火柴盒式爐子的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種火柴盒式爐子。該火柴盒式爐子包括外殼、滑動件、移動裝置和熱源。外殼包括具有第一和第二開口的腔體。移動裝置使滑動件通過第一和第二開口進入和退出腔體。熱源對腔體供熱，以加熱放置在位于腔體內的滑動件的一部分上的任何食品。構造為接收食品的滑動件包括用作爐子蓋以防止在腔內的熱量通過第一和第二開口逸出的多個止擋件。在必要的時候，滑動件的一部分也可被當作散熱裝置，用于在爐子操作期間降低腔體的溫度。
【專利說明】火柴盒式爐子
[0001]優(yōu)先權要求
[0002]本申請在35U.S.C§ 119(e) (I)下要求在2011年9月20號申請的非臨時申請13/236，695的優(yōu)先權，其內容在以下以參見的方式納入本文。

【技術領域】
[0003]本發(fā)明通常涉及爐子，特別涉及可提供持續(xù)的食物烹飪并最小化熱損失的火柴盒式(matchbox)爐子。

【背景技術】
[0004]傳送式爐子通常具有第一開口和第二開口，通過第一開口未烹飪食物進入，第二開口在相對端，已烹飪的食物從第二開口離開。不銹鋼傳送帶通常用來承載著食品通過在第一和第二開口之間的加熱腔。傳送帶延伸得足夠通過兩個開口以允許食品安全的插入和回收。這樣的布置允許食品連續(xù)地放置在傳送帶上以達到連續(xù)穩(wěn)態(tài)烹飪。
[0005]當由商業(yè)食物服務運營例如餐廳提供的食品要在相同的熱傳輸輪廓下和在相同數量的時間下烹飪時，傳送式爐子就尤其有利。食物服務人員只需要設定烹飪所選取的食物所必要的溫度、鼓風機速度和傳送帶速度。
[0006]在上述三個參數設定后，傳送式爐子可以被持續(xù)地操作，而不需要其他的調整。這樣，即使不是烹飪領域的熟練人員也可通過簡單地將食品放置在傳送式爐子的傳送帶上來準備高質量的已烹飪食品。操作的方便和高產量使得傳送式爐子在餐廳和其他商業(yè)食物服務設施中是極為理想的。
[0007]然而，傳送式爐子也具有其缺點。例如，很多商業(yè)食物服務運營商提供各種食品，例如:披薩、雞、蔬菜和派。即使是餐廳里一個單獨的食物訂單也可包括多種類型的食品。當烹飪類似食品時傳送式爐子非常高效，但是對于烹飪各種要求大量不同的烹飪時間和熱傳輸輪廓的食品卻并不是這樣。此外，傳送式爐子不是非常地能源高效，因為兩個開口在其運行的過程中允許大量的熱損失，并且損失的熱量必須被補償以保持穩(wěn)定的烹飪溫度。此外，從傳送式爐子逸出的熱量必須被提取，通常通過空氣調節(jié)系統來提取，以便使得傳送式爐子所在的廚房區(qū)域的環(huán)境溫度不會增長到令食物服務人員不舒服的水平。當使用傳送式爐子時，上述的所有各方面都增加了食物服務運營商的成本。
[0008]因此，希望提供一種即能源高效又操作高效的彈性爐子。


【發(fā)明內容】

[0009]根據本發(fā)明的較佳實施例，火柴盒式爐子包括外殼、滑動件、移動裝置和熱源。外殼包括具有第一和第二開口的腔體。移動裝置使滑動件通過第一和第二開口進入和退出腔體。熱源對腔體供熱，以加熱放置在位于腔體內的滑動件的一部分上的任何食品。構造為接收食品的滑動件包括用作爐子蓋以防止在腔內的熱量通過第一和第二開口逸出的多個止擋件。在必要的時候，滑動件的一部分也可被當作散熱裝置，用于在爐子操作期間降低腔體的溫度。
[0010]本發(fā)明所有的特征和優(yōu)點將會在下面的詳細說明中更加明顯。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0011]下面結合附圖參照一示例性實施例的詳細描述，將最佳地理解本發(fā)明本身和較佳使用模式及其另外的目的和優(yōu)點，在附圖中:
[0012]圖1是根據本發(fā)明的較佳實施例的火柴盒式爐子的正視圖；
[0013]圖2是在圖1中根據本發(fā)明的較佳實施例的火柴盒式爐子內的腔體的橫截面圖；
[0014]圖3是在圖1中根據本發(fā)明的較佳實施例的火柴盒式爐子內的加熱和氣流系統的示意圖；
[0015]圖4a — 4c是在圖1中根據本發(fā)明的較佳實施例的火柴盒式爐子內的滑動件的俯視和側視圖；
[0016]圖5 a — 5 c示出了在圖1中根據本發(fā)明的較佳實施例只用一個食物加載部分的火柴盒式爐子烹飪方法
[0017]圖6 a — 6 f示出了在圖1中根據本發(fā)明的較佳實施例用兩個食物加載部分的火柴盒式爐子烹飪方法。

【具體實施方式】
[0018]根據本發(fā)明的較佳實施例現參照附圖，特別是圖1，描述了火柴盒式爐子的前視圖。如圖所示，火柴盒式爐子10由具有腔體12的外殼11限定。外殼11和腔體12具有第一開口 18和第二開口 19?；鸩窈惺綘t子10包括用來供熱量給腔體12的加熱和氣流系統(沒有示出)，用于加熱借助滑動件20通過第一開口 18或第二開口 19承載到腔體12中的任何食品。
[0019]火柴盒式爐子10還包括第一控制面板15和第二控制面板16。操作者可輸入操作參數，例如烹飪溫度、烹飪時間、鼓風機速度等，借助第一和第二控制面板15，16來實現對放置在腔體12的任何食品的烹飪控制。第一和第二控制面板15、16優(yōu)選地以觸屏實施，但是它們也可以以鍵盤和液晶顯示屏(LCDs)實施。
[0020]根據本發(fā)明的較佳實施例，現參考圖2示出了外殼11的橫截面圖。如圖所示，夕卜殼11容納具有第一食物承載部分21和第二食物承載部分22的滑動件20。第一和第二食物承載部分21、22的表面基本上是平面的。第一和第二食物承載部分21、22構造成分別接收烹飪板27、28。任何意在用火柴盒式爐子10烹飪的食品首先放置在烹飪板27、28中的一個上。根據要準備食物的種類，烹飪板27、28可以是一樣的也可以彼此不同。因此，烹飪板27可以由不同于烹飪板28的材料和/或不同設計制成。
[0021]優(yōu)選地，用于烹飪放置在食物承載部分21上并通過第一進口 19被送入腔體12的任何食物的火柴盒式爐子10的操作參數可從第一控制面板15輸入(如圖1)。類似地，用于烹飪放置在食物承載部分22上并通過第二進口 19被送入腔體12的任何食物的火柴盒式爐子10的操作參數可從第二控制面板16輸入(如圖1)。
[0022]當食物承載部分21位于正在烹飪食物的腔體12內時，食物承載部分22位于外殼11之外，該食物承載部分22可通過火柴盒式爐子10所在的廚房的周圍空氣被冷卻。類似地，當食物承載部分22位于正在烹飪食物的腔體12內時，食物承載部分21位于外殼11之外，該食物承載部分21可通過火柴盒式爐子10所在的廚房的周圍空氣被冷卻。由于被冷卻的食物承載部分21 (或食物承載部分22)和腔體12之間的大溫差，如果需要的話，可在食物承載部分21 (或食物承載部分22)通過環(huán)境空氣被充分冷卻之后，將食物承載部分
21(或食物承載部分22)送到腔體12內以快速降低腔體12的溫度。基本上，由空氣冷卻的食物承載部分21 (或食物承載部分22)被當作用于吸收腔體12內的熱量的散熱裝置。從省時的角度看，這種機動特別有利于使火柴盒式爐子10準備好用于烹飪要求比腔體12的當前溫度更低的烹飪溫度的食品。這是因為，與通過讓熱量從腔體12逸出來降低腔體12的當前溫度到想要的溫度相比，通過加熱和氣流系統(在腔體12的當前溫度已經通過食物加載部分21-22中的一個被降低之后)將腔體12的溫度升高到想要的溫度會花費較少的時間。
[0023]滑動件20也包括第一止擋件23、第二止擋件24和第三止擋件25。第三止擋件25作為第一和第二食物承載部分21、22之間的分隔件，該分隔件還用作爐子蓋，以用來防止腔體12內的熱量從開口 18、19逸出。根據滑動件20相對于腔體12的布置，第一和第二止擋件23、24可與第三止擋件25—起用作防止腔體12內的熱量從開口 18、19逸出的爐子蓋。例如，第一和第三止擋件23、25可分別當作第一和第二開口 18、19的爐子蓋。類似的，第三和第二止擋件25、24可分別當作第一和第二開口 18、19的爐子蓋。
[0024]滑動件20與為滑動件20進入和退出腔體12的直線運動提供動力的步進電機(沒有示出)連接。雖然滑動件被步進電機移動，但是本領域的技術人員應理解的是，滑動件20也可通過杠桿系統手動移動或通過其他各種電動運動設計來移動。
[0025]此外，外殼11也包含頂腔室35和底腔室38。頂腔室35與頂噴嘴板34連接。底腔室38與底噴嘴板37連接。頂噴嘴板34、頂腔室35、底噴嘴板37和底腔室38是用于火柴盒式爐子10的加熱和氣流系統的一部分，使得在頂腔室35和底腔室38里的加熱空氣分別通過頂噴嘴板34和底噴嘴板37與腔體12氣體連通。頂噴嘴板34和底噴嘴板37包括用于將熱加壓空氣流導向放置在腔體12內的滑動件20部分上的食品的多個錐形噴嘴。雖然空氣是經過頂噴嘴板34和底噴嘴板37進入腔體12，但本領域的技術人員應理解的是，頂腔室35或底腔室38可借助各種空氣開口構造例如管、矩形開口等與腔體12氣體連通。此夕卜，空氣可只通過頂腔體35或底腔體38中的僅一個進入腔體12。
[0026]為了額外的加熱，將可選的紅外輻射加熱元件36放置在大致在滑動件20和底噴嘴板37之間或在滑動件20和頂噴嘴板34之間的腔體12內，用于向位于滑動件20的第一承載部分21或者第二承載部分22上的任何食物提供熱量。本領域的技術人員應理解的是，其他加熱元件，例如微波、蒸氣或它們的組合，也可被采用來替代紅外輻射加熱元件36。
[0027]現參照圖3，示出了在根據本發(fā)明較佳實施例的火柴盒式爐子10內的加熱和氣流系統的示意圖。在腔體12內的空氣首先經由進氣開口 30抽吸到加熱器腔室31。加熱器腔室31包括加熱器39。在空氣被加熱器39充分加熱后，熱空氣就會借助頂鼓風機32被導向頂腔室35，并借助底鼓風機33被導向底腔室33。在頂腔室35里形成的加壓熱空氣繼而借助定位在頂噴嘴板34(如圖2)上的多個噴嘴被導向腔體12。類似地，在底腔室38里形成的加壓熱空氣繼而借助定位在底噴嘴板37(如圖2)上的多個噴嘴被導向腔體12。雖然所示加熱空氣通過不同的鼓風機被送到頂腔室35和底腔室38，但本領域的技術人員應理解的是，加熱空氣可通過單獨一個鼓風機被送到頂腔室35和底腔室38。
[0028]現參照圖4a，示出了根據本發(fā)明較佳實施例的滑動件20的頂視圖。如圖所示，包括第一和第二食物承載部分21-22和止擋件23-25的滑動件20被第一對導軌42、43和第二對導軌44、45支承?；瑒蛹?0在導軌42、43頂上的直線運動較佳地由步進電機41提供動力。較佳地有相同寬度的止擋件23-25的寬度比開口 18、19的厚度更寬。因此，根據滑動件20相對于腔體12的布置，止擋件23-25中的兩個可作為用來防止腔體12內的熱量從開口 18、19逸出的爐子蓋。雖然在較佳實施例中示出了三個止擋件23-25，但若以腔體12較高熱損失為代價，也可在滑動件20上采用少于三個止擋件。
[0029]現參照圖4b_4c，示出了根據本發(fā)明較佳實施例的滑動件20的兩個側視圖。在圖4b中，所示的第一食物承載部分21定位在腔體12內，而第一和第三止擋件23、25分別對中地定位在第一和第二開口 18、19內。在這個位置，第一和第三止擋件23、25可分別當作第一和第二開口 18、19的爐子蓋。在圖4c中，所示的第二食物承載部分22定位在腔體12內，而第三和第二止擋件25、24分別對中地放置在第一和第二開口 18、19內。在這個位置，第三和第二止擋件25、24可分別當作第一和第二開口 18、19的爐子蓋。
[0030]在圖4b_4c中，所示的止擋件23-25對中地定位在開口 18_19內。然而，在烹飪循環(huán)中，滑動件20也可以輕微地并且重復地來回移動，以允許止擋件23-25中的兩個止擋件的邊緣與外殼11的開口 18-19齊平。設計這樣的移動是為了避免對直接定位在噴嘴下面的任何點上的食品的過度加熱?；瑒蛹?0的來回移動的距離優(yōu)選地取決于止擋件23-25的寬度，以避免在這種移動中造成腔體12的熱量損失。
[0031]現參照圖5a - 5c，根據本發(fā)明的較佳實施例，示出了當只使用滑動件的食物承載部分21、22中一個時的烹飪方法。未烹飪的生食品(RF)首先被放置在食物承載部分22 (或21)上，如圖5a所示。操作者通過控制面板16 (或15)輸入用于烹飪食品的合適的烹飪設定，食物承載部分22 (或21)隨即在腔體12內移動，如圖5b中所示。經過一段時間之后，食物承載部分22 (或21)離開腔體12，操作者可將完全烹飪好的食物(CF)從食物承載部分
22(或21)移開，如圖5c所示。
[0032]現參照圖6a - 5f，根據本發(fā)明的較佳實施例，示出了當使用滑動件20的食物承載部分21、22時的烹飪方法。第一未烹飪生食品(RF-1)首先被放置在食物承載部分22上，操作者然后通過控制面板16輸入用于烹飪第一食品的合適的烹飪設定，如圖6a所示。食物承載部分22隨即在腔體12內被移動，如圖6b所示。當第一食品(F-1-C)正在被烹飪時，可將第二未烹飪生食品(RF-2)放置在食物承載部分21上，操作者通過控制面板15輸入用于烹飪第二食品的合適烹飪裝置，如圖6 c所示。經過一段時間之后，放有已經被完全烹飪好的第一食品(CF-1)的食物承載部分22離開腔體12，而食物承載部分21被移入腔體12中，如圖6d所示。當第二食品正在被烹飪時(F-2-C)時，完全烹飪好的第一食品(CF-1)已準備好可由操作者從食物承載部分22移開，如圖6e中所示。
[0033]當第二食品(F-2-C)正在被烹飪時，可將第三未烹飪生食品(RF-3)放置在食物承載部分22上，操作者通過控制面板16輸入用于烹飪第三食品的合適的烹飪設定，如圖6f所示。
[0034]可對不同的食品重復地執(zhí)行上述順序。因為可由食物服務個人輸入不同的烹飪時間，所以上述的任意食品可彼此完全不同。
[0035]此外，可將中斷模式添加到火柴盒式爐子11。對于一定的食品而言，食物服務個人可能需要通過輸入比火柴盒式爐子11的預設烹飪溫度更低的烹飪溫度而中斷正常的烹飪循環(huán)。如果新輸入的烹飪溫度比火柴盒式爐子11的預設烹飪溫度的大約小20%以內，冷卻腔體12的溫度的過程可通過使用食物承載部分21、22中的一個而被加速，該食物承載部分已經被作為散熱裝置的廚房的環(huán)境溫度冷卻而低于腔體12的溫度。對于烹飪循環(huán)的大部分過程而言，火柴盒式爐子11在溫度反饋循環(huán)執(zhí)行時的預設溫度被暫時降低到通過食物服務個人輸入的新溫度。一旦烹飪循環(huán)快要結束，火柴盒式爐子11的預設溫度回復到原先預設溫度，使得下個烹飪循環(huán)將不會從一個不可接受的低起始溫度開始。
[0036]如所述，本發(fā)明提供了一種火柴盒式爐子，其能持續(xù)和高效地烹飪較寬范圍的各種食物，同時使熱損失最小化，結果提高了能源效率。
[0037]盡管本發(fā)明具體示出和描述了特定的較佳實施例，但是本領域的技術人員應當理解可對其進行形式和細節(jié)的各種改變而不背離以下權利要求書限定的本發(fā)明的精神和范圍。
【權利要求】
1.一種爐子，所述爐子包括: 外殼，所述外殼包括具有第一和第二開口的腔體； 滑動件，所述滑動件用于接收食品，其中所述滑動件包括被用作爐子蓋以防止在所述腔體里的熱量從所述第一和第二開口逸出的多個止擋件，其中所述滑動件的一部分可作為散熱裝置，用于在爐子操作過程中降低所述腔體的溫度； 移動裝置，所述移動裝置用于移動所述滑動件通過所述第一和第二開口進入和退出所述腔體； 熱源，所述熱源用于對所述腔體供熱，以加熱放置在位于所述腔體內的所述滑動件的一部分上的任何食品。
2.根據權利要求1所述的爐子，其特征在于，其中所述滑動件在烹飪循環(huán)過程中能在所述止擋件中的一個的寬度內來回移動。
3.根據權利要求1所述的爐子，其特征在于，其中所述多個止擋件包括第一、第二和第三止擋件。
4.根據權利要求3所述的爐子，其特征在于，其中所述止擋件中的一個用來在所述滑動件上分離第一和第二食物承載部分。
5.根據權利要求4所述的爐子，其特征在于，其中所述第一和第二食物承載部分構造成接收烹飪板。
6.根據權利要求5所述的爐子，其特征在于，其中在所述第一和第二食物承載部分內的所述烹飪板彼此不同。
7.如權利要求1所述的爐子，其特征在于，所述移動裝置是步進電機。
8.一種爐子，所述爐子包括: 外殼，所述外殼包括具有第一和第二開口的腔體； 滑動件，所述滑動件用于接收食品，其中所述滑動件包括被用作爐子蓋以防止在所述腔體內的熱量從所述第一和第二開口逸出的多個止擋件，其中所述止擋件中的一個將所述滑動件分開成第一和第二食物承載部分； 第一控制面板，所述第一控制面板用于接收放置在所述滑動件的所述第一食物承載部分上的任何烹飪食品的操作參數； 第二控制面板，所述第二控制面板用于接收放置在所述滑動件的所述第二食物承載部分上的任何烹飪食品的操作參數； 移動裝置，所述移動裝置用于移動所述滑動件通過所述第一和第二開口進入和退出所述腔體； 熱源，所述熱源用于對所述腔體供熱，以加熱放置在位于所述腔體內的所述滑動件的一部分上的任何食品。
【文檔編號】F24C15/00GK104081128SQ201280056877
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2012年8月17日 優(yōu)先權日:2011年9月20日
【發(fā)明者】P·R·麥基 申請人:歐文訊股份有限公司