一種可食性香腸包裝膜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及包裝材料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可食性香腸包裝膜。
【背景技術(shù)】
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[0002]香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味香腸和廣味香腸。主要的不同處就在于廣味是甜的，川味是辣的。
[0003]為了保存香腸的獨(dú)特風(fēng)味，在儲(chǔ)存時(shí)常常需要在其表面包裹一層包裝膜。在進(jìn)行長時(shí)間放置后，由于油脂等物質(zhì)的滲出，香腸表面會(huì)粘附在包裝膜上，這樣在進(jìn)行拆封時(shí)會(huì)出現(xiàn)包裝膜破裂、撕不凈或連帶部分香腸被剝離的現(xiàn)象。針對(duì)這一現(xiàn)象，本公司開發(fā)出一種可食性香腸包裝膜。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種阻氧性、防滲性好且食用安全的可食性香腸包裝膜。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0006]—種可食性香腸包裝膜，由如下重量份數(shù)的原料制成:
[0007]大豆蛋白80-90份、預(yù)膠化淀粉20-25份、酵母粉13-18份、椰子粉13-18份、中藥提取物10-15份、胡麻膠10-15份、環(huán)氧大豆油10-15份、食用碳酸鈣7_12份、山梨酸6_10份、阿魏酸6-10份、納米滑石粉5-8份、納他霉素3-6份、棕櫚油12-15份、乙醇30-35份、水 200-300 份；
[0008]其制備方法如下:
[0009](1)先將預(yù)膠化淀粉和椰子粉加入乙醇中，加熱至40-50°C保溫?cái)嚢?5-20min，然后加入胡麻膠和環(huán)氧大豆油，繼續(xù)保溫?cái)嚢?0-15min，即得物料I ;
[0010](2)向大豆蛋白中加入酵母粉、棕櫚油和納米滑石粉，加熱至70_80°C保溫翻炒10-15min，然后連同阿魏酸加入水中，混合物于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理15-20min，再經(jīng)濃縮、烘干后粉碎成粉末，即得物料II ；
[0011](3)將物料I和物料II加入球磨機(jī)中，球磨至細(xì)度小于0.1mm，再加入中藥提取物、食用碳酸1丐、山梨酸和納他霉素，混合均勾后在1500-3500r/min下均質(zhì)3_5min，在真空度0.095MPa下真空脫氣，然后在不銹鋼制模器中制模，于80-100°C下干燥45_60min，最后揭膜即得成品。
[0012]所述大豆蛋白使用前需要經(jīng)過預(yù)處理，其處理方法為:先將大豆蛋白分散于2-3倍量水中，再加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，混合均勻后于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理25-30min，然后加入0.05倍量馬來酸酐，混合物于微波頻率2450MHz、功率800W下微波處理15min，最后經(jīng)濃縮、烘干后粉碎成粉末。
[0013]所述中藥提取物由如下重量份數(shù)的原料制成:銀杏葉30-35份、梧桐子15-20份、陳皮15-20份、甘草13-17份、柚子皮12-16份、花椒葉10-15份、稻芽10-15份、細(xì)辛7_12份、檸檬草7-12份、啤酒花5-10份、白屈菜5-10份、丁香3-6份，其制備方法為:先將陳皮、甘草和稻芽麩炒至有香味逸出，再與銀杏葉、梧桐子、細(xì)辛和白屈菜一起加入3-5倍量水中，浸泡l_2h后于微波頻率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入柚子皮、花椒葉、檸檬草、啤酒花和丁香，繼續(xù)微波提取lOmin，過濾，所得濾液經(jīng)濃縮成膏體后送入冷凍干燥機(jī)，最后粉碎成粉末。
[0014]所述轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶用量為每克大豆蛋白使用2500-3000U。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明以大豆蛋白為主要原料，經(jīng)預(yù)處理后與其他多種助劑共同作用制得包裝膜，該包裝膜無毒無害，可連同香腸一起食用，并且阻氧性和防滲性好，其中添加的中藥提取物具有健胃消食、抗氧化和防腐作用，提高了食用價(jià)值，且有利于延長香腸的保質(zhì)期。
【具體實(shí)施方式】
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[0016]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0017]實(shí)施例1
[0018](1)先將20份預(yù)膠化淀粉和15份椰子粉加入30份乙醇中，加熱至45_50°C保溫?cái)嚢?5min，然后加入10份胡麻膠和12份環(huán)氧大豆油，繼續(xù)保溫?cái)嚢鑜Omin，即得物料I ;
[0019](2)向85份大豆蛋白中加入13份酵母粉、12份棕櫚油和5份納米滑石粉，加熱至75-80°C保溫翻炒15min，然后連同6份阿魏酸加入250份水中，混合物于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理20min，再經(jīng)濃縮、烘干后粉碎成粉末，即得物料II ；
[0020](3)將物料I和物料II加入球磨機(jī)中，球磨至細(xì)度小于0.1mm，再加入12份中藥提取物、8份食用碳酸|丐、8份山梨酸和4份納他霉素，混合均勾后在3500r/min下均質(zhì)5min，在真空度0.095MPa下真空脫氣，然后在不銹鋼制模器中制模，于90-100°C下干燥60min，最后揭膜即得成品。
[0021]大豆蛋白的預(yù)處理:先將大豆蛋白分散于3倍量水中，再加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，混合均勻后于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理30min，然后加入0.05倍量馬來酸酐，混合物于微波頻率2450MHz、功率800W下微波處理15min，最后經(jīng)濃縮、烘干后粉碎成粉末。其中，轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶用量為每克大豆蛋白使用2500U。
[0022]中藥提取物的制備:先將15份陳皮、15份甘草和10份稻芽麩炒至有香味逸出，再與30份銀杏葉、15份梧桐子、8份細(xì)辛和6份白屈菜一起加入3倍量水中，浸泡2h后于微波頻率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入13份柚子皮、12份花椒葉、10份檸檬草、8份啤酒花和4份丁香，繼續(xù)微波提取lOmin，過濾，所得濾液經(jīng)濃縮成膏體后送入冷凍干燥機(jī)，最后粉碎成粉末。
[0023]實(shí)施例2
[0024](1)先將25份預(yù)膠化淀粉和18份椰子粉加入35份乙醇中，加熱至45_50°C保溫?cái)嚢?0min，然后加入15份胡麻膠和15份環(huán)氧大豆油，繼續(xù)保溫?cái)嚢?5min，即得物料I ;
[0025](2)向90份大豆蛋白中加入15份酵母粉、15份棕櫚油和8份納米滑石粉，加熱至75-80°C保溫翻炒15min，然后連同8份阿魏酸加入300份水中，混合物于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理20min，再經(jīng)濃縮、烘干后粉碎成粉末，即得物料II ；
[0026](3)將物料I和物料II加入球磨機(jī)中，球磨至細(xì)度小于0.1mm，再加入15份中藥提取物、12份食用碳酸鈣、10份山梨酸和6份納他霉素，混合均勻后在3500r/min下均質(zhì)5min，在真空度0.095MPa下真空脫氣，然后在不銹鋼制模器中制模，于90-100°C下干燥60min，最后揭膜即得成品。
[0027]大豆蛋白的預(yù)處理:先將大豆蛋白分散于3倍量水中，再加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，混合均勻后于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理30min，然后加入0.05倍量馬來酸酐，混合物于微波頻率2450MHz、功率800W下微波處理15min，最后經(jīng)濃縮、烘干后粉碎成粉末。其中，轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶用量為每克大豆蛋白使用3000U。
[0028]中藥提取物的制備:先將20份陳皮、17份甘草和15份稻芽麩炒至有香味逸出，再與35份銀杏葉、20份梧桐子、10份細(xì)辛和8份白屈菜一起加入3倍量水中，浸泡2h后于微波頻率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入16份柚子皮、15份花椒葉、10份檸檬草、8份啤酒花和6份丁香，繼續(xù)微波提取lOmin，過濾，所得濾液經(jīng)濃縮成膏體后送入冷凍干燥機(jī)，最后粉碎成粉末。
[0029]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種可食性香腸包裝膜，其特征在于，由如下重量份數(shù)的原料制成: 大豆蛋白80-90份、預(yù)膠化淀粉20-25份、酵母粉13-18份、椰子粉13-18份、中藥提取物10-15份、胡麻膠10-15份、環(huán)氧大豆油10-15份、食用碳酸鈣7-12份、山梨酸6-10份、阿魏酸6-10份、納米滑石粉5-8份、納他霉素3-6份、棕櫚油12-15份、乙醇30-35份、水200-300 份； 其制備方法如下: (1)先將預(yù)膠化淀粉和椰子粉加入乙醇中，加熱至40-50°C保溫?cái)嚢?5-20min，然后加入胡麻膠和環(huán)氧大豆油，繼續(xù)保溫?cái)嚢?0-15min，即得物料I ; (2)向大豆蛋白中加入酵母粉、棕櫚油和納米滑石粉，加熱至70-80°C保溫翻炒10-15min，然后連同阿魏酸加入水中，混合物于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理15-20min，再經(jīng)濃縮、烘干后粉碎成粉末，即得物料II ； (3)將物料I和物料II加入球磨機(jī)中，球磨至細(xì)度小于0.1mm，再加入中藥提取物、食用碳酸1丐、山梨酸和納他霉素，混合均勾后在1500-3500r/min下均質(zhì)3_5min，在真空度0.095MPa下真空脫氣，然后在不銹鋼制模器中制模，于80-100°C下干燥45_60min，最后揭膜即得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可食性香腸包裝膜，其特征在于:所述大豆蛋白使用前需要經(jīng)過預(yù)處理，其處理方法為:先將大豆蛋白分散于2-3倍量水中，再加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶，混合均勻后于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理25-30min，然后加入0.05倍量馬來酸酐，混合物于微波頻率2450MHz、功率800W下微波處理15min，最后經(jīng)濃縮、烘干后粉碎成粉末。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可食性香腸包裝膜，其特征在于，所述中藥提取物由如下重量份數(shù)的原料制成:銀杏葉30-35份、梧桐子15-20份、陳皮15-20份、甘草13-17份、柚子皮12-16份、花椒葉10-15份、稻芽10-15份、細(xì)辛7_12份、檸檬草7_12份、啤酒花5_10份、白屈菜5-10份、丁香3-6份，其制備方法為:先將陳皮、甘草和稻芽麩炒至有香味逸出，再與銀杏葉、梧桐子、細(xì)辛和白屈菜一起加入3-5倍量水中，浸泡l-2h后于微波頻率2450MHz、功率800W下微波提取15min，然后加入柚子皮、花椒葉、檸檬草、啤酒花和丁香，繼續(xù)微波提取lOmin，過濾，所得濾液經(jīng)濃縮成膏體后送入冷凍干燥機(jī)，最后粉碎成粉末。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的可食性香腸包裝膜，其特征在于:所述轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶用量為每克大豆蛋白使用2500-3000U。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種可食性香腸包裝膜，涉及包裝材料技術(shù)領(lǐng)域，由如下重量份數(shù)的原料制成：大豆蛋白80-90份、預(yù)膠化淀粉20-25份、酵母粉13-18份、椰子粉13-18份、中藥提取物10-15份、胡麻膠10-15份、環(huán)氧大豆油10-15份、食用碳酸鈣7-12份、山梨酸6-10份、阿魏酸6-10份、納米滑石粉5-8份、納他霉素3-6份、棕櫚油12-15份、乙醇30-35份、水200-300份。本發(fā)明所制包裝膜無毒無害，可連同香腸一起食用，并且阻氧性和防滲性好，其中添加的中藥提取物具有健胃消食、抗氧化和防腐作用，提高了食用價(jià)值，且有利于延長香腸的保質(zhì)期。
【IPC分類】A23L33/10, A23L13/60, B65D65/38
【公開號(hào)】CN105253462
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510688524
【發(fā)明人】米文彪
【申請(qǐng)人】界首市佳寶包裝材料有限公司
【公開日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年10月19日