一種葡萄藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葡萄藍莓復合保健飲料酒，是由以下原料制成：葡萄、藍莓、蓮子、玉米、靈芝、哈密瓜、茯苓、菠蘿蜜、月季花、甘草、薄荷葉、藤黃果皮、營養(yǎng)液、米酒、甜味劑、苦瓜籽粉；其制備工藝，包括以下步驟：(1)、制得復合果漿備用；(2)、制備發(fā)酵復合果漿；(3)、制得營養(yǎng)液備用；(4)、制備混合液；(5)、將發(fā)酵復合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封靜置，過濾去渣，滅菌包裝得成品。本發(fā)明通過將藍莓、葡萄等營養(yǎng)成分引入到飲料酒當中，同時添加蓮子、玉米、靈芝、苦瓜籽粉等保健有益成分，口感更為豐富，能提高機體抗病能力，具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，市場前景廣闊。
【專利說明】
一種葡萄藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于保健食品領域，具體涉及一種葡萄藍莓復合保健飲料酒及其制備工
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【背景技術】
[0002]藍莓學名越桔，屬杜鵑花科越桔屬植物，是多年生綠葉或常綠灌木，果實為藍色漿果。藍莓果實除含常規(guī)的糖、酸和Vc外，還富含多酚物質(zhì)、維生素、S0D、熊果苷、蛋白質(zhì)、食用纖維以及各種礦物質(zhì)元素，這些物質(zhì)具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，不僅可以防治各種疾病還可以增強人體健康。尤其花青素、維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸含量是一般水果的幾倍甚至幾十倍，花青素具有抗氧化、防衰老等功效，被稱為人類第一號抗氧化劑。藍莓的營養(yǎng)和保健功能是任何一種水果所不能比擬的，因此被列為“人類五大健康食品”之一，和“世界十大最佳營養(yǎng)食品”之一。藍莓果實汁液豐富、含糖量高、顏色深厚、果香濃郁、風味獨特，是釀造高品質(zhì)果酒的良好原料。藍莓酒最大限度地保留了天然藍莓的營養(yǎng)成分和保健功能因子，是果酒中的極品，被譽為“酒中皇后”、“液體黃金”和“口服的人類化妝品”。長期飲用具有美容養(yǎng)顏、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎癥、延緩衰老、增強免疫力、防治冠心病和癌癥等功效。
[0003]我國藍莓的商業(yè)化種植僅有十余年歷史，加工處于起步階段。隨著人們保健意識的不斷加強和需求提高，藍莓保健產(chǎn)品將逐漸成為加工主導產(chǎn)品?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機能退化，人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態(tài)，容易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正?，F(xiàn)象的產(chǎn)生，多是由于身體代謝紊亂，免疫力下降造成。對目前藍莓酒的釀造工藝進行改進，開發(fā)適合大多人群食用的藍莓保健酒，使其口感更為豐富，在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有補益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進食欲等功效，以提高人體免疫力，滿足消費者需求，具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種葡萄藍莓復合保健飲料酒及其制備工藝，以提高飲料酒的營養(yǎng)價值，其口感更為豐富，在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有補益中氣、促進消化等功效，能提高機體抗病能力。
[0005]為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案:
[0006]本發(fā)明提供了一種葡萄藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成:
[0007]葡萄30?50份、藍莓30?50份、蓮子5?12份、玉米5?12份、靈芝3?8份、哈密瓜4?10份、茯苓4?10份、菠蘿蜜5?15份、月季花2?3份、甘草I?2份、薄荷葉I?2份、藤黃果皮I?3份、營養(yǎng)液8?15份、米酒100?150份、甜味劑5?15份、苦瓜籽粉0.5?2份;所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:魔芋粉10?20份、薏仁粉6?10份、亞麻籽粉3?5份、黃豆粉3?6份、銀杏粉I?2份、意仁油I?2份；
[0008]所述的葡萄藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟:
[0009](I)、將葡萄、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90?95°C熱水中熱燙3?6分鐘，加
1.5?3倍水打制成漿，得復合果漿備用；
[0010](2)、稱取重量為步驟(I)得到的復合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35?40°C含糖5%的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發(fā)酵50?80小時，得發(fā)酵復合果漿；
[0011](3)、將魔芋粉、薏仁粉、亞麻籽粉、黃豆粉、銀杏粉和薏仁油混合，加3?5倍水攪拌成漿，文火熬煮I?2小時，得營養(yǎng)液備用；
[0012](4)、將蓮子、玉米文火炒至熟香，并將靈芝、哈密瓜、茯苓、菠蘿蜜洗凈取肉，與月季花、甘草、薄荷葉、藤黃果皮混合，加5?8倍水煎煮I?1.5小時，過濾去渣，得混合液；
[0013](5)、將發(fā)酵復合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15?18 °C靜置8?15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。
[0014]優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。
[0015]優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或冰糖中的一種或多種。
[0016]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
[0017]本發(fā)明通過將藍莓、葡萄等營養(yǎng)成分引入到飲料酒當中，同時添加蓮子、玉米、靈芝、苦瓜籽粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營養(yǎng)價值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風味獨特，所含醇度較低，適合長期飲用；在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有補益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進食欲、促進消化等功效，能提高機體抗病能力，非常有益人體健康;本發(fā)明精心選擇原料，科學配方，生產(chǎn)工藝先進，能保持原料本身的營養(yǎng)成份，易被人體吸收，具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，市場前景廣闊。
【具體實施方式】
[0018]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0019]實施例1:
[0020]—種葡萄藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成:
[0021 ] 葡萄30份、藍莓30份、蓮子5份、玉米5份、靈芝3份、哈密瓜4份、茯苓4份、菠蘿蜜5份、月季花2份、甘草I份、薄荷葉I份、藤黃果皮I份、營養(yǎng)液8份、米酒100份、甜味劑5份、苦瓜籽粉0.5份;所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:魔芋粉10份、薏仁粉6份、亞麻籽粉3份、黃粉3份、銀杏粉I份、薏仁油I份；
[0022]所述的葡萄藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟:
[0023](I)、將葡萄、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90?95V熱水中熱燙3分鐘，加1.5倍水打制成漿，得復合果漿備用；
[0024](2)、稱取重量為步驟(I)得到的復合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35?40°C含糖5%的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發(fā)酵50小時，得發(fā)酵復合果漿；
[0025](3)、將魔芋粉、薏仁粉、亞麻籽粉、黃豆粉、銀杏粉和薏仁油混合，加3倍水攪拌成漿，文火熬煮I小時，得營養(yǎng)液備用；
[0026](4)、將蓮子、玉米文火炒至熟香，并將靈芝、哈密瓜、茯苓、菠蘿蜜洗凈取肉，與月季花、甘草、薄荷葉、藤黃果皮混合，加5倍水煎煮I小時，過濾去渣，得混合液；
[0027](5)、將發(fā)酵復合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15?18 °C靜置8天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。
[0028]優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒。
[0029]優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖和蜂蜜。
[0030]實施例2:
[0031 ] 一種葡萄藍莓復合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成:
[0032]葡萄50份、藍莓50份、蓮子12份、玉米12份、靈芝8份、哈密瓜10份、茯苓10份、菠蘿蜜15份、月季花3份、甘草2份、薄荷葉2份、藤黃果皮3份、營養(yǎng)液15份、米酒150份、甜味劑15份、苦瓜籽粉2份;所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:魔芋粉20份、薏仁粉10份、亞麻籽粉5份、黃豆粉6份、銀杏粉2份、薏仁油2份；
[0033]所述的葡萄藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟:
[0034](I)、將葡萄、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90?95V熱水中熱燙6分鐘，加3倍水打制成漿，得復合果漿備用；
[0035](2)、稱取重量為步驟(I)得到的復合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35?40°C含糖5%的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發(fā)酵80小時，得發(fā)酵復合果漿；
[0036](3)、將魔芋粉、薏仁粉、亞麻籽粉、黃豆粉、銀杏粉和薏仁油混合，加5倍水攪拌成漿，文火熬煮2小時，得營養(yǎng)液備用；
[0037](4)、將蓮子、玉米文火炒至熟香，并將靈芝、哈密瓜、茯苓、菠蘿蜜洗凈取肉，與月季花、甘草、薄荷葉、藤黃果皮混合，加8倍水煎煮1.5小時，過濾去渣，得混合液；
[0038](5)、將發(fā)酵復合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15?18 °C靜置15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。
[0039]優(yōu)選的，所述米酒為花色米酒。
[0040]優(yōu)選的，所述甜味劑包含蜂蜜和冰糖。
[0041 ]本發(fā)明實施例通過將藍莓、葡萄等營養(yǎng)成分引入到飲料酒當中，同時添加蓮子、玉米、靈芝、苦瓜籽粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營養(yǎng)價值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風味獨特，所含醇度較低，適合長期飲用;其在補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的同時，還具有補益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進食欲、促進消化等功效，能提高機體抗病能力，非常有益人體健康，具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。
[0042]本發(fā)明的上述實施方案都只能認為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權利要求書相當?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內(nèi)。
【主權項】
1.一種葡萄藍莓復合保健飲料酒，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 葡萄30?50份、藍莓30?50份、蓮子5?12份、玉米5?12份、靈芝3?8份、哈密瓜4?1份、茯苓4?10份、菠蘿蜜5?15份、月季花2?3份、甘草I?2份、薄荷葉I?2份、藤黃果皮I?3份、營養(yǎng)液8?15份、米酒100?150份、甜味劑5?15份、苦瓜籽粉0.5?2份;所述的營養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:魔芋粉10?20份、薏仁粉6?10份、亞麻籽粉3?5份、黃豆粉3?6份、銀杏粉I?2份、薏仁油I?2份； 所述的葡萄藍莓復合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟: (1)、將葡萄、藍莓分別處理洗凈得到果肉，在90?95°C熱水中熱燙3?6分鐘，加1.5?3倍水打制成漿，得復合果漿備用； (2)、稱取重量為步驟(I)得到的復合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35?40°C含糖5%的無菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復合果漿中，攪拌均勻，進行恒溫發(fā)酵50?80小時，得發(fā)酵復合果漿； (3)、將魔芋粉、薏仁粉、亞麻籽粉、黃豆粉、銀杏粉和薏仁油混合，加3?5倍水攪拌成漿，文火熬煮I?2小時，得營養(yǎng)液備用； (4)、將蓮子、玉米文火炒至熟香，并將靈芝、哈密瓜、茯苓、菠蘿蜜洗凈取肉，與月季花、甘草、薄荷葉、藤黃果皮混合，加5?8倍水煎煮I?1.5小時，過濾去渣，得混合液； (5)、將發(fā)酵復合果漿、營養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15?18°C靜置8?15天，過濾去渣，瞬間滅菌后獨立包裝，制成成品。2.根據(jù)權利要求1所述的一種葡萄藍莓復合保健飲料酒，其特征在于，所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。3.根據(jù)權利要求1所述的一種葡萄藍莓復合保健飲料酒，其特征在于，所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或冰糖中的一種或多種。
【文檔編號】C12G3/04GK106085760SQ201610669541
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月15日 公開號201610669541.2, CN 106085760 A, CN 106085760A, CN 201610669541, CN-A-106085760, CN106085760 A, CN106085760A, CN201610669541, CN201610669541.2
【發(fā)明人】何承華
【申請人】安慶市龍泉生態(tài)農(nóng)林開發(fā)有限公司