滾筒式炒鍋的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種滾筒式炒鍋，屬于食品加工設(shè)備領(lǐng)域。炒鍋的圓柱形滾筒呈水平臥置于加熱爐上，滾筒上半圓的外部設(shè)有水套，在水套上有帶噴淋器的出水管伸入滾筒內(nèi)腔的出料段。滾筒進(jìn)料端有螺旋進(jìn)料器，出料端有螺旋出料器。滾筒內(nèi)壁焊有螺旋排列的倒料翅片。滾筒出料端螺旋出料器的殼體下半部有保溫水套。滾筒式炒鍋內(nèi)的坯料一次完成炒坯高溫炒制、濕潤和保溫，自身香味得到釋放，炒坯的殼、仁濕度得以分別控制。出料段通過自身產(chǎn)生的熱水對炒坯殼進(jìn)行高溫濕潤翻炒軟化，使餅粕含油量低、出油率高、能耗低、生產(chǎn)效率高，提高了炒制質(zhì)量。
【專利說明】
滾筒式炒鍋
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型涉及一種食品加工中使用的炒鍋，尤其是一種食油加工設(shè)備中的炒鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]在現(xiàn)有技術(shù)中有一種圓筒炒鍋，該炒鍋未完全密封，便于觀察原料在炒鍋內(nèi)的成熟程度。圓筒炒鍋是單個(gè)圓筒體構(gòu)成，筒體長，由爐火加熱，缺點(diǎn)是無法對炒坯濕潤，餅柏含油量過高、出油率低、能耗大、成本高。還有一種蒸炒鍋，由若干個(gè)重疊安放的圓筒體組成，加熱方式為向夾套中通入蒸汽對其內(nèi)的料坯進(jìn)行加熱。優(yōu)點(diǎn)是受熱均勻，缺點(diǎn)是炒制溫度低、效率低、炒坯的殼、仁整體濕潤度過高，油品自身香味無法完全得到釋放。餅柏含油量過高、出油率低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實(shí)用新型的目的是設(shè)計(jì)一種滾筒式炒鍋，一次完成炒坯高溫炒制、濕潤和保溫，能耗低、出油率高。本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:滾筒式炒鍋，由滾筒和加熱爐組成.炒鍋的圓柱形滾筒呈水平臥置于加熱爐上，滾筒上半圓的外部設(shè)有水套，水套與筒體上半圓筒壁之間有間隙，水套的頂部有排煙管，在水套上有帶噴淋器的出水管伸入滾筒內(nèi)腔的出料段。滾筒上有調(diào)速電機(jī)驅(qū)動旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可調(diào)。滾筒進(jìn)料端有螺旋進(jìn)料器，出料端有螺旋出料器。滾筒內(nèi)壁焊有螺旋排列的倒料翅片。
[0004]在水套上部有補(bǔ)水口，帶噴淋器的出水管裝在靠近滾筒的出料端。在噴淋器前端的水管上連接有水栗和帶調(diào)節(jié)閥的噴水開關(guān)。
[0005]滾筒出料端螺旋出料器的殼體下半部有保溫水套，保溫水套的出水管連接在滾筒上方的水套上，進(jìn)水管連接在帶噴淋器的出水管的水栗后面。
[0006]滾筒內(nèi)壁螺旋排列的倒料翅片在筒體內(nèi)的排列方式分為三段，進(jìn)料段和出料段較短，倒料翅片在筒壁圓周上有四排。中間段較長，倒料翅片在筒壁圓周上有兩排。
[0007]滾筒式炒鍋內(nèi)的坯料一次完成炒坯高溫炒制、濕潤和保溫，自身香味得到釋放，炒坯的殼、仁濕度得以分別控制。出料段通過自身產(chǎn)生的熱水對炒坯殼進(jìn)行高溫濕潤翻炒軟化，達(dá)到炒坯殼的濕度在15-18%,并保持炒坯仁的干度在85 — 90 %。使餅柏含油量低、出油率高、能耗低、生產(chǎn)效率高，提高了炒制質(zhì)量。同時(shí)可以給壓榨工序提供可連續(xù)性的料量供給。
【附圖說明】
[0008]圖1是滾筒式炒鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合附圖走近一步的說明。
[0010]如附圖所示，滾筒式炒鍋，由滾筒和加熱爐組成，炒鍋4的圓柱形滾筒2呈水平臥置于加熱爐14上，滾筒上半圓的外部設(shè)有水套6，水套與滾筒上半圓筒壁之間有間隙，水套的頂部有排煙管3。爐火的炙熱煙氣沿滾筒的外壁，通過間隙從水套上的排煙管排出，加熱水套內(nèi)的水。在水套上靠近滾筒的出料端有帶噴淋器7的出水管伸入滾筒內(nèi)腔的出料段。在出料段，噴淋器噴出的熱水可以給炒坯料殼加濕。在出水管上連接有水栗8和帶調(diào)節(jié)閥的噴水開關(guān)9，可以控制噴淋器噴水和調(diào)節(jié)噴水強(qiáng)度。水套的頂部有補(bǔ)水管口，同時(shí)起到補(bǔ)水、放氣作用。炒坯在滾筒內(nèi)高溫炒制，熟化、軟化，自身香味得到釋放。噴淋熱水對炒坯殼進(jìn)行濕潤軟化，達(dá)到殼和仁不同濕度的標(biāo)準(zhǔn)，為后面的榨油工序降低餅柏含油量、提高出油率打下基礎(chǔ)。滾筒上有調(diào)速電機(jī)15驅(qū)動滾筒旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可調(diào)。滾筒進(jìn)料端有螺旋進(jìn)料器1，連續(xù)供給需炒制的坯料。出料端有螺旋出料器11，將炒制好的坯料送往榨油工序。滾筒的內(nèi)壁上裝有螺旋排列的倒料翅片5，倒料翅片在筒體內(nèi)的排列方式分為三段，位于兩側(cè)的進(jìn)料段和出料段排列長度較短，倒料翅片在筒壁圓周上有四排，輸送坯料的速度較快，進(jìn)料段和出料段結(jié)構(gòu)相同，形成進(jìn)出量的平衡。中間段較長，倒料翅片在筒壁圓周上有兩排，輸送料坯的速度較慢，目的是使料坯有充分的炒制時(shí)間，使坯料得到充分熟化，促使坯料自身香味的釋放。
[0011]隨著滾筒的旋轉(zhuǎn)，炒料被充分翻動并在滾筒內(nèi)逐漸從進(jìn)料口16向出料口 10移動，坯料在滾筒內(nèi)邊炒制邊移動，4一8分鐘后從出料口排出滾筒。滾筒出料端的螺旋出料器的下半部殼體外面有保溫水套12。保溫水套的熱量使炒好的坯料在出料器內(nèi)向下道工序的輸送中保持有足夠的溫度。保溫水套有進(jìn)、出水管和滾筒上方的水套連通，其中進(jìn)水管連接在水套帶噴淋器的出水管的水栗后面，維持保溫水套內(nèi)的水流的循環(huán)和氣體排出。出水管13連接在滾筒上方的水套上。
[0012]滾筒式炒鍋可以廣泛使用于食用油原料炒制、干貨炒制等生產(chǎn)加工。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.滾筒式炒鍋，由滾筒和加熱爐組成，其特征是:炒鍋(4)的圓柱形滾筒(2)呈水平臥置于加熱爐(14)上，滾筒上半圓的外部設(shè)有水套(6)，水套與滾筒上半圓筒壁之間有間隙，水套的頂部有排煙管(3);在水套上有帶噴淋器(7)的出水管伸入滾筒內(nèi)腔的出料段;滾筒上有調(diào)速電機(jī)(15)驅(qū)動滾筒旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可調(diào);滾筒進(jìn)料端有螺旋進(jìn)料器(I )，出料端有螺旋出料器(11);筒體內(nèi)壁焊有螺旋排列的倒料翅片(5)。2.如權(quán)利要求1所述的滾筒式炒鍋，其特征是:在水套(6)上部有補(bǔ)水口；帶噴淋器的出水管裝在靠近筒體的出料端，在噴淋器前端連接有水栗(8)和帶調(diào)節(jié)閥的噴水開關(guān)(9)。3.如權(quán)利要求1所述的滾筒式炒鍋，其特征是:螺旋出料器(11)的殼體下半部有保溫水套(12)，保溫水套的出水管(13)連接在滾筒上方水套上，進(jìn)水管連接在帶噴淋器的出水管的水栗后面。4.如權(quán)利要求1所述的滾筒式炒鍋，其特征是:滾筒內(nèi)壁螺旋排列的倒料翅片(5)在筒體內(nèi)的排列方式分為三段，進(jìn)料段和出料段較短，倒料翅片在筒壁圓周上有四排；中間段較長，倒料翅片在筒壁圓周上有兩排。
【文檔編號】C11B1/04GK205635526SQ201620188045
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年3月13日
【發(fā)明人】馬斌
【申請人】新疆天山驕子食品有限責(zé)任公司