一種牡丹保健酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牡丹保健酒及其制備方法。該牡丹保健酒，由小麥、玉米、黍米、紅薯、山芍、葛根、牛蒡、白芍、丹皮混合發(fā)酵后，得發(fā)酵液；再加入牡丹花、芍藥花進(jìn)行蒸餾，得牡丹花蒸餾酒液；之后再添加牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞浸泡一段時間，最后過濾制得牡丹保健酒。該牡丹保健酒花香濃郁、清醇可口、營養(yǎng)豐富，花香濃厚、香甜、色澤金黃透明，牡丹花配合芍藥花、山芍、葛根、牛蒡、白芍、丹皮具有活血通絡(luò)、補脾益腎、平肝明目、排毒養(yǎng)顏、防衰老、滋補強身等功效，大大改善了普通白酒的烈性，改善了口感，且對人身體健康有益。
【專利說明】
一種牡丹保健酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及保健酒制作技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種牡丹保健酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酒是利用含有糖類的糧食、水果或種籽等釀造而成的飲品，含有種類很齊全的氨基酸，豐富的微量元素、維生素等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富；還含有多種有機(jī)酸、糖類、芳香醇及清除自由基的SOD等物質(zhì)。酒具有滋補、有殺菌、助消化功效，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝和促進(jìn)血液循環(huán)，具有防止膽固醇的增加，改善心腦血管功能、預(yù)防心血管疾病等功效，同時還有抗衰老，激發(fā)肝功能和利尿的功效。因此，酒的保健功能一直受到人們的重視。通常，消費者對保健酒有著功效和感官兩方面的要求。保健酒的功效隨配入酒中的中藥材不同，其保健作用也不同。感官方面，保健酒應(yīng)當(dāng)做到口感醇厚、爽快，藥香、酒香協(xié)調(diào)，易于接受。
[0003]目前市面上的保健酒主要還是用酒精與中藥材汁進(jìn)行勾兌或炮制而成的，為了溶出中藥中的有效成分，很多采用的高度白酒，口感甘烈，入喉刺激性大。并且容易造成過度飲酒，有害健康。
[0004]牡丹是毛茛科、芍藥屬植物，為多年生落葉小灌木。牡丹花朵碩大、風(fēng)姿華貴、色彩艷麗、風(fēng)范高潔，除供人觀賞外，具有較高的食用及藥用價值。牡丹花中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉、脂肪和胡蘿卜素、B族維生素以及多種礦物元素。同時含有某些延緩人體組織衰老的植物激素和抗生素。牡丹花含有的原花色素是目前世界上已知的抗氧化活性最強的物質(zhì)之一，它與維生素一起幫助人體清除自由基，以延緩衰老，防止和減少心血管疾病及癌癥的發(fā)生。牡丹花還對人體有奇特的生理效應(yīng)，能清肺、明目。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是針對上述存在的缺陷而提供一種牡丹保健酒及其制備方法。該牡丹保健酒花香濃郁、清醇可口、營養(yǎng)豐富，花香濃厚、香甜、色澤金黃透明，牡丹花配合芍藥花、山芍、葛根、牛蒡、白芍、丹皮具有活血通絡(luò)、補脾益腎、平肝明目、排毒養(yǎng)顏、防衰老、滋補強身等功效，大大改善了普通白酒的烈性，改善了口感，且對人身體健康有益。
[0006]本發(fā)明的一種牡丹保健酒及其制備方法技術(shù)方案為，一種牡丹保健酒，由小麥、玉米、黍米、紅薯、山芍、葛根、牛蒡、白芍、丹皮混合發(fā)酵后，得發(fā)酵液;再加入牡丹花、芍藥花進(jìn)行蒸餾，得牡丹花蒸餾酒液;之后再添加牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞浸泡一段時間，最后過濾制得牡丹保健酒。
[0007]所述的牡丹花包括牡丹花瓣、牡丹花蕊和牡丹花粉，芍藥花包括芍藥花瓣、芍藥花蕊和芍藥花粉。
[0008]所述的一種牡丹保健酒，由按重量比的小麥30-60、玉米20-60、黍米20-60、紅薯20-60、山芍5-30、葛根5-30、牛蒡5_30、白芍5_30、丹皮5_30混合發(fā)酵后，得發(fā)酵液。
[0009]所述的一種牡丹保健酒，由按重量比的小麥45、玉米30、黍米30、紅薯30、山芍10、
葛根10、牛蒡8、白芍8、丹皮6混合發(fā)酵后，得發(fā)酵液。
[0010]所述的一種牡丹保健酒的制備方法，步驟依次如下:
(I)將清理干凈的小麥、玉米、黍米、紅薯、山芍、葛根、牛蒡、白芍、丹皮粉碎到80目，在100-110°C進(jìn)行蒸制20-30分鐘；
(2 )降溫到40°C以下后，加入白酒酒曲糖化、發(fā)酵得發(fā)酵液；
(3)將發(fā)酵液與牡丹花、芍藥花同時進(jìn)行蒸餾得牡丹花蒸餾酒液；
(4)在牡丹花蒸餾酒液中添加牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞密封浸泡，過濾制得牡丹保健酒。
[0011]步驟(2)中，糖化溫度25-28°C，時間48-60小時;發(fā)酵分為兩個階段，第一階段溫度為30-35°C，發(fā)酵時間8-10天，第二階段溫度為28-32°(:，時間2-4天。
[0012]步驟(3)具體為，將新鮮采摘的牡丹花和芍藥花清理干凈，蒸餾裝置內(nèi)腔為由鏤空的隔板分為雙層結(jié)構(gòu)，發(fā)酵液位于下層，隔板上方平鋪有l(wèi)_3cm厚的粉碎到60目的新鮮牡丹花和芍藥花，牡丹花和芍藥花的重量比為2:1。
[0013]步驟(3)中，牡丹花蒸餾酒液酒精度為50-60度。
[0014]步驟(4)牡丹花蒸餾酒液與牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞的質(zhì)量比為100:卜5:卜5:2-8:2-8:2-8 ο
[0015]步驟(4)牡丹花蒸餾酒液與牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞的質(zhì)量比為100:3:2:5:4:5o
[0016]步驟(4)中密封浸泡時間至少為三個月。
[0017]本發(fā)明的有益效果為:該牡丹保健酒花香濃郁、清醇可口、營養(yǎng)豐富，花香濃厚、香甜、色澤金黃透明，牡丹花配合芍藥花、山芍、葛根、牛蒡、白芍、丹皮具有活血通絡(luò)、補脾益腎、平肝明目、排毒養(yǎng)顏、防衰老、滋補強身等功效，大大改善了普通白酒的烈性，改善了口感，且對人身體健康有益；
本發(fā)明方法經(jīng)過糖化和兩個階段發(fā)酵，能夠?qū)υ现械挠幸嬷兴幗M分進(jìn)行充分的發(fā)酵，能夠充分溶出并提取有效成分，同步完成了酵母生產(chǎn)酒精與小麥、玉米、黍米、紅薯、山芍、葛根、牛蒡、白芍、丹皮中活性物質(zhì)的提取，極大的降低了生產(chǎn)成本。發(fā)酵后加入牡丹花和芍藥花蒸餾得酒液，能夠充分保留花香及牡丹花和芍藥花有的有效活性成分，再添加牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞浸泡密封存放，能夠進(jìn)一步的浸出并保留花香，并且美觀，充分提取牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞中的有效成分和香氣，進(jìn)一步增強保健酒的藥用價值，與直接用高度酒浸泡得到的酒相比，口感更加柔和、醇香。
[0018]【具體實施方式】:
為了更好地理解本發(fā)明，下面用具體實例來詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但是本發(fā)明并不局限于此。
[0019]實施例1
所述的一種牡丹保健酒，制備步驟依次如下:
(1)將清理干凈的按重量比的小麥45、玉米30、黍米30、紅薯30、山芍10、葛根10、牛蒡8、白芍8、丹皮6粉碎到80目，在110°C進(jìn)行蒸制25分鐘；
(2)降溫到40°C以下后，加入白酒酒曲糖化、發(fā)酵得發(fā)酵液，糖化溫度28°C，時間48小時;發(fā)酵分為兩個階段，第一階段溫度為32°C，發(fā)酵時間10天，第二階段溫度為28°C，時間4天； (3)將新鮮采摘的牡丹花和芍藥花清理干凈，蒸餾裝置內(nèi)腔為由鏤空的隔板分為雙層結(jié)構(gòu)，發(fā)酵液位于下層，隔板上方平鋪有l(wèi)_3cm厚的粉碎到60目的新鮮牡丹花和芍藥花，牡丹花和芍藥花的重量比為2:1，蒸餾得牡丹花蒸餾酒液，牡丹花蒸餾酒液酒精度為50-60度；
(4)在牡丹花蒸餾酒液中添加牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞密封浸泡六個月，過濾制得牡丹保健酒。
[0020]步驟(4)牡丹花蒸餾酒液與牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞的質(zhì)量比為100:3:2:5:4:5o
[0021]實施例2
所述的一種牡丹保健酒，制備步驟依次如下:
(1)將清理干凈的按重量比的小麥60、玉米40、黍米20、紅薯20、山芍20、葛根5、牛蒡10、白芍15、丹皮1粉碎到80目，在110 °C進(jìn)行蒸制20分鐘；
(2)降溫到40°C以下后，加入白酒酒曲糖化、發(fā)酵得發(fā)酵液，糖化溫度25°C，時間60小時；發(fā)酵分為兩個階段，第一階段溫度為35°C，發(fā)酵時間8天，第二階段溫度為28°C，時間4天.’
(3)將新鮮采摘的牡丹花和芍藥花清理干凈，蒸餾裝置內(nèi)腔為由鏤空的隔板分為雙層結(jié)構(gòu)，發(fā)酵液位于下層，隔板上方平鋪有l(wèi)_3cm厚的粉碎到60目的新鮮牡丹花和芍藥花，牡丹花和芍藥花的重量比為2:1，蒸餾得牡丹花蒸餾酒液，牡丹花蒸餾酒液酒精度為50-60度；
(4)在牡丹花蒸餾酒液中添加牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞密封浸泡六個月，過濾制得牡丹保健酒。
[0022]步驟(4)牡丹花蒸餾酒液與牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞的質(zhì)量比為100:2:5:5:8:2o
[0023]實施例3
所述的一種牡丹保健酒，制備步驟依次如下:
(1)將清理干凈的按重量比的小麥30、玉米40、黍米60、紅薯40、山芍5、葛根20、牛蒡20、白芍1、丹皮15粉碎到80目，在100 °C進(jìn)行蒸制30分鐘；
(2)降溫到40°C以下后，加入白酒酒曲糖化、發(fā)酵得發(fā)酵液，糖化溫度27°C，時間55小時；發(fā)酵分為兩個階段，第一階段溫度為35°C，發(fā)酵時間8天，第二階段溫度為30°C，時間3天.’
(3)將新鮮采摘的牡丹花和芍藥花清理干凈，蒸餾裝置內(nèi)腔為由鏤空的隔板分為雙層結(jié)構(gòu)，發(fā)酵液位于下層，隔板上方平鋪有l(wèi)_3cm厚的粉碎到60目的新鮮牡丹花和芍藥花，牡丹花和芍藥花的重量比為2:1，蒸餾得牡丹花蒸餾酒液，牡丹花蒸餾酒液酒精度為50-60度；
(4)在牡丹花蒸餾酒液中添加牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞密封浸泡六個月，過濾制得牡丹保健酒。
[0024]步驟(4)牡丹花蒸餾酒液與牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞的質(zhì)量比為100:4:2:5:2:8o
【主權(quán)項】
1.一種牡丹保健酒，其特征在于，由小麥、玉米、黍米、紅薯、山芍、葛根、牛蒡、白芍、丹皮混合發(fā)酵后，得發(fā)酵液;再加入牡丹花、芍藥花進(jìn)行蒸餾，得牡丹花蒸餾酒液;之后再添加牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞浸泡一段時間，最后過濾制得牡丹保健酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹保健酒，其特征在于，由按重量比的小麥30-60、玉米20-60、黍米20-60、紅薯20-60、山芍5-30、葛根5-30、牛蒡5-30、白芍5-30、丹皮5-30混合發(fā)酵后，得發(fā)酵液。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種牡丹保健酒，其特征在于，由按重量比的小麥45、玉米30、黍米30、紅薯30、山芍10、葛根10、牛蒡8、白芍8、丹皮6混合發(fā)酵后，得發(fā)酵液。4.如權(quán)利要求1所述的一種牡丹保健酒的制備方法，其特征在于，步驟依次如下: (I)將清理干凈的小麥、玉米、黍米、紅薯、山芍、葛根、牛蒡、白芍、丹皮粉碎到80目，在100-110°C進(jìn)行蒸制20-30分鐘； (2 )降溫到40°C以下后，加入白酒酒曲糖化、發(fā)酵得發(fā)酵液； (3)將發(fā)酵液與牡丹花、芍藥花同時進(jìn)行蒸餾得牡丹花蒸餾酒液； (4 )在牡丹花蒸餾酒液中添加牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞密封浸泡，過濾制得牡丹保健酒。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種牡丹保健酒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，糖化溫度25-28°C，時間48-60小時；發(fā)酵分為兩個階段，第一階段溫度為30-35°C，發(fā)酵時間8-10天，第二階段溫度為28-32°C，時間2-4天。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種牡丹保健酒的制備方法，其特征在于， 步驟(3)具體為，將新鮮采摘的牡丹花和芍藥花清理干凈，蒸餾裝置內(nèi)腔為由鏤空的隔板分為雙層結(jié)構(gòu)，發(fā)酵液位于下層，隔板上方平鋪有l(wèi)_3cm厚的粉碎到60目的新鮮牡丹花和芍藥花，牡丹花和芍藥花的重量比為2:1。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種牡丹保健酒的制備方法，其特征在于， 步驟(3)中，牡丹花蒸餾酒液酒精度為50-60度。8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種牡丹保健酒的制備方法，其特征在于，步驟(4)牡丹花蒸餾酒液與牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞的質(zhì)量比為100:1-5:1-5:2-8:2-8:2-8。9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種牡丹保健酒的制備方法，其特征在于，步驟(4)牡丹花蒸餾酒液與牡丹花瓣、芍藥花瓣、黃精、茯苓、枸杞的質(zhì)量比為100:3:2:5:4:5。10.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種牡丹保健酒的制備方法，其特征在于，步驟(4)中密封浸泡時間至少為三個月。
【文檔編號】A61K36/899GK106085770SQ201610780539
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月31日
【發(fā)明人】趙孝慶, 張文娟
【申請人】菏澤瑞璞牡丹產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展有限公司