專利名稱：肉和食品的包裝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及包裝領(lǐng)域。更具體地涉及二氧化碳釋放系統(tǒng)與吸收氧氣系統(tǒng)的結(jié)合。也討論了放入這些組分的袋或小袋。也討論了改型的包裝及這些系統(tǒng)的使用以及使用的方法與本發(fā)明的結(jié)合。
本發(fā)明的描述主要涉及肉產(chǎn)品，其相應(yīng)的包裝問題在本發(fā)明所考慮的問題中是典型的。但是應(yīng)該明白本發(fā)明也可以用到要包裝的其它食品或物品。
更具體地，為了簡化說明，將討論與冷凍及新鮮肉有關(guān)的問題，因為產(chǎn)品的這些問題可能是最迫切的。顧客感覺是鮮紅肉產(chǎn)品是新鮮的肉產(chǎn)品，因而不喜歡褪色的肉產(chǎn)品。很不幸，對新鮮及冷凍肉，在有氧的條件下儲存都會逐漸變成褐色。雖然在很多情形下(短期儲存)，產(chǎn)品仍然是可以接收的，但是顧客被肉的褐色嚇住，認(rèn)為它們與腐敗的產(chǎn)品有關(guān)。
在肉產(chǎn)品較長時期儲存下，有氧存在不僅使肉變褐色，并使其隨后腐敗。因此，長期儲存肉的包裝一般包括不能透氧氣的阻擋層。通常包裝抽真空并在改性氣氛下包裝。
一般認(rèn)為真空包裝對于冷凍的紅色肉的零售展示是不適合的，因為肉呈紫色。同樣的理由，改性的低氧的氣氛系統(tǒng)也是不合適的。
改性的高氧量/低二氧化碳的氣氛系統(tǒng)成功地用于零售切下的牛肉，但是在該情形下，由于氧造成的腐敗使儲存壽命很低。
近來，流行一種低氧量/高二氧化碳包裝的包裝系統(tǒng)。該系統(tǒng)已主要用于非零售市場，因為使用的主要的切塊還要進(jìn)一步處理成顧客要求的部分。另外肉要求再暴露到氧氣中恢復(fù)紅色而不是紫色。
已發(fā)現(xiàn)在二氧化碳?xì)夥罩邪b的冷凍肉能抗需氧細(xì)菌的腐敗。在二氧化碳中仍生存的厭氧菌在2℃以下不活躍，該溫度高于大多數(shù)冷凍肉產(chǎn)品的儲存溫度。有證據(jù)證明比較高的二氧化碳濃度會有效地抑制細(xì)菌的生長，因此二氧化碳包裝的肉的儲存期比真空包裝的肉的儲存期長得多。
像真空包裝的產(chǎn)品一樣，在二氧化碳?xì)夥罩袃Υ娴娜庖┞兜窖鯕庵性佻F(xiàn)光澤，得到被消費者認(rèn)為是新鮮的紅色。但是，也相信在氧化狀態(tài)下，二氧化碳包裝的肉比真空包裝的展示壽命長。這與在產(chǎn)品的保存期中低的氧濃度有關(guān)，這是二氧化碳處理的要求關(guān)鍵。
使用低氧/高二氧化碳包裝是已知的，在肉產(chǎn)品中用吸氧的成分也同樣是已知的。這兩種系統(tǒng)的結(jié)合是已知的。但是還有許多問題。
例如釋放二氧化碳的系統(tǒng)是已知的。可參閱Benedict，Strange，Palunbo和Swift的文章(農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志，23(6)1202-1208，1975)。將裝有檸檬酸和碳酸氫鈉的透氣袋放到肉的零售包裝中，釋放的二氧化碳有助于延長保存期。Codimer也有一專利系統(tǒng)，其中在包裝中通過擰檬酸與碳酸氫鈉和/或過硼酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳和/或氧氣[EP 0128795(1984)]。
在現(xiàn)有技術(shù)中還有多個其它的系統(tǒng)可吸收氧及放出二氧化碳。這些系統(tǒng)設(shè)計用來以高的二氧化碳量置換從包裝的頭部空間中吸收的氧。例如，Toppan要求保護非常特殊的組合物，如100份氯化鐵，20-100份碳酸氫鈉，5-50份供水物質(zhì)，0-10份吸收劑，0-70份鐵粉。
在該專利中沒有提供實例或公開，其能產(chǎn)生大量二氧化碳及吸收少量的氧[US 4384972(1983)]。
Mitsubishi說明了一個系統(tǒng)，其中產(chǎn)生二氧化碳的量根據(jù)吸收的氧的量變化。但是，該說明書的教導(dǎo)限制了每摩爾吸收的氧產(chǎn)生的二氧化碳量[US 4726722(1988)]。
但是現(xiàn)有技術(shù)沒有解決肉的包裝的問題，特別是零售的盤式包裝的肉包裝。Mitsubishi的系統(tǒng)打算用于不抽真空及不用氣流沖洗的包裝，并且每摩爾吸收的氧大于二摩爾二氧化碳的產(chǎn)生導(dǎo)致包裝變形。在該專利的時間中，現(xiàn)有技術(shù)也考慮當(dāng)包裝肉變成不希望的褐色時用二氧化碳沖洗。因此現(xiàn)有技術(shù)考慮，并且在技術(shù)的限制中反映出過份的二氧化碳，如通過二氧化碳?xì)饬鳑_洗是不希望的。但是已發(fā)現(xiàn)成褐色不是由于二氧化碳而是由于不能完全除去包裝中的氧，和依據(jù)于與時間有關(guān)的酶的活性的水平可以是一個暫時的條件。
其它的現(xiàn)有技術(shù)，如EP 0527228(Toppan)用如抗壞血酸和氯化鐵的混合物吸收氧/產(chǎn)生二氧化碳。但是放出的二氧化碳的量取決于吸收的氧量及組分的PH值。PH值可用加入碳酸氫鈉、碳酸鈉或氫氧化鈣之類堿來測定。但是該公開意在用于容器(例如培養(yǎng)細(xì)菌試樣的容器)中要求一定量的二氧化碳和氮氣。該文件和已知的現(xiàn)有技術(shù)沒能解決包裝肉保存較長的時間，及產(chǎn)生及保持顧客可接受的紅色在零售的水平的問題。另外對于零售的包裝要求防止由于內(nèi)部空氣的改變使包裝變形。這些問題是由于在第一個48小時暴露中，肉將吸收大量的二氧化碳。由于發(fā)生吸收過程，包裝的內(nèi)壓降低，除非有足夠的二氧化碳的過剩使肉完全飽和，還應(yīng)有合適的機構(gòu)，通過其可使包裝的體積收縮。
如果把肉放在通常尺寸的盤中，抽真空，用二氧化碳?xì)饬鳑_洗，隨后密封在阻擋層薄膜下，由于吸收二氧化碳并且系統(tǒng)的內(nèi)壓降低會有嚴(yán)重的變形發(fā)生。因為盤的體積不能像袋那樣以受控制的方式收縮，并且沒有足夠量的二氧化碳來補償肉吸收的量。
由于試圖保持相對于包裝的體積，產(chǎn)品有大的體積，上述問題變得更重要。大的產(chǎn)品/包裝體積比對于零售切肉是常用的(也就是用PVC薄膜包裹聚苯乙烯盤上的產(chǎn)品)。
顧客討厭用大體積的包裝包著小體積的產(chǎn)品，他們認(rèn)為這是用了過份的包裝是浪費。零售商也不用這樣的包裝因為其占用過多的存放空間，出口商及中間批發(fā)商也不愿用這樣的包裝，因為它們體積大，重量輕。
因此要求提供一個系統(tǒng)，對于單個盤或袋包裝系統(tǒng)具有低氧量/高二氧化碳包裝的長的儲存期和展示期，并對一般的零售的肉包裝系統(tǒng)能保持小的體積。
也要求修改現(xiàn)有的低氧/高二氧化碳包裝使得切肉吸收二氧化碳與化學(xué)裝置產(chǎn)生的二氧化碳相匹配?，F(xiàn)有的包裝系統(tǒng)包括首先把切肉包在吸收材料中，再把多個這種小包裝放在內(nèi)襯高阻擋層的袋的紙盒中。隨后對袋抽真空，用二氧化碳?xì)饬鳑_洗并密封。通常紙箱在下一個24小時不密封使得大多部二氧化碳能被吸收，并且最后的包裝體積比較小。對于1公斤牛肉或豬肉推薦用1升的二氧化碳。對于1公斤羊肉推薦用1.5升的二氧化碳。密封紙箱的滯后是肉廠失敗的一個原因。
當(dāng)肉是真空包裝的，水滴落在表面，并積聚在沒有緊密接觸的區(qū)域。這樣有損于產(chǎn)品的外觀。
也要求把這一概念延伸到非肉類產(chǎn)品。
本發(fā)明的一個目的是要解決現(xiàn)有技術(shù)的上述問題或至少給公眾提供一個有用的選擇。
通過下面對實例的說明可對本發(fā)明的其它方面及優(yōu)點更清楚。
按照本發(fā)明的一個方面，提供了一種把肉包裝在富二氧化碳，低氧含量的包裝氣氛下的包裝方法，包括把肉密封在一個基本上不能透過氧氣的包裝中，在包裝中裝入產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧材料，安排成使得產(chǎn)生二氧化碳與除氧無關(guān)。比除氧材料除去的氧的克分子量大2倍的充足的產(chǎn)生二氧化碳的材料。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種上述包裝方法，其中包裝中的產(chǎn)生二氧化碳的材料足夠?qū)?公斤的包裝的肉在標(biāo)準(zhǔn)壓力下產(chǎn)生至少0.1L的二氧化碳。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種上述包裝方法，其中包裝中的除氧材料足夠在儲存期中使密封的包裝中氧的濃度為500ppm或更低，儲存期為包裝起至少1周。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種上述方法，其中包裝中的產(chǎn)生二氧化碳材料及除氧材料是放在一個或多個袋中或插件中放在包裝中。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種上述方法，其中所述包裝中的內(nèi)裝物通過一個能透氧氣及二氧化碳的層與產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧材料隔開。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種上述的方法，其中所述的肉放在氧氣阻擋層材料制的盤中，盤上用氧氣阻擋層薄膜覆蓋，產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧氣材料在密封前放入帶蓋的盤中。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種上述的方法，其中設(shè)有迭加在包裝的透氧氣部分上的一個氧氣阻擋層密封，移去該密封可使氧氣通過氧氣阻擋層或不透氣層。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種包裝，包括一盤或袋，裝在包裝中的食品或其它物品或材料，包括產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧氣材料的修改氣氛的一個或多個插件，其特征在于產(chǎn)生二氧化碳與除氧無關(guān)。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種肉的包裝，包括一個不透氧的外包裝，其中裝有產(chǎn)生二氧化碳的材料，除氧材料，其特征在于產(chǎn)生二氧化碳與除氧無關(guān)，并且其中包括比除氧材料除去的氧的克分子量大2倍的產(chǎn)生二氧化碳的材料。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種上述的包裝，其中不透氧的外袋包括一個不透氧的盤，肉放在其中，搭著的氧阻擋層薄膜密封盤的開口，在包裝中裝有產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧材料，安排使得產(chǎn)生二氧化碳與除氧無關(guān)。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種上述的包裝，包括一個內(nèi)包裝，其密封成可透氧氣及二氧化碳，肉密封在其中，該包裝設(shè)在不透氧的外袋內(nèi)。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了一種調(diào)節(jié)氣氛的插件，用來把肉的包裝中的氣氛保持在一個低氧量，富二氧化碳的氣氛下，所述的插件包括一個產(chǎn)生二氧化碳的系統(tǒng)，和一個除氧系統(tǒng)，其安排的特點還在于所述的二氧化碳的產(chǎn)生不與除氧有關(guān)，并且產(chǎn)生二氧化碳的材料產(chǎn)生的二氧化碳與除氧材料除去的氧的分子比大于2。
按照本發(fā)明的另一方面，提供了上述的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其中所述的產(chǎn)生二氧化碳的系統(tǒng)由加入水份而對致動。
如肉之類食品的一個問題是它們可吸收大量的二氧化碳。這會造成包裝的問題，特別是由于吸收二氧化碳導(dǎo)致內(nèi)壓降低而使零售包裝變形。還有上述的其它一些問題。本發(fā)明的一方面，通過在包裝中加入產(chǎn)生比較大體積的二氧化碳的裝置，同時吸收包裝中殘存的氧氣，最好也吸收在其正常壽命中滲進(jìn)包裝中的所有氧氣，來解決上述問題。通過在包裝中加入產(chǎn)生二氧化碳及吸收氧氣的裝置可解決上述問題。最好產(chǎn)生二氧化碳的量與吸收氧氣的量無關(guān)。一般，產(chǎn)生二氧化碳的能力比除氧的能力更大。在最佳實施例中，加入足夠的材料以便對每一摩爾欲吸收的氧產(chǎn)生二摩爾以上的二氧化碳。在許多情形下最佳實施例包括比上面更大的比例。
本發(fā)明的大多數(shù)實施例包括在物品的包裝中使用放出或離析二氧化碳的裝置，在很多情形下將依賴于在一段時間中可放出二氧化碳的化學(xué)成分或系統(tǒng)。在包裝中產(chǎn)生二氧化碳能解決肉或其它物品吸收二氧化碳的問題?？梢栽O(shè)想在大多數(shù)情形下在包裝時，包裝用二氧化碳?xì)饬鳑_洗或密封在二氧化碳?xì)夥障?。在包裝中產(chǎn)生的二氧化碳一般抵消肉或其它物品的吸收，同樣嚴(yán)重的問題是過分充氣，將會破壞包裝的密封。通過在內(nèi)部產(chǎn)生二氧化碳替換被吸收的二氧化碳，將減小例如不能完全消除的盤的變形。
最好在連續(xù)的時間中比較慢地放出二氧化碳以避免包裝的過分充氣，以及由于過分的內(nèi)壓使二氧化碳通過包裝材料放出。在大多數(shù)情形下，放出二氧化碳的速度近似于被包裝物吸收二氧化碳的速度。從而保持包裝中近似的要求的內(nèi)壓。對大多數(shù)肉類，在第一個24小時內(nèi)，吸收大量的二氧化碳，可以要求主要在這一時期中放出二氧化碳。在一個長時間中緩慢的但是連續(xù)的產(chǎn)生二氧化碳補償通過薄膜的二氧化碳損失常常是有利的。
許多方法均可影響二氧化碳的放出的速度。例如，可以選擇化學(xué)系統(tǒng)，其在激活時以適當(dāng)?shù)乃俣柔尫懦龆趸?。另一個方法是使放出二氧化碳的速度響應(yīng)物品包裝中的一些條件，或由這些條件致動。該條件可以是出現(xiàn)水份。或者也可用響應(yīng)其它因素的系統(tǒng)。這些因素可包括光或在可見光區(qū)域或不可見光區(qū)域的電磁輻射，和/或在其它區(qū)域如高頻、微波、紅外或紫外區(qū)的電磁輻射。
另一種方法是把二氧化碳離析材料包在袋或容器中，其限制或控制激發(fā)二氧化碳釋放的材料的進(jìn)入速度，或者二氧化碳釋放速度與其響應(yīng)。另外，袋或容器可控制袋或容器中二氧化碳的離析。
另一種方法是使用這樣的組分，其產(chǎn)生二氧化碳的速度與包裝的內(nèi)壓成正比?？梢揽窟@些材料保持包裝中適當(dāng)?shù)募耙蟮亩趸嫉膬?nèi)壓。這可包括反過來吸收二氧化碳的物質(zhì)，或者這些物質(zhì)也可以與上述其它的產(chǎn)生二氧化碳的系統(tǒng)結(jié)合。
除了產(chǎn)生二氧化碳外，還要有除氧成分或系統(tǒng)，所述的氧可以是已有的或隨時進(jìn)入包裝中的。本發(fā)明的大多數(shù)實施例雖然有氧阻擋層薄膜在一段時間內(nèi)(例如冷凍肉儲存時間)會擋住氧的進(jìn)入，但還要包含上述的組分或系統(tǒng)。在一個以后要給出的實例中，要示出在某些情形下，沒有任何除氧物質(zhì)或系統(tǒng)將使包裝中有比最佳的氧量要高的水平。
已知一系列的吸氧或吸附氧的化合物或系統(tǒng)。
氧是被吸收或吸附或是被除去無關(guān)緊要，主要的目的要使自由氧的水平不會對包裝的內(nèi)裝物有不利的影響。
現(xiàn)有技術(shù)也研究了使用在放出二氧化碳的反應(yīng)中消耗自由氧的物質(zhì)和系統(tǒng)。雖然在本發(fā)明中可包括這種系統(tǒng)，但是應(yīng)該明白不能依靠這種系統(tǒng)只放出二氧化碳。由于在包裝中的氧的水平相當(dāng)?shù)?，這種系統(tǒng)不可能產(chǎn)生足夠的二氧化碳以滿足包裝的肉或物品的初始吸收。因此，這種系統(tǒng)在包裝壽命期提供連續(xù)的低的二氧化碳供應(yīng)量是有用的(因為只有低的氧量滲過包裝材料進(jìn)入)，因此應(yīng)該依靠產(chǎn)生更高體積的二氧化碳的系統(tǒng)。
本發(fā)明還可包括使用吸水或水份或吸收水或水份的物質(zhì)。在除去包裝中的液體或過分的溫度時是有用的。但是，當(dāng)結(jié)合有對水響應(yīng)的放出二氧化碳的系統(tǒng)(如后面要說的酸或碳酸鹽系統(tǒng))，脫水的親合力和容量不應(yīng)使產(chǎn)生二氧化碳不被包裝中的水份激發(fā)。在某些情形下依靠吸濕的或易吸收濕氣的材料把水分抽到包裝中以便有足夠的水分開始產(chǎn)生二氧化碳的過程是有用的。
本發(fā)明也可包括使用吸收氣味或吸附氣味的組分。這類物質(zhì)是已知的，可以包括在本發(fā)明的各種組分和包裝中，例如沸石，活性炭等。
多種混合物可用在已討論的多種包裝中?？梢揽吭S多技術(shù)把它們包在包裝中。
例如，按照本發(fā)明的一個優(yōu)選的方面，在袋或小袋中包括選定系統(tǒng)的各種組分。典型地，袋由透氣的但不透液體的材料形成。這允許氣體，通常是水蒸汽按要求穿過袋壁。但是它們會防止容易出現(xiàn)在包裝中的水分直接與袋中的組分接觸。這會有助于防止裝在袋中的組分對包裝物品的玷污。
微孔薄膜是構(gòu)成袋或至少部分構(gòu)成袋的材料。也可用其它薄膜和材料，也可采用允許氣體或蒸汽按要求穿過袋的各種孔或口。也可考慮使用閥元件。
一個改型是使用吸氧聚合物以形成袋/容器，它們對典型的包裝可提供足夠的吸氧性能。包裝的其它部分可由這類材料制成。PCT申請WO94/12590公開了一種這類材料。
作為袋的改型，可制造剛性或半剛性容器插入包裝中。這種容器基本上是非柔性的，使它更難以在包裝中偽裝起來。但是可想象把它模制成將其偽裝起來的形式。一實例是一基本平的盤插件，肉或物品放在其上。也可采用各種閥元件，孔或各種透氣部分，以便允許氣體或蒸汽必要的流動。
作為這個概念的進(jìn)一步改型，組分可放在包裝或盤中設(shè)的隔室中。對袋和剛性插件，同樣的選擇、變型及要求也是適當(dāng)?shù)?。但是在實際的包裝材料(例如盤)中隔室的缺點是不滿足制造的簡單、最終使用者問題少、任何要求的化學(xué)劑及物質(zhì)容易在制造時加入隔室中。但是根據(jù)混合物的存放期，在包裝肉或物品時包入要求的混合物一般是合適的。
包入的混合物的量一般與包裝的肉或其它物品的量成正比。除非已知要包裝的物品的重量和特性，難以估計要加的混合物的正確量。在采用分離的袋或插件的情況下，可在包裝時適當(dāng)加入一個或更多的。或者可采用包入一個或多個的袋或插件來補充包含在任何預(yù)裝的隔室中的量。雖然試圖依靠通過自動分配器包裝肉或其它物品以把適當(dāng)量的混合物加入包裝或隔室中，但通常不希望必須把自由的化學(xué)劑或物質(zhì)裝進(jìn)隔室中。
雖然設(shè)想了制成鄰近袋連成的帶或片，但可以單個地形成包含各種混合物的袋。典型地袋相互連在一起，但可通過拉撕而分開。雖然在很多情形下，優(yōu)選用易撕的穿孔，但也可用切割。
當(dāng)在一個單一包裝中加入產(chǎn)生二氧化碳的組分和除氧系統(tǒng)，必須注意這些系統(tǒng)和組分是相容的。在一個最佳實施例中，依靠一個典型的“有機酸加碳酸鹽”系統(tǒng)來產(chǎn)生二氧化碳。作為用來說明產(chǎn)生CO2的組分，術(shù)語“碳酸鹽”也包括“碳酸氫鹽”，本發(fā)明常用的“有機酸加碳酸鹽”系統(tǒng)是檸檬酸加碳酸氫鈉。
依靠鐵(典型的為二價的硫酸鐵)催化的抗壞血酸系統(tǒng)來從包裝中除去氧。雖然這不是優(yōu)選的規(guī)則，抗壞血酸也能參加產(chǎn)生二氧化碳。所得到的抗壞血酸鹽(由與碳酸鹽反應(yīng))仍可以除去氧。但是，由于經(jīng)濟原因，對于產(chǎn)生二氧化碳，檸檬酸通常是優(yōu)選的酸。
雖然本發(fā)明的包裝可以有多種形式，包括袋或容器，可以設(shè)想本發(fā)明許多準(zhǔn)備零售的實施例包括一盤，帶有蓋著的薄膜，使物品可放在架上或冰箱中展示。與這種包裝配合的技術(shù)是已知的，可以依賴于此實施本發(fā)明的這些實施例。與可以與本發(fā)明使用的其它包裝形式配合的技術(shù)也是已知的，也可以依靠。
也可以實施對包裝的改型。前面已經(jīng)提過在包裝在二氧化碳?xì)夥障乱院?，如果重新暴露到氧氣中，肉將保持紅色。因此，必須把氧導(dǎo)入包裝中以求變紅。由于本發(fā)明的大多數(shù)實施例被包裝在無氧的環(huán)境中，并有可透氧的蓋，必須提供一些裝置，使得氧氣可根據(jù)要求進(jìn)入包裝中。
雖然通常最好保持包裝密封，但在包裝中可設(shè)置物理開口，如零售商(用刀切，沖孔等)破壞容器或覆蓋薄膜的整體性。一般這留下了幾種可能的選擇，包括使用可開閉的閥元件來放入空氣。在其它情形下，或許可通過撕開覆蓋層，可掀開常閉的通氣口。也可依靠提供包裝的內(nèi)外之間的一個通氣口的其它安排。
另一個變型是加上可透氧的薄膜，其在產(chǎn)品的長期儲存中覆蓋在二氧化碳?xì)夥障?。使用這種薄膜的一個方法是使用透氧的薄膜作為內(nèi)裝物的覆蓋層并設(shè)一個不透氧層搭在其上。當(dāng)要求把氧氣放入包裝中，可從包裝上撕去或移去覆蓋的阻擋層。這種安排不僅用作容器的主觀察窗，也用在包裝或盤的其它位置。
許多高的可透氣的內(nèi)包裝可用在主包裝中。
一種特別有用的方式如下1.肉放在合適的盤中作零售展示。
2.隨后用預(yù)沖孔的透氣薄膜蓋住，沖孔設(shè)在合適的位置使得在銷售處可完全被標(biāo)簽或其它的密封件蓋住。可代替地，帶蓋的盤可在現(xiàn)場用加蓋機沖孔。部分沖孔可設(shè)成使得沒有不需要的材料與肉接觸。
3.單個的帶有沖孔的裝肉的盤推在阻擋層袋中，裝在紙箱中。其中放有本發(fā)明的小袋。
4.阻擋層袋隨后在小型機器中抽真空，用足夠的二氧化碳?xì)饬鳑_，密封低箱。
在銷售點，移出盤允許氧通過沖孔進(jìn)入。隨后把盤由標(biāo)簽或其它密封劑密封防止漏氣。
沖孔允許對充分抽空，氣流沖洗和最后氧化需要的氣體的自由流動。密封的標(biāo)簽保證無水滴的容器。
通過下面參照附圖對非限性實例的說明，可使本發(fā)明的其它方面更加清楚，附圖中

圖1是本發(fā)明袋的實施例的示意的剖面圖圖2是圖2所示的袋的實施例的板形排列的示意透視圖；圖3是本發(fā)明子彈形實施例的示意剖面圖；圖4是本發(fā)明另一個包括基本剛性的插塊的實施例的示意透視圖；圖5是本發(fā)明包裝的一個實施例的示意的剖面圖；圖6是圖5一個變型的示意的剖面圖；圖7是圖5另一個變型的示意的剖面圖；圖8是產(chǎn)生二氧化碳材料的可拆袋的卷的實施例的示意的透視圖；圖9是本發(fā)明的另一個實施例；圖10是本發(fā)明另一個包括裝有肉的阻擋層袋的實施例；圖11是本發(fā)明另一個包括一個外阻擋層袋，一個放肉產(chǎn)品的可透氣的內(nèi)袋的實施例的示意圖；圖12是本發(fā)明的另一個實施例；和圖13示出多個在不透氣袋中的包裝的物品。
作為實例及解釋，下面通過幾個實例說明本發(fā)明的幾方面。這些實例是非限定性的，不是用來限制本發(fā)明的范圍。
實例1-二氧化碳在本發(fā)明的一個最佳實施例中，二氧化碳離析系統(tǒng)包括一固體的酸性物質(zhì)和與該酸反應(yīng)釋放二氧化碳的物質(zhì)。典型地，該物質(zhì)是碳酸鹽或碳酸氫鹽的化合物。在各實施例中，可以有多種碳酸鹽和/或碳酸氫鹽的混合物。
典型地，為防止一當(dāng)酸和碳酸鹽(等)混合就開始二氧化碳離析過程，所有組分應(yīng)是固體的。因此，雖然其它酸性混合物也可以與碳酸鹽(等)反應(yīng)生成二氧化碳是已知的及可以使用的，但是在很多情形下，所用的酸混合物包括一種有機酸。
在一個最佳實施例中，二氧化碳離析系統(tǒng)包括檸檬酸及碳酸氫鈉。只要它們是足夠純的，其中的每一個都是常用的食物添加劑，雖然其它的化合物也可以使用，但上述兩種化合物可以安全地用在本發(fā)明的各實施例中。典型地，實施例必須滿足適當(dāng)?shù)氖澄锝佑|法規(guī)-這會對選擇作為含有二氧化碳離析系統(tǒng)的混合物和產(chǎn)物的材料提出一定的要求；要求有二氧化碳的排出通道，但其它物質(zhì)的浸出要最小。
還已知其它的二氧化碳釋放化學(xué)系統(tǒng)并且可以用在本發(fā)明的各實施例中。
雖然并不總是以所需的速度和比例連續(xù)釋放二氧化碳，但可以依據(jù)先將二氧化碳吸入一特殊的物質(zhì)的系統(tǒng)。反之，如上述的檸檬酸/碳酸氫鹽系統(tǒng)更適合于逐漸變小的更迅速地開始釋放，和大多數(shù)實施例要求的反應(yīng)曲線。把這兩類系統(tǒng)相結(jié)合對定制一個相對于時間變化的二氧化碳釋放曲線是有用的。
適當(dāng)含有這類與水份有關(guān)的反應(yīng)混合物的組分可以用作對反應(yīng)速度的控制。因此可以設(shè)置容器的形狀以控制水份的進(jìn)入。容器也可控制其它(如熱、光、其它電磁輻射)的激活裝置。
這種混合需要在加有干燥劑情況下儲存直到準(zhǔn)備使用。加入干燥劑，以便吸收在這種組分被使用之前與其相接觸的少量的水份。生成的二氧化碳的主要作用是代替被包裝中的物品吸收的氧。不同的包裝類型及技術(shù)要求不同量的二氧化碳。例如，充有過量二氧化碳的軟包裝可以只要產(chǎn)生少量的二氧化碳。或許對一公斤的肉只要0.1升的二氧化碳(標(biāo)準(zhǔn)壓力)。另一方面，對裝牛羊肉的剛性箱子，每公斤肉需1.0升或更多的二氧化碳(標(biāo)準(zhǔn)壓力)。實例2-除氧已知一系列的吸收、吸附或除氧氣的化學(xué)和物理系統(tǒng)。典型地，為簡單起見，與從包裝中除氧氣有關(guān)的物質(zhì)可以與二氧化碳離析物質(zhì)結(jié)合。這要求組分間有相容性，一般優(yōu)先的為較簡單的化學(xué)或物理系統(tǒng)。
在一個最佳實施例中，除氧系統(tǒng)依據(jù)于抗壞血酸，其被包裝中的自由氧的氧化可由少量的鐵化合物催化。這種組分與實例1中的檸檬酸/碳酸氫鹽系統(tǒng)的結(jié)合看來在至今為止的試驗中是相容的。在另一個最佳實施例中，碳酸鈉或碳酸氫鈉和檸檬酸與細(xì)顆粒的鐵混合。
還已知并在現(xiàn)有技術(shù)文件中記載著可以包裝中除去氧的其它化合物及系統(tǒng)。這包括無機化合物(如硫化物，硫，氫，金屬，硼和硅)的化學(xué)氧化作用。
雖然其它有依賴于金屬的氧化和涂金屬的塑料的氧化，另一些技術(shù)依賴于各種有機化合物(包括抗壞血酸)的化學(xué)氧化。一些系統(tǒng)依賴于用二氧化碳替換氧。
上述方法都可以考慮用于本發(fā)明。由于大多數(shù)是已知的現(xiàn)有技術(shù)，這里不對它們作進(jìn)一步的說明，在一些情形下，需要研究它們與二氧化碳離析系統(tǒng)的相容性，或把除氧器與二氧化碳發(fā)生器分開。
當(dāng)要求分開設(shè)置時，各具體的系統(tǒng)維持在其自身的室或容器中。但是，代替把分開的容器放入包裝中，最好把不同的二氧化碳離析系統(tǒng)和除氧系統(tǒng)保持在單個的小袋中放在它們各自的隔室中。這可使得除氧物質(zhì)和預(yù)制的二氧化碳離析物質(zhì)的比例正確。不管把多少小袋加到包裝中，都要保持各系統(tǒng)正確的比例。在某些情形下，除了材料的經(jīng)濟性原因外，保持這些比例并不太重要。實例3-試樣的計算取一個厚度為500μm和尺寸為25×10×5cm的熱成形盤。
盤的容積為1250cc。
盤的表面積為0.06m2。
如果盤由PVC制成，則典型的二氧化碳傳送率是每25μm為在24小時內(nèi)產(chǎn)生500cc/m2，也就是在24小時內(nèi)為500/20每平方米，或25cc/平方米。
盤的表面積為0.06m2，因此預(yù)計的損失為1.5cc/天。
在0℃，透氣率降低的系數(shù)為約4.2，因此預(yù)計通過盤的損失為0.36cc/天。
在包裝的使用期限(也就是10周)內(nèi)，二氧化碳通過盤的損失為25cc。
PVC的氧的傳送率是每25μm在24小時內(nèi)為150cc/m2，因通過盤進(jìn)入包裝的氧量在10周內(nèi)為7.5cc。
通過可撕的阻擋層的典型的傳送率如下二氧化碳-25cc/m2·24小時；O2-5cc/m2·24小時。
可撕的阻擋層的表面積為0.025m2。
在0℃時，預(yù)計通過可撕的阻擋層損失10cc的二氧化碳而允許進(jìn)入2.0cc的氧。
因此在包裝的十周使用期中，預(yù)計二氧化碳的損失限制到35cc。該水平可方便地為一個二氧化碳發(fā)生器替換。
在十周內(nèi)滲入包裝的總的氧量約為9.5cc。這相當(dāng)于每百萬分之7600份，這高到足夠造成產(chǎn)品的腐敗。(牛肉的二氧化碳包裝允許的最大的氧量水平為500ppm，這接近于真空/氣體沖洗機一般達(dá)到的水平)。用PVC盤要求除氧器。
假如假定肉占據(jù)包裝的2/3，每公斤肉要求至少1.5升二氧化碳，則需要產(chǎn)生1240cc二氧化碳。借助于含有4.65克的碳酸氫鈉和3.6克的檸檬酸的小袋可產(chǎn)生上述的二氧化碳。實例4-混合物的盛裝實例1和2所述的成分通常要求以一些方式盛裝。實例4A圖1示出一種盛裝混合物1的方法。混合物1裝在袋或小袋2內(nèi)，袋或小袋包括在邊緣密封的柔軟材料的兩層3。典型地，柔軟材料3必須是對二氧化碳和氧氣有比較高的滲透性。如果混合物1是水激活的，盡管液體不能透過薄膜3但必須允許水蒸汽能透過。已知許多具有所需特點的薄膜，但優(yōu)選的是微孔薄膜，它們具有高透氣性，但不透液體。在不同類型的薄膜中也可設(shè)置通道和孔以提供要求的特點。也可以用排氧薄膜造成袋(或小袋)或放在袋(或小袋)中。實例4B圖2示出制單個袋2的片4，這些袋被孔狀接縫5隔開?？谞罱涌p5使單個袋或條帶可撕拉而移下。隨后可按要求使用。
圖8示出一個小袋2的卷22，它們可撕下使用。實例4C圖3示出本發(fā)明結(jié)構(gòu)的另一實施例。這里，小彈丸6包括一壓實的混合物的芯子7，包著一層適當(dāng)材質(zhì)的層8。
包層8可以是可溶解層，它能逐漸使芯子暴露以進(jìn)行反應(yīng)。已知許多這種合適的化合物。但是，由于這些混合物的組分成逐漸暴露，要求把這實施例的結(jié)構(gòu)放在另一個容器內(nèi)，例如代替如圖1所示的松散的混合物1。如果壓實的芯子7放在另一個容器內(nèi)，則不必要加包層8。
作為一種變型，可以在可溶的物質(zhì)中包括所需組分(用來產(chǎn)生放出二氧化碳和/或除氧)的基體。例如一個碳酸鹽/有機酸/抗壞血酸系統(tǒng)可分散在一個聚環(huán)氧化乙烷物質(zhì)內(nèi)(或者在使用二氯甲烷作溶劑的漿料中)，該基體再成形為一定的形狀。實例4D在圖4中示出了本發(fā)明的另一個實施例，其中混合物1設(shè)在剛性或半剛性的容器9中，隨后把容器插入盤中。圖4示出了一個實施例，其中插件9座放在盤的基底部分，可把肉或其它物品放在其頂部。
容器9一般是透氣的至少用于釋放出二氧化碳和吸入氧氣。在某些情形下也可要求吸入水份。用合適的透氣材料制成的容器具有這些特性。另外，也可依賴于有計劃地設(shè)置的通道或孔，如圖4中所示的底孔10。這類實施例也可以依賴使用閥件11，當(dāng)包裝裝好食品，閥件可自操作或調(diào)節(jié)操作。實例4E
圖5示出本發(fā)明的一個實施例，其中在盤13中設(shè)有隔室12。雖然隔室可以是半剛性的，它也可包括粘到盤13側(cè)邊的合適的透氣薄膜14。在隔室是與盤設(shè)成整體的情形下，可設(shè)一個由合適的透氣薄膜制的窗口。對透氣性的一般要求使一些組分可進(jìn)入或離開上面已討論過的被盛裝的混合物1。各種提供氧氣和二氧化碳透氣性的方法也已經(jīng)說明過。
在圖5中也示出肉制品15。還示出了上面蓋有一層如聚乙烯之類透明的透氧氣材料層16。以部分撕開位置示出的氧氣阻擋層17蓋在透氧氣材料層16上。在包裝后，氧氣阻擋層17完全蓋住及封住透氣薄膜層16。在展示前，這時要求肉恢復(fù)為紅色，把阻擋層17撕開，從包裝上移去，留下一個其中肉重現(xiàn)其紅色的密封的包裝。
圖6與上面的布置類似，但示出薄膜層16，17可幫助把包裝的肉夾持在位，也就是肉的高度與盤的高度相應(yīng)-薄膜層16接觸肉或與肉接近，因而限制了它們的運動。
圖7示出另一種布置，其中首先用透氧氣性能好的真空薄膜包裝產(chǎn)品。隨后包裝抽真空，用氣流沖洗，并用氧氣阻擋層薄膜蓋住。作為這一實施例的另一個改型，將產(chǎn)品(用手工或機械裝置)包在透氣性好的薄膜中，隨后用氣流沖洗，并用氧氣阻擋層薄膜蓋住。雖然在一個最佳實施例中，薄膜16是足夠透氣的，因而可將其放在在薄膜16和17之間的夾層區(qū)中但也可把小袋2放在肉中。實例5-包裝方法實例5A用高透氣性的完整薄膜將約400g重的兩大塊牛排真空薄膜包裝在無定形的PET盤中。包裝抽真空，用二氧化碳?xì)饬鳑_洗并密封在阻擋層蓋下。只需要加上周邊密封。
密封盤的容積為肉的體積的1.3倍。
在0℃儲存72小時后，盤嚴(yán)重變形，因為大多數(shù)二氧化碳已被肉吸收。
與上述實施例類似的兩塊牛排用真空薄膜包裝在同樣的盤中。把含有4.5g的試樣配方A和5cc的水的小袋放在真空薄膜的頂部。把盤抽真空，用二氧化碳?xì)饬鳑_，隨后密封在可撕的阻擋蓋下。
在0℃儲存72小時后，盤無明顯變形。
蓋上的薄膜可從盤上移去而不破壞高透氣性的薄膜，使產(chǎn)品再現(xiàn)新鮮顏色。
已經(jīng)用比較低成本的材料制出在-1℃有長達(dá)12周的儲存期的很小容積的包裝。小的包裝容積可以節(jié)約包裝材料及銷售成本以及減少產(chǎn)生的廢品量。實例5B制備了一種專門作蓋的薄膜。這包括一粘結(jié)層(粘到盤上)，和不牢固地粘到氧阻擋層的高透氣性的聚乙烯層。
兩塊約400g重的牛排放在無定形的PET盤上。盤抽真空，用二氧化碳?xì)饬鳑_洗，用專門作蓋的薄膜在周邊密封。
在0℃儲存72小時后，盤明顯變形。
再以同樣的程序包裝兩塊類似的牛排，除了與肉一起再放一包括40g試樣配方A的小袋包在多孔的薄膜中。
在0℃儲存72小時后，盤無明顯變形。
阻擋層可移去，留下后面的高透氣的聚乙烯層。使肉可再現(xiàn)新鮮的顏色。
這些很小容積的包裝可在-1℃儲存長達(dá)12周。在再現(xiàn)新鮮顏色后，這些包裝可準(zhǔn)備零售展示。實例5C兩塊重約400g的牛排放在500μm的PVC盤中。
4.5g試樣配方A放在小袋中。袋壁的一邊連著一壓敏粘接層。袋粘到盤上。
盤抽真空，用二氧化碳?xì)饬鳑_并把周邊同時密封在兩層膜下。第一層膜包括一層PVC的防霧粘接層及一透氣層。第二層膜包括對第一層膜的外層的可撕密封層及如EVOH之類的高阻擋層。
這種包裝有如前面實例那樣的好的儲存壽命。阻擋層可在銷售點除去，以在新鮮狀態(tài)下進(jìn)行零售展示。
小袋也可粘到作為蓋的薄膜上。
在前面實例中，小袋使肉包裝成高級產(chǎn)品裝在包裝的容積盤中，處在低氧高二氧化碳?xì)夥罩小Ｔ摎夥沼兄陂L儲存及展示壽命。實例5D八條重約16kg的羊腿包裝在吸水劑中，可透氣的材料放在設(shè)在紙箱內(nèi)的箔袋中。袋抽真空，然后用氣流沖，使得紙箱剛好被封住(10L二氧化碳)。在延長的冷卻儲存后，打開紙箱，發(fā)現(xiàn)袋與肉的切面緊貼，因為所有的二氧化碳已被肉吸收。這是加入了不適當(dāng)量的二氧化碳。
制備一個類似的包裝，除了箔層袋用氣流沖使得使用24L的二氧化碳。由于袋太大，紙箱不能密封。在24小時激冷儲存后，從儲存室收回紙箱并密封，因為這時已有足量的二氧化碳被吸收。在延長的冷卻儲存后，打開紙箱，發(fā)現(xiàn)袋是松松的貼合，這表示加入了適當(dāng)量的二氧化碳。
在上述在氣流沖洗階段用24L二氧化碳的實例中用一個更大的盒。這個盒是可以密封的，但是較大的體積意味著只有更少的盒可裝在容器中進(jìn)行運輸。在延長的冷卻儲存后，打開紙箱，袋仍然是松松的貼合，這表示加入了適當(dāng)量的二氧化碳。
類似地，八個羊腿包裝在如實例1的紙箱中。通過把100g的試樣配方I密封在微孔的薄膜中制備出水份活化的釋放二氧化碳/吸氧的袋。該小袋放入盒中，該盒抽真空并用10L的二氧化碳?xì)怏w沖洗。袋在包裝中產(chǎn)生13.8L二氧化碳并吸收在包裝中殘存的任何氧。已用低容積的紙箱，在盒密封后直接把紙箱密封。在延長的儲存后，發(fā)現(xiàn)盒是松松地貼合，這表示加入了適當(dāng)量的二氧化碳。
在一周后，氧濃度低于10ppm，在包裝的壽命期保持該氧濃度水平。
準(zhǔn)備了一個類似的包裝，但用一透明的阻擋層的袋代替箔層袋。在延長的儲存壽命后，沒看到產(chǎn)品質(zhì)量有什么不同。使用氧吸收器使得昂貴的箔袋可用便宜的同時擠出的袋代替。
羊肉切塊(總重量為10kg)包在高透氣性薄膜或高透氣性容器中，它們放在一個類似的盒中，盒抽真空，并用0.5L的二氧化碳/kg肉的氣流沖(總氣流為5L)。將包在吸潮巾中含95g的試樣配方H的小袋加到包裝中。這可以產(chǎn)生10L的二氧化碳和吸收高達(dá)2L的氧。移去殘余氧的氧吸收器由準(zhǔn)備零售的包裝加到盒中。這使得得到有長的儲存壽命的可儲存的肉塊的主包裝。氧濃度迅速降到小于10ppm，并在包裝的壽命期保持在該水平。
對于牛肉的零售包裝，得到類似的結(jié)果。實例5E八個重約16kg的羊腿包在吸收材料中。加入在微孔薄膜中含有150g試樣配方I的小袋。
盒抽真空并密封。沒加入二氧化碳。
在兩天內(nèi)，包裝是松松地貼合，表明已產(chǎn)生過量的二氧化碳。
羊腿的儲存期為-1℃下大于12周。這比作比較的真空包裝有更好的結(jié)果。
在包裝的壽命期中氧濃度小于100ppm。
用簡單的真空包裝機來制造類似于Captech方法制造的富二氧化碳包裝。實例5f包在吸收材料中的八個羊腿放在阻擋層盒中。
從盒中排出過量的空氣，加入含128g試樣配方G的小袋。
盒被熱封。不用抽真空及氣體沖洗。
在七天后，包裝中的氧濃度低于100ppm。
儲存壽命與前面的實例所述的相當(dāng)。
沒有用復(fù)雜的或昂貴的設(shè)備。實例6通過把3g試樣配方C密封在微孔薄膜中(尺寸約為35×35mm)得到多個小袋。
在加有硅膠的情形下存放小袋。
參見圖9，重約250g的牛排15放在50μm厚的PET(聚對苯二甲酸乙酯)盤中。牛排15用高透氣的Trigon IntactTM薄膜16真空薄膜包裝。一個小袋2放在真空薄膜包裝薄膜上面，加入5cc的水。隨后把盤抽真空，用二氧化碳?xì)鉀_洗，并密封在可撕的氧氣阻擋層薄膜下面。
包裝在1.5℃下儲存長的時間。不發(fā)生包裝的歪曲。
可撕的阻擋層薄膜17及小袋2可同時除去以使肉再現(xiàn)新鮮色彩。對顧客言，該產(chǎn)品看來是包著薄膜的裝在盤上的亮紅色的牛排。在顧客對加入小袋有抵觸的情形下，該實施例是有用的。
與前面的實施例一樣，可用吸水系統(tǒng)來改善包裝的外觀。
在各時間間隔后，從儲存室中取出試樣，并與同樣的真空包裝牛排比較。它們是同時用與這實例中用的PET盤/阻擋層薄膜類似的透氣性的盒包裝的。用實例6的系統(tǒng)包裝的肉比真空包裝的牛排明顯的有更低的細(xì)菌量，并有更長的儲存期。在氧化狀態(tài)的顏色比真空包裝的牛排更好。肉可以在加工廠包裝，并直接供應(yīng)到零售點，在那里以氧化狀態(tài)展示而不用重包裝。實例7適合于用作二氧化碳發(fā)生器及除氧器的一些配方如下。對于本發(fā)明的使用，這些配方也可以分成更少的份量。可以設(shè)想對很多實例，化學(xué)系統(tǒng)將出現(xiàn)在小袋中或插件中以便包在包裝中。
A 碳酸氫鈉 450g富馬酸 288gFeCl2.4H2O40g抗壞血酸鈉 210gB 碳酸鈉 283g碳酸氫鈉 225g富馬酸 288gFeCl2.4H2O40g抗壞血酸鈉 210gC 碳酸氫鈉 450g檸檬酸 311g抗壞血酸 60gFeCl2.4H2O3gD 碳酸氫鈉150g
檸檬酸51gEDTA(乙胺四乙酸鈉)10g抗壞血酸 50gFeCl2.4H2O 5gE 碳酸氫鈉 180gEDTA(乙二胺四乙酸鈉) 150gFeCl2.4H2O 50gF 碳酸氫鈉 130g聚丙烯酸 100gFeCl2.4H2O 50gG 碳酸氫鈉 133g檸檬酸102g鐵粉 20gH 碳酸氫鈉 450g富馬酸288gFeCl2.4H2O 100g抗壞血酸鈉210gI 碳酸氫鈉 450g富馬酸288g抗壞血酸鈉53gFeCl2.4H2O 10gJ 碳酸氫鈉450g富馬酸288g抗壞血酸鈉355g
FeCl2.4H2O 40g實例8作為本發(fā)明的另外的改型，圖10，11示出了本發(fā)明其它的實施例。圖10示出了包括肉產(chǎn)品及插件的阻擋層外袋，插件包括產(chǎn)生二氧化碳及除氧的物質(zhì)。最好加入的物質(zhì)能與除氧無關(guān)地產(chǎn)生二氧化碳，并且產(chǎn)生二氧化碳?xì)?以克分子比測量)的容量至少為除氧能力的兩倍的足夠的容量。最好該比值為5∶1或更高。加入的材料的量也必須足夠保證對每公斤包裝的肉有至少產(chǎn)生0.1L或更多的二氧化碳(在標(biāo)準(zhǔn)氣壓下量)的能力。肉產(chǎn)品可包在已知的吸收墊的材料中。已知的“Absorba Pad”的材料是打孔的塑料與紙之類的吸收劑材料構(gòu)成的層制件。
圖11中示出了另一個實施例，其中肉包裝在透氣的內(nèi)袋中。內(nèi)袋應(yīng)當(dāng)對二氧化碳和氧氣都是可透氣的。外袋仍是阻擋層材料，最好產(chǎn)生二氧化碳及除氧的材料設(shè)在兩個袋層之間。
在圖12中，一個插件2放在裝有肉15的盤13中，盤上蓋著兩層薄膜18，19，其中薄膜18是阻擋層和薄膜19是可透氣層。
圖13示出多個包裝20裝在不透氣的容器21中。在裝料后容器的內(nèi)部用氣體沖洗并抽真空。包裝20可以有多種形式。例如包裝可以是裝著物品的袋，可是緊貼包裝，也可是帶蓋的盤其中盤是透氣的，或者其它的組合包裝的形式。
上述作為實例的包裝特點在于只有很少的氣隙或頭部空間，包裝過程可在一個步驟中完成，并且盤用在盤的歪曲變形不是問題的情況下用。
上面僅以舉例方式對本發(fā)明的幾方面進(jìn)行了說明，應(yīng)該明白在下面權(quán)利要求書限定的范圍內(nèi)可作出很多變型及添加。
權(quán)利要求
1.一種把肉包裝在富二氧化碳，低氧含量的包裝氣氛下的包裝方法，包括把肉密封在一個基本上不能透過氧氣的包裝中，在包裝中裝入產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧材料，安排成使得產(chǎn)生二氧化碳與除氧無關(guān)。
2.按照權(quán)利要求1的包裝方法，其特征在于包括比除氧材料除去的氧的克分子量大2倍的充足的產(chǎn)生二氧化碳的材料。
3.按照權(quán)利要求1的包裝方法，其特征在于包裝中的產(chǎn)生二氧化碳的材料足夠?qū)?公斤的包裝的肉在標(biāo)準(zhǔn)壓力下產(chǎn)生至少0.1L的二氧化碳。
4.按照權(quán)利要求1的包裝方法，其特征在于包裝中的產(chǎn)生二氧化碳的材料足夠?qū)?公斤的包裝的肉在標(biāo)準(zhǔn)壓力下產(chǎn)生至少1.0L的二氧化碳。
5.按照權(quán)利要求1的包裝方法，其特征在于包裝中的除氧材料足夠在儲存期中使密封的包裝中氧的濃度為500ppm或更低。
6.按照權(quán)利要求1的包裝方法，其特征在于包裝中產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧的材料是放在一個或多個袋中或插件中放在包裝中。
7.按照權(quán)利要求6的包裝方法，其特征在于所述的袋或插件粘結(jié)或熱封到包裝材料上。
8.按照權(quán)利要求1-7中任一項的包裝方法，其特征在于在密封以前包裝抽真空。
9.按照權(quán)利要求1-4中任一項的包裝方法，其特征在于在密封以前包裝用二氧化碳?xì)饬鳑_洗。
10.按照權(quán)利要求1-7中任一項的包裝方法，其特征在于所述包裝中的內(nèi)裝物通過一個能透氧氣及二氧化碳的層與產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧材料隔開。
11.按照權(quán)利要求10的包裝方法，其特征在于所述包裝中的內(nèi)裝物容裝在一個能透氧氣及二氧化碳的內(nèi)袋中。
12.按照權(quán)利要求1-7中任一項的包裝方法，其特征在于所述的肉放在氧氣阻擋層材料制的盤中，盤上用氧氣阻擋層薄膜覆蓋，產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧氣材料在密封前放入帶蓋的盤中。
13.按照權(quán)利要求12的包裝方法，其特征在于所述的氧氣阻擋薄膜層迭在一層同樣延伸的可透氧氣及二氧化碳的薄膜層上。
14.按照權(quán)利要求13的包裝方法，其特征在于所述的產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧材料放在阻擋層及可透氣的薄膜層之間。
15.按照權(quán)利要求13或14的包裝方法，其特征在于設(shè)有迭加在包裝的透氧氣部分上的一個氧氣阻擋層密封，移去該密封可使氧氣通過氧氣阻擋層或不透氣層。
16.按照權(quán)利要求15的包裝方法，其特征在于氧氣阻擋層密封迭加在阻擋層薄膜層中打孔區(qū)和/或透氧氣薄膜上。
17.用上述任一項權(quán)利要求的包裝方法制造的肉的包裝。
18.一種包裝，包括一盤或袋，裝在包裝中的食品或其它物品或材料，包括產(chǎn)生二氧化碳的材料及除氧氣材料的改性氣氛的一個或多個插件，其特征在于產(chǎn)生二氧化碳與除氧無關(guān)。
19.按照權(quán)利要求18的包裝，其特征在于包括一個盤，裝在盤中的一件食品或其它物品，在盤中的包括產(chǎn)生二氧化碳材料及除氧氣材料的至少一個插件，和一個封住所述的盤的基本不透氣的薄膜。
20.按照權(quán)利要求19的包裝，其特征在于所述的裝在盤中的食品或其它物品被透氣的薄膜包住。
21.按照權(quán)利要求18或19的包裝，其特征在于所述的一個或多個插件包在透氣的薄膜內(nèi)。
22.按照權(quán)利要求18-21中任一項的包裝，其特征在于所述的包裝是一個基本不透氣的包裝。
23.按照權(quán)利要求18的包裝，其特征在于包括一個基本不透氣的袋，裝在袋中的食品或其它物品，裝在袋中的一個或多個插件包括產(chǎn)生二氧化碳材料及除氧材料。
24.按照權(quán)利要求23的包裝，其特征在于所述的食品或其它物品包在袋中的第二透氣的包裝中。
25.按照權(quán)利要求18-24中任一項的包裝，其特征在于包括比除氧材料除去的氧的克分子量大2倍的產(chǎn)生二氧化碳的材料。
26.按照權(quán)利要求18-24中任一項的包裝，其特征在于包裝中的產(chǎn)生二氧化碳的材料足夠?qū)?公斤的包裝的肉在標(biāo)準(zhǔn)氣壓下產(chǎn)生至少0.1L的二氧化碳。
27.按照權(quán)利要求18-24中任一項的包裝，其特征在于包裝中的產(chǎn)生二氧化碳的材料足夠?qū)?公斤的包裝肉在標(biāo)準(zhǔn)氣壓下產(chǎn)生至少1.0L的二氧化碳。
28.按照權(quán)利要求18-24中任一項的包裝，其特征在于包裝中的除氧材料足夠在儲存期中保持密封的包裝中氧的濃度為500ppm或更低。
29.按照權(quán)利要求18-28中任一項的包裝，其特征在于包裝中的產(chǎn)生二氧化碳的材料足夠抵抗肉吸收二氧化碳而使包裝產(chǎn)生的變形。
30.一種調(diào)節(jié)氣氛的插件，用來把肉的包裝中的氣氛保持在一個低氧量，富二氧化碳的氣氛下，所述的插件包括一個產(chǎn)生二氧化碳的系統(tǒng)，和一個除氧系統(tǒng)；其安排的特點還在于所述的二氧化碳的產(chǎn)生與除氧無關(guān)，并且包括比除氧材料除去的氧的克分子量大2倍的產(chǎn)生二氧化碳的材料。
31.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的二氧化碳離析系統(tǒng)由加入水份而致動。
32.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于二氧化碳離析系統(tǒng)放出的二氧化碳的量與加入到系統(tǒng)中的水份的量有關(guān)。
33.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在放出的二氧化碳的量至少受下面一個因素的影響存在的水份，把催化劑組分釋放或加到至少混合物的二氧化碳離析部分中，把反應(yīng)或活性組分釋放或加到至少混合物中二氧化碳離析的部分。
34.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的二氧化碳離析系統(tǒng)包括一個碳酸鹽化合物與一個酸性物質(zhì)。
35.按照權(quán)利要求34的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的碳酸鹽包括堿金屬、堿土金屬或氨離子的碳酸鹽或碳酸氫鹽。
36.按照權(quán)利要求34的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的酸性物質(zhì)包括一個固體的有機酸。
37.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的二氧化碳離析系統(tǒng)由至少下列一種致動可見光，熱，紫外輻射，紅外輻射，微波輻射，高頻輻射，和在電磁頻譜中其它部分的能量。
38.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的化學(xué)除氧為一個氧化反應(yīng)。
39.按照權(quán)利要求38的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于除氧是通過金屬或金屬離子的氧化。
40.按照權(quán)利要求38的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于除氧是通過抗壞血酸的催化氧化。
41.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于通過由反應(yīng)表面或物質(zhì)吸收或吸附從包裝的氣氛中除去氧。
42.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于包括至少下列一種物質(zhì)活性木炭，沸石，活性鋁和活性硅。
43.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于包括從包裝中移去過份的水份和液體的裝置。
44.按照權(quán)利要求42的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于使用吸水份的材料吸去水份和液體。
45.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于包括一個柔性的小袋或袋。
46.按照權(quán)利要求45的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于其是部分或整體由微孔薄膜構(gòu)成。
47.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于包括產(chǎn)生二氧化碳及除氧的組分在一個保護層中，該保護層至少一部分在有水或液體時是可溶的或可降解的。
48.按照權(quán)利要求47的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的保護層包括包住產(chǎn)生二氧化碳和除氧組分的壓實的或基本是固體的芯部的包層。
49.按照權(quán)利要求30的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的二氧化碳離析和除氧的組分分散在可溶的或水份降解的保護粘結(jié)劑中。
50.按照權(quán)利要求48的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的保護粘結(jié)劑是聚環(huán)氧乙烷基底。
51.按照權(quán)利要求30-50中任一項的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于所述的插件包在一個經(jīng)氣流沖洗的包裝中。
52.按照權(quán)利要求30-50中任一項的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于其中的化學(xué)系統(tǒng)用來補充在氣流沖洗的包裝中的二氧化碳的水平。
53.按照權(quán)利要求30-50中任一項的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于其中的化學(xué)系統(tǒng)用來補充真空包裝。
54.按照權(quán)利要求30-50中任一項的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于其中的化學(xué)系統(tǒng)在沒有抽真空的周期情形下使用。
55.按照權(quán)利要求30-50中任一項的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于其中的化學(xué)系統(tǒng)用來補充真空/氣流沖洗包裝。
56.按照權(quán)利要求30-50中任一項的調(diào)節(jié)氣氛的插件，其特征在于其中的化學(xué)系統(tǒng)用來吸收氧及放出二氧化碳，并且其中含有上述物質(zhì)的包裝中的空氣含量通過機械裝置減小。
57.一種參照附圖及實例說明的裝有產(chǎn)品的包裝，其中產(chǎn)品保持在低氧量、富二氧化碳的氣氛中。
58.一種如參照實例說明的插件，用來把包裝中的氣氛保持在低氧量、富二氧化碳的氣氛中。
59.一種如參照實例說明的包裝的方法。
全文摘要
把肉或其它食品包裝在富二氧化碳、低氧量的氣氛中的包裝方法及包裝，包括把產(chǎn)生二氧化碳及除氧的材料加到包裝中，其中二氧化碳的產(chǎn)生與除氧無關(guān)。
文檔編號B65D81/20GK1162947SQ95196113
公開日1997年10月22日 申請日期1995年9月13日 優(yōu)先權(quán)日1994年9月14日
發(fā)明者安德魯·歐內(nèi)斯特·馬修斯 申請人:氣體密封(Nz)有限公司, 肉類研究公司