一種天然紅色素的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種天然紅色素的制備方法，包括以下步驟：首先將天然紅色果實曬干，將曬干后的紅色果實洗干凈后置于耐酸容器中，加入食用鹽酸溶液，煮沸，過濾除去濾液；然后將過濾后的果實用水沖洗干凈，加入氫氧化鈉溶液，室溫下浸泡，過濾，收集濾液；重復(fù)以上對果實進行浸提，直到果實顏色消失為止，最后將收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產(chǎn)生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即得天然紅色素。本發(fā)明提供的天然紅色素純度較高，鉛含量與砷含量遠低于國家標準，可以非常安全地用于食品調(diào)色。
【專利說明】一種天然紅色素的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食用色素領(lǐng)域，具體涉及一種天然紅色素的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅色素作為食品領(lǐng)域常用的色素已經(jīng)應(yīng)用多年，由于現(xiàn)有的紅色素大部分用有機溶劑提取，因此在后期濃縮后都會有有機溶劑的殘留，影響了食品食用的安全性，同時有機溶劑提取的色素純度不高，含有雜質(zhì)較多，從而在應(yīng)用上受到了很大限制，因此需要開發(fā)一種安全性更高同時純度較高的天然紅色素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于為了克服以上現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種天然紅色素的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)手段實現(xiàn)的:
[0005]一種天然紅色素的制備方法，按照以下步驟進行制備:
[0006]( `1)將天然紅色果實曬干，將曬干后的紅色果實洗干凈后置于耐酸容器中，加入食用鹽酸溶液，煮沸，過濾除去濾液；
[0007](2)將步驟(1)過濾后的果實用水沖洗干凈，加入氫氧化鈉溶液，室溫下浸泡，過濾，收集濾液；
[0008](3)重復(fù)步驟(2)對果實進行浸提，直到果實顏色消失為止；
[0009](4)將最后收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產(chǎn)生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即得天然紅色素。
[0010]所述的天然紅色素的制備方法，步驟(1)中所述的天然紅色果實可以為火棘果實。
[0011]步驟(1)中加入食用鹽酸溶液質(zhì)量濃度可以為0.3-0.6%，加入量可以為曬干后的紅色果實重量的6-10倍。
[0012]步驟(1)中所述的煮沸的時間可以為2-3小時。
[0013]步驟(2)中加入氫氧化鈉溶液的質(zhì)量濃度可以為0.5-1%。
[0014]步驟(2)中加入氫氧化鈉溶液的質(zhì)量可以為曬干后的紅色果實質(zhì)量的6-10倍。
[0015]步驟(2)中室溫下浸泡的時間可以為20-30小時。
[0016]本發(fā)明提供的天然紅色素吸光度在6.92以上，色階在174以上，同時灼燒殘渣小于0.21，說明本發(fā)明提供的天然紅色素純度較高，鉛含量與砷含量遠低于國家標準，可以非常安全地用于食品調(diào)色。
【具體實施方式】:
[0017]實施例1
[0018]一種天然紅色素的制備方法，按照以下步驟進行制備:
[0019](I)將天然火棘果曬干，取曬干后的火棘果0.5kg洗干凈后置于耐酸容器中，加入質(zhì)量濃度為0.3%食用鹽酸溶液3kg，煮沸2小時，過濾除去濾液；
[0020](2)將步驟(1)過濾后的火棘果用水沖洗干凈，加入質(zhì)量濃度為0.5%的氫氧化鈉溶液3kg，室溫下浸泡20小時，過濾，收集濾液；
[0021](3)重復(fù)步驟(2)對果實進行浸提四次，直到果實顏色消失；
[0022](4)將最后收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產(chǎn)生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即得天然紅色素。
[0023]實施例2
[0024]一種天然紅色素的制備方法，按照以下步驟進行制備:
[0025]( 1)將天然火棘果曬干，取曬干后的火棘果Ikg洗干凈后置于耐酸容器中，加入質(zhì)量濃度為0.5%食用鹽酸溶液8kg，煮沸3小時，過濾除去濾液；
[0026](2)將步驟(1)過濾后的火棘果用水沖洗干凈,加入質(zhì)量濃度為0.6%的氫氧化鈉溶液7kg，室溫下浸泡25小時，過濾，收集濾液；
[0027](3)重復(fù)步驟(2)對果實進行浸提三次，直到果實顏色消失；
[0028](4)將最后收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產(chǎn)生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即得天然紅色素。
[0029]實施例3
[0030]一種天然紅色素的制備方法，按照以下步驟進行制備:
[0031](1)將天然火棘果曬干，取曬干后的火棘果Ikg洗干凈后置于耐酸容器中，加入質(zhì)量濃度為0.6%食用鹽酸溶液10kg，煮沸2小時，過濾除去濾液；
[0032](2)將步驟(1)過濾后的火棘果用水沖洗干凈，加入質(zhì)量濃度為1%的氫氧化鈉溶液10kg，室溫下浸泡30小時，過濾，收集濾液；
[0033](3)重復(fù)步驟(2)對果實進行浸提三次，直到果實顏色消失；
[0034](4)將最后收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產(chǎn)生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即得天然紅色素。
[0035]將實施例得到的天然紅色素進行性質(zhì)測試，結(jié)果見下表:
[0036]
【權(quán)利要求】
1.一種天然紅色素的制備方法，其特征在于，按照以下步驟進行制備: (1)將天然紅色果實曬干，將曬干后的紅色果實洗干凈后置于耐酸容器中，加入食用鹽酸溶液，煮沸，過濾除去濾液； (2)將步驟(1)過濾后的果實用水沖洗干凈，加入氫氧化鈉溶液，室溫下浸泡，過濾，收集濾液； (3)重復(fù)步驟(2)對果實進行浸提，直到果實顏色消失為止； (4)將最后收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產(chǎn)生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即 得天然紅色素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然紅色素的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的天然紅色果實為火棘果實。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然紅色素的制備方法，其特征在于，步驟(1)中加入食用鹽酸溶液質(zhì)量濃度為0.3-0.6%，加入量為曬干后的紅色果實重量的6-10倍。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然紅色素的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的煮沸的時間為2-3小時。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然紅色素的制備方法，其特征在于，步驟(2)中加入氫氧化鈉溶液的質(zhì)量濃度為0.5-1%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然紅色素的制備方法，其特征在于，步驟(2)中加入氫氧化鈉溶液的質(zhì)量為曬干后的紅色果實質(zhì)量的6-10倍。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然紅色素的制備方法，其特征在于，步驟(2)中室溫下浸泡的時間為20-30小時。
【文檔編號】C09B67/54GK103709781SQ201310654361
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月5日
【發(fā)明者】何燦華, 張迎陽 申請人:南通雙和食品有限公司