴薯汁按體積6:1進(jìn)行混合均勻，得到混合液；
[0065]S2:將步驟SI所得混合液在100°C水浴中滅菌lOmin，冷卻后接入3%的酵母菌液，在21°C下發(fā)酵6天；
[0066]S3:發(fā)酵完成后用8層滅菌紗布過濾酒液，棄濾渣，濾液再陳釀5天，最后在90 V水浴中滅菌14s，得到羅漢果紅棗茶酒。
[0067]以上內(nèi)容不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明，對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的工藝操作人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明由所提交的權(quán)利要求書確定的專利保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1.一種羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，制備步驟如下: 51:將干羅漢果、干紅棗洗凈搗碎，采用浸提法得到羅漢果紅棗浸提液，在所述羅漢果紅棗浸提液中加入蔬菜汁混合均勻后得到混合液； 52:對步驟SI制得的混合液進(jìn)行滅菌，接入酵母菌液發(fā)酵后得到發(fā)酵液； S3:對步驟S2制得的發(fā)酵液進(jìn)行過濾陳釀，滅菌得到羅漢果紅棗茶酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，步驟SI中所述浸提法是采用干紅棗、干羅漢果與蒸餾水的重量比為1:6-10:40-60，在微波功率為100-120?下浸提3_5min實現(xiàn)的。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，步驟SI中所述羅漢果紅棗浸提液與蔬菜汁以6:1的體積比例混合，蔬菜汁濃度為10%。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，所述蔬菜汁為馬鈴薯汁。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述的滅菌是在溫度90-100°C下，滅菌時間10-15min。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述酵母菌液體積占發(fā)酵液總體積的3%-5%。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S2中發(fā)酵溫度為15-21°C，發(fā)酵時間為6-12天。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S3中過濾方法為使用4-8層滅菌紗布進(jìn)行過濾。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S3中陳釀時間為3-5天。10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅漢果紅棗茶酒的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述的滅菌是在水浴溫度80-90°C下，滅菌時間14-16s。
【文檔編號】A61P7/06GK106010856SQ201610391908
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月6日
【發(fā)明人】唐振洪
【申請人】大新縣生產(chǎn)力促進(jìn)中心