一種紫茶醋的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫茶醋，其包含如下重量份數(shù)的組分：紫茶提取濃縮液140～250份、果葡糖漿10～35份、蜂蜜2～15份、檸檬酸3～8份、釀造食醋400～500份。本發(fā)明同時提出了上述紫茶醋的制備方法，包括紫茶提取液制備、調(diào)配、過濾和滅菌灌裝。本發(fā)明通過選用肯尼亞紫茶為原料，其含有豐富的花青素，具有緩解眼部疲勞，增強(qiáng)視力的作用，結(jié)合食醋本身的保健作用，符合現(xiàn)今健康飲食，預(yù)防疾病的要求，加上紫茶特有的穩(wěn)健而不苦的獨有風(fēng)味，有清新健康的特色。
【專利說明】
-種紫茶醋的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地設(shè)及一種紫茶醋的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)有食醋多W調(diào)味品為主，并未發(fā)揮其抗氧化，養(yǎng)生保健等的功效；同時，現(xiàn)有的 食醋衍生產(chǎn)品多為調(diào)配型果醋飲料，糖分過高不健康，且風(fēng)味單一，市場不廣闊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 發(fā)明目的：為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種紫茶醋的制備方 法。
[0004] 技術(shù)方案:為實現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明的紫茶醋包含如下重量份數(shù)的組分:紫茶 提取濃縮液140~250份、果葡糖漿10~35份、蜂蜜2~15份、巧樣酸3~8份、釀造食醋400~ 500份。
[0005] 其中，所述釀造食醋酸度>4.9%，果葡糖漿可溶性固形物>71%。
[0006] 所述的紫茶提取濃縮液每ImL相當(dāng)于原飲片的1.5-2.Og。
[0007] 所述的紫茶提取濃縮液由肯尼亞紫茶trfk 306/1制備得到。
[000引本發(fā)明同時提出了上述紫茶醋的制備方法，包括如下步驟：
[0009] (1)紫茶提取濃縮液的制備，將紫茶水提，減壓濃縮至每ImL濃縮液相當(dāng)于原飲片 的1.5-2.Og;
[0010] (2)強(qiáng)配方量的紫茶提取濃縮液與配方量的果葡糖漿、蜂蜜、巧樣酸和釀造食醋進(jìn) 行調(diào)配，調(diào)配好后4°C冷藏24-4化，過濾均質(zhì)；
[0011] (3)高溫瞬時滅菌灌裝即得。
[0012] 其中，紫茶水提的具體步驟為：選擇紫茶為原料，水煮沸提取2-3次，每次20- 30min，過濾后合并濾液，減壓濃縮0.08Mpa，40°C，濃縮至每ImL濃縮液相當(dāng)于原飲片的1.5- 2.0g〇
[0013] 優(yōu)選地，高溫瞬時滅菌的條件為125°C，3-5s。
[0014] 優(yōu)選地，紫茶提取濃縮液由肯尼亞紫茶，優(yōu)選地，選用的肯尼亞紫茶的產(chǎn)品型號為 trfk 306/1制備得到。
[0015] 有益效果:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點：
[0016] (1)本發(fā)明專利優(yōu)選用肯尼亞紫茶為原料，其含有豐富的花青素，具有緩解眼部疲 勞，增強(qiáng)視力的作用，結(jié)合食醋本身的保健作用，符合現(xiàn)今健康飲食，預(yù)防疾病的要求；
[0017] (2)本發(fā)明的產(chǎn)品具有食醋的風(fēng)味，加上紫茶特有的穩(wěn)健而不苦的獨有風(fēng)味，有清 新健康的特色。
【具體實施方式】
[0018] 下面通過具體的實施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù) 人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可w做出若干變型和改進(jìn)，運(yùn)些也應(yīng)視為屬于 本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0019]實施例1
[0020] -種紫茶醋，每lOOOmL中含有如下成分:釀造食醋400份，紫茶提取濃縮液140份， 果葡糖漿10份，蜂蜜2份，巧樣酸3份。其中釀造食醋酸度>4.9%，果葡糖漿可溶性固形物> 71%。
[0021 ]上述紫茶醋的制備方法如下：
[0022] 1)選擇肯尼亞紫茶(trfk 306/1)，加水煮沸20min提取兩次，第一次加水量為紫茶 重量的20倍，第二次為10倍，過濾后合并濾液加入到濃縮器中，減壓濃縮壓力0.08Mpa，溫度 40°C，濃縮至每ImL濃縮液相當(dāng)于原飲片的1.5-2. Og，得到紫茶濃縮液；
[0023] 2)利用1中所得提取濃縮液進(jìn)行調(diào)配，加入配方量的果葡糖漿、蜂蜜、巧樣酸、釀造 食醋，加水定容至ΙΟΟΟιΛ;
[0024] 3)過濾；
[00巧]4)超高溫瞬時滅菌灌裝：125°C，3-5s。
[00%] 實施例2
[0027] -種紫茶醋，每lOOOmL中含有如下成分:釀造食醋400份，紫茶提取濃縮液250份， 果葡糖漿35份，蜂蜜15份，巧樣酸8份。其中釀造食醋酸度>4.9%，果葡糖漿可溶性固形物 >71%。
[0028] 上述紫茶醋的制備方法如下：
[0029] 1)選擇肯尼亞紫茶(trfk 306/1)，加水煮沸20min提取兩次，第一次加水量為紫茶 重量的20倍，第二次為10倍，過濾后合并濾液加入到濃縮器中，減壓濃縮壓力0.08Mpa，溫度 40°C，濃縮至每ImL濃縮液相當(dāng)于原飲片的1.5-2. Og，得到紫茶濃縮液；
[0030] 2)利用1中所得提取濃縮液進(jìn)行調(diào)配，加入果葡糖漿、蜂蜜、巧樣酸、釀造食醋，加 水定容至ΙΟΟΟιΛ;
[0031] 3)過濾；
[0032] 4)超高溫瞬時滅菌灌裝：125°C，3-5s。
[0033] 實施例3
[0034] -種紫茶醋，每lOOOmL中含有如下成分:釀造食醋500份，紫茶提取濃縮液170份， 果葡糖漿15份，蜂蜜7份，巧樣酸4份。其中釀造食醋酸度>4.9%，果葡糖漿可溶性固形物> 71%。
[0035] 上述紫茶醋的制備方法如下：
[0036] 1)選擇肯尼亞紫茶(trfk 306/1)，加水煮沸20min提取兩次，第一次加水量為紫茶 重量的20倍，第二次為10倍，過濾后合并濾液加入到濃縮器中，減壓濃縮壓力0.08Mpa，溫度 40°C，濃縮至每ImL濃縮液相當(dāng)于原飲片的1.5-2. Og，得到紫茶濃縮液；
[0037] 2)利用1中所得提取濃縮液進(jìn)行調(diào)配，加入果葡糖漿、蜂蜜、巧樣酸、釀造食醋，加 水定容至ΙΟΟΟιΛ;
[003引 3)過濾；
[0039] 4)超高溫瞬時滅菌灌裝：125°C，3-5s。
[0040] 下面通過服用臨床病例對本發(fā)明的的有益效果作進(jìn)一步的詳細(xì)說明：
[0041 ] 1、病例選擇:選擇50例單純型視疲勞患者，男25例，女25例。
[0042] 2、診斷標(biāo)準(zhǔn):參照《視疲勞診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則》。
[0043] 3、治療方法:試驗組采用上述實施例1至實施例3中任一種紫茶醋，每日二次，每次 10ml;對照組使用珍珠明目滴眼液，每日Ξ次，每次1-2滴，；60天為一療程，一個療程后，統(tǒng) 計療效。
[0044] 4、療效評定標(biāo)準(zhǔn)：
[0045] 療效評定(參照《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》）
[0046] 臨床痊愈：中醫(yī)臨床癥狀、體征消失或基本消失，癥狀積分減少>95%。
[0047] 顯效：中醫(yī)臨床癥狀、體征明顯改善，癥狀積分減少>70%。
[0048] 有效：中醫(yī)臨床癥狀、體征均有好轉(zhuǎn)，癥狀積分減少>30%。
[0049] 無效：中醫(yī)臨床癥狀、體征均無明顯改善，甚或加重，癥狀積分減少不足30%。
[(K)加]試驗組與對照組療效比較，見表1。
[0化1] 表1試驗組與對照組療效比較
[0化2]
[0053] 試驗組（紫茶醋)25例，總有效率達(dá)92%，與對照組(珍珠明目滴眼液）25例總有效 率80%，進(jìn)行比較，試驗組優(yōu)于對照組。說明本發(fā)明緩解視疲勞效果顯著，具有良好的推廣 價值。
[0054] 對于W上實施例，對紫茶醋中的前花青素成分進(jìn)行了測定，測定方法依據(jù)國家標(biāo) 準(zhǔn)GB22244-2008，檢測結(jié)果如表2所示：
[0化5] 表2 [0化6]
【主權(quán)項】
1. 一種紫茶醋，其特征在于，其包含如下重量份數(shù)的組分：紫茶提取濃縮液140~250 份、果葡糖衆(zhòng)10~35份、蜂蜜2~15份、梓檬酸3~8份、釀造食醋400~500份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫茶醋，其特征在于，所述釀造食醋酸度多4.9%，果葡糖漿可 溶性固形物彡71 %。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫茶醋，其特征在于，所述的紫茶提取濃縮液每lmL相當(dāng)于原 飲片的1.5-2.0g。4. 根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的紫茶醋，其特征在于，所述的紫茶提取濃縮液由肯尼亞紫 茶trfk 306/1制備得到。5. 權(quán)利要求1所述的紫茶醋的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： (1) 紫茶提取濃縮液的制備，將紫茶水提，減壓濃縮至每lmL濃縮液相當(dāng)于原飲片的 1.5-2.0g； (2) 強(qiáng)配方量的紫茶提取濃縮液與配方量的果葡糖漿、蜂蜜、檸檬酸和釀造食醋進(jìn)行調(diào) 配，調(diào)配好后4°C冷藏24-48h，過濾均質(zhì)； (3) 高溫瞬時滅菌灌裝即得。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的紫茶醋的制備方法，其特征在于，紫茶水提的具體步驟為:選 擇紫茶為原料，水煮沸提取2-3次，每次20-30min，過濾后合并濾液，減壓濃縮0.08Mpa，40 °C，濃縮至每lmL濃縮液相當(dāng)于原飲片的1.5-2.0g。7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的紫茶醋的制備方法，其特征在于，高溫瞬時滅菌的條件為125 〇C,3-5s〇8. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的紫茶醋的制備方法，其特征在于，紫茶提取濃縮液由肯尼亞紫 茶制備得到。
【文檔編號】C12J1/08GK106010937SQ201610384244
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月2日
【發(fā)明人】孫茜妍, 朱勝虎, 余永建, 李童, 楊嬌, 張俊紅
【申請人】江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司