一種啤酒釀造機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型屬于啤酒設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種啤酒釀造機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，啤酒在人們?nèi)粘ｏ嬍持械南M量不斷增加，質(zhì)量及口感不斷提高。
[0003]利用麥芽出糖獲得麥芽汁釀造啤酒，在出糖過程中由于麥芽中存在的多種酶在不同溫度對最終的啤酒風(fēng)味有很大影響，嚴(yán)格有效的控制不同階段的出糖溫度可以有效保證啤酒的風(fēng)味。麥芽汁經(jīng)過出糖過濾處理后被加熱和煮沸，以便通過蒸發(fā)掉多余的水分根據(jù)要求來增加麥芽汁的濃度。并且在這個過程中，酶被破壞而麥芽汁被消毒。麥芽汁加熱和煮沸過程通常在煮沸鍋內(nèi)實現(xiàn)，麥芽汁煮沸是啤酒釀造的一個重要過程，將會對最終的啤酒風(fēng)味產(chǎn)生一定影響。
[0004]前述麥芽汁煮沸設(shè)備均采用間接加熱方式，加熱溫度不是很高，只有一種煮沸溫度，另外在煮沸過程中不會出現(xiàn)麥芽汁的有效循環(huán)，麥芽汁易在煮沸鍋的底部結(jié)焦，最終不僅會影響啤酒的口感，而且煮沸時間長，并會影響煮沸鍋的加熱效率，通常所述的內(nèi)置蒸煮器，尤其是內(nèi)置管式蒸煮器，經(jīng)常用來在這樣地容器里加熱麥芽汁，在容器里進(jìn)行加熱操作時，麥芽汁的溫度是不均勻的。在容器里面的溫度梯度大體均衡之前，內(nèi)置蒸煮器將使它里面的東西過熱，因此把里面的東西不時地向上噴出，加熱操作過程的麥芽汁循環(huán)就是這樣一種不連續(xù)的情況，在加熱過程中，由于流速低，麥芽汁會在蒸煮器的內(nèi)壁上形成積垢。這將降低內(nèi)置蒸煮器的使用壽命而且降低麥芽汁的質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本實用新型提供一種啤酒釀造機(jī)，來解決由于麥芽桶的加熱器位于桶的下方，而造成桶上方的溫度與下方溫度存在偏差，上部麥芽出糖效率低，麥芽整體使用率不高。麥芽中存在多種不同的酶，不同的酶在不同的溫度中會對最終發(fā)酵出來的啤酒風(fēng)味產(chǎn)生影響。
[0006]本實用新型通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)。
[0007]—種啤酒釀造機(jī)，包括麥芽桶，所述的麥芽桶外部包裹有煮蒸桶，所述的麥芽桶的一側(cè)設(shè)置有冷卻裝置，所述的冷卻裝置內(nèi)設(shè)置有高溫水栗、流量控制器和換熱片，所述的煮蒸桶的底部設(shè)置有過濾器和加熱盤，所述的過濾器下方設(shè)置有第一管道，第一管道連接高溫水栗的輸入端，所述的高溫水栗的輸出端通過第二管道連接至換熱片上，所述的換熱片通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶的上方。蒸煮桶帶有防燒干功能，筒壁帶隔熱，保溫，防燙手，在過濾過程中，利用多根管道，把麥芽汁進(jìn)入冷卻裝置中，利用高溫對換熱片進(jìn)行消毒，然后讓其不斷向上，在整個裝置內(nèi)形成內(nèi)循環(huán)，最后從麥芽桶的上方利用重力下落，在下落過程中，由于麥芽桶上端的溫度低，這樣可以用管道內(nèi)流出的麥芽汁彌補(bǔ)溫度差，使麥芽桶上部與下部的溫度達(dá)到一致，整體出來的麥芽汁含糖量較高，使其釀出的啤酒口感達(dá)到最佳。
[0008]作為優(yōu)選，所述的煮蒸桶的上方設(shè)置有蓋子。蓋子方便保溫和落料。
[0009]作為優(yōu)選，所述的麥芽桶底部還設(shè)置有溫度感應(yīng)器。溫度感應(yīng)器用于控制溫度，在出糖過程中由于麥芽中存在的多種酶，在設(shè)定好的溫度有效的控制麥芽當(dāng)中的酶的活性，酶活性高則保證了出糖率，可以有效保證啤酒的風(fēng)味。
[0010]作為優(yōu)選，所述的冷卻裝置還包括排放龍頭。用于出液，并且可隨時出液，出液量可控。
[0011]作為優(yōu)選，所述的冷卻裝置上方還設(shè)置有智能溫控裝置。根據(jù)啤酒釀造工藝需求，設(shè)置并且自動執(zhí)行不同溫度、時間的出糖工作，自動完成升溫、保溫、煮沸等一系列的復(fù)雜工作，精確控制溫度。
[0012]作為優(yōu)選，所述的煮蒸桶和麥芽桶上均設(shè)置有把手。把手的設(shè)置用于搬用或者取出麥芽桶用于清洗。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實用新型具有以下有益效果:通過熱循環(huán)系統(tǒng)，利用管道輸送熱的麥芽汁對換熱片進(jìn)行高溫消毒，麥芽桶與煮蒸桶存在高度差，多處管道形成麥芽汁高低差循環(huán)，使整個麥芽桶內(nèi)的麥芽汁上下溫差小，口感味道好。
【附圖說明】
[0014]圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合附圖與【具體實施方式】，對本實用新型做進(jìn)一步描述。
[0016]—種啤酒釀造機(jī)，包括麥芽桶2，所述的麥芽桶2外部包裹有煮蒸桶6，所述的麥芽桶2的一側(cè)設(shè)置有冷卻裝置7，所述的冷卻裝置7內(nèi)設(shè)置有高溫水栗9、流量控制器10和換熱片U，所述的煮蒸桶6的底部設(shè)置有過濾器4和加熱盤5，所述的過濾器4下方設(shè)置有第一管道，第一管道連接高溫水栗9的輸入端，所述的高溫水栗9的輸出端通過第二管道連接至換熱片11上，所述的換熱片11通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶2的上方，所述的煮蒸桶6的上方設(shè)置有蓋子I，所述的麥芽桶2底部還設(shè)置有溫度感應(yīng)器3，所述的冷卻裝置7還包括排放龍頭8，所述的冷卻裝置7上方還設(shè)置有智能溫控裝置12，所述的煮蒸桶6和麥芽桶2上均設(shè)置有把手。
[0017]在使用時，麥芽桶2內(nèi)用加熱盤5進(jìn)行加熱，通過麥芽桶2底部的過濾器4過濾，利用煮蒸桶6和麥芽桶2的尺寸比例和高溫水栗，使煮蒸桶6和麥芽桶2的麥芽汁液體表面形成一定的落差，讓麥芽汁形成內(nèi)部循環(huán)，其循環(huán)體系是第一管道連接高溫水栗9的輸入端，高溫水栗9的輸出端通過第二管道連接至換熱片11上，換熱片11通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶2的上方，通過減少麥芽汁與空氣接觸的機(jī)率，有效防止麥芽汁被氧化，同時利用熱交換作用，從上方由于重力下落的麥芽汁存在熱能，這樣在蒸煮過程中，麥芽桶2內(nèi)的麥芽汁上部和下部的溫度相差很小，酶在固定的溫度下，活性高，酶的催化作用，只有在一定溫度下才能表現(xiàn)出來，通常酶的作用速度隨溫度升高而加速，但溫度升高到一定限度后，酶的活性就要鈍化，因此精確的溫度控制，麥芽出糖率高，以便于在下一個步驟的釀酒過程中提升啤酒的口感。
[0018]冷卻裝置7內(nèi)的換熱片11和流量控制器10能夠讓高溫煮沸狀態(tài)的麥芽汁快速冷卻到發(fā)酵需求溫度，并且與煮蒸桶6形成相對獨立空間，可以執(zhí)行，右邊煮沸，左邊冷卻，達(dá)到高速冷卻，防止麥芽汁被氧化，減少二甲基硫醚的產(chǎn)生，防止麥芽汁被微生物污染，促進(jìn)蛋白質(zhì)冷凝固。
[0019]本實用新型的保護(hù)范圍包括但不限于以上實施方式，本實用新型的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)，任何對本技術(shù)做出的本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易想到的替換、變形、改進(jìn)均落入本實用新型的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1.一種啤酒釀造機(jī)，包括麥芽桶(2)，所述的麥芽桶(2)外部包裹有煮蒸桶(6)，其特征在于，所述的麥芽桶(2)的一側(cè)設(shè)置有冷卻裝置(7)，所述的冷卻裝置(7)內(nèi)設(shè)置有高溫水栗(9)、流量控制器(10)和換熱片(11)，所述的煮蒸桶(6)的底部設(shè)置有過濾器(4)和加熱盤(5)，所述的過濾器(4)下方設(shè)置有第一管道，第一管道連接高溫水栗(9)的輸入端，所述的高溫水栗(9)的輸出端通過第二管道連接至換熱片(11)上，所述的換熱片(11)通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶(2)的上方。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種啤酒釀造機(jī)，其特征在于，所述的煮蒸桶(6)的上方設(shè)置有蓋子(I)。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種啤酒釀造機(jī)，其特征在于，所述的麥芽桶(2)底部還設(shè)置有溫度感應(yīng)器(3)。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種啤酒釀造機(jī)，其特征在于，所述的冷卻裝置(7)還包括排放龍頭(8)。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種啤酒釀造機(jī)，其特征在于，所述的冷卻裝置(7)上方還設(shè)置有智能溫控裝置(12)。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種啤酒釀造機(jī)，其特征在于，所述的煮蒸桶(6)和麥芽桶(2)上均設(shè)置有把手。
【專利摘要】一種啤酒釀造機(jī)，包括麥芽桶，麥芽桶外部包裹有煮蒸桶，麥芽桶的一側(cè)設(shè)置有冷卻裝置，冷卻裝置內(nèi)設(shè)置有高溫水泵、流量控制器和換熱片，煮蒸桶的底部設(shè)置有過濾器和加熱盤，過濾器下方設(shè)置有第一管道，第一管道連接高溫水泵的輸入端，高溫水泵的輸出端通過第二管道連接至換熱片上，換熱片通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶的上方。本實用新型具有以下有益效果：通過熱循環(huán)系統(tǒng)，利用管道輸送熱的麥芽汁對換熱片進(jìn)行高溫消毒，麥芽桶與煮蒸桶存在高度差，多處管道形成麥芽汁高低差循環(huán)，使整個麥芽桶內(nèi)的麥芽汁上下溫差小，口感味道好。
【IPC分類】C12C7/06
【公開號】CN205368298
【申請?zhí)枴緾N201620031506
【發(fā)明人】王世榜
【申請人】寧波龍洲國際貿(mào)易有限公司
【公開日】2016年7月6日
【申請日】2016年1月14日