專利名稱：食品烘焙爐的燃?xì)馊紵鞯闹谱鞣椒?br>
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品烘焙設(shè)備，尤其是食品烘焙爐燃?xì)馊紵鞯母倪M(jìn)。
食品烘焙爐由于食品烘烤的各種不同要求及通常需要保溫的特點(diǎn)，市面上的食品烘焙爐(尤其是大中型商用食品烘烤爐)多數(shù)是用電的。由于大中型食品烘烤爐功率較高，每臺達(dá)到8～20kW，用電量大、費(fèi)用高，而近期市面上出現(xiàn)的燃?xì)馐称泛婵緺t，其燃燒器是采用長直鐵棒或不銹鋼棒鼓風(fēng)式的大氣式燃燒方式，由風(fēng)機(jī)鼓入的空氣多于完全燃燒所需的空氣。這些烘烤爐的加熱設(shè)備或燃?xì)馊紵鞔嬖谝韵路矫娴娜毕?1)用電的遠(yuǎn)紅外線食品烘焙爐，用電成本高，其運(yùn)行成本往往是用燃?xì)獾暮脦妆?。按現(xiàn)市價(jià)計(jì)，假設(shè)電費(fèi)為每度電1元，而燃?xì)獾囊夯蜌?5kg裝每瓶40元計(jì)，消耗同等熱量的用電費(fèi)用為使用燃?xì)獾?.8倍。
(2)對用電的大中型食品烘焙爐，由于用電功率大，多臺的食品烘烤爐同時使用時通常的建筑其線路(電線)難以承受，常需進(jìn)行線路改裝增容，給使用者帶來諸多不便，并增加費(fèi)用。
(3)用電的遠(yuǎn)紅外線食品烘烤爐，不能滿足所有食品烘烤的工藝要求，有時使用燃?xì)獾氖称泛婵緺t由于其燃燒熱煙氣的特點(diǎn)，更能適應(yīng)這一要求。
(4)鼓風(fēng)式長直棒(鐵棒或不銹鋼棒)燃?xì)馊紵?，在燃燒時由于上下溫差大，燃燒棒產(chǎn)生極大的變形，嚴(yán)重地影響了燃燒性能與使用壽命。該燃燒器采用鼓風(fēng)式，冷態(tài)時點(diǎn)火困難，嚴(yán)重者會出現(xiàn)安全事故，風(fēng)機(jī)鼓出風(fēng)與氣源的配比缺乏自調(diào)作用，燃?xì)馀c空氣難以充分混合，造成燃燒不完全，嚴(yán)重地危害使用者及其他人的健康。同時該燃燒器加工困難。
(5)市面上的家用燃?xì)饩呷細(xì)馊紵?，由于火焰過于集中，不能滿足大中型食品烘焙爐的使用要求，以及面積大且火力均勻的要求。大氣式燃燒器，由于需要二次空氣，食品烘烤爐內(nèi)基本上無空氣，燃燒極不完全，該燃燒器無法滿足要求。
燃?xì)庾鳛橐环N潔凈、易控制、熱值高的優(yōu)質(zhì)能源，已在工業(yè)與民用上得到了廣泛的應(yīng)用。與用電相比，使用燃?xì)饽茉闯杀镜颓夜β蚀?，易控制。因此，如何設(shè)計(jì)、生產(chǎn)出加熱成本低、大功率、燃燒穩(wěn)定、燃燒完全、效率高、健康安全以及制作成本低的食品烘焙爐加熱系統(tǒng)，是食品烘焙設(shè)備領(lǐng)域的一大課題。
本實(shí)用新型的目的是通過設(shè)計(jì)新型的、使用低成本的燃?xì)庾骷訜崮茉吹娜紵?，使該燃燒器燃燒穩(wěn)定、燃燒完全，食品烘焙爐運(yùn)行成本低、安全、健康高效、節(jié)約能源，并能滿足食品烘烤的各種要求，以低的成本加工出精美、可口的食品。
本實(shí)用新型是這樣實(shí)現(xiàn)的設(shè)計(jì)一個細(xì)長型紅外線燃?xì)馊紵?，該燃燒器由引射?1)，爐腔(2)，燃燒輻射板(3)，火焰均衡檔塊(4)組成。爐腔(2)為細(xì)長型，其長寬比不少于5∶1，燃燒輻射板(3)可以是多孔陶瓷板，可由多片連接而成；可以是金屬網(wǎng)板，在其輻射板(3)上有許許多多的火孔，引射器(1)與燃燒輻射板(3)，爐腔(2)匹配設(shè)計(jì)，以使具有一定壓力的燃?xì)鈴囊淦鲊娚涑鰜頃r能引射到完全燃燒所需的全部空氣(即一次空氣系數(shù)∝＞1)，并且使燃?xì)馀c空氣充分混合，混合氣從輻射板上的許許多多小孔溢出，并在表面燃燒。由于自然引射器的自我調(diào)節(jié)性使得引射空氣不致于過多，一般地∝＝1.02～1.10。燃?xì)馀c空氣的混合氣相當(dāng)穩(wěn)定，對于冷態(tài)與熱態(tài)的點(diǎn)火都相當(dāng)容易。從而避免了通常鼓風(fēng)式燃燒器的混合氣空氣過多或混合氣不穩(wěn)定，克服了鼓風(fēng)式燃燒器的點(diǎn)火困難與燃燒不穩(wěn)定、不充分的缺陷。也降低了成本、減少了故障率，質(zhì)量得到了提高。由于燃燒器為細(xì)長型，在引射器出口前端必須設(shè)置有火焰均勻檔塊(4)，以使燃?xì)馀c空氣的混合氣體能均勻地在輻射板小孔溢出，燃燒火焰均勻，燃燒完全，方便點(diǎn)火。為了減少燃燒器的尺寸，當(dāng)降低燃燒器高度時，可在火焰均勻檔塊(4)上鉆一些小孔，以使火焰均勻檔塊(4)上的輻射板燃燒更均勻。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是燃燒器以紅外線燃燒方式燃燒，無需風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)，成本低、燃燒穩(wěn)定、燃燒充分、點(diǎn)火方便、性能佳且穩(wěn)定。
以下結(jié)合附圖的說明，給出實(shí)施例
圖1為本實(shí)用新型的橫向剖視圖圖2為本實(shí)用新型的俯視圖圖3為本實(shí)用新型中火焰均勻擋塊的橫向剖視圖圖4為本實(shí)用新型中火焰均勻擋塊的俯視圖一種食品烘焙爐的燃?xì)馊紵?，由引射?1)、爐腔(2)、多孔輻射板(3)組成，細(xì)長型爐腔(2)的長寬比為10∶1。輻射板(3)由多片多孔陶瓷板連接而成，在引射器(1)出口前端設(shè)置有火焰均勻擋塊(4)，檔塊(4)的上端A高于引射器(1)的上端B。檔塊(4)的上端有多個小孔(5)。火焰檔均勻檔塊(4)的剖視圖與俯視圖見圖3與圖4。
權(quán)利要求(1)一種食品烘焙爐的燃?xì)馊紵?，由引射?1)、爐腔(2)、多孔輻射板(3)組成，其特征在于爐腔為細(xì)長型，在爐腔(2)內(nèi)引射器(1)出口端前方設(shè)置有火焰均勻擋塊(4)。
(2)根據(jù)權(quán)利要求1所述的燃?xì)馊紵?，其特征在于多孔輻射?3)可以是多孔陶瓷板。
(3)根據(jù)權(quán)利要求1所述的燃?xì)馊紵?，其特征在于多孔輻射?3)可以是金屬網(wǎng)輻射板。
(4)根據(jù)權(quán)利要求1所述的燃?xì)馊紵?，其特征在于多孔輻射?3)可以是多孔陶瓷板與金屬網(wǎng)的組合。
(5)根據(jù)權(quán)利要求1所述的燃?xì)馊紵?，其特征在于多孔輻射?3)可以是整塊，也可以是多塊粘接而成。
專利摘要一種商用大中型食品烘焙爐的燃?xì)馊紵?由引射器、爐腔、多孔輻射板組成,爐腔為細(xì)長型,在細(xì)長型的爐腔內(nèi)引射管出口前端設(shè)置有火焰均衡器。它是一種細(xì)長型燃燒器,該燃燒器為完全一次空氣燃燒,具有不需風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)、燃燒穩(wěn)定、燃燒完全、熱效率高、烘焙爐保溫效果好的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號F23D14/16GK2388493SQ99238819
公開日2000年7月19日 申請日期1999年9月27日 優(yōu)先權(quán)日1999年9月27日
發(fā)明者唐樹松 申請人:廣州市鑫南方電熱設(shè)備有限公司