一種腌制食品的烘干裝置及烘干方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種腌制食品的烘干裝置及烘干方法。
【背景技術(shù)】
[0002]腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法?，F(xiàn)今，蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉(zhuǎn)變?yōu)楠?dú)特風(fēng)味蔬菜產(chǎn)品的加工技術(shù)。醬腌菜這一傳統(tǒng)食品是我國人民歷代智慧的結(jié)晶，是祖國寶貴文化財(cái)富的一部分。目前的腌制已經(jīng)不僅僅局限于蔬菜，腌制材料也不再局限于食鹽，小吃零食、即食熟食等都要需要利于腌制工藝。
[0003]腌制也是目前食品加工行業(yè)非常重要的一項(xiàng)工序，脫水是腌制的重要步驟，脫水的方式有自然風(fēng)干、晾曬，真空離心脫水，加熱脫水，自然風(fēng)干、晾曬的方式脫水效率慢且脫水量不可控，不利于工業(yè)化食品生產(chǎn)加工;真空離心脫水雖然效果好，但設(shè)備采購、維護(hù)費(fèi)用高。目前，加熱脫水的設(shè)備有電加熱、液體加熱和氣體加熱，電加熱和液體加熱都存在加熱效率低且受熱不均的情況。
[0004]氣體加熱的設(shè)備都是通過往烘干箱體內(nèi)通入水蒸汽，由水蒸汽與待烘干材料充分接觸并帶出烘干材料的水分，這種設(shè)備存在的問題在于水蒸汽與待烘干材料接觸時(shí)容易液化附著于待烘干材料表面，同時(shí)會使得烘干箱體內(nèi)部長期處于濕潤環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，影響食品加工質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種腌制食品的烘干裝置及烘干方法，實(shí)現(xiàn)腌制食品的快速烘干，提高腌制食品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)效果，本發(fā)明提供一種腌制食品的烘干裝置，它包括烘干箱體、蒸汽環(huán)路和風(fēng)扇，蒸汽環(huán)路環(huán)繞烘干箱體長度方向設(shè)置，蒸汽環(huán)路與烘干箱體截面共面，蒸汽環(huán)路的進(jìn)氣口設(shè)置在烘干箱體長度方向的首端，蒸汽環(huán)路的出氣口設(shè)置在烘干箱體長度方向的末端，風(fēng)扇設(shè)置在烘干箱體長度方向的首端，風(fēng)扇的葉片所在面與烘干箱體截面共面，所述的烘干箱體上部設(shè)置有錐形出風(fēng)口。
[0007]本發(fā)明進(jìn)一步改進(jìn)，在烘干箱體長度方向的首端還設(shè)置有濾網(wǎng)，濾網(wǎng)位于風(fēng)扇的內(nèi)側(cè)。
[0008]—種腌制食品的烘干方法，其具體技術(shù)方案為:
[0009]第一步:安裝好上述所述的腌制食品的烘干裝置；
[0010]第二步:清理烘干箱體內(nèi)灰塵并消毒；
[0011 ]第三步:啟動風(fēng)扇向烘干箱體內(nèi)鼓風(fēng)5分鐘；
[0012]第四步:將待烘干材料推入烘干箱體內(nèi)并均勻擺放，向蒸汽環(huán)路的進(jìn)氣口通入180-220°C的水蒸汽3分鐘后持續(xù)平穩(wěn)通入160-180°C的水蒸汽6-10分鐘，通入160-180°C的水蒸汽的同時(shí)加大風(fēng)扇鼓風(fēng)效率；
[0013]第五步:蒸汽結(jié)束通入后，風(fēng)扇持續(xù)工作15-20分鐘，風(fēng)扇停轉(zhuǎn)后即打開烘干箱體，待烘干箱體內(nèi)部完全冷卻至室溫后，推出待烘干材料并于室外或通風(fēng)良好的室內(nèi)擺放2-4小時(shí)即可。
[0014]本發(fā)明所提出的一種腌制食品的烘干裝置及烘干方法，實(shí)現(xiàn)腌制食品的快速烘干，提尚腦制食品的生廣效率和廣品質(zhì)量。
【附圖說明】
[0015]圖1是本發(fā)明所提出的一種腌制食品的烘干裝置的的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0016]參見附圖，一種腌制食品的烘干裝置，它包括烘干箱體1、蒸汽環(huán)路2和風(fēng)扇3，蒸汽環(huán)路環(huán)繞烘干箱體長度方向設(shè)置，蒸汽環(huán)路與烘干箱體截面共面，蒸汽環(huán)路的進(jìn)氣口 21設(shè)置在烘干箱體長度方向的首端，蒸汽環(huán)路的出氣口 22設(shè)置在烘干箱體長度方向的末端，風(fēng)扇設(shè)置在烘干箱體長度方向的首端，風(fēng)扇的葉片所在面與烘干箱體截面共面，所述的烘干箱體上部設(shè)置有錐形出風(fēng)口 11。
[0017]本發(fā)明進(jìn)一步改進(jìn)，在烘干箱體長度方向的首端還設(shè)置有濾網(wǎng)4，濾網(wǎng)位于風(fēng)扇的內(nèi)側(cè)。
[0018]—種腌制食品的烘干方法，其具體技術(shù)方案為:
[0019]第一步:安裝好上述所述的腌制食品的烘干裝置；
[0020]第二步:清理烘干箱體內(nèi)灰塵并消毒；
[0021]第三步:啟動風(fēng)扇向烘干箱體內(nèi)鼓風(fēng)5分鐘；
[0022]第四步:將待烘干材料推入烘干箱體內(nèi)并均勻擺放，向蒸汽環(huán)路的進(jìn)氣口通入180-220°C的水蒸汽3分鐘后持續(xù)平穩(wěn)通入160-180°C的水蒸汽6-10分鐘，通入160-180°C的水蒸汽的同時(shí)加大風(fēng)扇鼓風(fēng)效率；
[0023]第五步:蒸汽結(jié)束通入后，風(fēng)扇持續(xù)工作15-20分鐘，風(fēng)扇停轉(zhuǎn)后即打開烘干箱體，待烘干箱體內(nèi)部完全冷卻至室溫后，推出待烘干材料并于室外或通風(fēng)良好的室內(nèi)擺放2-4小時(shí)即可。
[0024]本發(fā)明所提出的一種腌制食品的烘干裝置及烘干方法，實(shí)現(xiàn)腌制食品的快速烘干，提尚腦制食品的生廣效率和廣品質(zhì)量。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種腌制食品的烘干裝置，其特征在于它包括烘干箱體、蒸汽環(huán)路和風(fēng)扇，蒸汽環(huán)路環(huán)繞烘干箱體長度方向設(shè)置，蒸汽環(huán)路與烘干箱體截面共面，蒸汽環(huán)路的進(jìn)氣口設(shè)置在烘干箱體長度方向的首端，蒸汽環(huán)路的出氣口設(shè)置在烘干箱體長度方向的末端，風(fēng)扇設(shè)置在烘干箱體長度方向的首端，風(fēng)扇的葉片所在面與烘干箱體截面共面，所述的烘干箱體上部設(shè)置有錐形出風(fēng)口。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腌制食品的烘干裝置，其特征在于在烘干箱體長度方向的首端還設(shè)置有濾網(wǎng)，濾網(wǎng)位于風(fēng)扇的內(nèi)側(cè)。3.—種腌制食品的烘干方法，其特征在于它包括如下步驟: 第一步:安裝好上述所述的腌制食品的烘干裝置； 第二步:清理烘干箱體內(nèi)灰塵并消毒； 第三步:啟動風(fēng)扇向烘干箱體內(nèi)鼓風(fēng)5分鐘； 第四步:將待烘干材料推入烘干箱體內(nèi)并均勻擺放，向蒸汽環(huán)路的進(jìn)氣口通入180-220°(3的水蒸汽3分鐘后持續(xù)平穩(wěn)通入160-180°C的水蒸汽6-10分鐘，通入160-180°C的水蒸汽的同時(shí)加大風(fēng)扇鼓風(fēng)效率； 第五步:蒸汽結(jié)束通入后，風(fēng)扇持續(xù)工作15-20分鐘，風(fēng)扇停轉(zhuǎn)后即打開烘干箱體，待烘干箱體內(nèi)部完全冷卻至室溫后，推出待烘干材料并于室外或通風(fēng)良好的室內(nèi)擺放2-4小時(shí)即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種腌制食品的烘干裝置，它包括烘干箱體、蒸汽環(huán)路和風(fēng)扇，蒸汽環(huán)路環(huán)繞烘干箱體長度方向設(shè)置，蒸汽環(huán)路與烘干箱體截面共面，風(fēng)扇設(shè)置在烘干箱體長度方向的首端，所述的烘干箱體上部設(shè)置有錐形出風(fēng)口。一種腌制食品的烘干方法，第一步：安裝好上述所述的腌制食品的烘干裝置；第二步：清理烘干箱體內(nèi)灰塵并消毒；第三步：啟動風(fēng)扇；第四步：向蒸汽環(huán)路的進(jìn)氣口通入180-220℃的水蒸汽3分鐘后持續(xù)平穩(wěn)通入160-180℃的水蒸汽6-10分鐘，通入160-180℃的水蒸汽的同時(shí)加大風(fēng)扇鼓風(fēng)效率；第五步：推出待烘干材料并于室外或通風(fēng)良好的室內(nèi)擺放2-4小時(shí)即可。本發(fā)明實(shí)現(xiàn)腌制食品的快速烘干，提高腌制食品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
【IPC分類】F26B9/06, A23N12/08, F26B21/00
【公開號】CN105526783
【申請?zhí)枴緾N201610025481
【發(fā)明人】裴陸松, 裴曉鵬, 吳向駿
【申請人】安徽省好再來食品有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2016年1月14日