專利名稱：一種用糧食、淀粉制成的雪糕棒及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于糧食深加工技術(shù)。
背景技術(shù)：
目前雪糕棒都是由木材制成，每年要消耗大量優(yōu)質(zhì)木材，據(jù)不完全統(tǒng)計，每年用于制造雪糕棒的木材要達到上億立方米，砍伐森林所造成的惡劣后果是眾所周知的，此外，由于木材不能降解，對環(huán)境也造成了很大的污染。也有發(fā)明創(chuàng)造對利用淀粉取代木材進行了探索，中國專利CN01121555.0公開了一種用淀粉制作牙簽的方法，該方法在淀粉中加入了10～30％重量的山梨糖醇，以增加牙簽的硬度，但該方法制作成本較高，制出的牙簽比較脆，不適于生產(chǎn)雪糕棒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種用糧食、淀粉制成的雪糕棒及其方法，用淀粉雪糕棒取代木材雪糕棒，進而節(jié)約大量寶貴的木材資源，本發(fā)明的技術(shù)方案如下第一步，調(diào)漿，將含有淀粉的糧食或淀粉或糧食和淀粉按重量加入1.5～3倍的水和1～4‰的淀粉制品改良劑制成粉乳，使粉乳的濃度在15～30波美，PH值在5.0～7.5之間；第二步，將粉乳糊化，制成富有彈性和韌性軟體片形料皮；第三步，冷卻烘干，使料皮降溫，烘干至含水量15～30％，第四步，成型，將料皮送入滾筒模具壓制成雪糕棒形狀，最后消毒、包裝、入庫。為提高其強度，可以將雪糕棒壓成中間厚于兩側(cè)、橫截面為橢圓形，其表面可以壓制出均勻分布的凹凸面。淀粉制品改良劑具有增稠、乳化、賦形、穩(wěn)定等功能，可提高產(chǎn)品筋性，因此本發(fā)明產(chǎn)品具有很強的韌性和抗拉性，完全適應雪糕機械脫模時對雪糕棒的拉力。改變模具的形狀，還可以將料皮壓制成盒狀，可用于作商場、超市冷藏食品的料盒。本發(fā)明以糧食、淀粉或糧食加淀粉為原料，可節(jié)約大量的木材，加工出來的雪糕棒或料盒可以降解，不污染環(huán)境，另外，本發(fā)明可以陳化糧食為原料，消耗大量不能食用的陳化糧，具有明顯節(jié)約資源的社會效益。


圖1、本發(fā)明結(jié)構(gòu)示意圖，橫截面為橢圓形、表面有凹坑。
圖2、圖1的橫截面圖。
具體實施例方式
方式一、第一步調(diào)漿，取100公斤玉米，加入300公斤的水，加入淀粉制品改良劑-玉米淀粉改良劑0.3公斤，該玉米淀粉改良劑可采用山東圣源化學科技有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，磨漿；用泵送至調(diào)漿罐，粉漿濃度為22波美，PH值為7；第二步，糊化，將調(diào)制好的粉乳送至噴射器，同時向噴射器通入蒸汽，控制流量，使粉乳形成空心傘狀從噴嘴噴出，并進入層流罐保溫，控制噴射器出口的粉乳溫度在60～80℃，用螺桿泵將熟化后粉乳沖到履帶上，隨著履帶的轉(zhuǎn)動和刮刀的阻擋，粉乳就被附著在履帶上，并形成厚度為2～3毫米的軟體片形料皮；隨著履帶的轉(zhuǎn)動，使料皮經(jīng)過長度為2～3米的蒸汽覆蓋器充氣加溫糊化，溫度在80～100℃，料皮在濕潤的環(huán)境下完全糊化；第三步冷卻烘干，向料皮沖水，并使料皮冷卻成軟體，將料皮冷卻至30℃，再用風機鼓風，烘干至含水量20％；第四步成型，將料皮送入滾筒模具壓制成雪糕棒形狀，長120毫米、寬15毫米、中間厚4毫米、兩邊厚2毫米，經(jīng)10秒鐘紫外線殺菌后，真空包裝入庫。
方式二，取淀粉100公斤，加入300公斤水，和0.2公斤淀粉制品改良劑-聚丙烯酸鈉，由日本觸媒株式會社生產(chǎn)，上海灃栩貿(mào)易有限公司經(jīng)銷，調(diào)漿，粉漿濃度20波美，PH值為5，噴射器料液溫度保持在70℃，糊化溫度為90℃，料皮冷卻至室溫，烘干至含水量20％，料皮經(jīng)滾筒模具壓制成長120毫米、寬15毫米、中間厚4毫米、兩邊厚2毫米的條狀，其表面壓制出均勻分布的三角形凹坑，經(jīng)10秒鐘紫外線殺菌后，真空包裝入庫。
方式三，取陳化大米50公斤，淀粉50公斤，將大米磨成粉后與淀粉混合，加入280公斤的水和0.3公斤聚丙烯酸鈉，調(diào)漿，粉漿濃度30波美，PH值為7.5，將粉漿送入自熟擠出機進行糊化，邊糊化邊擠出，擠出機模具出口為長條形，將擠出后的片形料皮冷卻降溫，烘干至含水量20％，料皮經(jīng)滾筒模具壓制成長120毫米、寬15毫米、厚4毫米條狀，其表面壓制出均勻分布的方形凹坑面，經(jīng)10秒鐘紫外線殺菌后，真空包裝入庫。
權(quán)利要求
1.一種用糧食、淀粉制成的雪糕棒，其特征在于它由下列步驟制成的第一步，調(diào)漿，將含有淀粉的糧食或淀粉或糧食和淀粉按重量加入1.5～3倍的水和1～4‰的淀粉制品改良劑制成粉乳，使粉乳的濃度在15～30波美，PH值在5.0～7.5之間；第二步，將粉乳糊化，制成富有彈性和韌性軟體片形料皮；第三步，冷卻烘干，使料皮降溫，烘干至含水量15～30％，第四步，成型，將料皮送入滾筒模具壓制成雪糕棒形狀。
2.一種用糧食、淀粉制成的雪糕棒的方法，包括下列步驟第一步，調(diào)漿，將含有淀粉的糧食或淀粉或糧食和淀粉按重量加入1.5～3倍的水和1～4‰的淀粉制品改良劑制成粉乳，使粉乳的濃度在15～30波美，PH值在5.0～7.5之間；第二步，將粉乳糊化，制成富有彈性和韌性軟體片形料皮；第三步，冷卻烘干，使料皮降溫，烘干至含水量15～30％，第四步，成型，將料皮送入滾筒模具壓制成雪糕棒形狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用糧食、淀粉制成的雪糕棒，其特征在于將雪糕棒壓成橫截面為橢圓形。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的用糧食、淀粉制成的雪糕棒，其特征在于雪糕棒表面壓制出均勻分布的凹坑。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用糧食、淀粉制成雪糕棒的方法，其特征在于糊化工藝如下將調(diào)制好的粉乳送至噴射器，同時向噴射器通入蒸汽，控制流量，使粉乳形成空心傘狀從噴嘴噴出，并進入層流罐保溫，控制噴射器出口的粉乳溫度在60～80℃，用螺桿泵將熟化后粉乳沖到履帶上，隨著履帶的轉(zhuǎn)動和刮刀的阻擋，粉乳就被附著在履帶上，并形成厚度為2～3毫米的軟體片形料皮；隨著履帶的轉(zhuǎn)動，使料皮經(jīng)過長度為2～3米的蒸汽覆蓋器充氣加溫糊化，溫度在80～100℃，料皮在濕潤的環(huán)境下完全糊化。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用糧食、淀粉制成雪糕棒的方法，其特征在于糊化工藝如下將粉漿送入自熟擠出機進行糊化，邊糊化邊擠出，擠出機模具出口為長條形。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用糧食、淀粉制成的雪糕棒及其加工方法，屬于糧食深加工技術(shù)。將糧食或淀粉或糧食和淀粉通過調(diào)漿、糊化、成型等工藝過程，制成雪糕棒形狀。本發(fā)明產(chǎn)品具有很強的韌性和抗拉性，完全適應冰棍機械脫模時對雪糕棒的拉力。本發(fā)明可節(jié)約大量的木材，加工出來的雪糕棒可以降解，不污染環(huán)境，另外，本發(fā)明可以陳化糧食為原料，消耗大量不能食用的陳化糧，具有明顯節(jié)約資源的社會效益。
文檔編號B65D85/78GK1817166SQ20061001663
公開日2006年8月16日 申請日期2006年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月8日
發(fā)明者朱亞飛 申請人:朱亞飛