一種帶有攪拌釜的白酒陳釀罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種帶有攪拌釜的白酒陳釀罐。
【背景技術(shù)】
[0002]白酒釀造過(guò)程中，新蒸餾出來(lái)的白酒由于含有少量的低沸點(diǎn)刺激物質(zhì)，會(huì)造成酒體爆辣，還有泥味、糟味、苦澀味也會(huì)導(dǎo)致酒體不醇和、不綿軟。因此，需要在容器中經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的貯存，去除雜味，使酒體柔和醇正，口味協(xié)調(diào)，此過(guò)程稱(chēng)為白酒的老熟。
[0003]白酒的老熟主要由兩種形式，即自然老熟和人工老熟。白酒自然老熟，貯存時(shí)間長(zhǎng)，與之配套的是大量的廠房、貯酒容器和機(jī)械設(shè)備，從而造成大量的資金積壓，而且貯存過(guò)程中酒的滲漏和揮發(fā)問(wèn)題又比較嚴(yán)重，從而嚴(yán)重影響了生產(chǎn)資金的周轉(zhuǎn)，不符合現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。所謂人工老熟、就是認(rèn)為采用物理、化學(xué)或生物學(xué)的方法，加速酒的老熟作用，以縮短貯存時(shí)間。
[0004]白酒在陳釀過(guò)程中發(fā)生的物理變化包括酒分子的重新排列和揮發(fā)，酒分子的重新排列過(guò)程也是各組分分子契合達(dá)到平衡的過(guò)程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，酒精分子、各呈香呈味分子與水分子間逐漸構(gòu)成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺(jué)上便給人以柔和的感覺(jué)。另外，白酒在貯存過(guò)程中一些低沸點(diǎn)的不溶性氣體或液體，如硫化氫、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)醛類(lèi)、酯類(lèi)，能夠自然揮發(fā)，經(jīng)過(guò)貯存，可以減輕邪雜味。但是，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存也會(huì)使香氣降低。
[0005]白酒在老熟過(guò)程中所起的緩慢化學(xué)變化包括氧化、酯化、還原反應(yīng)，使酒中的醇、醛、酯等成分達(dá)到新的平衡。其反應(yīng)有緩慢的酯化反應(yīng):醇酸生成酯，使總酯增加，酸度、酒度降低；氧化還原反應(yīng):醇氧化生成醛、酸，使酒度降低；縮合反應(yīng):醇醛重排，減少刺激性。
[0006]但是，現(xiàn)在的白酒陳釀設(shè)備都是每一個(gè)陶瓷罐單獨(dú)盛裝，然后密封后陳列，由于其陶瓷罐內(nèi)部的白酒都是一個(gè)靜態(tài)的，其表面過(guò)度發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其下部的白酒化學(xué)反應(yīng)緩慢，不僅使其陳釀時(shí)間較長(zhǎng)，而且會(huì)造成內(nèi)部酒質(zhì)不一樣。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0007]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型提供了一種帶有攪拌釜的白酒陳釀罐，該帶有攪拌釜的白酒陳釀罐通過(guò)
[0008]本實(shí)用新型通過(guò)以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)。
[0009]本實(shí)用新型提供的一種帶有攪拌釜的白酒陳釀罐；包括罐體和蓋體，在蓋體上端安裝有攪拌電機(jī)，罐體的內(nèi)部有攪拌釜，攪拌釜通過(guò)轉(zhuǎn)軸與攪拌電機(jī)連接。
[0010]所述的攪拌釜的葉片呈彎月形。
[0011]所述的攪拌釜的葉片至少有四片。
[0012]本實(shí)用新型的有益效果在于:本裝置在不代開(kāi)蓋體的情況下通過(guò)攪拌釜對(duì)陳釀的白酒定期進(jìn)行攪拌或者持續(xù)攪拌，不僅使陳釀的白酒化學(xué)反應(yīng)均勻，同時(shí)不打開(kāi)蓋體即可實(shí)現(xiàn)攪拌，不會(huì)流失罐體的易揮發(fā)的芳香物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)罐體增加氧氣以及污染其他微生物菌體，保證陳釀白酒品質(zhì)。
【附圖說(shuō)明】
[0013]圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖2是本實(shí)用新型中攪拌釜的仰視圖。
[0015]圖中:1_罐體，2-蓋體，3-攪拌電機(jī)，4-轉(zhuǎn)軸，5-攪拌釜。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面進(jìn)一步描述本實(shí)用新型的技術(shù)方案，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
[0017]如圖1所示一種帶有攪拌釜的白酒陳釀罐；包括罐體I和蓋體2，在蓋體2上端安裝有攪拌電機(jī)3，罐體I的內(nèi)部有攪拌釜5，攪拌釜5通過(guò)轉(zhuǎn)軸4與攪拌電機(jī)3連接。
[0018]本裝置在不代開(kāi)蓋體2的情況下通過(guò)攪拌釜5對(duì)陳釀的白酒定期進(jìn)行攪拌或者持續(xù)攪拌，不僅使陳釀的白酒化學(xué)反應(yīng)均勻，同時(shí)不打開(kāi)蓋體即可實(shí)現(xiàn)攪拌，不會(huì)流失罐體的易揮發(fā)的芳香物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)罐體增加氧氣以及污染其他微生物菌體，保證陳釀白酒品質(zhì)。
[0019]同時(shí)進(jìn)一步的，攪拌的時(shí)候不需要攪拌釜轉(zhuǎn)速太快，以及攪拌釜也不需要?jiǎng)×覕噭?dòng)白酒，故此，將攪拌釜5的葉片設(shè)計(jì)成彎月形，中間有空檔，減少了攪拌的劇烈程度，并且攪拌釜5的葉片至少有四片，可以實(shí)現(xiàn)很溫和的攪拌。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種帶有攪拌釜的白酒陳釀罐，其特征在于:包括罐體(I)和蓋體(2)，在蓋體(2)上端安裝有攪拌電機(jī)(3)，罐體(I)的內(nèi)部有攪拌釜(5)，攪拌釜(5)通過(guò)轉(zhuǎn)軸(4)與攪拌電機(jī)⑶連接。
2.如權(quán)利要求1所述的帶有攪拌釜的白酒陳釀罐，其特征在于:所述的攪拌釜(5)的葉片呈彎月形。
3.如權(quán)利要求1所述的帶有攪拌釜的白酒陳釀罐，其特征在于:所述的攪拌釜(5)的葉片至少有四片。
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)用新型提供的一種帶有攪拌釜的白酒陳釀罐；包括罐體和蓋體，在蓋體上端安裝有攪拌電機(jī)，罐體的內(nèi)部有攪拌釜，攪拌釜通過(guò)轉(zhuǎn)軸與攪拌電機(jī)連接。本裝置在不代開(kāi)蓋體的情況下通過(guò)攪拌釜對(duì)陳釀的白酒定期進(jìn)行攪拌或者持續(xù)攪拌，不僅使陳釀的白酒化學(xué)反應(yīng)均勻，同時(shí)不打開(kāi)蓋體即可實(shí)現(xiàn)攪拌，不會(huì)流失罐體的易揮發(fā)的芳香物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)罐體增加氧氣以及污染其他微生物菌體，保證陳釀白酒品質(zhì)。
【IPC分類(lèi)】C12H1-22
【公開(kāi)號(hào)】CN204325329
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201420760519
【發(fā)明人】何志勇
【申請(qǐng)人】貴州蠻王酒業(yè)有限公司
【公開(kāi)日】2015年5月13日
【申請(qǐng)日】2014年12月5日