本發(fā)明涉及干燥設(shè)備，具體說(shuō)是一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備及其工藝。

背景技術(shù)：

1、肉脯是中國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味肉制品，其是由豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘干的片狀肉制品，因其風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、芳香濃郁、便于攜帶而深受消費(fèi)者喜愛(ài)；在肉脯干的生產(chǎn)過(guò)程中，需要將新鮮的肉類(lèi)（豬肉或牛肉）進(jìn)行切片處理，再將所切的肉片進(jìn)行腌制；而腌制后的肉片需要取出并瀝干，對(duì)于瀝干的肉片常采用多層恒溫烘干機(jī)進(jìn)行烘干脫水，完成脫水后，便可得到所需的肉脯干；

2、現(xiàn)有的肉脯干在烘干過(guò)程中，通常是將肉鋪平鋪在托盤(pán)上，再將鋪有肉鋪的托盤(pán)水平放入烘干箱內(nèi)，且托盤(pán)為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使得網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的托盤(pán)能夠有效地增加空氣流通的表面積，有利于熱空氣在肉脯干周?chē)牧鲃?dòng)；從而加速水分的蒸發(fā)和排出，提高烘干效率；

3、但是網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的托盤(pán)在進(jìn)行肉脯干燥時(shí)，位于下方托盤(pán)上的肉脯內(nèi)的水蒸氣揮發(fā)；使得揮發(fā)的水蒸氣在上方托盤(pán)的肉脯下端面凝結(jié)，從而導(dǎo)致上方托盤(pán)的肉脯下端面變得潮濕，影響肉脯干上表面和下表面的干燥均勻性；使得肉脯干上表面過(guò)于干燥而變得過(guò)于硬和脆，失去了原本的嚼勁和口感；而肉脯干的下表面會(huì)因干燥不足，而變得較為潮濕；影響肉脯整體的保質(zhì)期和食品安全性；進(jìn)而降低了肉脯干的烘干質(zhì)量；

4、鑒于此，為了克服上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備及其工藝，解決了上述技術(shù)問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提出了一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備及其工藝，本發(fā)明通過(guò)設(shè)置驅(qū)動(dòng)電機(jī)與安裝板的配合，使得驅(qū)動(dòng)電機(jī)能夠通過(guò)驅(qū)動(dòng)安裝板轉(zhuǎn)動(dòng)，使得安裝板帶動(dòng)托盤(pán)上的肉脯翻轉(zhuǎn)，使得肉脯與托盤(pán)接觸的一面能夠因翻轉(zhuǎn)而朝上，避免揮發(fā)的水蒸氣一直在肉脯下端面凝結(jié)，從而減少肉脯的下端面的濕度，使得肉脯的兩面均能夠得到有效的烘干，即防止肉脯上表面因過(guò)度干燥，而變得過(guò)于硬和脆，也提高肉脯干下端面的烘干效果，提高了肉脯干上下兩端面的干燥均勻度，進(jìn)而提高了本發(fā)明對(duì)肉脯干的烘干脫水的效果。

2、本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：本發(fā)明所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，包括：

3、箱體，所述箱體一側(cè)設(shè)置有箱門(mén)；所述箱體內(nèi)部設(shè)置有兩個(gè)烘干室；所述箱體內(nèi)部開(kāi)設(shè)有加熱室；所述加熱室位于兩個(gè)烘干室之間；所述加熱室內(nèi)固定安裝有加熱器；所述加熱室的側(cè)壁固定安裝有送風(fēng)機(jī)；所述送風(fēng)機(jī)用于將加熱室內(nèi)的熱空氣輸送至烘干室內(nèi)；所述箱體遠(yuǎn)離箱門(mén)的一側(cè)安裝有與加熱室連通的換熱器；所述烘干室的內(nèi)壁開(kāi)設(shè)有與換熱器連通的排氣口；

4、安裝架，所述安裝架固定安裝在烘干室內(nèi)；所述安裝架內(nèi)部安裝有安裝板；所述安裝板的數(shù)量設(shè)置有五個(gè)；五個(gè)所述安裝板上下依次分布；所述安裝架的遠(yuǎn)離箱門(mén)的一端安裝有驅(qū)動(dòng)電機(jī)；所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)用于驅(qū)動(dòng)安裝板轉(zhuǎn)動(dòng)。

5、優(yōu)選的，位于中心的所述安裝板靠近驅(qū)動(dòng)電機(jī)的一端開(kāi)設(shè)有安裝腔；所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)的輸出軸轉(zhuǎn)動(dòng)密封連接在安裝腔內(nèi)；所述安裝腔內(nèi)設(shè)置有相互嚙合的錐齒輪環(huán)和傘齒輪；所述錐齒輪環(huán)轉(zhuǎn)動(dòng)連接在安裝腔的內(nèi)壁；所述傘齒輪與驅(qū)動(dòng)電機(jī)的輸出軸固連；所述錐齒輪環(huán)的表面固連有兩組鋼絲繩；兩組所述鋼絲繩遠(yuǎn)離錐齒輪環(huán)的一端分別與最上方和最下方的兩個(gè)安裝板連接。

6、優(yōu)選的，所述安裝架內(nèi)開(kāi)設(shè)有空腔；所述空腔內(nèi)滑動(dòng)密封連接有驅(qū)動(dòng)環(huán)；所述驅(qū)動(dòng)環(huán)與驅(qū)動(dòng)電機(jī)的輸出軸滑動(dòng)連接；所述驅(qū)動(dòng)環(huán)與空腔內(nèi)壁之間通過(guò)支撐彈簧連接；所述驅(qū)動(dòng)環(huán)表面開(kāi)設(shè)有矩形的通槽；所述空腔內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接有連接塊；所述連接塊與通槽相配合；所述連接塊遠(yuǎn)離驅(qū)動(dòng)電機(jī)的一端與位于中心的所述安裝板固連；所述空腔遠(yuǎn)離驅(qū)動(dòng)電機(jī)的一端鑲嵌有電磁環(huán)。

7、優(yōu)選的，相鄰兩個(gè)所述安裝板之間設(shè)置有緩沖彈簧；所述緩沖彈簧套設(shè)在鋼絲繩表面；所述安裝板靠近緩沖彈簧的一面開(kāi)設(shè)有儲(chǔ)存槽；所述緩沖彈簧固連在儲(chǔ)存槽內(nèi)。

8、優(yōu)選的，所述安裝架靠近安裝板的一面開(kāi)設(shè)有凹槽；所述凹槽內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接有兩個(gè)齒輪軸；兩個(gè)所述齒輪軸通過(guò)傳動(dòng)帶進(jìn)行帶傳動(dòng)連接；所述傳動(dòng)帶內(nèi)壁固連有與齒輪軸嚙合的齒牙；兩個(gè)所述安裝架之間設(shè)置有步進(jìn)電機(jī)；所述步進(jìn)電機(jī)用于驅(qū)動(dòng)齒輪軸轉(zhuǎn)動(dòng)；所述傳動(dòng)帶遠(yuǎn)離齒輪軸的一端設(shè)置有推桿；所述推桿與傳動(dòng)帶之間通過(guò)扭簧轉(zhuǎn)動(dòng)連接。

9、優(yōu)選的，所述安裝架靠近安裝板的一側(cè)固連有檔桿；安裝板靠近檔桿的一面開(kāi)設(shè)有與檔桿相配合的條形槽。

10、優(yōu)選的，所述安裝架遠(yuǎn)離驅(qū)動(dòng)電機(jī)的一側(cè)設(shè)置有支撐桿；所述支撐桿表面開(kāi)設(shè)有插槽；所述插槽內(nèi)滑動(dòng)連接有插桿；所述插桿與安裝架固連；所述支撐桿與安裝架之間設(shè)置有卡合板；所述卡合板與支撐桿之間通過(guò)扭簧轉(zhuǎn)動(dòng)連接；所述卡合板靠近安裝架的一端開(kāi)設(shè)有卡合槽；所述安裝板滑動(dòng)連接在卡合槽內(nèi)；所述卡合板與支撐桿轉(zhuǎn)動(dòng)連接。

11、一種肉脯干多層恒溫烘干脫水工藝，該工藝適用于上述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，其特征在于：該工藝的步驟如下：

12、s1：選取所需的新鮮肉塊，通過(guò)切片機(jī)將肉塊切成薄片，再將所切的肉片進(jìn)行腌制15-25h；而腌制后的肉片通過(guò)瀝干機(jī)去除表面水分，最后操作人員將瀝干后的肉片平鋪在托盤(pán)上；

13、s2：打開(kāi)箱門(mén)，將支撐桿取下，再將兩個(gè)托盤(pán)放入安裝板的u型槽內(nèi)；隨后將支撐桿插在插桿上，此時(shí)中心的安裝板與卡合板連接；隨后再托盤(pán)放入其余的安裝板上，最后往最上方的安裝板內(nèi)放入空托盤(pán)，隨后關(guān)閉箱門(mén)，開(kāi)始烘干操作；

14、s3：烘干半小時(shí)后，驅(qū)動(dòng)電機(jī)通過(guò)錐齒輪環(huán)驅(qū)動(dòng)鋼絲繩拉動(dòng)上方和下方的安裝板靠近；當(dāng)相鄰的安裝板接觸時(shí)，電磁環(huán)通電并吸附驅(qū)動(dòng)環(huán)與連接塊滑動(dòng)連接；此時(shí)驅(qū)動(dòng)電機(jī)驅(qū)動(dòng)連接塊帶動(dòng)安裝板翻轉(zhuǎn)180°后，電磁環(huán)斷電，驅(qū)動(dòng)電機(jī)反向轉(zhuǎn)動(dòng)并釋放鋼絲繩，緩沖彈簧推動(dòng)安裝板相互遠(yuǎn)離，隨后控制步進(jìn)電機(jī)通過(guò)傳動(dòng)帶帶動(dòng)推桿轉(zhuǎn)動(dòng)，使得推桿推動(dòng)安裝板上升并復(fù)位；

15、s4：恒溫烘干脫水7-8小時(shí)后，將箱門(mén)打開(kāi)，并將裝有肉脯干的托盤(pán)取出,并放在冷卻架上冷卻，待肉脯干完全冷卻后，進(jìn)行真空包裝。

16、本發(fā)明的有益效果如下：

17、1.本發(fā)明通過(guò)設(shè)置驅(qū)動(dòng)電機(jī)與安裝板的配合，使得驅(qū)動(dòng)電機(jī)能夠通過(guò)驅(qū)動(dòng)安裝板轉(zhuǎn)動(dòng)，使得安裝板帶動(dòng)托盤(pán)上的肉脯翻轉(zhuǎn)，使得肉脯與托盤(pán)接觸的一面能夠因翻轉(zhuǎn)而朝上，避免揮發(fā)的水蒸氣一直在肉脯下端面凝結(jié)，從而減少肉脯的下端面的濕度，使得肉脯的兩面均能夠得到有效的烘干，即防止肉脯上表面因過(guò)度干燥，而變得過(guò)于硬和脆，也提高肉脯干下端面的烘干效果，提高了肉脯干上下兩端面的干燥均勻度，進(jìn)而提高了本發(fā)明對(duì)肉脯干的烘干脫水的效果。

18、2.本發(fā)明通過(guò)支撐桿與卡合板的配合，使得支撐桿帶動(dòng)卡合板靠近中心的安裝板，安裝板靠近安裝架的兩端會(huì)插入卡合板的卡合槽，使得安裝板與卡合槽連接，從使得安裝板通過(guò)卡合板與支撐桿轉(zhuǎn)動(dòng)連接，使得安裝板兩端均受到有效支撐，避免位于中心的安裝板受力不均而發(fā)生傾斜，進(jìn)而保證了安裝板能夠正常帶動(dòng)肉脯翻轉(zhuǎn)，保證了肉脯上下兩面均能夠得到有效的烘干；提高了肉脯的烘干效率。

技術(shù)特征：

1.一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，其特征在于：包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，其特征在于：位于中心的所述安裝板(21)靠近驅(qū)動(dòng)電機(jī)(211)的一端開(kāi)設(shè)有安裝腔(22)；所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)(211)的輸出軸轉(zhuǎn)動(dòng)密封連接在安裝腔(22)內(nèi)；所述安裝腔(22)內(nèi)設(shè)置有相互嚙合的錐齒輪環(huán)(221)和傘齒輪(222)；所述錐齒輪環(huán)(221)轉(zhuǎn)動(dòng)連接在安裝腔(22)的內(nèi)壁；所述傘齒輪(222)與驅(qū)動(dòng)電機(jī)(211)的輸出軸固連；所述錐齒輪環(huán)(221)的表面固連有兩組鋼絲繩(23)；兩組所述鋼絲繩(23)遠(yuǎn)離錐齒輪環(huán)(221)的一端分別與最上方和最下方的兩個(gè)安裝板(21)連接。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，其特征在于：所述安裝架(2)內(nèi)開(kāi)設(shè)有空腔(24)；所述空腔(24)內(nèi)滑動(dòng)密封連接有驅(qū)動(dòng)環(huán)(241)；所述驅(qū)動(dòng)環(huán)(241)與驅(qū)動(dòng)電機(jī)(211)的輸出軸滑動(dòng)連接；所述驅(qū)動(dòng)環(huán)(241)與空腔(24)內(nèi)壁之間通過(guò)支撐彈簧(242)連接；所述驅(qū)動(dòng)環(huán)(241)表面開(kāi)設(shè)有矩形的通槽(243)；所述空腔(24)內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接有連接塊(244)；所述連接塊(244)與通槽(243)相配合；所述連接塊(244)遠(yuǎn)離驅(qū)動(dòng)電機(jī)(211)的一端與位于中心的所述安裝板(21)固連；所述空腔(24)遠(yuǎn)離驅(qū)動(dòng)電機(jī)(211)的一端鑲嵌有電磁環(huán)(245)。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，其特征在于：相鄰兩個(gè)所述安裝板(21)之間設(shè)置有緩沖彈簧(25)；所述緩沖彈簧(25)套設(shè)在鋼絲繩(23)表面；所述安裝板(21)靠近緩沖彈簧(25)的一面開(kāi)設(shè)有儲(chǔ)存槽(251)；所述緩沖彈簧(25)固連在儲(chǔ)存槽(251)內(nèi)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，其特征在于：所述安裝架(2)靠近安裝板(21)的一面開(kāi)設(shè)有凹槽(26)；所述凹槽(26)內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)連接有兩個(gè)齒輪軸(261)；兩個(gè)所述齒輪軸(261)通過(guò)傳動(dòng)帶(262)進(jìn)行帶傳動(dòng)連接；所述傳動(dòng)帶(262)內(nèi)壁固連有與齒輪軸(261)嚙合的齒牙(263)；兩個(gè)所述安裝架(2)之間設(shè)置有步進(jìn)電機(jī)(264)；所述步進(jìn)電機(jī)(264)用于驅(qū)動(dòng)齒輪軸(261)轉(zhuǎn)動(dòng)；所述傳動(dòng)帶(262)遠(yuǎn)離齒輪軸(261)的一端設(shè)置有推桿(265)；所述推桿(265)與傳動(dòng)帶(262)之間通過(guò)扭簧轉(zhuǎn)動(dòng)連接。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，其特征在于：所述安裝架(2)靠近安裝板(21)的一側(cè)固連有檔桿(27)；安裝板(21)靠近檔桿(27)的一面開(kāi)設(shè)有與檔桿(27)相配合的條形槽(271)。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，其特征在于：所述安裝架(2)遠(yuǎn)離驅(qū)動(dòng)電機(jī)(211)的一側(cè)設(shè)置有支撐桿(16)；所述支撐桿(16)表面開(kāi)設(shè)有插槽(161)；所述插槽(161)內(nèi)滑動(dòng)連接有插桿(17)；所述插桿(17)與安裝架(2)固連；所述支撐桿(16)與安裝架(2)之間設(shè)置有卡合板(18)；所述卡合板(18)與支撐桿(16)之間通過(guò)扭簧轉(zhuǎn)動(dòng)連接；所述卡合板(18)靠近安裝架(2)的一端開(kāi)設(shè)有卡合槽(181)；所述安裝板(21)滑動(dòng)連接在卡合槽(181)內(nèi)；所述卡合板(18)與支撐桿(16)轉(zhuǎn)動(dòng)連接。

8.一種肉脯干多層恒溫烘干脫水工藝，該工藝適用于權(quán)利要求7中所述的一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備，其特征在于：該工藝的步驟如下：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及干燥設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體說(shuō)是一種肉脯干多層恒溫烘干脫水設(shè)備及其工藝；包括箱體，所述箱體一側(cè)設(shè)置有箱門(mén)；所述箱體內(nèi)部設(shè)置有兩個(gè)烘干室；所述箱體內(nèi)部開(kāi)設(shè)有加熱室；所述加熱室位于兩個(gè)烘干室之間；本發(fā)明通過(guò)設(shè)置驅(qū)動(dòng)電機(jī)與安裝板的配合，使得驅(qū)動(dòng)電機(jī)能夠通過(guò)驅(qū)動(dòng)安裝板轉(zhuǎn)動(dòng)，使得安裝板帶動(dòng)托盤(pán)上的肉脯翻轉(zhuǎn)，使得肉脯與托盤(pán)接觸的一面能夠因翻轉(zhuǎn)而朝上，避免揮發(fā)的水蒸氣一直在肉脯下端面凝結(jié)，從而減少肉脯的下端面的濕度，使得肉脯的兩面均能夠得到有效的烘干，即防止肉脯上表面因過(guò)度干燥而變得過(guò)于硬和脆，也提高肉脯干下端面的烘干效果，提高了肉脯干上下兩端面的干燥均勻度，進(jìn)而提高了本發(fā)明對(duì)肉脯干的烘干脫水的效果。

技術(shù)研發(fā)人員：劉凱,陳桂華,陳凌
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江蘇眾陽(yáng)食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/19