專利名稱：一種礦物質(zhì)水及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲用水領(lǐng)域，具體地說是涉及一種在純凈水水基中人為添加礦物質(zhì)鹽而成的礦物質(zhì)水及其制造方法。
市場(chǎng)上出售的各種品牌的飲用水令人目不暇接，但就其種類無外乎是礦泉水和純凈水，依飲用者的喜好和飲用觀念的不同，每種飲用水都有各自的消費(fèi)群。純凈水包括以不同處理工藝加工的可飲用水，如蒸餾水、超濾水、去離子水等，純凈水基本不含礦物質(zhì)成分，無色無味，主要是用于補(bǔ)充體內(nèi)水分。礦泉水是指取自地下的天然礦泉水，天然礦泉水是以其所含礦物質(zhì)的種類進(jìn)行分類，生成地不同，水中的礦物質(zhì)含量及礦化度也不同，口感上也有所差異，大多數(shù)天然礦泉水都是含有某一種稀有礦物質(zhì)元素，如鍶、鋰、鋅等，它們對(duì)人體的有益功能多是針對(duì)某一特定的群體，也就是說，含有某一特定礦物質(zhì)元素的天然礦泉水并非符合多數(shù)人的身體需要，并且天然礦泉水由于含有這些稀有礦物質(zhì)元素，都會(huì)帶有一種特殊的味道，在口感上并非人人都能接受。
事實(shí)上，人體普遍需要補(bǔ)充的有益礦物質(zhì)元素主要還是鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等，人們對(duì)這些元素的攝取途徑主要是日常的飲食，也有少數(shù)人同時(shí)服用一些保健食品或藥品，而通過日常飲水進(jìn)行補(bǔ)充也應(yīng)是途徑之一，當(dāng)然，需要選擇適當(dāng)?shù)娘嬘盟丛谘a(bǔ)充水分的同時(shí)，也能適當(dāng)補(bǔ)充有益礦物質(zhì)，除一些功能性飲料外，天然礦泉水從含有的礦物質(zhì)成分到口感都很難滿足這種需要。
近年來市場(chǎng)上還出現(xiàn)了一種礦泉壺，它是一種使水礦化的裝置，可以將自來水制成礦化水。這種壺內(nèi)裝有多孔隙的濾芯和特殊的礦物質(zhì)源，如麥飯石，加入的自來水先經(jīng)過濾芯的吸附過濾處理，使水被凈化，再經(jīng)礦化，即礦物質(zhì)成分從礦物質(zhì)源進(jìn)入水中，這樣從壺中出來的水就成為可直接飲用的礦化水。這種礦泉壺的優(yōu)點(diǎn)是成本低，使用方便，只需購(gòu)置一個(gè)礦泉壺，加入自來水就可隨時(shí)喝到含有礦物質(zhì)的礦化水，且這種礦化水的口味與一般凈化水沒有大的區(qū)別，所以頗受一些家庭和辦公場(chǎng)所的歡迎。但是礦泉壺也有其明顯的缺陷，首先是起凈化作用的濾芯需定期更換，否則將成為微生物細(xì)菌的滋生地，水不僅得不到凈化，反而被加重污染；其次是水中的礦物質(zhì)成分和含量均不穩(wěn)定，因?yàn)榈V化過程中究竟有多少有益礦物質(zhì)進(jìn)入水中，難以人為控制；另外也有檢測(cè)結(jié)果顯示，在正常情況下，有些礦泉壺流出的水并非達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明的目的之一就是提供一種礦物質(zhì)水，它含有人體普遍需要的鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等有益礦物質(zhì)元素，成分穩(wěn)定，適合各方面人的口味需求。
本發(fā)明的目的之二是以純凈水為水基，通過添加鈣鹽、鎂鹽、鉀鹽等相應(yīng)的礦物質(zhì)鹽，調(diào)配出口味純正，成分穩(wěn)定，對(duì)人體有益的礦物質(zhì)水。
本發(fā)明的目的之三是提供一種制造衛(wèi)生、健康、口味純正的礦物質(zhì)飲用水的工藝方法，達(dá)到人為控制飲用水中有益礦物質(zhì)成分及含量的目的。
本發(fā)明提供的礦物質(zhì)水中含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅中的數(shù)種離子，各種離子在水中的濃度如下(單位毫克/升)鈣離子(Ca2+):8.0～200；鎂離子(Mg2+):4.0～80；鉀離子(K+):1.0～80； 亞鐵離子(Fe2+):0.1～0.4；鋅離子(Zn2+):0.05～5.0；當(dāng)本發(fā)明的礦物質(zhì)水中含有以下離子的組合時(shí)，是一種比較理想的礦物質(zhì)飲用水(單位毫克/升)鈣離子(Ca2+):15.2～35.5； 鎂離子(Mg2+):14.8～34.5；鉀離子(K+):35.6～60.7；通過大量的指標(biāo)測(cè)定及各類社會(huì)群體的感官評(píng)價(jià)，這種礦物質(zhì)水的性能穩(wěn)定，口味純正，能被大多數(shù)飲用者所接受。特別是該礦物質(zhì)水中含有以下離子的組合及濃度時(shí)，口感最佳(單位毫克/升)鈣離子(Ca2+):19.16； 鎂離子(Mg2+):19.73；鉀離子(K+):47.1；本發(fā)明提供的礦物質(zhì)水是通過在純凈水水基中添加相應(yīng)的礦物質(zhì)鹽制成，所謂相應(yīng)的礦物質(zhì)鹽是指上述離子的鹽類，而鹽的種類和添加量均應(yīng)滿足中國(guó)的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。通過大量的試驗(yàn)和各項(xiàng)指標(biāo)的綜合分析，確定了適用于本發(fā)明的礦物質(zhì)鹽及其添加量如下(單位毫克/升)檸檬酸鈣(4個(gè)結(jié)晶水)30.0～869.0；葡萄糖酸鈣 88.9～2222.0；磷酸氫鈣(2個(gè)結(jié)晶水)34.8～869.0；氯化鈣(2個(gè)結(jié)晶水)29.8～732.0；硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水) 40.0～808.0；氯化鉀 1.9～152.0；葡萄糖酸鋅 0.36～36.0； 硫酸鋅0.22～22.0；
硫酸亞鐵(7個(gè)結(jié)晶水)0.5～2.0；葡萄糖酸亞鐵0.8～3.3；檸檬酸鐵銨 0.6～2.5；該礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵在于礦物質(zhì)的添加和滅菌工藝，即以純凈水為水基，先將所需加入的礦物質(zhì)鹽分別溶解于少量純凈水，再逐一加入配料罐中，攪拌均勻，水溫25～40℃，攪拌至水溶液的電導(dǎo)率為450～520μS/cm時(shí)停止，加入臭氧，使水溶液中臭氧濃度為0.2～0.4mg/l，然后使水溶液通過孔徑3～10微米的水過濾器，濾去生產(chǎn)工藝中可能混入的雜質(zhì)微粒，過濾出的水溶液通過裝有紫外燈的輸水管路進(jìn)入罐裝工序。上述生產(chǎn)過程用作水基的純凈水是原料水經(jīng)過濾和軟化、凈化工藝而制成，過濾處理可以通過沙缸、碳缸和棉芯過濾器完成，凈化及軟化處理有蒸餾、超濾、去離子、電滲吸等不同方法，這些均屬于現(xiàn)有技術(shù)范疇，在此不予詳述。
加入的礦物質(zhì)鹽一定要事先用少量純凈水溶解，再一一加入配料罐，目的是避免幾種鹽在混溶的瞬間可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)及產(chǎn)生沉淀、變色等現(xiàn)象。物料加入后一定要攪拌均勻，使加入的礦物質(zhì)鹽完全溶解，攪拌過程中隨時(shí)測(cè)定水溶液的電導(dǎo)率，直到電導(dǎo)率達(dá)到要求，此時(shí)水溶液中的離子含量方符合本發(fā)明的要求，即加入的礦物質(zhì)鹽已完全溶解，且離子在水溶液中達(dá)到均勻分散。
采用臭氧消毒的優(yōu)點(diǎn)是臭氧與加入水中的礦物質(zhì)離子不發(fā)生反應(yīng)，且臭氧的分解產(chǎn)物是氧氣，不會(huì)增加水中的其它化學(xué)成份。
本發(fā)明以事先經(jīng)過處理、水質(zhì)符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的純凈水為水基，但考慮到臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，對(duì)生產(chǎn)裝置難免會(huì)有腐蝕，而礦物質(zhì)鹽的溶解過程及操作都有可能產(chǎn)生微量的顆粒雜質(zhì)，所以，水在罐裝之前再一次進(jìn)行過濾，最好采用不銹鋼過濾器，因?yàn)椴讳P鋼能長(zhǎng)期耐臭氧腐蝕，且與水中的化學(xué)成分不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可過濾除去生產(chǎn)過程中可能混入或產(chǎn)生的微小異物及雜質(zhì)。
本發(fā)明以純凈水作為調(diào)配水基，這是因?yàn)樗|(zhì)清純，幾乎不含任何雜質(zhì)，干擾物質(zhì)少，對(duì)調(diào)配后的礦物質(zhì)水的口味影響小，生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量易于控制。特別是屈臣氏蒸餾水，通過18道凈化工藝，檢測(cè)手段嚴(yán)格、精密，生產(chǎn)出的蒸餾水將通過94項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)的把關(guān)，更是生產(chǎn)礦物質(zhì)水的首選水基。
通過水質(zhì)分析和感官測(cè)定，發(fā)現(xiàn)影響該礦物質(zhì)水口味的成分主要是Ca2+、Mg2+、K+、SO42-、Cr等離子，所以本發(fā)明優(yōu)選的礦物質(zhì)鹽及調(diào)配比例如下(單位毫克/升)氯化鈣(CaCl2·2H2O)55.8～130硫酸鎂(MgSO4·7H2O)151～353
氯化鉀(KCl)68～116它們?cè)谒卸际且噪x子狀態(tài)存在，且離子濃度低，常溫下不會(huì)形成沉淀；添加后水的口味穩(wěn)定，非常接近世界名牌法國(guó)的Perrier礦泉水的口味；這幾種鹽都具有緩解人體運(yùn)動(dòng)后疲勞和補(bǔ)充人體所需電解質(zhì)的作用；這幾種鹽同時(shí)還具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，調(diào)配使用方便，添加后化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，適合在生產(chǎn)中大量使用的特點(diǎn)。
總之，本發(fā)明提供了一種含有人體普遍需要的有益礦物質(zhì)的飲用水，而且其水質(zhì)清澈，口味純正，經(jīng)上千人的感官評(píng)價(jià)，能為絕大多數(shù)消費(fèi)者所接受。飲用這種礦物質(zhì)水，在補(bǔ)充體內(nèi)水分的同時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充礦物質(zhì)。本發(fā)明還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是根據(jù)需要添加相應(yīng)的礦物質(zhì)鹽，可以人為控制成品水中的礦物質(zhì)成分及含量，配以科學(xué)的制造工藝，生產(chǎn)出的礦物質(zhì)水成分穩(wěn)定，特別是采用臭氧殺菌，保證成品水的保質(zhì)期在一年以上。
另外本發(fā)明的礦物質(zhì)水由于以純凈水尤其是以蒸餾水為水基，且加入的物質(zhì)不含鈉，所以是一種低鈉型礦物質(zhì)水，適合于對(duì)鈉離子敏感的人群飲用。
本發(fā)明有各種不同的包裝規(guī)格，以滿足不同場(chǎng)合的需要。
實(shí)施例1礦物質(zhì)鹽配方氯化鈣(CaCl2·2H2O)70.4mg/l硫酸鎂(MgSO4·7H2O)202.2mg/l氯化鉀(KCl) 89.9mg/l稱取氯化鈣(CaCl2·2H2O)704mg、硫酸鎂(MgSO4·7H2O)2022mg、氯化鉀(KCl)899mg，分別溶于少量的純凈水中，逐一加入配料罐中，加入純凈水至10升，攪拌均勻，水溫30℃左右，攪拌至水溶液的電導(dǎo)率為450～520μS/cm時(shí)停止，加入臭氧，濃度是0.2～0.4mg/l，然后通過孔徑5微米的不銹鋼過濾器，濾去生產(chǎn)工藝中可能混入的雜質(zhì)微粒，過濾出的水溶液通過裝有紫外燈的輸水管路進(jìn)入灌裝工序。
實(shí)施例2礦物質(zhì)鹽配方檸檬酸鈣(含4個(gè)結(jié)晶水) 82mg/l硫酸鎂(含7個(gè)結(jié)晶水)385mg/l氯化鉀 75mg/l葡萄糖酸鋅 1.6mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3礦物質(zhì)鹽配方硫酸鋅 2.2mg/l
磷酸氫鈣 75mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水)160mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例4礦物質(zhì)鹽配方磷酸氫鈣(2個(gè)結(jié)晶水) 750mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水)77mg/l氯化鉀 5.5mg/l葡萄糖酸亞鐵 1.8mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例5礦物質(zhì)鹽配方葡萄糖酸鋅 28mg/l氯化鈣(2個(gè)結(jié)晶水)95mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水)135mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例6礦物質(zhì)鹽配方檸檬酸鐵銨 0.9mg/l氯化鉀 6.5mg/l葡萄糖酸鈣 110mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水)289mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例7礦物質(zhì)鹽配方硫酸鋅 8.5mg/l檸檬酸鈣(4個(gè)結(jié)晶水) 278mg/l氯化鉀 55mg/l葡萄糖酸亞鐵 1.1mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例8礦物質(zhì)鹽配方葡萄糖酸鋅 0.7mg/l檸檬酸鈣(4個(gè)結(jié)晶水) 59mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水)709mg/l
氯化鉀 3.5mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例9礦物質(zhì)鹽配方葡萄糖酸亞鐵 2.0mg/l檸檬酸鈣(4個(gè)結(jié)晶水)315mg/l氯化鉀 2.9mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水) 0.22mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例10礦物質(zhì)鹽配方磷酸氫鈣(2個(gè)結(jié)晶水)65mg/l葡萄糖酸亞鐵 1.5mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水) 115mg/l氯化鉀 10mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例11礦物質(zhì)鹽配方氯化鈣(2個(gè)結(jié)晶水) 740mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水) 55mg/l氯化鉀 2.0mg/l葡萄糖酸鋅 0.4mg/l葡萄糖酸亞鐵 2.0mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例12礦物質(zhì)鹽配方葡萄糖酸鈣 151mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水) 311mg/l檸檬酸鐵銨 1.8mg/l氯化鉀 39mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例13礦物質(zhì)鹽配方硫酸亞鐵(7個(gè)結(jié)晶水)0.55mg/l葡萄糖酸鋅 12mg/l
磷酸氫鈣(2個(gè)結(jié)晶水)245mg/l氯化鉀 20mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例14礦物質(zhì)鹽配方磷酸氫鈣(2個(gè)結(jié)晶水)100mg/l氯化鉀 25mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水) 410mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例15礦物質(zhì)鹽配方檸檬酸鈣(4個(gè)結(jié)晶水)100mg/l氯化鉀 55mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水) 165mg/l硫酸鋅 10mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例16礦物質(zhì)鹽配方氯化鉀 144mg/l葡萄糖酸鋅 14mg/l硫酸亞鐵(7個(gè)結(jié)晶水)0.8mg/l葡萄糖酸亞鐵 0.85mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例17礦物質(zhì)鹽配方氯化鉀 35mg/l硫酸鋅 2.5mg/l檸檬酸鐵銨 2.0mg/l制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例18礦物質(zhì)鹽配方氯化鈣(2個(gè)結(jié)晶水) 120mg/l硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水) 280mg/l硫酸鋅 1.0mg/l制備方法同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種礦物質(zhì)水，其特征是該礦物質(zhì)水中含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅中的數(shù)種離子，各種離子在水中的濃度如下(單位毫克/升)鈣離子(Ca2+):8.0～200； 鎂離子(Mg2+):4.0～80；鉀離子(K+):1.0～80； 亞鐵離子(Fe2+):0.1～0.4；鋅離子(Zn2+):0.05～5.0；
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的礦物質(zhì)水，其特征是該礦物質(zhì)水中含有以下礦物質(zhì)離子(單位毫克/升)鈣離子(Ca2+):15.2～35.5； 鎂離子(Mg2+):14.8～34.5；鉀離子(K+):35.6～60.7；
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的礦物質(zhì)水，其特征是該礦物質(zhì)水中含有以下礦物質(zhì)離子(單位毫克/升)鈣離子(Ca2+):19.16； 鎂離子(Mg2+):19.73；鉀離子(K+):47.1；
4.一種礦物質(zhì)水的制造方法，其特征是以純凈水為水基，加入礦物質(zhì)鹽調(diào)配而成，加入的礦物質(zhì)鹽及其比例是(單位毫克/升)檸檬酸鈣(4個(gè)結(jié)晶水)30.0～869.0；葡萄糖酸鈣88.9～2222.0 ；磷酸氫鈣(2個(gè)結(jié)晶水)34.8～869.0；氯化鈣(2個(gè)結(jié)晶水)29.8～732.0；硫酸鎂(7個(gè)結(jié)晶水) 40.0～808.0；氯化鉀 1.9～152.0；葡萄糖酸鋅 0.36～36.0； 硫酸鋅0.22～22.0；硫酸亞鐵(7個(gè)結(jié)晶水)0.5～2.0； 葡萄糖酸亞鐵0.8～3.3；檸檬酸鐵銨 0.6～2.5；該礦物質(zhì)水的制造過程是先將所需加入的礦物質(zhì)鹽分別溶解于少量純凈水中，再逐一加入配料罐中，攪拌均勻，水溫25～40℃，攪拌至水溶液的電導(dǎo)率為450～520μ S/cm時(shí)停止，加入臭氧，使水溶液中臭氧濃度為0.2～0.4mg/l，然后使水溶液通過孔徑3～10微米的水過濾器，濾去生產(chǎn)工藝中可能混入的雜質(zhì)微粒，過濾出的水溶液通過裝有紫外燈的輸水管路進(jìn)入罐裝工序。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的礦物質(zhì)水的制造方法，其特征是該礦物質(zhì)水是加入以下礦物質(zhì)鹽所制成(單位毫克/升)氯化鈣(CaCl2·2H2O)55.8～130硫酸鎂(MgSO4·7H2O)151～353氯化鉀(KCl) 68～116
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的礦物質(zhì)水的制造方法，其特征是該礦物質(zhì)水是加入以下礦物質(zhì)鹽制成(單位毫克/升)氯化鈣(CaCl2·2H2O)70.4硫酸鎂(MgSO4·7H2O)202.2氯化鉀(KCl) 89.9
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的礦物質(zhì)水的制造方法，特征是所用水過濾器的孔徑是5微米。
8.根據(jù)權(quán)利要求4或7所述的礦物質(zhì)水的制造方法，其特征是所用水過濾器是不銹鋼過濾器。
全文摘要
一種礦物質(zhì)水,含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅中數(shù)種離子的組合,它的制造方法是以純凈水作為水基,加入相應(yīng)的礦物質(zhì)鹽,如氯化鈣、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸亞鐵、硫酸鋅等,并采用臭氧滅菌,經(jīng)過濾而得成品水。這種礦物質(zhì)水口感好,口味純正,作為飲用水,在補(bǔ)充體內(nèi)水分的同時(shí),還提供人體日常所需的鈣、鎂、鉀等成分,可以緩解運(yùn)動(dòng)后的疲勞,補(bǔ)充人體所需的電解質(zhì),能夠滿足絕大多數(shù)飲用者的要求。
文檔編號(hào)C02F1/68GK1226516SQ9810062
公開日1999年8月25日 申請(qǐng)日期1998年2月17日 優(yōu)先權(quán)日1998年2月17日
發(fā)明者林麗娜, 吳宏, 趙詠菊 申請(qǐng)人:北京屈臣氏蒸餾水有限公司