一種熏醅罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于食用調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種熏醅罐。
【背景技術(shù)】
[0002]食品在生產(chǎn)過程中，比如食醋生產(chǎn)工藝包括以下幾個(gè)階段:原料的糊化糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等。
[0003]其中熏醅工藝是食醋生產(chǎn)中必不可少的重要工序，可增加產(chǎn)品的有效成分、色澤和焦香味。
[0004]熏醅工藝是老陳醋傳統(tǒng)技藝精華之一，作為熏醅過程中的關(guān)鍵設(shè)備熏醅罐，它的熏醅效果直接影響到老陳醋的風(fēng)味和口感。
[0005]現(xiàn)有技術(shù)的食醋熏醅罐多為通過中心軸與傳動(dòng)系統(tǒng)連接，傳動(dòng)系統(tǒng)包括電機(jī)、減速機(jī)及機(jī)座，罐體的外壁通過蒸汽加熱，這樣會(huì)使罐體中心的醋醅受熱不均勻，變糊，會(huì)使食醋帶有焦苦味，影響產(chǎn)品質(zhì)量；據(jù)研究表明，加壓水解可提高熏醅的還原糖含量，由于提高了熏醅還原糖的含量，大大提高了羰氨產(chǎn)生的速度，熏醅時(shí)間縮短特別顯著，但現(xiàn)有的食醋熏醅罐達(dá)不到此要求，從而影響了老陳醋的生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本實(shí)用新型的目的在于，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種熏醅罐，該技術(shù)方案方便加料和放料，自動(dòng)化程度高，熏醅加熱工藝先進(jìn)，形成了老陳醋獨(dú)特的風(fēng)格和風(fēng)味。
[0007]為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型的技術(shù)方案為:一種熏醅罐，包括罐體，罐體的中心有貫通的中心軸，所述中心軸的一端通過傳動(dòng)系統(tǒng)接口與傳動(dòng)系統(tǒng)連接，另一端與蒸汽管道進(jìn)口連接，所述罐體的上下兩端分別與上封頭和下封頭旋轉(zhuǎn)連接，所述熏醅罐的外側(cè)旋轉(zhuǎn)纏繞有加熱水帶，所述罐內(nèi)設(shè)置至少一根蒸汽進(jìn)管，蒸汽進(jìn)管與罐體開孔焊接固定，蒸汽進(jìn)管的一端與中心軸連接，另一端與罐外加熱水帶連通。
[0008]筒體和上封頭上均勻纏繞加熱水帶，水帶采用不銹鋼扁鋼條，通過專用的模具壓制而成，水帶的規(guī)格尺寸可根據(jù)設(shè)備的換熱面積進(jìn)行調(diào)整，加熱水帶與筒體采用全焊，制造工藝簡(jiǎn)單，成本較低。蒸汽進(jìn)管與罐外水帶串聯(lián)連接，并且呈螺旋分布。因罐內(nèi)醋醅為固態(tài)，含有顆粒，這種進(jìn)氣方式可以使罐內(nèi)醋醅加熱均勻，防止短路和冷凝水的滯留，有利于冷凝水的排出。熏醅罐整體采用自動(dòng)旋轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)，罐體旋轉(zhuǎn)時(shí)由空心軸內(nèi)通入蒸汽，通過旋轉(zhuǎn)接頭和蒸汽管道連接，蒸汽由空心軸旋轉(zhuǎn)進(jìn)入罐內(nèi)蒸汽進(jìn)管，蒸汽分兩路進(jìn)入罐外的水帶，一路往上走，一路往下走。蒸汽進(jìn)管與罐外水帶串聯(lián)連接，并且呈螺旋分布。傳動(dòng)系統(tǒng)包括電機(jī)、減速機(jī)及機(jī)座。
[0009]本實(shí)用新型所述中心軸為空心軸，蒸汽進(jìn)管通過罐體上的開孔與空心軸連通。
[0010]本實(shí)用新型所述罐內(nèi)設(shè)置有8根蒸汽進(jìn)管，8根蒸汽進(jìn)管呈2組米字形排列，兩組米字蒸汽進(jìn)管并列分布，八根蒸汽進(jìn)管與罐體外表面的水帶通過罐體開孔串聯(lián)連通。由于罐內(nèi)蒸汽進(jìn)管呈米字型排列，可以打散物料，使物料進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，保證了醋醅中心部位的受熱，防止醋醅變糊。
[0011]本實(shí)用新型所述罐體與上封頭采用整體相連的齒嚙式卡箍連接。罐體與上封頭采用整體相連的齒嚙式卡箍連接設(shè)計(jì)，由罐口、罐蓋及密封裝置組成，密封裝置為密封條，位于罐口的周圍。罐口、罐蓋的直徑及厚度全部經(jīng)過壓力容器強(qiáng)度計(jì)算，保證了設(shè)備的安全使用。罐體與封頭的連接為快開結(jié)構(gòu)，通過旋轉(zhuǎn)罐口，使罐口和罐蓋脫落，可以起到迅速進(jìn)料和放料的雙重作用。因罐體可以旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到罐體上面時(shí)起加料作用，轉(zhuǎn)到罐體下面時(shí)起放料作用。
[0012]本實(shí)用新型的有益效果是:一種熏醅罐，包括罐體，罐體的中心有貫通的中心軸，所述中心軸的一端通過傳動(dòng)系統(tǒng)接口與傳動(dòng)系統(tǒng)連接，另一端與蒸汽管道進(jìn)口連接，所述罐體的上下兩端分別與上封頭和下封頭旋轉(zhuǎn)連接，所述熏醅罐的外側(cè)旋轉(zhuǎn)纏繞有加熱水帶，所述罐內(nèi)設(shè)置至少一根蒸汽進(jìn)管，蒸汽進(jìn)管與罐體開孔焊接固定，蒸汽進(jìn)管的一端與中心軸連接，另一端與罐外加熱水帶連通。本新型熏醅罐裝置制造工藝簡(jiǎn)單，節(jié)約成本，操作安全，加熱效果好，自動(dòng)化程度高，熏醅加熱工藝先進(jìn)，形成了老陳醋獨(dú)特的風(fēng)格和風(fēng)味。
【附圖說明】
[0013]圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，
[0014]圖2為本實(shí)用新型蒸汽進(jìn)管結(jié)構(gòu)示意圖，
[0015]圖3為本實(shí)用新型齒嚙式卡箍連接的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016]圖中1-上封頭，2-罐體，3-蒸汽管道進(jìn)口，4-中心軸，5-下封頭，6_齒嚙式卡箍連接，7-加熱水帶，8-傳動(dòng)系統(tǒng)接口，9-蒸汽進(jìn)管，10-罐蓋，11-罐口，12-密封裝置。
【具體實(shí)施方式】
[0017]根據(jù)圖1、圖2和圖3所示，一種熏醅罐，包括罐體2，罐體2的中心有貫通的中心軸4，所述中心軸4的一端通過傳動(dòng)系統(tǒng)接口 8與傳動(dòng)系統(tǒng)連接，另一端與蒸汽管道進(jìn)口 3連接，所述罐體2的上下兩端分別與上封頭I和下封頭5旋轉(zhuǎn)連接，所述熏醅罐的外側(cè)旋轉(zhuǎn)纏繞有加熱水帶7，所述罐內(nèi)設(shè)置有8根蒸汽進(jìn)管9，8根蒸汽進(jìn)管9呈2組米字形排列，兩組米字蒸汽進(jìn)管9并列分布，蒸汽進(jìn)管9與罐體2開孔焊接固定，蒸汽進(jìn)管9的一端與中心軸4連接，另一端與罐外加熱水帶7連通，八根蒸汽進(jìn)管9與罐體2外表面的加熱水帶7通過罐體2開孔串聯(lián)連通。中心軸4為空心軸，蒸汽進(jìn)管9通過罐體2上的開孔與空心軸4連通。所述罐體2與上封頭I采用整體相連的齒嚙式卡箍連接6，由罐口 11、罐蓋10及密封裝置12組成，所述密封裝置12為密封條，位于罐口 11的周圍，所述傳動(dòng)系統(tǒng)包括電機(jī)、減速機(jī)及機(jī)座。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種熏醅罐，包括罐體，其特征在于:罐體的中心有貫通的中心軸，所述中心軸的一端通過傳動(dòng)系統(tǒng)接口與傳動(dòng)系統(tǒng)連接，另一端與蒸汽管道進(jìn)口連接，所述罐體的上下兩端分別與上封頭和下封頭旋轉(zhuǎn)連接，所述熏醅罐的外側(cè)旋轉(zhuǎn)纏繞有加熱水帶，所述罐內(nèi)設(shè)置至少一根蒸汽進(jìn)管，蒸汽進(jìn)管與罐體開孔焊接固定，蒸汽進(jìn)管的一端與中心軸連接，另一端與罐外加熱水帶連通。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熏醅罐，其特征在于:所述中心軸為空心軸，蒸汽進(jìn)管通過罐體上的開孔與空心軸連通。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熏醅罐，其特征在于:所述罐內(nèi)設(shè)置有8根蒸汽進(jìn)管，8根蒸汽進(jìn)管呈2組米字形排列，兩組米字蒸汽進(jìn)管并列分布，八根蒸汽進(jìn)管與罐體外表面的加熱水帶通過罐體開孔串聯(lián)連通。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熏醅罐，其特征在于:所述罐體與上封頭采用整體相連的齒嚙式卡箍連接，由罐口、罐蓋及密封裝置，所述密封裝置為密封條，位于罐口的周圍。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熏醅罐，其特征在于:所述傳動(dòng)系統(tǒng)包括電機(jī)、減速機(jī)及機(jī)座。
【專利摘要】本實(shí)用新型屬于食用調(diào)味品生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種熏醅罐。本實(shí)用新型的技術(shù)方案為：一種熏醅罐，包括罐體，罐體的中心有貫通的中心軸，所述中心軸的一端通過傳動(dòng)系統(tǒng)接口與傳動(dòng)系統(tǒng)連接，另一端與蒸汽管道進(jìn)口連接，所述罐體的上下兩端分別與上封頭和下封頭旋轉(zhuǎn)連接，所述熏醅罐的外側(cè)旋轉(zhuǎn)纏繞有加熱水帶，所述罐內(nèi)設(shè)置至少一根蒸汽進(jìn)管，蒸汽進(jìn)管與罐體開孔焊接固定，蒸汽進(jìn)管的一端與中心軸連接，另一端與罐外加熱水帶連通。該技術(shù)方案方便加料和放料，自動(dòng)化程度高，熏醅加熱工藝先進(jìn)，形成了老陳醋獨(dú)特的風(fēng)格和風(fēng)味。
【IPC分類】C12J1/10
【公開號(hào)】CN204848842
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520529450
【發(fā)明人】陳書來, 馮艷, 翟春榮, 楊寶榮
【申請(qǐng)人】泰山恒信有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年7月21日