專利名稱：保鮮保形保色袋裝花色拼盤菜及裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種在常溫下，將食物拼擺成圖案放進(jìn)袋內(nèi)抽真空封口后，袋內(nèi)花色圖案在儲(chǔ)運(yùn)及放入碟子中圖案不錯(cuò)位、保質(zhì)期長，并可規(guī)模生產(chǎn)拼盤菜的裝置。這種即開可食花樣美觀、圖案逼真的冷盤菜，對家庭宴會(huì)賓館酒店旅游野餐食用都很方便快捷。
制作拼盤菜已有二千多年歷史，但現(xiàn)在的賓館酒店所用的拼盤菜都還是廚師耗費(fèi)大量時(shí)間拼合或雕刻而成。這種現(xiàn)作現(xiàn)賣的花色冷盤菜，不能在常溫下長期保存，生產(chǎn)力低。用真空袋包裝的各種肉制品和菜類食物，雖然色香味能保持，但都很難將花色圖案的立體形狀完整地?cái)[放到真空袋內(nèi)，更不能把袋內(nèi)圖案完整快速地?cái)[放到碟子內(nèi)。用普通的食用透明粘合劑粘合圖案不能耐溫殺菌，保質(zhì)期很短。
本發(fā)明的任務(wù)是要提供一種裝置能很快的把花色圖案拼好，并將其圖案完整快速地?cái)[放到真空袋內(nèi)，能耐溫殺菌，防光照不變色，殺菌后的花色圖案不錯(cuò)位不易變質(zhì)，保質(zhì)期長，食用時(shí)剪開或撕破包裝袋即刻能將花色圖案完整地?cái)[放到碟子中，方便食用便于規(guī)模生產(chǎn)。
本發(fā)明是以如下方法完成的，首先將加工好的各種形狀的熟肉制品和蔬菜準(zhǔn)備好，再將食物拼放在印刻有花色圖案的普通托墊上，組成圖案后，再將普通托墊端起放進(jìn)真空袋內(nèi)，然后拿出普通托墊抽氣封口殺菌。
以下結(jié)合附

圖1、圖2、圖3、圖4，對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明圖1是一個(gè)有凹凸形狀圖案的花色墊[4](下稱花色墊)，是為拼擺各種花色圖案菜[1]的裝置(下稱圖案)，圖2操作時(shí)員工把花色墊[4]或普通托墊[2](下稱普通墊)放在工作臺(tái)上，放好可食透明固形劑[8](下稱固形劑)和食物圖，待上道工序完成后，放進(jìn)殺菌袋[3]內(nèi)，拿出花色墊[4]或普通墊[2]。也可用食物做成有圖形的蓋皮[6]蓋在表面，減少拼擺工作量。然后封口，把已封口的殺菌袋[3]平放在殺菌架[16]上，殺菌后不能馬上拿動(dòng)殺菌架[16]與殺菌袋[3]。但多數(shù)圖案拼盤不要固形劑[8]，只要托墊[15]或海綿墊[5]，即可雙手托起夾住普通墊[2]殺菌袋[3]和托墊[15]，將其一起翻面，然后抽出袋內(nèi)普通墊[2]抽氣封口，靠真空吸力將圖案[1]貼緊在殺菌袋[3]上。為省工序，還可把圖形和雕刻物直接拼擺在一次性碟盤[9]中，還可分體包裝，在食用時(shí)拼成立體雕刻組裝冷盤，圖3放進(jìn)固形劑[8]用蓋膜[10]封口后殺菌。用上述幾種裝置生產(chǎn)拼盤菜在常溫下圖案[1 ]不論儲(chǔ)運(yùn)碰撞都不會(huì)錯(cuò)位，能使貨架期延長。
食用時(shí)把殺菌袋[3]放在托墊[15]或手上，按照預(yù)切撕痕[7]把袋子撕開或剪開，將碟面向下放在圖形[1]上，雙手托夾后將碟翻邊讓碟面向上，拿出袋膜即可展現(xiàn)美觀如意圖形，圖形還可用開水燙熱后食用。
為使殺菌袋[3]內(nèi)的食物圖案[1]免受光照防止變色變味，袋的一面用鋁泊膜[12]，另一面用透明膜[13]，然后用雙袋或移袋連體疊合法[11]來實(shí)現(xiàn)遮光。疊合后袋子的封口處有不干雙面膠或扣合槽[14]使之袋邊都能合緊，防止袋內(nèi)食物見光后變質(zhì)，降低包裝成本，如圖4這樣消費(fèi)者撕開不干膠或扣合槽[14]就可看到美滿的圖案[1]，看過后即可把雙袋合緊不影響食物變質(zhì)與銷售，從而讓人們獲得放心滿意的購物要求。
權(quán)利要求
1.袋裝花色圖案冷熱拼盤菜其特征是在常溫下，把肉類蔬菜熟食拼放在普通墊[2]或凹凸花色墊[4](下稱花色墊)上后，利用普通墊[2]或花色墊[4]用手托起食物裝進(jìn)殺菌袋[3]內(nèi)，入袋后，用托墊[15]或海綿墊[5]蓋在袋子上，雙手托夾普通墊[2]和托墊[15]把殺菌袋[3]翻一個(gè)面，然后抽出袋內(nèi)普通墊[2]后封口，靠真空吸力將圖形貼緊在殺菌袋[3]上，也可用食物做成有圖形的蓋皮[6]蓋在表面，減少塊狀食物拼擺工作量。這樣殺菌袋[3]內(nèi)食物制作的圖形在殺菌儲(chǔ)運(yùn)時(shí)不會(huì)錯(cuò)位，并延長保持期。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其特征是圖案[1]也可直接拼放到一次性碟盤[9]內(nèi)，用透明固形利[8](下稱固形劑)凝固，蓋上封口膜排氣抽真空殺菌封口。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的裝置，其特征是放入碟盤[9]中的圖形可分體真空包裝，在食用時(shí)拚成立體雕刻組裝冷盤。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的裝置，其特征是殺菌袋[3]內(nèi)有食物制作的各種圖形，并可放入開水中燙熱，食用時(shí)，剪開袋邊，將碟面向下放在圖案[1]上雙手將碟翻面即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的裝置，其特征是為了殺菌袋[3]內(nèi)的食物圖形[1]免受光照，袋子封口后用雙袋或多袋相連疊合法[11]來阻止光照，在疊合袋邊處用雙面不干膠或扣合槽[14]使袋邊能結(jié)合緊，防止袋內(nèi)食物見光后變質(zhì)變色。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種在常溫下將肉食蔬菜加工成熟后,再拼合成多種規(guī)格品味的系列花色圖案冷熱拼盤菜,它具有保鮮避光保色保形耐溫耐儲(chǔ)運(yùn),貨架期長,又能規(guī)模生產(chǎn),利潤可觀,市場大的特點(diǎn),解決了歷來拼盤只能靠廚師現(xiàn)做現(xiàn)賣效益低的難題。它適合家宴、旅游、火車、野餐、賓館酒店用。由于該品有避光防變色又能直觀袋中美滿圖案的優(yōu)勢,愛方便講究食文化的人都十分喜歡吃這種可放到開水中燙熱的冷熱二用拼盤菜。
文檔編號(hào)B65D81/30GK1220850SQ98121600
公開日1999年6月30日 申請日期1998年11月12日 優(yōu)先權(quán)日1998年11月12日
發(fā)明者彭紹華 申請人:彭紹華