一種莧菜中食用紅色素的提取方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及色素提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種莧菜中食用紅色素的提取方法。
【背景技術(shù)】
[0002]莧菜，原名:莧，屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效，亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜等。莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。莧菜在食用時(shí)最大的特征即在其顏色上的差異，莧菜經(jīng)過人們烹飪后，會(huì)呈現(xiàn)紅色，這些紅色物質(zhì)，均來自于莧菜內(nèi)部，這些紅色物質(zhì)，不僅無毒無害，而且還是莧菜營(yíng)養(yǎng)的精華，而且此種紅色物質(zhì)中還存在有大量的紅色素，但是目前并沒有合理的方式將其內(nèi)部的紅色素提取出來，對(duì)于莧菜的營(yíng)養(yǎng)，沒有有效的利用，浪費(fèi)資源。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種方法簡(jiǎn)單，提取徹底純凈的莧菜中食用紅色素的提取方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種莧菜中食用紅色素的提取方法，其特征在于，包括以下工藝步驟:
[0006]a、采摘新鮮的莧菜，去除內(nèi)部壞死的莖葉，將采摘的新鮮莧菜放入浸潤(rùn)液中浸泡30min，浸潤(rùn)液由100份的純凈水與1.5份的食鹽、0.3份的維生素C混配而成，浸泡結(jié)束后，撈出，用清水沖洗干凈；
[0007]b、將以上清洗后的莧菜進(jìn)行晾干后，采用切刀切碎，后放入器皿中；
[0008]c、將器皿直接放置在預(yù)設(shè)溫度為1-2 °C的冷箱中，預(yù)冷20min后，再降溫至-2-0°C，冷凍5-10min后，取出自然解凍；
[0009]d、將解凍后的原料放入煎煮鍋內(nèi)，然后加入原料總質(zhì)量2-3倍的清水，進(jìn)行高溫煎煮，待水沸騰后，繼續(xù)文火熬制10-20min后，?；鸾禍乩鋮s；
[0010]e、將上述煎煮鍋內(nèi)的物料全部倒出，然后進(jìn)行去渣取汁，得到的汁液然后采用濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，得到粗制液體；
[0011]f、將上述提出的渣滓，再次加入渣滓2-3倍的水，再次進(jìn)行煎煮10-20min，然后進(jìn)行過濾，取液體；
[0012]g、將步驟e和步驟f中兩次提取的液體混合，得到精制液體；
[0013]h、將精制液體投放至減壓濃縮罐中進(jìn)行濃縮，直至相對(duì)密度1±0.01后，將濃縮后的液體通過噴霧干燥技術(shù)進(jìn)行干燥；
[0014]1、將上述干燥后的物料投入研磨機(jī)中，進(jìn)行研磨成顆粒細(xì)度為2-3um，密封包裝即可。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明工藝流程簡(jiǎn)潔，方法合理，全程無污染，采用的均為物理方法進(jìn)行，物任何化學(xué)添加劑的使用，由莧菜中提取的紅色素，不僅可以作為工業(yè)生產(chǎn)使用，同時(shí)還可以作為食用色素的添加，安全無毒，品質(zhì)更好。
【具體實(shí)施方式】
[0016]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0017]實(shí)施例1
[0018]一種莧菜中食用紅色素的提取方法，包括以下工藝步驟:
[0019]a、采摘新鮮的莧菜，去除內(nèi)部壞死的莖葉，將采摘的新鮮莧菜放入浸潤(rùn)液中浸泡30min，浸潤(rùn)液由100份的純凈水與1.5份的食鹽、0.3份的維生素C混配而成，浸泡結(jié)束后，撈出，用清水沖洗干凈；
[0020]b、將以上清洗后的莧菜進(jìn)行晾干后，采用切刀切碎，后放入器皿中；
[0021]C、將器皿直接放置在預(yù)設(shè)溫度為2°C的冷箱中，預(yù)冷20min后，再降溫至_1°C，冷凍8min后，取出自然解凍；
[0022]d、將解凍后的原料放入煎煮鍋內(nèi)，然后加入原料總質(zhì)量2-3倍的清水，進(jìn)行高溫煎煮，待水沸騰后，繼續(xù)文火熬制10-20min后，?；鸾禍乩鋮s；
[0023]e、將上述煎煮鍋內(nèi)的物料全部倒出，然后進(jìn)行去渣取汁，得到的汁液然后采用濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，得到粗制液體；
[0024]f、將上述提出的渣滓，再次加入渣滓2-3倍的水，再次進(jìn)行煎煮10-20min，然后進(jìn)行過濾，取液體；
[0025]g、將步驟e和步驟f中兩次提取的液體混合，得到精制液體；
[0026]h、將精制液體投放至減壓濃縮罐中進(jìn)行濃縮，直至相對(duì)密度1±0.01后，將濃縮后的液體通過噴霧干燥技術(shù)進(jìn)行干燥；
[0027]1、將上述干燥后的物料投入研磨機(jī)中，進(jìn)行研磨成顆粒細(xì)度為2-3um，密封包裝即可。
[0028]實(shí)施例2
[0029]a、采摘新鮮的莧菜，去除內(nèi)部壞死的莖葉，將采摘的新鮮莧菜放入浸潤(rùn)液中浸泡30min，浸潤(rùn)液由100份的純凈水與1.5份的食鹽、0.3份的維生素C混配而成，浸泡結(jié)束后，撈出，用清水沖洗干凈；
[0030]b、將以上清洗后的莧菜進(jìn)行晾干后，采用切刀切碎，后放入器皿中；
[0031]C、將器皿直接放置在預(yù)設(shè)溫度為1°C的冷箱中，預(yù)冷20min后，再降溫至_2°C，冷凍5-10min后，取出自然解凍；
[0032]d、將解凍后的原料放入煎煮鍋內(nèi)，然后加入原料總質(zhì)量2-3倍的清水，進(jìn)行高溫煎煮，待水沸騰后，繼續(xù)文火熬制10-20min后，?；鸾禍乩鋮s；
[0033]e、將上述煎煮鍋內(nèi)的物料全部倒出，然后進(jìn)行去渣取汁，得到的汁液然后采用濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，得到粗制液體；
[0034]f、將上述提出的渣滓，再次加入渣滓2-3倍的水，再次進(jìn)行煎煮10-20min，然后進(jìn)行過濾，取液體；
[0035]g、將步驟e和步驟f中兩次提取的液體混合，得到精制液體；
[0036]h、將精制液體投放至減壓濃縮罐中進(jìn)行濃縮，直至相對(duì)密度1±0.01后，將濃縮后的液體通過噴霧干燥技術(shù)進(jìn)行干燥；
[0037]1、將上述干燥后的物料投入研磨機(jī)中，進(jìn)行研磨成顆粒細(xì)度為2-3um，密封包裝即可。
[0038]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種莧菜中食用紅色素的提取方法，其特征在于，包括以下工藝步驟: a、采摘新鮮的莧菜，去除內(nèi)部壞死的莖葉，將采摘的新鮮莧菜放入浸潤(rùn)液中浸泡30min，浸潤(rùn)液由100份的純凈水與1.5份的食鹽、0.3份的維生素C混配而成，浸泡結(jié)束后，撈出，用清水沖洗干凈； b、將以上清洗后的莧菜進(jìn)行晾干后，采用切刀切碎，后放入器皿中； C、將器皿直接放置在預(yù)設(shè)溫度為1_2°C的冷箱中，預(yù)冷20min后，再降溫至-2_0°C，冷凍5-10min后，取出自然解凍； d、將解凍后的原料放入煎煮鍋內(nèi)，然后加入原料總質(zhì)量2-3倍的清水，進(jìn)行高溫煎煮，待水沸騰后，繼續(xù)文火熬制10-20min后，停火降溫冷卻； e、將上述煎煮鍋內(nèi)的物料全部倒出，然后進(jìn)行去渣取汁，得到的汁液然后采用濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，得到粗制液體； f、將上述提出的渣滓，再次加入渣滓2-3倍的水，再次進(jìn)行煎煮10-20min，然后進(jìn)行過濾，取液體； g、將步驟e和步驟f中兩次提取的液體混合，得到精制液體； h、將精制液體投放至減壓濃縮罐中進(jìn)行濃縮，直至相對(duì)密度1±0.01后，將濃縮后的液體通過噴霧干燥技術(shù)進(jìn)行干燥； 1、將上述干燥后的物料投入研磨機(jī)中，進(jìn)行研磨成顆粒細(xì)度為2-3um，密封包裝即可。
【專利摘要】一種莧菜中食用紅色素的提取方法，涉及色素提取技術(shù)領(lǐng)域，通過原料選擇，進(jìn)行預(yù)處理后，進(jìn)行切割煎煮，多次浸提后，濃縮干燥制成。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝流程簡(jiǎn)潔，方法合理，全程無污染，采用的均為物理方法進(jìn)行，物任何化學(xué)添加劑的使用，由莧菜中提取的紅色素，不僅可以作為工業(yè)生產(chǎn)使用，同時(shí)還可以作為食用色素的添加，安全無毒，品質(zhì)更好。
【IPC分類】C09B61/00
【公開號(hào)】CN104945950
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510325073
【發(fā)明人】孫新新
【申請(qǐng)人】孫新新
【公開日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2015年6月11日