專利名稱：禽畜臘味食品生產(chǎn)中模擬自然風(fēng)干的生產(chǎn)線的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種禽畜臘味食品生產(chǎn)線，尤其是一種在禽畜臘味食品腌制后，能模擬自然風(fēng)干的生產(chǎn)線。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種禽畜臘味食品生產(chǎn)中模擬自然風(fēng)干的生產(chǎn)線，包括設(shè)有空調(diào)設(shè)備的密封風(fēng)干工作間，其特征在于風(fēng)干工作間中設(shè)有由輸送鏈條、導(dǎo)軌和肉體架組成的頭尾相接的懸掛式肉體輸送線；懸掛式肉體輸送線上方設(shè)有送風(fēng)道和回風(fēng)道，送風(fēng)道和回風(fēng)道上分別均勻布設(shè)有出風(fēng)口和吸風(fēng)口；送風(fēng)道和回風(fēng)道分別與空調(diào)機(jī)的出風(fēng)口和吸風(fēng)口相通；風(fēng)干工作間中設(shè)有傳感器，懸掛式肉體輸送線上設(shè)有重量傳感器，各傳感器的檢測(cè)數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理后，由執(zhí)行器直接控制各設(shè)備的工作狀態(tài)。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于克服了傳統(tǒng)的自然風(fēng)干法存在的生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)、周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低，其產(chǎn)品不能滿足市場(chǎng)需求的問(wèn)題，同時(shí)克服了目前企業(yè)通過(guò)制冷設(shè)備反季節(jié)生產(chǎn)中存在的臘味不正達(dá)不到自然風(fēng)干效果的癖病。本發(fā)明涉及的生產(chǎn)線，可根據(jù)禽畜肉制品的風(fēng)干機(jī)理，在風(fēng)干過(guò)程中使肉質(zhì)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)處于理想狀態(tài)，其產(chǎn)品臘味純正，且生產(chǎn)時(shí)間不受季節(jié)限制。
圖2是本發(fā)明涉及的風(fēng)干工藝流水線主國(guó)部件示意圖。
圖3是本發(fā)明控制系統(tǒng)框圖。
圖4是風(fēng)干速度與自由含水率的關(guān)系圖。
圖中1、風(fēng)干間；2、懸掛式肉體輸送線；3、槽鋼；4、送風(fēng)道；5、出風(fēng)口；6、回風(fēng)道；7、吸風(fēng)口；8、送風(fēng)道靜壓箱、9、回風(fēng)道靜壓箱；10、空調(diào)機(jī)；11、除濕機(jī)；12、有機(jī)分子清除裝置；13、溫度傳感器；14、濕度傳感器；15、風(fēng)速傳感器；16、重量傳感器；17、空氣質(zhì)量傳感器。
由圖3可見(jiàn)，風(fēng)速傳感器15的數(shù)據(jù)經(jīng)S/H轉(zhuǎn)換并于溫度傳感器13、濕度傳感器14、重量傳感器16、空氣質(zhì)量傳感器17測(cè)試的數(shù)據(jù)一道經(jīng)多數(shù)開(kāi)關(guān)選擇，經(jīng)進(jìn)行A/D轉(zhuǎn)換，由I/O接口進(jìn)入計(jì)算機(jī)，與設(shè)置的程控程序進(jìn)行數(shù)據(jù)交換；其控制信號(hào)由I/O接口經(jīng)D/A轉(zhuǎn)換后，經(jīng)過(guò)時(shí)間繼電器由執(zhí)行機(jī)構(gòu)直接控制懸掛式肉體輸送線2、空調(diào)機(jī)10、除濕機(jī)11、和有機(jī)分子清除裝置12的工作狀態(tài)，同時(shí)，I/O接口經(jīng)D/A轉(zhuǎn)換后還可以由多路開(kāi)關(guān)經(jīng)S/H轉(zhuǎn)換后由執(zhí)行機(jī)構(gòu)去完成其他輔助設(shè)備工作，所述的輔助設(shè)備可以是數(shù)據(jù)記錄儀、故障或事故報(bào)警設(shè)備、消防設(shè)備等。
圖4列出的三種模式的風(fēng)干線，其中粗點(diǎn)劃線是本發(fā)明涉及的風(fēng)干曲線，細(xì)點(diǎn)劃線是僅靠制冷設(shè)備和風(fēng)機(jī)的風(fēng)干曲線，細(xì)實(shí)線是自然風(fēng)干狀態(tài)的曲線。由三條曲線可見(jiàn)，在a-b-c段，自然風(fēng)干曲線與本發(fā)明涉及的風(fēng)干曲線基本吻合，而僅靠制冷設(shè)備和風(fēng)機(jī)的風(fēng)干曲線在b、c點(diǎn)均會(huì)出現(xiàn)拐點(diǎn)。
權(quán)利要求
1.一種禽畜臘味食品生產(chǎn)中模擬自然風(fēng)干的生產(chǎn)線，包括設(shè)有空調(diào)設(shè)備的密封風(fēng)干工作間，其特征在于a、風(fēng)干工作間中設(shè)有由輸送鏈條、導(dǎo)軌和肉體架組成的頭尾相接的懸掛式肉體輸送線；b、懸掛式肉體輸送線上方設(shè)有送風(fēng)道和回風(fēng)道，送風(fēng)道和回風(fēng)道上分別均勻布設(shè)有出風(fēng)口和吸風(fēng)口；c、送風(fēng)道和回風(fēng)道分別與空調(diào)機(jī)的出風(fēng)口和吸風(fēng)口相通；d、風(fēng)干工作間中設(shè)有傳感器和設(shè)備，懸掛式肉體輸送線上設(shè)有重量傳感器；e、各傳感器的檢測(cè)數(shù)據(jù)經(jīng)計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理后，由執(zhí)行器直接控制各設(shè)備的工作狀態(tài)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的禽畜臘味食品生產(chǎn)中模擬自然風(fēng)干的生產(chǎn)線，其特征在于所述的空調(diào)機(jī)出風(fēng)口與送風(fēng)道之間以及空調(diào)機(jī)吸風(fēng)口與回風(fēng)道之間均設(shè)有靜壓箱。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的禽畜臘味食品生產(chǎn)中模擬自然風(fēng)干的生產(chǎn)線，其特征在于所述的風(fēng)干工作間中設(shè)置的傳感器包括溫度傳感器、濕度傳感器、風(fēng)速傳感器和空氣質(zhì)量傳感器，所述的設(shè)備包除濕機(jī)和有機(jī)分子清除裝置。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的禽畜臘味食品生產(chǎn)中模擬自然風(fēng)干的生產(chǎn)線，其特征在于所述的有機(jī)分子清除裝置可以是臭氧發(fā)生器。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種禽畜臘味食品生產(chǎn)中模擬自然風(fēng)干的生產(chǎn)線，包括設(shè)有空調(diào)設(shè)備的密封風(fēng)干工作間，風(fēng)干工作間中設(shè)有由輸送鏈條、導(dǎo)軌和肉體架組成的頭尾相連的懸掛式肉體輸送線，其上方設(shè)有送風(fēng)道和回風(fēng)道，送風(fēng)道與回風(fēng)道分別與空調(diào)機(jī)的出風(fēng)口和吸風(fēng)口相通，密封風(fēng)干工作間中設(shè)有溫度、濕度傳感器和空氣質(zhì)量傳感器，懸掛式肉體輸送線上設(shè)有重量傳感器，其上方設(shè)有風(fēng)速傳感器，各傳感器的檢測(cè)數(shù)據(jù)經(jīng)計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理后，由執(zhí)行器直接控制各設(shè)備的工作狀態(tài)。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于它根據(jù)禽畜肉制品的風(fēng)干機(jī)理，在風(fēng)干過(guò)程中使內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)處于理想狀態(tài)，其產(chǎn)品臘味純正，且生產(chǎn)時(shí)間不受季節(jié)限制。
文檔編號(hào)F26B15/12GK1397782SQ0213812
公開(kāi)日2003年2月19日 申請(qǐng)日期2002年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2002年8月19日
發(fā)明者任世均, 步順云, 馮方革 申請(qǐng)人:江蘇信宏畜牧工程有限公司