專利名稱：一種作為烹飪用具的烤箱及用于完成烹飪過程的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種作為烹飪用具的烤箱。此外，本發(fā)明涉及一種用于完成烹飪過程的方法。
背景技術(shù)：
烹飪用具如烤箱是難以清潔的?？鞠淝粌?nèi)的高溫引起食物的殘留物粘到所述腔的內(nèi)表面。傳統(tǒng)規(guī)格的烤箱包括由軟鋼制成的腔。在所述鋼在內(nèi)側(cè)上涂以瓷釉。瓷釉提供了干凈的表面并且保護(hù)鋼免受腐蝕。烤箱內(nèi)部的設(shè)定空氣溫度高達(dá)300攝氏度。大部分烹飪法需要設(shè)置在大約180攝氏度到230攝氏度范圍內(nèi)的溫度。在這些溫度下烹飪后，許多種食物將非常牢固地粘在標(biāo)準(zhǔn)瓷釉上。存在提高烤箱的可清潔性的不同的方法。在已有技術(shù)中，為了提高烤箱內(nèi)表面的可清潔性，已做了一些嘗試。在熱解烤箱中，烤箱腔被加熱到大約500攝氏度的溫度。在內(nèi)表面的食物被完全燒成炭渣。所述炭渣可以通過簡單的方法被移除。但是，該過程需要烤箱腔的非常好的絕緣以及在烤箱內(nèi)的特殊材料。為了避免當(dāng)烤箱熱時(shí)打開烤箱，還需要安全裝置。另一種提高可清潔性的方法是用具有低表面張力的材料制成的涂層代替瓷釉表面，或?qū)⒘硪粚佑缮鲜霾牧现瞥傻耐繉臃胖玫酱捎陨稀＿@種材料可以是含氟聚合物，如PTFE或硅酮基聚合物。此外，這種材料可以是所述聚合物與玻璃相的混合材料以增加耐熱性及抗劃傷性。但是，家用烤箱中的常見加熱元件在烤箱腔壁上產(chǎn)生具有高溫的區(qū)域。這些區(qū)域非?？拷訜嵩?。在這些區(qū)域上的溫度超過上述聚合物適用的最高溫度。因此，不粘性效應(yīng)被破壞。此外，標(biāo)準(zhǔn)瓷釉可以用催化瓷釉(catalytic enamel)代替。所述催化瓷釉在約300攝氏度的溫度時(shí)，可以將燒過的食物分解為C02。但是，催化瓷釉具有多孔結(jié)構(gòu)，且如果較大量的油和脂肪濺到其上，則有飽和的傾向。當(dāng)材料飽和時(shí)，清潔粗糙的表面是不容易的?？汕鍧嵭赃€可以通過具有非常平滑的表面及高耐酸性的瓷釉來提高。因此，烹飪溫度必須被限制，以便避免食物殘留物的燒毀。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種作為烹飪用具的烤箱和用于完成烹飪過程的方法，這提高烤箱腔內(nèi)表面的可清潔性。這個(gè)目的通過以下所描述的烤箱實(shí)現(xiàn)。根據(jù)本發(fā)明，提供一種作為烹飪用具特別是作為家用烹飪用具的烤箱，其中，所述烤箱包括至少一個(gè)烤箱腔以及至少一個(gè)加熱元件，并且其中所述烤箱腔的內(nèi)表面的至少一部分被涂有層，所述烤箱特征在于:所述層包含一種包括含氟聚合物與玻璃相的混合物的材料。本發(fā)明的烤箱的主要理念是在烤箱腔的內(nèi)表面上具有含氟聚合物與玻璃相的混合物的層?？鞠淝坏目汕鍧嵭员惶岣?。烤箱腔的內(nèi)表面上的涂層具有非常低的表面張力。因此，其可清潔性可以與PTFE表面的可清潔性比較。大部分燒過的食物將不會(huì)粘在表面上。粘在表面上的食物的那些部分可以容易地被移除。軟海綿和加有溫和的清潔劑的水應(yīng)該就足夠了。此外，抗劃傷性也提高了。優(yōu)選地，所述層包括一種表面張力小于30達(dá)因/厘米的材料。例如，所述層包括一種被指定為“RAS318”的材料，或另一種被指定為“RAS318B”的材料。這些材料作為“RealEase”在市場上銷售。這些材料在國際專利申請(qǐng)文件W001/92413A1 中被描述。烤箱的優(yōu)選實(shí)施方式包括至少一個(gè)頂部加熱元件、至少一個(gè)底部加熱元件、至少一個(gè)燒烤加熱元件和/或至少一個(gè)環(huán)形加熱元件。另外，烤箱包括至少一個(gè)風(fēng)扇。所述加熱元件允許烤箱的多個(gè)工作模式。特別地，每一個(gè)加熱元件是可分開地控制的。為此目的，烤箱可以包括至少一個(gè)控制單元，以便控制所述加熱元件。這允許實(shí)現(xiàn)一些溫度分布，特別是均勻的溫度分布。優(yōu)選地，提供所述控制單元以根據(jù)預(yù)定的時(shí)間安排來控制所述加熱元件。這允許在烤箱腔內(nèi)以對(duì)烹飪過程足夠高的溫度產(chǎn)生均勻的溫度分布。本發(fā)明的目的通過以下所描述的方法實(shí)現(xiàn)。根據(jù)本發(fā)明，提供一種用烤箱完成烹飪過程的方法，所述烤箱包括至少一個(gè)烤箱腔以及至少一個(gè)加熱元件，其中所述烤箱腔的內(nèi)表面的至少一部分被涂有層，所述方法特征在于:所述方法被提供以根據(jù)預(yù)定的時(shí)間安排來控制所述加熱元件，以便避免對(duì)所述層的損傷或破壞。這個(gè)方法允許在烤箱腔中均勻的溫度分布和仍然能夠完成所述烹飪過程的烹飪溫度。此外，提供所述方法以分開地控制至少一個(gè)頂部加熱元件、至少一個(gè)底部加熱元件、至少一個(gè)燒烤加熱元件和/或至少一個(gè)環(huán)形加熱元件。此外，提供所述方法以分開地控制至少一個(gè)風(fēng)扇。這些加熱元件的分開控制允許烤箱的多個(gè)工作模式。根據(jù)本發(fā)明的方法的第一個(gè)實(shí)施方式在一個(gè)工作周期中包括步驟:-使所述底部加熱元件和燒烤加熱元件在前半個(gè)工作周期內(nèi)起作用，-使所述頂部加熱元件和環(huán)形加熱元件在后半個(gè)工作周期內(nèi)起作用，以及-使風(fēng)扇在整個(gè)工作周期期間起作用。提供此實(shí)施方式以預(yù)加熱烤箱并且此實(shí)施方式允許均勻的溫度分布。根據(jù)本發(fā)明的方法的可選實(shí)施方式在一個(gè)工作周期中包括步驟:-使所述燒烤加熱元件在工作周期的前60%內(nèi)起作用，-使所述底部加熱元件在工作周期的前70%內(nèi)起作用，-使所述環(huán)形加熱元件在工作周期的后40%內(nèi)起作用，-使所述頂部加熱元件在工作周期的后30%內(nèi)起作用，以及
-使所述風(fēng)扇在整個(gè)工作周期期間起作用。提供此實(shí)施方式來預(yù)加熱烤箱，以便獲得均勻的溫度分布。根據(jù)本發(fā)明的方法的另一個(gè)實(shí)施方式在一個(gè)工作周期中包括步驟:-使所述頂部加熱元件在工作周期的前20%內(nèi)起作用，-使所述底部加熱元件在工作周期的前20%內(nèi)起作用，-使所述環(huán)形加熱元件在工作周期的后70%內(nèi)起作用，以及-使所述風(fēng)扇在整個(gè)工作周期期間起作用。在這個(gè)實(shí)施方式中，相當(dāng)大部分的熱量通過對(duì)流從所述頂部加熱元件、底部加熱元件和環(huán)形加熱元件傳遞到食物上。也得到了均勻的溫度分布。根據(jù)本發(fā)明的方法的另一個(gè)實(shí)施方式在一個(gè)工作周期中包括步驟:-使所述底部加熱元件在工作周期的前80%內(nèi)起作用，-使所述環(huán)形加熱元件在后半個(gè)工作周期內(nèi)起作用，以及-使所述風(fēng)扇在整個(gè)工作周期期間起作用。相當(dāng)大部分的熱量也是通過對(duì)流從所述底部加熱元件和所述環(huán)形元件傳遞到食物上。這種方法也允許均勻的溫度分布。根據(jù)本發(fā)明的方法的下一個(gè)實(shí)施方式在一個(gè)工作周期中包括步驟:-使所述風(fēng)扇在前半個(gè)工作周期起作用，-使所述頂部加熱元件在后半個(gè)工作周期起作用，-使所述燒烤加熱元件在后半個(gè)工作周期起作用，以及-在后半個(gè)工作周期中，使所述風(fēng)扇以減小的功率運(yùn)轉(zhuǎn)。這個(gè)方法是燒烤模式的一個(gè)實(shí)例。只有在烤箱腔的頂壁下面的加熱元件和風(fēng)扇起作用。根據(jù)本發(fā)明的方法的另一個(gè)實(shí)施方式在一個(gè)工作周期中包括步驟:-使所述頂部加熱元件在整個(gè)工作周期期間起作用，-使所述燒烤加熱元件在整個(gè)工作周期期間起作用，以及-在整個(gè)工作周期期間，使所述風(fēng)扇以減小的功率運(yùn)轉(zhuǎn)。這是所述燒烤模式的另一個(gè)實(shí)例。在整個(gè)工作周期期間，在烤箱腔的頂壁下面的加熱元件和風(fēng)扇起作用。根據(jù)本發(fā)明的方法的最后一個(gè)實(shí)施方式在一個(gè)工作周期中包括步驟:-使所述燒烤加熱元件在整個(gè)工作周期期間起作用，以及-在整個(gè)工作周期期間，使所述風(fēng)扇以減小的功率運(yùn)轉(zhuǎn)。本發(fā)明方法的最后一個(gè)實(shí)施方式也是燒烤模式，其允許均勻的溫度分布。在上述實(shí)施方式中，所有其它加熱元件在工作周期的相應(yīng)時(shí)間內(nèi)優(yōu)選地是被停用。工作周期的時(shí)間可以是20秒到60秒之間，特別是48秒。這是工作周期的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間。優(yōu)選地，可以對(duì)上述烤箱提供以上方法。附圖概述參考附圖，本發(fā)明將被更詳細(xì)地描述，其中:


圖1示出根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式的作為烹飪用具的烤箱的透視圖。
具體實(shí)施例方式圖1示出根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式的作為烹飪用具的烤箱10的透視圖。烤箱10包括頂壁12、底壁14、左側(cè)壁16、右側(cè)壁18和后壁20。烤箱10還包括前門，該前門未在圖1中示出。在頂壁12的下面布置頂部加熱元件22。頂部加熱元件22是電加熱元件。熱量實(shí)質(zhì)上是通過輻射從頂部加熱元件22傳遞到食物的。頂部加熱元件22的電功率約為1000瓦。在底壁14的下面布置底部加熱元件24。底部加熱元件24也是電加熱元件。從底部加熱元件24到腔室的熱量實(shí)質(zhì)上通過輻射和自然對(duì)流來傳遞。底部加熱元件24被形成為其圓周覆蓋底表面的80%以上。底部加熱元件24的電功率約為1000瓦。底部加熱元件24與底壁14之間的距離大于3毫米，以便避免任何過熱點(diǎn)。在頂壁12的下面，另外布置燒烤加熱元件26。燒烤加熱元件26也是電加熱元件并且實(shí)質(zhì)上通過輻射將熱量傳遞到食物上。在此實(shí)例中，燒烤加熱元件26的電功率約為1900瓦。燒烤加熱元件26在時(shí)間的20%和60%之間起作用。在后壁20中布置環(huán)形加熱元件，其在圖1中是不可見的。所述環(huán)形加熱元件是具有圓形形狀的電加熱元件。此外，風(fēng)扇28被布置在后壁20中。所述環(huán)形加熱元件產(chǎn)生熱量，該熱量由風(fēng)扇28吹入烤箱10的腔中。從所述環(huán)形加熱元件到食物的熱量通過對(duì)流來傳遞。在此例中，所述環(huán)形加熱元件的最大電功率約為1900瓦。所述環(huán)形加熱元件的平均電功率約為1100瓦。在頂壁12上布置恒溫器30。提供所述恒溫器以限制在烤箱10的腔頂下面的溫度。在此例中，溫度的限值約為285攝氏度。頂壁12、底壁14、側(cè)壁16和18以及后壁20的內(nèi)表面被涂上一種層。所述層包含由含氟聚合物與玻璃相的混合物制成的材料。這種材料的例子作為“RealEase”在市場上銷售，其一種特殊版本被指定為“RAS318”，而“RAS318”帶有頂部涂層的另一版本指定為“RAS318B”。這樣的材料可在短時(shí)間內(nèi)承受約為325攝氏度的最高溫度。本發(fā)明允許在烤箱10中的在該限值之下的最高溫度?？鞠?0的最高設(shè)定溫度約為250攝氏度，以便限制烤箱內(nèi)的實(shí)際溫度。此外，本發(fā)明允許在烤箱10中的均勻的溫度分布。這特別通過底部加熱元件24實(shí)現(xiàn)，該元件24具有比傳統(tǒng)加熱元件更均勻的溫度分布。底部加熱元件24被布置在離底壁14的距離大于大約3毫米處。該距離避免過熱點(diǎn)。本發(fā)明的另一個(gè)方面是，根據(jù)預(yù)定的時(shí)間安排來重復(fù)地啟動(dòng)和停用頂部加熱元件
22、底部加熱元件24、燒烤加熱元件26、環(huán)形加熱元件以及風(fēng)扇28。加熱元件22，24，26、環(huán)形加熱元件和風(fēng)扇28以烤箱10的腔內(nèi)的溫度分布盡可能均勻的方式起作用和停用。均勻的溫度分布一方面允許壁12、14、16、18和20的溫度不會(huì)過高，并且另一方面允許腔的中間部分的溫度對(duì)烹飪過程足夠高。在下述表格中示出在一些工作模式下烤箱10的開關(guān)方式。所述開關(guān)方式代表在依賴于時(shí)間的工作周期中不同加熱元件的開關(guān)狀態(tài)。每一個(gè)加熱元件可以處于開啟狀態(tài)或關(guān)閉狀態(tài)。第一行中的數(shù)字指的是加熱元件在工作周期中的百分比。在下面的實(shí)例中，優(yōu)選地，一個(gè)工作周期為48秒。幾種可能的工作模式是預(yù)熱模式、對(duì)流模式和燒烤模式。所述預(yù)熱模式的兩個(gè)例子、所述對(duì)流模式的兩個(gè)例子以及燒烤模式的三個(gè)例子在下文被描述。以下表格示出在根據(jù)本發(fā)明的第一個(gè)預(yù)熱模式PHMl下，在工作周期內(nèi)不同加熱元件的工作狀態(tài)。
權(quán)利要求
1.一種作為烹飪用具的烤箱，其中，所述烤箱(10)包括至少一個(gè)烤箱腔以及至少一個(gè)加熱元件(22，24，26)，并且其中所述至少一個(gè)烤箱腔的內(nèi)表面的至少一部分被涂有層，其中所述層包含包括含氟聚合物與玻璃相的混合物的材料，所述烤箱特征在于:所述烤箱(10)包括至少一個(gè)控制單元以便控制所述至少一個(gè)加熱元件(22，24，26)， 其中所述至少一個(gè)控制單元被設(shè)置成根據(jù)預(yù)定的時(shí)間安排來控制所述至少一個(gè)加熱元件 (22，24，26)，以便避免對(duì)所述層的損傷或破壞。
2.如權(quán)利要求1所述的烤箱，其特征在于:包含在所述層中的所述材料具有小于30達(dá)因/厘米的表面張力。
3.如權(quán)利要求1或2的所述的烤箱，其特征在于:包含在所述層中的所述材料在國際專利申請(qǐng)文件W001/92413A1中被描述，諸如例如被指定為“RAS318”和/或“RAS318B”的材料，這些材料作為“RealEase”在市場上銷售。
4.如前述權(quán)利要求中的任一項(xiàng)所述的烤箱，其特征在于:所述至少一個(gè)加熱元件包括至少一個(gè)頂部加熱元件(22)。
5.如前述權(quán)利要求中的任一項(xiàng)所述的烤箱，其特征在于:所述至少一個(gè)加熱元件包括至少一個(gè)底部加熱元件(24)。
6.如前述權(quán)利要求中的任一項(xiàng)所述的烤箱，其特征在于:所述至少一個(gè)加熱元件包括至少一個(gè)燒烤加熱元件(26)。
7.如前述權(quán)利要求中的任一項(xiàng)所述的烤箱，其特征在于:所述至少一個(gè)加熱元件包括至少一個(gè)環(huán)形加熱元件。
8.如前述權(quán)利要求中的任一項(xiàng)所述的烤箱，其特征在于:所述烤箱(10)包括至少一個(gè)風(fēng)扇(28)。
9.如前述權(quán)利要求中的 任一項(xiàng)所述的烤箱，其特征在于:所述至少一個(gè)加熱元件(22，24，26)中的每一個(gè)是可分開地控制的。
10.一種用烤箱(10)完成烹飪過程的方法，所述烤箱(10)包括至少一個(gè)烤箱腔以及至少一個(gè)加熱元件(22，24，26)，其中所述至少一個(gè)烤箱腔的內(nèi)表面的至少一部分被涂有層， 其中所述層包含包括含氟聚合物與玻璃相的混合物的材料，所述方法特征在于:所述方法被提供以根據(jù)預(yù)定的時(shí)間安排來控制所述至少一個(gè)加熱元件(22，24，26)，以便避免對(duì)所述層的損傷或破壞，并且所述方法通過如權(quán)利要求1-9中的任一項(xiàng)所述的烤箱(10)來完成。
11.如權(quán)利要求10所述的方法，其特征在于:所述方法被提供以分開地控制至少一個(gè)頂部加熱元件(22)。
12.如權(quán)利要求10或11所述的方法，其特征在于:所述方法被提供以分開地控制至少一個(gè)底部加熱元件(24)。
13.如權(quán)利要求10到12之一所述的方法，其特征在于:所述方法被提供以分開地控制至少一個(gè)燒烤加熱元件(26)。
14.如權(quán)利要求10到13之一所述的方法，其特征在于:所述方法被提供以分開地控制至少一個(gè)環(huán)形加熱元件。
15.如權(quán)利要求10到14之一所述的方法，其特征在于:所述方法被提供以分開地控制至少一個(gè)風(fēng)扇(28)。
16.如權(quán)利要求11到15之一所述的方法,其特征在于: 所述方法在一個(gè)工作周期中包括以下步驟: -使所述至少一個(gè)底部加熱元件(24)和所述燒烤加熱元件(26)在前半個(gè)工作周期起作用， -使所述至少一個(gè)頂部加熱元件(22)和所述至少一個(gè)環(huán)形加熱元件在后半個(gè)工作周期起作用，以及 -使所述至少一個(gè)風(fēng)扇(28)在整個(gè)工作周期期間起作用。
17.如權(quán)利要求11到15之一所述的方法，其特征在于: 所述方法在一個(gè)工作周期中包括以下步驟: -使所述至少一個(gè)燒烤加熱元件(26)在工作周期的前60%起作用， -使所述至少一個(gè)底部加熱元件(24)在工作周期的前70%起作用， -使所述至少一個(gè)環(huán)形加熱元件在工作周期的后40%起作用， -使所述至少一個(gè)頂部加熱元件(22)在工作周期的后30%起作用，以及 -使所述至少一個(gè)風(fēng)扇(28)在整個(gè)工作周期期間起作用。
18.如權(quán)利要求11到15之一所`述的方法，其特征在于: 所述方法在一個(gè)工作周期中包括以下步驟: -使所述至少一個(gè)頂部加熱元件(22)在工作周期的第一個(gè)20%起作用， -使所述至少一個(gè)底部加熱元件(24)在工作周期的第二個(gè)20%起作用， -使所述至少一個(gè)環(huán)形加熱元件在工作周期的后70%起作用，以及 -使所述至少一個(gè)風(fēng)扇(28)在整個(gè)工作周期期間起作用。
19.如權(quán)利要求11到15之一所述的方法，其特征在于: 所述方法在一個(gè)工作周期中包括以下步驟: -使所述至少一個(gè)底部加熱元件(24)在工作周期的前80%起作用， -使所述至少一個(gè)環(huán)形加熱元件在后半個(gè)工作周期起作用，以及 -使所述至少一個(gè)風(fēng)扇(28)在整個(gè)工作周期期間起作用。
20.如權(quán)利要求11到15之一所述的方法，其特征在于: 所述方法在一個(gè)工作周期中包括以下步驟: -使所述至少一個(gè)風(fēng)扇(28)在前半個(gè)工作周期起作用， -使所述至少一個(gè)頂部加熱元件(22)在后半個(gè)工作周期起作用， -使所述至少一個(gè)燒烤加熱元件(26)在后半個(gè)工作周期起作用，以及 -在后半個(gè)工作周期中，使所述至少一個(gè)風(fēng)扇(28)以減小的功率運(yùn)轉(zhuǎn)。
21.如權(quán)利要求11到15之一所述的方法，其特征在于: 所述方法在一個(gè)工作周期中包括以下步驟: -使所述至少一個(gè)頂部加熱元件(22)在整個(gè)工作周期期間起作用， -使所述至少一個(gè)燒烤加熱元件(26)在整個(gè)工作周期期間起作用，以及 -在整個(gè)工作周期期間，使所述至少一個(gè)風(fēng)扇(28)以減小的功率運(yùn)轉(zhuǎn)。
22.如權(quán)利要求11到15之一所述的方法，其特征在于: 所述方法在一個(gè)工作周期中包括以下步驟:-使所述至少一個(gè)燒烤加熱元件(26)在整個(gè)工作周期期間起作用，以及 -在整個(gè)工作周期期間，使所述至少一個(gè)風(fēng)扇(28)以減小的功率運(yùn)轉(zhuǎn)。
23.如權(quán)利要求16到22之一所述的方法，其特征在于: 在所述工作周期的相應(yīng)時(shí)間內(nèi)，停用按指示在所述工作周期內(nèi)或在所述工作周期期間不起作用或運(yùn)轉(zhuǎn)的所有加熱元件(22，24，26)。
24.如權(quán)利要求16到23之一所述的方法，其特征在于: 所述工作周期的時(shí)間在30秒到60秒之間，特別是48秒。
25.如權(quán)利要求10到24之一所述的方法，其特征在于: 對(duì)根據(jù)權(quán)利要求1到9中任一項(xiàng)的烤箱(10)提供所述方法。
26.如權(quán)利要求1所述的烤箱，其特征在于: 所述烤箱(10)作為家 用烹飪用具。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種作為烹飪用具特別是家用烹飪用具的烤箱，其中所述烤箱(10)包括至少一個(gè)烤箱腔和至少一個(gè)加熱元件(22，24，26，28)。所述烤箱腔的內(nèi)表面的至少一部分被涂有層。根據(jù)本發(fā)明，所述層包含一種包括含氟聚合物與玻璃相的混合物的材料。此外，本發(fā)明涉及一種用烤箱(10)完成烹飪過程的方法，所述烤箱(10)包括至少一個(gè)烤箱腔和至少一個(gè)加熱元件(22，24，26，28)。所述烤箱腔的內(nèi)表面的至少一部分被涂有層。根據(jù)本發(fā)明，提供所述方法以根據(jù)預(yù)定的時(shí)間安排來控制所述加熱元件(22，24，26，28)，以便避免對(duì)層的損傷或破壞。
文檔編號(hào)F24C7/06GK103206731SQ20131016270
公開日2013年7月17日 申請(qǐng)日期2008年6月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月20日
發(fā)明者托馬斯·芬奇·佩德森 申請(qǐng)人:伊萊克斯家用產(chǎn)品股份有限公司