專利名稱：開包即食經(jīng)消毒密封的小包裝水果商品與制造工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種旅游食品與制造工藝。
本發(fā)明是關(guān)于開包即食經(jīng)嚴格滅菌消毒小包裝密封的水果。特別是適于個人隨時開包食用已經(jīng)過清洗、滅菌消毒一次性密封小包裝的水果與制造工藝。
通常的情況，人們都是在吃水果前清洗消毒的。這不便于在不具備清洗消毒條件的情況下食用，尤其是食用諸如葡萄、棗、草莓這類的水果。如果能夠在旅游場所或外出采購口渴時，能干凈衛(wèi)生地隨時吃上一包水果，那真是一種極好的享受。
本發(fā)明的目的在于利用現(xiàn)有的清洗消毒技術(shù)與果品儲藏技術(shù)，實現(xiàn)經(jīng)清洗滅菌消毒小包裝密封的水果商品化生產(chǎn)。
本發(fā)明的產(chǎn)品特征在于經(jīng)挑選、清洗及經(jīng)符合衛(wèi)生防疫部門對生食品滅菌消毒要求的嚴格消毒工藝的水果，做滅菌包裝，每包裝重重在50至1000克之間。封口方式為一次性熱熔密封。
本發(fā)明采用的生產(chǎn)工藝1.挑選，選用8、9成熟無外傷無病蟲害的個體。2.清洗，應(yīng)用溶有洗滌靈等表面活性劑的清水浸泡、清洗。以去除泥砂雜質(zhì)及殘留農(nóng)藥。3.滅菌消毒，應(yīng)遵照衛(wèi)生防疫部門所提出的的要求進行，采用兩種消毒方式并用效果更好。比如藥物浸泡加臭氧消毒(O3)或者紫外線幅射。4.裝袋或裝盒，包裝袋為單層厚度在0.01至0.10mm，塑料袋即可。包裝盒為吸塑成型盒。每份重量在50至1000克之間為宜，一般最好掌握在50至500克。5.滅菌包裝，水果裝袋或裝盒后，敞口放于臭氧消毒柜中，消毒10至20分鐘，取出消毒柜前用手或設(shè)備閉合袋口，以免進入外面的空氣，取出后密封前輕壓口袋稍作排氣，空氣不應(yīng)排凈，然后熱熔封口。如果是裝盒的產(chǎn)品，在取出消毒柜后，盡快密封熱熔壓合。密封后放置紫外線燈下，40W紫外線燈，距0.5m照射10分鐘。6.存儲保質(zhì)期，在自然環(huán)境下避免太陽直曬，在30℃時保質(zhì)1至2天，0℃至5℃時3至30天。特別注明如有條件最好在冷藏環(huán)境下儲、運、銷，尤其經(jīng)冷藏降溫的水果銷售得最好。
以往的市場上，水果也有小包裝經(jīng)過清洗，初步消毒處理的。但其主要目的是保鮮與方便，其產(chǎn)品沒有嚴格按生食品衛(wèi)生要求嚴格滅菌處理，并作滅菌包裝，一次性密封。通常是用保鮮膜包裹，其不能達到生食品衛(wèi)生標準。本產(chǎn)品的優(yōu)點在于將水果經(jīng)嚴格按生食品衛(wèi)生標準消毒，并做一次性密封。實現(xiàn)了鮮水果在常溫下作為直接食用的商品出售，滿足了人們在沒有清洗消毒條件下，隨時品嘗到鮮水果的要求。
下面結(jié)合實施例做詳細說明。
實施例1。草莓1.選個體均勻，8.9成熟鮮草莓，去掉葉草雜質(zhì)。2.浸泡放有洗滌靈的清水中清洗。3.1/1000至1/5000的高錳酸鉀溶液浸泡不少于5分鐘。4.凈水沖洗。5.裝吸塑盒，每單位包裝100至400克。通常嬌嫩怕壓的水果裝盒。6.放入臭氧消毒柜中消毒10至20分鐘。7.取出用塑膜熱熔封合。8.置40W紫外線燈下距0.5m照射8至10分鐘。此產(chǎn)品在28℃至25℃自然環(huán)境中避免陽光直曬，保質(zhì)期1天。此工藝適合裝盒的水果包裝過程。
實施例2.桃1.選個體均勻，8.9成熟果實，要求無外傷無病蟲害。2.浸泡在放有洗滌靈的清水中浸泡5分鐘，然后清洗。3.置1∶250濃度84洗消液中浸泡10分鐘。84洗消液是北京市衛(wèi)生防疫站首推消毒用劑，因其主要成份是次氯酸鈉，有強烈氣味，所以只適于皮厚的水果滅菌消毒用，如桃、蘋果、棗、西紅柿等。4.凈水浸泡清洗。5.裝袋，每袋2個。6.置臭氧消毒柜中開口消毒10至20分鐘，取出前在框中用手或設(shè)備工具將袋口閉合。7.取出后輕壓擠袋排氣，然后熱熔封口。排氣時，果與果之間的空氣不必全部排凈。此工藝適用于裝袋的果品。此產(chǎn)品在30℃避免太陽直曬情況下，保質(zhì)期1至2天。
實施例3.棗1.挑選8.9成熟無傷無病蟲害的鮮果。2.置1∶250濃度84洗消液中浸泡10分鐘，攪動清洗。3.取出用凈水清洗。4.裝袋，每袋100至200克。5.開口置臭氧消毒柜中10至20分鐘。6.取出前在柜中用手或設(shè)備工其閉合袋口，取出后輕壓口袋排氣，熱熔封合袋口。此產(chǎn)品在28℃環(huán)境下避免陽光直曬，保質(zhì)期2至3天。
權(quán)利要求
1.一種經(jīng)消毒密封的小包裝水果商品，其特征在于其內(nèi)在水果經(jīng)符合衛(wèi)生防疫部門對生食品滅菌消毒要求的嚴格滅菌消毒工藝后，滅菌密封的，其每份密封包裝商品重量在50至1000克之間。
2.一種經(jīng)消毒密封的小包裝水果商品的生產(chǎn)工藝，其特征在于生產(chǎn)工序如下，1.挑選，2.清洗，3.滅菌消毒，4.裝袋或裝盒，5.滅菌包裝，其中工序3滅菌消毒以符合衛(wèi)生防疫部門對生食品滅菌消毒要求為準，其中工序4，裝袋或裝盒其每份重量在50至1000克之間。
3.如權(quán)利要求1所述的一種小包裝水果商品，其特征在于每份密封小包裝水果商品重量在50至500克之間。
4.如權(quán)利要求3所述的一種小包裝水果商品，其特征在于其包裝為塑料制品，封口采用一次性密封熱熔壓合工藝的。
5.如權(quán)利要求2所述的一種小包裝水果商品的生產(chǎn)工藝，其特征在于其中工序4裝袋或裝盒其每份重量在50至500克之間。
6.如權(quán)利要求5所述的一種小包裝水果商品的生產(chǎn)工藝，其特征在于其中工序5滅菌包裝，是在水果裝袋后，敞口放于臭氧消毒柜中消毒，取出前在消毒柜中用手或設(shè)備，工具閉合袋口，不使進入外面空氣，取出后密封前輕壓口袋排氣然后熱熔封口。
7.如權(quán)利要求5所述的一種小包裝水果商品的生產(chǎn)工藝，其特征在于其中工序5滅菌包裝，是在水果裝盒后再進臭氧消毒柜中消毒，取出后隨即密封熱熔壓合，密封后放置40W紫外線燈下距0.5m處照射10分鐘。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種旅游食品與制造工藝。特別是適于個人隨時開包食用,已經(jīng)過清洗滅菌消毒一次性密封小包裝的水果商品與制造工藝。本發(fā)明的目的在于利用現(xiàn)有的清洗消毒技術(shù)與果品儲藏技術(shù),實現(xiàn)經(jīng)清洗滅菌消毒小包裝密封的水果商品化生產(chǎn)。本發(fā)明的產(chǎn)品及其制造工藝的特征在于:經(jīng)挑選、清洗及經(jīng)符合衛(wèi)生防疫部門對生食品滅菌消毒要求的嚴格消毒工藝的水果,做滅菌包裝,每包重量在50至1000克之間。
文檔編號B65D85/34GK1176212SQ9610974
公開日1998年3月18日 申請日期1996年9月12日 優(yōu)先權(quán)日1996年9月12日
發(fā)明者曹新生 申請人:曹新生