一種一體式蒸汽發(fā)生器及蒸柜的制作方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種一體式蒸汽發(fā)生器，包括蒸汽水箱、燃燒室、煙氣室、預(yù)熱水箱和引風(fēng)機(jī)，燃燒室和密封的煙氣室與蒸汽水箱的外表面固定貼合設(shè)置；蒸汽水箱內(nèi)設(shè)置有過火煙道，過火煙道的進(jìn)火口與燃燒室內(nèi)的爐頭相對，過火煙道的出煙口與煙氣室相通，煙氣室的出煙口與預(yù)熱水箱中的換熱管連通，換熱管的出煙口連接有引風(fēng)機(jī)；預(yù)熱水箱上設(shè)置有進(jìn)水口與水源相通，預(yù)熱水箱的出水口與蒸汽水箱連接，蒸汽水箱上還設(shè)置有蒸汽出口。本實用新型還公開了包含一體式蒸汽發(fā)生器的蒸柜。通過采用燃燒室和煙氣室與蒸汽水箱直接貼合，增加蒸汽水箱與燃燒室和煙氣室之間的熱傳導(dǎo)，提高一體式蒸汽發(fā)生器的熱效率。
【專利說明】
一種一體式蒸汽發(fā)生器及蒸柜
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實用新型涉及蒸汽發(fā)生設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種一體式蒸汽發(fā)生器及蒸柜。
【背景技術(shù)】
[0002]餐飲行業(yè)中，常采用蒸柜等蒸汽設(shè)備蒸煮食品，不同于電烤箱采用空氣作為傳熱介質(zhì)高溫烘焙食物，蒸柜采用過熱蒸汽作為傳熱介質(zhì)，蒸制溫度一般低于電烤箱，有利于能保持持物中的水分?，F(xiàn)有技術(shù)中，蒸柜的底部設(shè)置有一體式蒸汽發(fā)生器，用過點火燒開位于蒸柜底部水箱中的水產(chǎn)生蒸汽，將蒸汽導(dǎo)入水箱上方蒸煮食品，蒸汽溫度不高，且速度慢，蒸制時間長，且熱效率較低，造成燃?xì)饫速M(fèi)。另外，加熱水箱產(chǎn)生的高溫蒸汽一般直接排放，不對其進(jìn)行熱量回收。中國專利200820122552.X公開了一種燃?xì)庖惑w式蒸汽發(fā)生器，其將煙氣用于進(jìn)一步加熱蒸汽，但是水箱中一般采用蛇管對其中的水進(jìn)行加熱，可以通過控制水箱中的液位高度調(diào)節(jié)出料過熱蒸汽的溫度，上述專利的技術(shù)方案中結(jié)構(gòu)復(fù)雜，延長了過熱蒸汽導(dǎo)出管路的長度，不利于蒸汽溫度的維持;廢氣排放裝置即引風(fēng)機(jī)設(shè)置在一體式蒸汽發(fā)生器的頂端，一體式蒸汽發(fā)生器的高度較高，緊湊程度不理想;經(jīng)換熱之后的煙氣溫度一般在90 °C以上，直接排空會造成熱量損耗。
[0003]改進(jìn)的技術(shù)方案中國專利201510539831.0中公開了一種蒸汽水箱，通過采用煙氣對副水箱中的水預(yù)熱，但是副水箱和緩存煙氣的煙氣室之間相對獨(dú)立，兩者之間的管路散熱量大，不利與保證蒸汽發(fā)生器的熱效率。
【實用新型內(nèi)容】
[0004]本實用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，提供一種一體式蒸汽發(fā)生器，該一體式蒸汽發(fā)生器的結(jié)構(gòu)緊湊，熱效率高。
[0005]為實現(xiàn)上述技術(shù)效果，本實用新型的技術(shù)方案為:一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，包括蒸汽水箱、燃燒室、煙氣室、預(yù)熱水箱和引風(fēng)機(jī)，燃燒室和密封的煙氣室與蒸汽水箱的外表面固定貼合設(shè)置;蒸汽水箱內(nèi)設(shè)置有過火煙道，過火煙道的進(jìn)火口與燃燒室內(nèi)的爐頭相對，過火煙道的出煙口與煙氣室相通，煙氣室的出煙口與預(yù)熱水箱中的換熱管連通，換熱管的出煙口連接有引風(fēng)機(jī);預(yù)熱水箱上設(shè)置有進(jìn)水口與水源相通，預(yù)熱水箱的出水口與蒸汽水箱連接，蒸汽水箱上還設(shè)置有蒸汽出口。
[0006]煙氣室表面的溫度較高，為了便于預(yù)熱水箱直接吸收煙氣室和/或蒸汽水箱表面的溫度，減少暴露在空氣中的煙氣室和/或蒸汽水箱的表面積，同時避免使用物料輸送管道導(dǎo)致熱量損耗，優(yōu)選的技術(shù)方案為，預(yù)熱水箱與煙氣室和/或蒸汽水箱的外表面貼合設(shè)置。
[0007]為了保證燃燒室中含有充足的助燃空氣，優(yōu)選的技術(shù)方案為，燃燒室的底面或側(cè)壁上設(shè)置有容助燃空氣通過的通孔。
[0008]為了保證煤氣的噴射并在過火管內(nèi)形成煤氣燃燒狀態(tài)，減少火焰外露的熱量損耗，優(yōu)選的技術(shù)方案為，所述爐頭為火排或紅外線燃?xì)鉅t頭。更優(yōu)選的，爐頭為紅外線燃?xì)鉅t頭柜火噴射力強(qiáng)，紅外線燃?xì)鉅t頭中的紅外線輻射板，在火焰燃燒的時候，將火焰轉(zhuǎn)變成紅外線，紅外線的熱量與煤氣燃燒火焰的熱量相疊加，爐頭溫度可達(dá)900?1000°C，加快物體的受熱過程，具有明顯的節(jié)能效果;而且與現(xiàn)有技術(shù)中的火排相比，紅外線燃?xì)鉅t頭的占用空間小，設(shè)置在距離水箱下方3cm左右，有助于降低整個蒸汽發(fā)生器的高度。
[0009]為了進(jìn)一步使蒸汽發(fā)生器的結(jié)構(gòu)更緊湊，優(yōu)選的技術(shù)方案為，引風(fēng)機(jī)固定連接在所述預(yù)熱水箱的外表面。
[0010]為了減少暴露在空氣中的蒸汽水箱和/或煙氣室外表面熱量散失，優(yōu)選的技術(shù)方案為，所述蒸汽水箱和/或煙氣室的外表面設(shè)置有保溫層。
[0011]優(yōu)選的技術(shù)方案為，所述通孔與進(jìn)氣管連接，所述進(jìn)氣管的換熱段穿設(shè)在所述煙氣室中，進(jìn)氣管的進(jìn)氣口突出煙氣室設(shè)置。對助燃的空氣進(jìn)行預(yù)熱有助于提高煤氣燃燒的熱效應(yīng)。
[0012]優(yōu)選的技術(shù)方案還可以為，所述燃燒室設(shè)置在蒸汽水箱的底端，煙氣室設(shè)置在蒸汽水箱的頂端或側(cè)面。煙氣室設(shè)置在蒸汽水箱頂端有助于減少蒸汽導(dǎo)入蒸柜中的導(dǎo)管長度;過火管的出煙端設(shè)置在蒸汽水箱的側(cè)面主要作用在于可以使蒸汽水箱整體的高度降低，更適用于配套在蒸柜中，同時采用紅外線燃?xì)鉅t頭和過火管的出煙端側(cè)置兩種結(jié)構(gòu)，可以使蒸汽發(fā)生裝置的高度低于50cm，進(jìn)而使蒸柜的結(jié)構(gòu)更緊湊。
[0013]本實用新型的另一目的還在于提供一種與現(xiàn)有技術(shù)相比熱效率更高的蒸柜，技術(shù)方案為，包括柜體、柜門和上述任意一項所述的一體式蒸汽發(fā)生器，柜體內(nèi)設(shè)置有與柜門向?qū)?yīng)的蒸腔，蒸汽發(fā)生器的蒸汽出口通過蒸汽管道與蒸腔相通。
[0014]本實用新型的優(yōu)點和有益效果在于:
[0015]該一體式蒸汽發(fā)生器結(jié)構(gòu)合理，通過將燃燒室和密封的煙氣室與蒸汽水箱的外表面固定貼合設(shè)置，減少暴露在空氣中的蒸汽水箱表面積，與蒸汽水箱貼合的煙氣室和燃燒室可進(jìn)行熱傳導(dǎo)，煙氣室較高的表面溫度有助于提高蒸汽水箱中蒸汽或水的溫度。
【附圖說明】
[0016]圖1是本實用新型一體式蒸汽發(fā)生器實施例1的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0017]圖2是圖1中預(yù)熱水箱的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0018]圖3是圖1中蒸汽水箱的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0019]圖4是實施例1中蒸柜的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0020]圖5是本實用新型一體式蒸汽發(fā)生器實施例2的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖6是實施例2中蒸柜的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0022]圖中:1、蒸汽水箱；1-1、過火煙道;2、燃燒室;3、煙氣室;4、預(yù)熱水箱;4-1、換熱管；
5、引風(fēng)機(jī);6、通孔;7、爐頭;8、保溫層;9、柜體;10、柜門；11、進(jìn)氣管。
【具體實施方式】
[0023]下面結(jié)合附圖和實施例，對本實用新型的【具體實施方式】作進(jìn)一步描述。以下實施例僅用于更加清楚地說明本實用新型的技術(shù)方案，而不能以此來限制本實用新型的保護(hù)范圍。
[0024]實施例1
[0025]如圖1至圖4示，實施例1的一體式蒸汽發(fā)生器，包括蒸汽水箱1、燃燒室2、煙氣室3、預(yù)熱水箱4和引風(fēng)機(jī)5，燃燒室2和密封的煙氣室3與蒸汽水箱I的外表面固定貼合設(shè)置;蒸汽水箱I內(nèi)設(shè)置有過火煙道I，過火煙道1-1的進(jìn)火口與燃燒室2內(nèi)的爐頭7相對，過火煙道1-1的出煙口與煙氣室3相通，煙氣室3的出煙口與預(yù)熱水箱4中的換熱管4-1連通，換熱管4-1的出煙口連接有引風(fēng)機(jī)5;預(yù)熱水箱4上設(shè)置有進(jìn)水口與水源相通，預(yù)熱水箱4的出水口與蒸汽水箱I連接，蒸汽水箱I上還設(shè)置有蒸汽出口。
[0026]實施例1中，預(yù)熱水箱4與煙氣室3的外表面貼合設(shè)置;燃燒室2的側(cè)壁上設(shè)置有容助燃空氣通過的通孔6;爐頭7為紅外線燃?xì)鉅t頭；引風(fēng)機(jī)5固定連接在預(yù)熱水箱4的外表面。
[0027]實施例1中，蒸汽水箱I和煙氣室3的外表面均設(shè)置有保溫層8。
[0028]燃燒室2設(shè)置在蒸汽水箱I的底端，煙氣室3設(shè)置在蒸汽水箱I的側(cè)面。
[0029]實施例1還包括一種蒸柜，包括柜體9、柜門10和上述的一體式蒸汽發(fā)生器，柜體9內(nèi)設(shè)置有與柜門10向?qū)?yīng)的蒸腔，蒸汽發(fā)生器的蒸汽出口通過蒸汽管道與蒸腔相通。
[0030]實施例1中蒸柜的柜體與蒸汽發(fā)生器為分體式，即蒸汽發(fā)生器設(shè)置在蒸柜外。
[0031]實施例2
[0032]如圖5和6所示，實施例2基于實施例1，區(qū)別在于:通孔與進(jìn)氣管11連接，進(jìn)氣管11的換熱段穿設(shè)在煙氣室中，進(jìn)氣管11的進(jìn)氣口突出煙氣室3設(shè)置。
[0033]煙氣室3夾設(shè)在預(yù)熱水箱4和蒸汽水箱I中，預(yù)熱水箱4包覆在煙氣室3的一側(cè)外周。實施例2中煙氣室的橫截面為半圓形。
[0034]實施例2中蒸柜的柜體與蒸汽發(fā)生器為一體式，蒸汽發(fā)生器設(shè)置在蒸腔下方的空腔中。
[0035]實施例2中的爐頭為火排。
[0036]一體式蒸汽發(fā)生器的工作過程為:
[0037]首先向蒸汽水箱中進(jìn)水至一定液面高度，打開燃燒室中的煤氣進(jìn)氣閥，點燃爐頭，在爐頭持續(xù)加熱下，蒸汽水箱內(nèi)腔液面上方充滿了水蒸汽，上述蒸汽經(jīng)位于液面上方的過火管段進(jìn)一步加熱成過熱蒸汽，排出用于蒸柜中食物的蒸制，過火管中燃燒生成的煙氣排入煙氣室中，由于引風(fēng)機(jī)的作用，煙氣沿預(yù)熱水箱中的蛇管持續(xù)向引風(fēng)機(jī)的排煙口移動，煙氣室的高溫?zé)煔夂皖A(yù)熱水箱表面發(fā)生直接接觸，從而發(fā)生熱傳導(dǎo)，同時，由于預(yù)熱水箱中的水和蛇管中的煙氣存在溫差，發(fā)生熱交換，預(yù)熱水箱中的水溫上升，煙氣溫度下降最終被排出，預(yù)熱水箱中的水體在電磁閥的控制下逐漸排入蒸汽水箱中。
[0038]需要強(qiáng)調(diào)的是，蒸汽水箱中的液面高度過高，則會導(dǎo)致排出的蒸汽溫度較低；反之，蒸汽水箱中的液面高度過低，雖然蒸汽溫度較高，但是沒有充分利用換熱面積，熱效率差。因此需要在蒸汽水箱中加裝液面控制裝置或者液位傳感器，同時在進(jìn)水管上加裝電磁閥。
[0039]另外，實施例1中的蒸汽發(fā)生器也可以向多臺蒸柜供給蒸汽，一般用于學(xué)校等蒸汽量比較大的場合。
[0040]當(dāng)然，該一體式蒸汽發(fā)生器還可以應(yīng)用于現(xiàn)有技術(shù)中的利用蒸汽的家電，如熨燙設(shè)備、高溫蒸汽清潔設(shè)備中。
[0041]蒸汽發(fā)生裝置需要選擇耐高溫的不銹鋼材質(zhì)，主要是指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)腐蝕牌號的不銹鋼。
[0042]以上所述僅是本實用新型的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本實用新型的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1.一種一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，包括蒸汽水箱、燃燒室、煙氣室、預(yù)熱水箱和引風(fēng)機(jī)，燃燒室和密封的煙氣室與蒸汽水箱的外表面固定貼合設(shè)置;蒸汽水箱內(nèi)設(shè)置有過火煙道，過火煙道的進(jìn)火口與燃燒室內(nèi)的爐頭相對，過火煙道的出煙口與煙氣室相通，煙氣室的出煙口與預(yù)熱水箱中的換熱管連通，換熱管的出煙口連接有引風(fēng)機(jī);預(yù)熱水箱上設(shè)置有進(jìn)水口與水源相通，預(yù)熱水箱的出水口與蒸汽水箱連接，蒸汽水箱上還設(shè)置有蒸汽出口。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，預(yù)熱水箱與煙氣室和/或蒸汽水箱的外表面貼合設(shè)置。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，燃燒室的底面或側(cè)壁上設(shè)置有容助燃空氣通過的通孔。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，所述爐頭為火排或紅外線燃?xì)鉅t頭。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，引風(fēng)機(jī)固定連接在所述預(yù)熱水箱的外表面。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，所述蒸汽水箱和/或煙氣室的外表面設(shè)置有保溫層。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，所述通孔與進(jìn)氣管連接，所述進(jìn)氣管的換熱段穿設(shè)在所述煙氣室中，進(jìn)氣管的進(jìn)氣口突出煙氣室設(shè)置。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，所述燃燒室設(shè)置在蒸汽水箱的底端，煙氣室設(shè)置在蒸汽水箱的頂端或側(cè)面。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一體式蒸汽發(fā)生器，其特征在于，所述蒸汽發(fā)生器還包括點火裝置，所述點火裝置的點火口設(shè)置在爐頭附近。10.—種蒸柜，其特征在于，包括柜體、柜門和權(quán)利要求1-9中任意一項所述的一體式蒸汽發(fā)生器，柜體內(nèi)設(shè)置有與柜門向?qū)?yīng)的蒸腔，蒸汽發(fā)生器的蒸汽出口通過蒸汽管道與蒸腔相通。
【文檔編號】A47J27/04GK205480901SQ201620089766
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年1月29日
【發(fā)明人】黃建東
【申請人】無錫利邦廚具有限公司